Ինչ է անում ձվի սպիտակուցը, քանի կալորիա: Օգուտներ և վնասներ

Ձուն հագեցած է տարբեր օգտակար սնուցիչներով։ Այնուամենայնիվ, ձվի սննդային արժեքը մեծապես տարբերվում է՝ կախված նրանից՝ ուտում եք ամբողջ ձուն, թե պարզապես սպիտակուցը:

հոդվածում «Ի՞նչ է ձվի սպիտակուցը», «Քանի՞ կալորիա կա սպիտակուցը», «Որո՞նք են սպիտակուցի օգուտները», «Արդյո՞ք սպիտակուցը սպիտակուց է», «Ո՞րն է ձվի սպիտակուցի սննդային արժեքը» Դուք կարող եք գտնել ձեր հարցերի պատասխանները:

Ձվի սպիտակուցի սննդային արժեքը

Սպիտակ ձութափանցիկ, հաստ հեղուկ է, որը շրջապատում է ձվի դեղնուցը:

Բեղմնավորված ձուն ունի պաշտպանիչ շերտ, որը պաշտպանում է աճող հավերը վնասակար բակտերիաներից: Այն նաև ապահովում է որոշ սննդանյութեր դրանց աճի համար:

Սպիտակ ձու Այն պարունակում է 90% ջուր և 10% սպիտակուց։

Եթե ​​հանեք դեղնուցը և պարզապես ձվի սպիտակուցներ Եթե ​​դուք օգտագործում եք այն, ապա ձվի սննդային արժեքը զգալիորեն փոխվում է։

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մեծ ձվի սպիտակուցի և ամբողջ մեծ ձվի սննդային տարբերությունները.

Որո՞նք են ձվի սպիտակուցի օգուտները:

Ցածր կալորիաներ, բայց բարձր սպիտակուցներ

Սպիտակ ձու, Սպիտակուցներ Այն հարուստ է սննդանյութերով, բայց քիչ կալորիաներով: Իրականում այն ​​պարունակում է ձվի մեջ հայտնաբերված բոլոր սպիտակուցների մոտ 67%-ը:

Բացի այդ, այս սպիտակուցը բարձրորակ, ամբողջական սպիտակուց է: Սա նշանակում է, որ այն պարունակում է բոլոր ինը էական ամինաթթուները, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին՝ օպտիմալ գործելու համար:

Իր բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ՝ Սպիտակ ձու Այն ուտելն ունի առողջության որոշ օգուտներ: Սպիտակուցը կարող է օգնել նվազեցնել ախորժակը; որովհետեւ Սպիտակ ձու Ուտելը օգնում է ձեզ ավելի երկար կուշտ զգալ:

Բավականաչափ սպիտակուցի օգտագործումը կարևոր է մկանների պահպանման և կառուցման համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել:

Ցածր ճարպեր և խոլեստերին ազատ

Ժամանակին ձուն վիճելի մթերք էր, քանի որ հագեցած ճարպեր և խոլեստերինի պարունակություն ունեն:

Այնուամենայնիվ, ձվի մեջ առկա ամբողջ խոլեստերինն ու ճարպը գտնվում են դեղնուցի մեջ: մյուս կողմից ձվի սպիտակուցներԱյն գրեթե մաքուր սպիտակուց է և չի պարունակում ճարպեր կամ խոլեստերին:

Տարիներ շարունակ համարվում էր, որ ձվի սպիտակուցն ավելի առողջարար է, քան ամբողջական ձու ուտելը:

Սակայն ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարդկանց մեծամասնության համար ձվի խոլեստերինը խնդիր չէ:

Սակայն փոքր թվով մարդկանց մոտ, երբ նրանք խոլեստերին են ուտում, արյան մակարդակը փոքր-ինչ բարձրանում է: Այս մարդկանց անվանում են «չափազանց արձագանքողներ»:

«Overreacters» ունեն գեներ, որոնք առաջացնում են բարձր խոլեստերին, օրինակ՝ ApoE4 գենը: Այս մարդկանց կամ բարձր խոլեստերինով մարդկանց համար. Սպիտակ ձու կարող է ավելի լավ տարբերակ լինել:

Ի հավելումն, Սպիտակ ձուՀաշվի առնելով, որ այն գրեթե չի պարունակում յուղ, Սպիտակ ձու Այն զգալիորեն ցածր է կալորիաներով, քան ամբողջական ձուն:

