Penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah penting sepanjang sejarah. Banyak dari mereka digunakan untuk mengobati penyakit jauh sebelum dapur karena khasiat penyembuhannya.
Ilmu pengetahuan modern dewasa ini telah menunjukkan bahwa banyak di antaranya benar-benar membawa manfaat kesehatan yang luar biasa.
di sini "Yang merupakan rempah-rempah yang berguna", "di mana dan bagaimana rempah-rempah harus disimpan", "berapa tanggal kadaluwarsa dan umur simpan rempah-rempah" Jawaban atas pertanyaan Anda ...
Rempah dan Rempah Paling Bermanfaat
kayu manis
kayu manisadalah bumbu populer yang dapat ditambahkan ke semua jenis resep dan bahan panggang. Ini mengandung senyawa yang disebut cinnamaldehyde yang bertanggung jawab atas khasiat obatnya.
Ini memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, membantu melawan peradangan dan menurunkan kolesterol darah dan trigliserida.
Manfaat kayu manis yang benar-benar penting adalah pengaruhnya terhadap kadar gula darah. Kayu manis dapat menurunkan gula darah melalui berbagai mekanisme, termasuk memperlambat distribusi karbohidrat di saluran pencernaan dan meningkatkan sensitivitas insulin.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kayu manis dapat menurunkan gula darah puasa hingga 10-29% pada pasien diabetes. Dosis efektif biasanya 0.5-2 sendok teh atau 1-6 gram per hari.
sage
Memiliki reputasi yang kuat di Abad Pertengahan untuk khasiat penyembuhannya Sage Itu bahkan digunakan untuk membantu mencegah penyakit wabah.
Penelitian terkini menunjukkan bahwa sage dapat meningkatkan fungsi otak dan daya ingat, terutama pada penderita penyakit Alzheimer.
Penyakit Alzheimer, pembawa pesan kimiawi di otak asetilkolin Itu disertai dengan penurunan level. Sage mencegah kerusakan asetilkolin.
Dalam studi selama 42 bulan terhadap 4 orang dengan penyakit Alzheimer ringan hingga sedang, ekstrak sage tercatat memberikan peningkatan yang signifikan pada fungsi otak.
Penelitian lain menunjukkan bahwa sage dapat meningkatkan fungsi memori pada orang sehat, baik tua maupun muda.
Nane
Nane Ini memiliki sejarah panjang dalam pengobatan tradisional dan aromaterapi. Seperti banyak contoh tumbuhan, komponen lemaklah yang mengandung zat yang bertanggung jawab atas efek kesehatannya.
Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa minyak peppermint dapat meningkatkan manajemen nyeri pada sindrom iritasi usus besar.
Ini melemaskan otot polos di usus besar, yang mengurangi rasa sakit yang dialami saat buang air besar. Ini juga membantu mengurangi perut kembung, gejala pencernaan yang umum.
Ada juga beberapa penelitian yang menunjukkan minyak peppermint dalam aplikasi aromaterapi dapat membantu mengatasi mual.
kunyit Bumbu inilah yang membuat kari berwarna kuning. Ini mengandung berbagai senyawa dengan khasiat obat, yang paling penting adalah kurkumin.
Kurkumin adalah antioksidan yang sangat kuat yang membantu melawan kerusakan oksidatif dan meningkatkan enzim antioksidan tubuh sendiri.
Ini penting karena kerusakan oksidatif dianggap sebagai salah satu mekanisme kunci di balik penuaan dan banyak penyakit.
Kurkumin juga memiliki efek anti-inflamasi yang kuat serta efektivitas beberapa obat anti-inflamasi.Peradangan jangka panjang dan tingkat rendah dianggap memainkan peran penting di hampir setiap penyakit kronis.
Studi menunjukkan bahwa itu dapat meningkatkan fungsi otak, melawan Alzheimer, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.
