Ef þú ert einhver sem les innihaldslista á matarpakkningum, þú sennilega natríum kaseinat Þú hlýtur að hafa séð innihaldið.
Natríumsalt kaseins (mjólkurprótein) natríum kaseinatÞað er fjölvirkt matvælaaukefni. Ásamt kalsíumkaseinati er það mjólkurprótein notað sem ýruefni, þykkingarefni eða sveiflujöfnun í matvælum. Þetta efni bætir matnum bragð og lykt á sama tíma og það varðveitir eiginleika matarins.
Bætt við ætar og óætar vörur natríum kaseinat Hvers vegna er það almennt notað? Hér er svarið…
Hvað er natríumkaseinat?
natríum kaseinater efnasamband sem er unnið úr kaseini, próteini sem finnst í spendýramjólk.
Kasein er próteinið í kúamjólk. Kaseinprótein eru aðskilin frá mjólk og notuð sjálfstætt sem aukefni til að þykkja og koma á stöðugleika í ýmsum matvælum.
Hvernig er natríumkaseinat framleitt?
Kasein og natríum kaseinat Hugtökin eru oft notuð til skiptis, en þau eru mismunandi á efnafræðilegu stigi.
natríum kaseinater efnasambandið sem myndast þegar kaseinprótein eru efnafræðilega fjarlægð úr undanrennu.
Í fyrsta lagi er skyrta sem inniheldur fast kasein aðskilið frá mysunni, sem er fljótandi hluti mjólkur. Þetta er gert með því að bæta sérstökum ensímum í mjólkina eða súrt efni eins og sítrónusafa eða ediki.
Eftir að osturinn er aðskilinn frá mysunni er hann meðhöndlaður með grunnefni sem kallast natríumhýdroxíð áður en það er malað í duft.
Það eru til nokkrar gerðir af kaseinötum. natríum kaseinat er mest leysanlegt. Það er æskilegt að nota vegna þess að það blandast auðveldlega öðrum efnum.
natríum kaseinatÞað er efni sem notað er í matvæla-, snyrtivöru- og persónulegum umhirðuiðnaði.
natríum kaseinatÞað er mikið notað í matvæla-, snyrtivöru- og lyfjaiðnaðinum fyrir fleyti, froðumyndun, þykknun, rakagefandi, hlaup og aðra eiginleika, auk þess að vera prótein.
Fæðubótarefni
Kasein er um 80% af próteini í kúamjólk, en mysa er eftir 20%.
natríum kaseinatÞað er notað í próteinduft, próteinstangir og fæðubótarefni þar sem það veitir hágæða og fullkomið prótein.
Kasein stuðlar að vexti og viðgerð vöðvavefs. Þess vegna er það notað sem próteinuppbót af íþróttamönnum og vöðvaframleiðendum.
Vegna hagstæðs amínósýruprófunar, natríum kaseinat Það er oft notað sem próteingjafi í barnamat.
matvælaaukefni
natríum kaseinatÞað hefur mikla vatnsgleypni. Þess vegna er það notað í tilbúnum kökum til að breyta áferð matvæla.
Það er notað sem ýruefni til að varðveita fitu og olíu í vörum eins og unnu kjöti.
natríum kaseinatEinstakir bræðslueiginleikar þess nýtast einnig við framleiðslu á náttúrulegum og unnum ostum.
Vegna freyðandi eiginleika þess er það notað sem aukefni í vörur eins og þeyttan rjóma og ís.
Notist í matvæli
Notkun matvæla er víðtækari en kasein vegna vatnsleysanlegra eiginleika þess.
Pylsa
Rjómaís
Bakarívörur
Mjólkurduft
ostur
kaffirjóma
súkkulaði
brauð
Smjörlíki
notað við framleiðslu matvæla eins og
Þó að það sé oft bætt við mat, natríum kaseinat Það er notað til að breyta áferð og efnafræðilegum stöðugleika vara sem ekki eru í matvælaflokki eins og lyfja, sápu, förðunarvörur og snyrtivörur.
Þó natríum kaseinat Þó að það sé öruggt fyrir flesta ættu sumir að halda sig frá þessu aukefni.
Þeir sem eru með ofnæmi fyrir kaseini, þar sem það getur kallað fram ofnæmisviðbrögð natríum kaseinatætti að forðast.
natríum kaseinat inniheldur lítið magn af laktósa. Laktósaóþol Þeir sem gætu fundið fyrir magaverkjum og uppþembu.
natríum kaseinat Það er ekki vegan þar sem það er búið til úr kúamjólk.
Þar sem það verður fyrir miklum hita við vinnslu, verður kaseinat ofurhitagreint prótein ásamt MSG. Neysla þessa próteins getur valdið höfuðverk, brjóstverk,ógleði, þreyta, hjartsláttarónot getur valdið sjúkdómum eins og.