Սա լավ ընտրություն է դարձնում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր փորձում են սահմանափակել իրենց կալորիաների ընդունումը և նիհարել:

Օգնում է առողջ հղիություն ունենալ

Bir Սպիտակ ձուապահովում է մոտ չորս գրամ սպիտակուց: 

Ճիշտ սնվելու կարևորությունը հասկանալու նպատակով կատարված ուսումնասիրության գնահատումը ցույց է տվել, որ այն կանայք, ովքեր հղիության ընթացքում ավելի շատ սպիտակուց են օգտագործել, ավելի քիչ վաղաժամ և ցածր քաշ ունեցող երեխաներ են ունեցել, իսկ կանայք՝ ավելի շատ էներգիա:

Ապահովում է հագեցվածություն և օգնում է նիհարել

Հետազոտությունն անցկացվել է պարզելու համար, թե արդյոք նախաճաշին սպիտակուցի օգտագործումը կարող է օգնել քաշի կորստին՝ նվազեցնելով քաղցը և խորտիկները: Այս կոնկրետ հետազոտության նպատակն էր գնահատել նախաճաշը բաց թողնելու ազդեցությունը, որը տարածված է դեռահաս աղջիկների շրջանում: 

Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն դեռահասները, ովքեր սպիտակուցներով հարուստ նախաճաշ են կերել, իրենց շատ ավելի հագեցած են զգում, ինչի արդյունքում ավելի քիչ խորտիկներ են ուտելու և սննդի շատ ավելի լավ ընտրություն:

Զարգացնում է մկանները

Օրգանիզմին անհրաժեշտ են էական ամինաթթուներ՝ ամբողջական սպիտակուց ստեղծելու համար, որը կարելի է ստանալ մսի և կաթնամթերքի կամ բուսական աղբյուրների համակցման միջոցով, ինչպիսիք են լոբի և բրինձ: գլիցին օրինակ, և մեկ ձվի սպիտակուցը պարունակում է 1.721 միլիգրամ: 

Երբ դուք ճիշտ ժամանակին օգտագործում եք ճիշտ սպիտակուցը, դուք ուժ եք ստանում, քանի որ մկանները ստանում են այն, ինչ անհրաժեշտ է վերականգնելու և վերականգնելու համար: Օրինակ, եթե դուք մարզիկ եք և ծանր մարզվել եք, ապա այս վարժությունը ճնշում է մկանների վրա:

Այս մարզումից հետո 30 րոպեի ընթացքում ամբողջական սպիտակուցի օգտագործումը կարող է օգնել վերականգնել մկանային հյուսվածքը շատ ավելի արագ, և դուք կարող եք ավելի ուժեղ մկաններ պատրաստել հաջորդ մարզմանը:

Նրանց համար, ովքեր ավելի նստակյաց են, սպիտակուցը անհրաժեշտ է ընդհանուր ուժի համար՝ առանց վնասվածքների ամենօրյա գործառույթներն իրականացնելու, իմունային համակարգը զարգացնելու և արյան կարմիր բջիջներում թթվածինը պահպանելու համար: Սպիտակ ձուԴա լավագույն ընտրությունն է հավասարակշռված առողջ սպիտակուցներ ուտելու համար, ինչպիսիք են ածխաջրերը և ճարպերը:

Աջակցում է էլեկտրոլիտների մակարդակին

Կալիումը բավարար է օրգանիզմում էլեկտրոլիտ Այն նման է նատրիումին, քանի որ այն օգնում է ապահովել դրա հասանելիությունը: Սա նպաստում է մկանների նորմալ աշխատանքին, օգնում է կանխել կաթվածները և պահպանել առողջ սիրտը: 

Բացի այդ, էլեկտրոլիտները պաշտպանում են մարմնի բջիջները՝ հավասարակշռելով դրանց շուրջ և ներսում հեղուկները, ինչը օգնում է զսպել արյան ճնշումը, հատկապես, եթե նատրիումի չափազանց մեծ քանակություն կա:

Էլեկտրոլիտները գալիս են կալիումից: Սպիտակ ձու Ապահովում է լավ քանակությամբ կալիում: 

Ձվի սպիտակուցի առավելությունները մաշկի համար

ձու, Սպիտակ ձութաղանթում, որը ծառայում է պաշտպանելու ձուն հենց կեղևից դուրս և հենց կեղևի ներսում collagen Այն պարունակում է: 