Basil India
Ini tidak sama dengan kemangi biasa. Kemangi India yang dikenal sebagai basil suci dianggap sebagai ramuan suci di India. Studi menunjukkan bahwa kemangi India dapat menghambat pertumbuhan sejumlah bakteri, ragi dan jamur.
Sebuah penelitian kecil menemukan bahwa hal itu dapat meningkatkan fungsi sistem kekebalan dengan meningkatkan sel kekebalan tertentu di dalam darah.
Daun kemangi juga dikaitkan dengan kadar gula darah rendah sebelum dan sesudah makan, serta terkait dengan kecemasan. pengobatan depresiIni juga digunakan di nd.
cabai rawit
Cabe rawitadalah sejenis lada yang digunakan untuk menyiapkan hidangan pedas. Bahan aktif di dalamnya disebut capsaicin dan telah terbukti mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pembakaran lemak dalam banyak penelitian. Untuk alasan ini, ini adalah bahan umum yang ditemukan dalam suplemen penurun berat badan komersial.
Satu studi menemukan bahwa orang yang menambahkan 1 gram cabai merah ke dalam makanan mengalami penurunan nafsu makan dan peningkatan pembakaran lemak dibandingkan dengan orang yang tidak rutin mengonsumsi paprika.
Beberapa penelitian pada hewan menemukan bahwa capsaicin memerangi beberapa jenis kanker, termasuk kanker paru-paru, hati, dan prostat. Tentu saja, efek antikanker yang diamati ini belum terbukti pada manusia.
jahe
jahe Ini adalah bumbu populer yang digunakan dalam berbagai bentuk pengobatan alternatif. Penelitian secara konsisten menunjukkan bahwa 1 gram atau lebih jahe berhasil mengobati mual. Ini juga efektif dalam mual akibat kemoterapi.
Jahe juga memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat dan dapat membantu meredakan nyeri.
Sebuah studi pada orang yang berisiko terkena kanker usus besar menemukan bahwa 2 gram ekstrak jahe per hari mengurangi penanda peradangan usus besar dengan cara yang sama seperti aspirin.
Penelitian lain menemukan bahwa campuran minyak jahe, kayu manis, damar wijen, dan minyak wijen dapat mengurangi rasa nyeri dan kaku yang dialami oleh penderita osteoartritis. Itu memiliki kemanjuran yang mirip dengan pengobatan dengan aspirin atau ibuprofen.
Fenugreekterutama digunakan dalam Ayurveda untuk meningkatkan libido. Meskipun pengaruhnya terhadap kadar testosteron tidak pasti, fenugreek memiliki efek menguntungkan pada gula darah.
Ini mengandung protein nabati 4-hidroksisoleusin, yang dapat meningkatkan fungsi hormon insulin.
Banyak penelitian pada manusia menunjukkan bahwa setidaknya 1 gram ekstrak fenugreek per hari dapat menurunkan kadar gula darah, terutama pada penderita diabetes.
rosemary
rosemary Mengandung asam rosmarinic, bahan aktif. Zat ini diketahui dapat meredakan respons alergi dan hidung tersumbat.
Dalam sebuah penelitian terhadap 29 orang, asam rosmarinic dosis 50 dan 200 mg terbukti dapat menekan gejala alergi. Jumlah sel imun pada lendir hidung juga menurun seiring dengan berkurangnya hidung tersumbat.
bawang putih
Sepanjang sejarah, bawang putih telah digunakan untuk khasiat pengobatannya. Banyak dari efek kesehatan ini diketahui disebabkan oleh bahan yang disebut allicin, yang bertanggung jawab atas bau khas bawang putih.
Suplemen bawang putih bagus untuk melawan penyakit, termasuk flu biasa. Jika Anda sering masuk angin, mengonsumsi lebih banyak bawang putih dapat membantu mengatasi kondisi ini.
Ada juga bukti yang meyakinkan tentang efek positifnya pada kesehatan jantung. Bagi mereka yang memiliki kolesterol tinggi, suplementasi bawang putih mengurangi kolesterol total atau LDL sekitar 10-15%.
