Við vitum að ávextir og grænmeti eru gagnleg fyrir heilsu okkar, en fáir vita muninn á þeim. Það er mikill munur á ávöxtum og grænmeti hvað varðar uppbyggingu, bragð og næringu.
hér munur á ávöxtum og grænmeti...
Lýsing á ávöxtum
Ávöxturinn er venjulega sætur og holdugur hluti plöntu sem umlykur fræin, en sumir ávextir innihalda fræið utan ávaxtanna.
Skilgreining á grænmeti
Allir aðrir ætir plöntuhlutar teljast til grænmetis. Grænmeti er jurtarík planta sem ræktuð er fyrir ætan hluta, svo sem rófurót, spínatlauf, spergilkál eða blómknappar blómkáls.
Hver er munurinn á ávöxtum og grænmeti?
Ávextir og grænmeti eru flokkaðir á tvo mismunandi vegu, bæði grasafræðilega og matreiðslu. Grasafræðilega eru ávextir og grænmeti flokkaðir eftir því hvaðan plantan kemur.
Ef planta kemur úr blómi er hún flokkuð sem ávöxtur en aðrir hlutar plöntunnar eru flokkaðir sem grænmeti. Ávextir innihalda fræ á meðan grænmeti samanstendur af rótum, stilkum og laufum.
Hvað matargerð varðar eru ávextir og grænmeti flokkaðir eftir smekk þeirra. Bærin hafa oft sætt bragð og eru notuð í eftirrétti, snakk eða safa.
Grænmeti hefur mildara eða bragðmeira bragð og er oft borðað sem meðlæti eða aðalrétt.
Samanburðarmynd ávaxta og grænmetis
ávöxtum
grænmeti
Skilgreining
Orðið ávöxtur hefur mismunandi merkingu í mismunandi samhengi. Í grasafræði eru ávextir þroskaðir eggjastokkar blómstrandi plantna.
Hugtakið grænmeti vísar venjulega til æta hluta plantna.
fræ
Það verður að innihalda fræ (t.d. jarðarber) að innan eða utan.
Grænmeti hefur ekki fræ.
bragð
Þeir hafa yfirleitt súrt og sætt bragð.
Þó að hvert grænmeti sé öðruvísi á bragðið er nánast ekkert grænmeti hægt að flokka sem sætt, súrt, salt eða beiskt.
Næringargildi
Lítið í kaloríum og fitu, venjulega hátt í náttúrulegum sykri, trefjainnihaldi.
Þau innihalda lítið fitu, trefjaríkt. Grænmeti eins og rófur og kartöflur innihalda mjög mikið af sykri.
Ríkt af trefjum, kalíum, C-vítamíni okraÞað er einn af ljúffengustu ávöxtunum.
Grænmeti með sætu bragði
Þó að það séu margir ávextir í bland við grænmeti, þá eru mjög fáir grænmeti sem teljast ávextir.
Hins vegar hafa mörg afbrigði af grænmeti náttúrulega sætt bragð miðað við annað grænmeti og eru notuð á svipaðan hátt og ávextir í eftirrétti, bökur og bakaðar vörur.
Sætar kartöflur er grænmeti sem hægt er að nota í sætan mat eins og ávexti. Þrátt fyrir sætt bragð er sæt kartöflu í raun tegund af rótargrænmeti, ekki ávöxtur.
Sömuleiðis eru yams önnur tegund af ætum sykurbragðbættum hnýði og grænmeti. Annað grænmeti sem er náttúrulega sætara eru rófur, gulrætur og rófur.
Ávextir og grænmeti eru mjög líkir hvað varðar næringu. Það er mikið af bæði trefjum og vítamínum, steinefnum, andoxunarefnum og jurtasamböndum.
Ávextir og grænmeti eru náttúrulega lág í natríum og fitu. Eins og þú gætir búist við, miðað við sætt bragð þeirra, innihalda ávextir mikið magn af náttúrulegum sykri og kaloríum samanborið við grænmetisafbrigði.
Bolli af eplum, til dæmis, inniheldur 65 hitaeiningar og 13 grömm af sykri, en bolli af spergilkál hefur aðeins 31 hitaeiningar og 2 grömm af sykri.