Սպիտակ ձու Երբ համակցվում է դրա մեջ պարունակվող օգտակար սպիտակուցների հետ, այն ստեղծում է հիանալի դեմքի դիմակ:

Հետազոտություն է իրականացվել՝ գնահատելու ձվի կեղևի թաղանթային հիդրոլիզատորների ազդեցությունը կնճիռների, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման և կոսմետիկայի խոնավությունից պաշտպանվելու վրա:

Հետազոտությունը ուսումնասիրել է հիալուրոնաթթվի և կոլագենի արտադրության մակարդակը: Արդյունքներ, Սպիտակ ձուԱյն ցույց է տվել, որ դրա մեջ պարունակվող կոլագենն ու սպիտակուցը օգնում են նվազեցնել արևի հետևանքով առաջացած կնճիռները։ 

Որո՞նք են ձվի սպիտակուցի վնասները:

Սպիտակ ձու Դա ընդհանուր առմամբ անվտանգ սննդի ընտրություն է: Այնուամենայնիվ, դա որոշակի ռիսկեր է պարունակում:

Ձվի ալերգիա

Սպիտակ ձու Մարդկանց մեծամասնության համար դա անվտանգ է, բայց ձվի ալերգիա կարող է առաջանալ:

Ձվի ալերգիայի մեծ մասը տեղի է ունենում երեխաների մոտ:

Ձվի ալերգիան առաջանում է իմունային համակարգի կողմից ձվի մեջ պարունակվող որոշ սպիտակուցների սխալ ընկալման պատճառով:

Թեթև ախտանշանները ներառում են կարմրություն, ցան, այտուց, քթահոսություն և քոր առաջացնող աչքերի ջուր: Մարդիկ կարող են նաև զգալ մարսողական խանգարումներ, սրտխառնոց և փսխում:

Չնայած հազվադեպ, ձվերը կարող են առաջացնել լուրջ ալերգիկ ռեակցիա, որը հայտնի է որպես անաֆիլակտիկ շոկ:

Սա առաջացնում է մի շարք ախտանիշներ, ներառյալ կոկորդի և դեմքի ուժեղ այտուցը և արյան ճնշման անկումը (որը կարող է մահացու լինել, երբ համակցված է):

Սալմոնելա սննդային թունավորում

հում ձվի սպիտակուց նույնպես Salmonella բակտերիայից սննդային թունավորման վտանգ.

Salmonella ձու կամ ձվի կճեպԺամանակակից գյուղատնտեսական և մաքրման պրակտիկաները նվազագույնի են հասցնում ռիսկը:

Ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը զգալիորեն նվազեցնում է այս խնդրի ռիսկը։

Բիոտինի կլանման նվազում

հում ձվի սպիտակուցհայտնաբերված սննդի բազմազանության մեջ բիոտին Այն կարող է նվազեցնել վիտամինի կլանումը, որը կոչվում է

Սա ջրում լուծվող վիտամին է, որը կարևոր դեր է խաղում էներգիայի արտադրության մեջ:

հում ձվի սպիտակուցպարունակում է ավիդին կոչվող սպիտակուց, որը կարող է կապվել բիոտինի հետ և դադարեցնել կլանումը:

Տեսականորեն սա կարող է խնդիր լինել: Այնուամենայնիվ, բիոտինի անբավարարություն առաջացնելու համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ հում ձվի սպիտակուց ուտել: Բացի այդ, ավիդինը նույն ազդեցությունը չի ունենում ձվի եփումից հետո:

Պարունակում է ավելորդ սպիտակուց

Երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեցողների համար մեծ քանակությամբ սպիտակուց ուտելը կարող է վտանգավոր լինել: Ցածր գլոմերուլային ֆիլտրման արագություն ունեցող մարդիկ (GFR, որը երիկամի կողմից զտված հեղուկի հոսքի արագությունն է) կարող են տառապել երիկամների սուր վնասվածքից՝ ձվի սպիտակուցի բարձր կենսաբանական արժեքի պատճառով:

Երիկամների ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց համար առաջարկվող օրական սպիտակուցի ընդունումը կազմում է 0.6-ից 0.8 գրամ: Բայց բժիշկներն ասում են, որ ցածր GFR ունեցողների համար օգտագործվող սպիտակուցի 60%-ը պետք է ստացվի ձվերից:

Ձվի սպիտակուց և ձվի դեղնուց

Ձվի սպիտակուցներ Եկեք քննենք ձվի դեղնուցի և ձվի դեղնուցի տարբերությունները: Գույնը առաջին ակնհայտ տարբերությունն է: Սպիտակ ձուԴեղնուցը պաշտպանելու պարտականություն ունի։ 