Penelitian pada manusia telah menemukan bahwa suplementasi bawang putih menyebabkan penurunan tekanan darah yang signifikan pada orang dengan tekanan darah tinggi. Dalam sebuah penelitian, itu sama efektifnya dengan obat penurun tekanan darah.
Umur Simpan Herbal dan Rempah-rempah
Dalam kuliner, rempah-rempah dibuat dari akar kering, kulit kayu atau batang tanaman; herba, sebaliknya, terdiri dari daun tanaman yang dikeringkan atau segar.
Bumbu kering bertahan lebih lama dari herba kering, dan semakin sedikit diolah, semakin lama umur simpannya.
Jamu kering biasanya bertahan 1-3 tahun. Contohnya adalah sebagai berikut:
kemangi
timi
rosemary
Daun salam
dil
peterseli
ketumbar
Nane
marjoram
sage
Bumbu bubuk atau bubuk biasanya memiliki umur simpan 2–3 tahun. Contohnya adalah sebagai berikut:
Bubuk jahe
Bubuk bawang putih
Kayu manis bubuk
Merica bubuk
Kunyit Giling
Kapulaga
Cabai merah tumbuk
Cabai tumbuk
Campuran rempah-rempah
Bumbu utuh atau tidak digiling memiliki umur simpan paling lama karena lebih sedikit luas permukaannya yang terpapar udara, cahaya, dan kelembapan. Hal ini memungkinkan mereka untuk mempertahankan minyak aromatik dan senyawa aromanya lebih lama daripada bentuk gilingannya.
Semua bumbu yang tidak digiling bisa bertahan hingga 4 tahun jika disimpan dengan benar. Contohnya adalah sebagai berikut:
Bagaimana cara mengetahui apakah bumbu tersebut manja atau tidak?
Merusak bumbu berarti kehilangan banyak rasa dan warnanya. Untungnya, mengonsumsi bumbu yang basi cenderung tidak membuat Anda sakit.
Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama Anda menggunakan rempah-rempah, Anda dapat memeriksa wewangian dan rasanya untuk mengetahui apakah sudah siap untuk disegarkan.
Giling atau gosok sedikit di telapak tangan Anda. Jika baunya lemah dan rasanya sudah tidak bernyawa, saatnya menggantinya.
Metode penyimpanan rempah-rempah
Ini adalah metode yang paling berguna untuk meminimalkan paparan udara, panas, cahaya, dan kelembapan, memaksimalkan umur simpan herba dan rempah-rempah.
Menyimpan rempah-rempah dalam wadah transparan di sebelah kompor bukanlah metode yang valid untuk menjaga keefektifannya, meskipun menyenangkan digunakan dan estetis.
Sebaliknya, lingkungan yang sejuk, kering dan gelap seperti laci atau lemari jauh dari kompor atau oven lebih baik untuk menyimpan rempah-rempah. Selain itu, bumbu harus disimpan dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Wadah plastik juga populer, tetapi tidak kedap udara dan dapat menyerap warna dan bau rempah-rempah yang berbeda. Ini membuatnya sulit dibersihkan untuk digunakan kembali.
Wadah baja tahan karat atau timah adalah pilihan penyimpanan lain yang sesuai, tetapi penting untuk menyimpannya jauh dari sumber panas seperti kompor, karena logam menghantarkan panas.
Meskipun tidak perlu didinginkan, cabai mempertahankan pigmennya lebih lama jika disimpan di lemari es. Demikian pula, menyimpan rempah-rempah yang mengandung minyak seperti wijen dan biji poppy di lemari es dapat mencegahnya agar tidak rusak.
Kelembaban dapat dengan cepat merusak rasa dan tekstur bumbu, menyebabkannya berjamur. Jika Anda melihat jamur di salah satu wadah bumbu, buang produk yang dimaksud.