Í samanburði við grænmeti geta sumar tegundir af ávöxtum innihaldið fleiri trefjar á hvert gramm. Fyrir ávexti er trefjainnihald í 100 grömm á bilinu 2-15 grömm, en laufgrænmeti gefur 1.2-4 grömm af trefjum í sömu þyngd.
Vatnsinnihaldið er líka mjög breytilegt. Blaðgrænmeti samanstendur af 84-95% vatni, ávextir aðeins minna, geta verið á bilinu 61-89%.
Það er líka nokkur næringarmunur á milli mismunandi ávaxta- og grænmetisflokka. Hér eru nokkrar næringarfræðilegar staðreyndir:
Hnýði: Það er trefjaríkt og einnig góð uppspretta C-vítamíns, beta karótíns, kalíums og B-vítamína.
Sítrus: Það er mikið af C-vítamíni, beta karótíni, fólínsýru og andoxunarefnum sem geta verndað gegn hrörnunarsjúkdómum.
Krossblóm: Glýkósínólöt innihalda hóp efnasambanda sem hafa verið tengd við að koma í veg fyrir krabbamein.
Ber: Ber, algengt heiti ávaxta eins og jarðarber og bláber, eru stútfull af anthocyanínum, bólgueyðandi efnasamböndum sem hafa verið rannsökuð til að draga úr oxunarálagi og stuðla að heilsu hjartans.
Grænt laufgrænmeti: Það er góð uppspretta karótenóíða eins og lútín, sem hefur verið sýnt fram á að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og krabbameini.
Hagur af ávöxtum og grænmeti
Til eru góðar rannsóknir sem sýna fram á margvíslegan heilsufarslegan ávinning af neyslu ávaxta og grænmetis.
Margar rannsóknir hafa leitt í ljós að það að borða meira af ávöxtum og grænmeti tengist minni hættu á hjartasjúkdómum. Ein rannsókn leiddi í ljós að að borða meira en þrjá skammta af ávöxtum og grænmeti á dag minnkaði hættuna á hjartasjúkdómum um 70%.
Vegna þess að ávextir og grænmeti eru lág í kaloríum og mikið í trefjum geta þau hjálpað þér að halda þyngd þinni í skefjum.
Ein rannsókn fylgdi 24 manns á 133.000 ára tímabili. Það sýndi að þegar fólk jók neyslu á ávöxtum og grænmeti sem ekki var sterkjuríkt hafði þyngd þeirra tilhneigingu til að minnka.
Aukin trefjaneysla í gegnum ávexti og grænmeti getur dregið úr hættu á krabbameini. Margar rannsóknir hafa sýnt að meiri neysla ávaxta og grænmetis tengist minni hættu á ristilkrabbameini.
Að lokum, að borða ávexti og grænmeti hefur ávinning fyrir blóðsykurinn. Trefjarnar úr þessum matvælum hægja á frásogi sykurs og halda blóðsykursgildi stöðugu.
Ein rannsókn sýndi að aukin neysla á ávöxtum og grænmeti gæti í raun leitt til lækkunar á þróun sykursýki.
Athugið að þessar niðurstöður eiga við um ávexti og grænmeti, en ekki um ávaxta- og grænmetissafa.
Safi gefur þéttan skammt af vítamínum, steinefnum og sykri sem finnast í ávöxtum en án trefjanna og heilsubótanna sem þeim fylgja.
Fyrir vikið;
Grasafræðilega séð er greinilegur munur á ávöxtum og grænmeti. Núverandi leiðbeiningar mæla með því að neyta 3 skammta af grænmeti og 2 skammta af ávöxtum og að minnsta kosti fimm skammta af ávöxtum og grænmeti á dag.
Þegar öllu er á botninn hvolft er flokkun ávaxta og grænmetis ekki eins mikilvægt fyrirbæri og að nýta sér hin ýmsu næringarefni sem þau veita.Hvort sem þeir eru kallaðir ávextir eða grænmeti hafa þeir ótrúlega heilsufarslegan ávinning og ættu að vera með í mataræði þínu.