Ալբոմին, ձվի սպիտակուցներՊաշտոնական անունն է և մշուշոտ է: Այս ամպամած տեսքը գալիս է ածխածնի երկօքսիդից, և քանի որ ձուն ծերանում է, ածխաթթու գազը դուրս է գալիս՝ թողնելով ձուն ավելի թափանցիկ:

Ալբոմինը ունի չորս շերտ, որոնք տարբերվում են հաստ և բարակ հետևողականությամբ: Ներքին հաստությունը կոչվում է շլացուցիչ սպիտակ: Ավելի երիտասարդ ձվերը պահպանում են հաստ շերտերը, բայց ավելի հին ձվերը սկսում են նոսրանալ:

Սննդային առումով՝ երկուսն էլ Սպիտակ ձու Երկու ձվի դեղնուցներն էլ ապահովում են զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ, սակայն ավելի շատ սպիտակուցներ են պարունակում, քան սպիտակուցները: 

Ընդհանուր առմամբ, ձու, հիստիդին, իզոլեյցին, լեյցին, լիզին, մեթիոնին, ֆենիլալանինԱյն ունի ամինաթթուների զարմանալի պրոֆիլ, այդ թվում՝ թրեոնին, տրիպտոֆան և վալին: 

Սպիտակ ձու Այն կալիումի, նիացինի, ռիբոֆլավինի, մագնեզիումի և նատրիումի աղբյուր է։ Դեղնուցը հարուստ է վիտամին A-ով, ֆոսֆորով, երկաթով, ցինկով և վիտամին D-ով։

Ձվի դեղնուցը պարունակում է B6 և B12, ֆոլաթթու, պանտոտենաթթու և թիամին, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ և A, D, E և K վիտամիններ: 

Պետք է ուտել ձվի սպիտակուց, թե՞ ամբողջական ձու:

Սպիտակ ձուՉնայած այն հարուստ է սպիտակուցներով, այն ունի ցածր կալորիաներ, ճարպեր և խոլեստերին, ինչը այն դարձնում է լավ սնունդ քաշ կորցնելու համար:

Ձվի սպիտակուցներԱյն կարող է նաև օգտակար լինել սպիտակուցի բարձր պահանջներ ունեցող մարդկանց համար, ովքեր պետք է վերահսկեն իրենց կալորիաների ընդունումը, ինչպիսիք են մարզիկները կամ բոդիբիլդերները:

Այնուամենայնիվ, համեմատած ամբողջական ձվի հետ, ձվի սպիտակուցը ցածր է այլ սննդանյութերով: Ամբողջական ձուն պարունակում է վիտամինների, հանքանյութերի, լրացուցիչ սպիտակուցների և առողջ ճարպերի լայն տեսականի:

Չնայած ձվի խոլեստերինի բարձր մակարդակին, վերջերս կատարված վերլուծությունը կապ չի գտել ձվի ընդունման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի միջև:

Նույն վերանայումը ցույց է տվել, որ օրական մեկ ձու ուտելը կարող է նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը:

Ձվի դեղնուց, երկու կարևոր հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են կանխել աչքի այլասերումը և կատարակտը, լյուտեին և զեաքսանտին Դա հարուստ ռեսուրս է

Այն նաև կարևոր սննդանյութ է, որը մարդկանց մեծամասնությունը բավարար չափով չունի: խոլին Այն պարունակում է:

Ամբողջական ձվերը ստիպում են ձեզ լիարժեք զգալ և օգնում են ավելի քիչ կալորիաներ ուտել:

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ նախաճաշին ձու ուտելը կարող է օգտակար լինել քաշի և գոտկատեղի կրճատման համար:

Եթե ​​դուք ունեք բարձր խոլեստերինի և սրտի հիվանդությունների ընտանեկան պատմություն, կամ եթե արդեն ունեք բարձր խոլեստերին, ապա. Սպիտակ ձու Դա կարող է լինել ավելի առողջ ընտրություն ձեզ համար:

Սպիտակ ձու Նրա օգուտները չեն սահմանափակվում միայն մեր առողջությամբ։ Այն նաև մաշկի դիմակների մեջ ամենաշատ օգտագործվող նյութն է։ Ձեր մաշկի խնդիրների համար ձվի սպիտակուցով դիմակ պատրաստե՞լ եք։