Ձուն սննդանյութերով հարուստ մթերք է։ Հիանալի սպիտակուց է էական վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են վիտամին B2-ը, ֆոլաթթուները, ֆոսֆորը և կալցիումը:Վիտամին D veսելեն աղբյուրն է։ Եթե ձուն համապատասխան պայմաններում չպահվի, այն կառաջացնի որոշ իրավիճակներ, որոնք կարող են վտանգավոր հետեւանքներ ունենալ։ Այսպիսով, ինչպես են ձվերը պահվում: Ձվերը սովորաբար պահվում են սառնարանում։ Սառնարանում ձվերը պահելն ունի որոշ դրական և բացասական կողմեր:
Ինչպե՞ս պահել ձվերը:
ձու Այն պարունակում է «սալմոնելա» վարակի վտանգ: Այս վարակը առաջացնում է այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փսխումը և փորլուծությունը: Սառնարանում ձվերը պահելն օգնում է բակտերիաներին վերահսկողության տակ պահել: Այն օգնում է թարմ պահել ավելի երկար, քան սենյակային ջերմաստիճանում պահելու դեպքում։
Ինչպե՞ս են պահվում ձվերը:
Սենյակային ջերմաստիճանում սպասող թարմ ձվերը մի քանի օրից կսկսեն կորցնել որակը և անհրաժեշտ կլինի օգտագործել 1-3 շաբաթվա ընթացքում: Սակայն սառնարանում պահվող ձվերի որակն ու թարմությունը կպահպանվի առնվազն երկու անգամ ավելի երկար։
Ձուն սառնարանում կլանում է հոտերը
Ձու՝ թարմ կտրատածսոխ Այն կլանում է սառնարանի այլ սննդամթերքի հոտը, ինչպես, օրինակ Ձվերը տուփերի մեջ դնելը և սնունդը հերմետիկ տարաներում պահելը կանխում է նման երևույթը:
Ձվերը չի կարելի պահել սառնարանի դռան մեջ։
Շատերը ձու են դնում սառնարանի դռան մեջ։ Բայց սա մեծացնում է բակտերիաների աճի վտանգը ամեն անգամ, երբ բացում եք սառնարանը: Այն ոչնչացնում է ձվի պաշտպանիչ թաղանթը։ Ամեն անգամ կափարիչը բացելիս այն ենթարկում է ջերմաստիճանի տատանումների: Հետևաբար, ավելի լավ է ձուն պահել ձեր սառնարանի հետևի մասում գտնվող դարակում:
Ձվերը սառը մի եփեք
Ձվերը եփելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանն է: Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ սառը ձուն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ձվերը պետք է եփել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ սպասելուց հետո։
Ինչպե՞ս պահել կոտրված ձվերը:
Ճաքած և ճաքճքած ձուն փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում։ Այն կպահպանի իր թարմությունը որոշակի ժամանակահատված, քանի որ օդ չի ստանա։
Ինչպե՞ս պահել ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը:
ավելացել է ցողըՍպիտակ ձու իսկ դեղնուցը պետք է դնել հերմետիկ տարաների մեջ և պահել սառնարանում։
Եփած ձու Կեղևից հետո կեղևը պետք է սպառվի երկու ժամվա ընթացքում։ Դրսում և 2 ժամից ավելի տաք միջավայրում մնացած ձվերը սկսում են բակտերիաներ արտադրել։ Եփած և չմաքրած ձվերը կարելի է պահել սառնարանում 3 օր։
Ձուն եփելուց անմիջապես հետո լցրեք սառը ջրի մեջ։ Սառչելուց հետո չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք սառնարանը։ Սա կկանխի ձվի վրա բակտերիաների և այլ աղտոտվածության աճը:
Ինչպե՞ս եք պահում ձեր սեփական հավի ձվերը:
Ձուն սառնարան դնելուց առաջ մի լվացեք։ Նրանք ունեն բնական ծածկույթ, որը նրանց դիմացկուն է դարձնում բակտերիաների նկատմամբ: Հետեւաբար, եթե դրանք պահեք առանց լվանալու, դրանք ավելի երկար կմնան թարմ։ Տեղադրեք այն ձվի տուփի մեջ և պահեք այն ձեր սառնարանի հիմնական հատվածում: Եթե ցանկանում եք լվանալ, լվացեք այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ։
Ձվերը հազվադեպ են փչանում, երբ պատշաճ կերպով պահվում են:
Ձվի լվացումը ոչ միայն վերացնում է բակտերիաները, այլև վնասում է դրա բնական պաշտպանիչ շերտը։ Սա հեշտացնում է բակտերիաների տեղափոխումը կեղևի միջով և աղտոտում ձուն: Ձվի ներսում բակտերիաների առկայությունը, ի վերջո, հանգեցնում է դրա վատթարացման կամ փտման:
Բայց ձուն սառնարանում 4°C-ից ցածր պահելը դանդաղեցնում է բակտերիաների աճը և թույլ չի տալիս այն ներթափանցել կեղևի մեջ:
Իրականում, ձվի սառնարանում պահելը բակտերիաների աճը վերահսկելու համար այնքան արդյունավետ է, որ ձվի պաշտպանիչ կեղևի և ֆերմենտների հետ մեկտեղ, սառեցված ձուն հազվադեպ է փչանում, քանի դեռ այն պատշաճ կերպով պահվում է:
Ձվի որակը ժամանակի ընթացքում նվազում է. Սա նշանակում է, որ ձվի ներսում օդային տարածությունը մեծանում է, իսկ դեղնուցն ու սպիտակուցը դառնում են ավելի բարակ և պակաս ճկուն: Չնայած այս բոլոր փոփոխություններին, ձուն երկար ժամանակ անվտանգ է ուտելու համար: Այնուամենայնիվ, այն հավերժ թարմ չի մնա, և որոշակի ժամանակ անց կհասնի շպրտելու կետին:
Ձվերի թարմությունը կարող եք ստուգել՝ դրանք գցելով ջրով ամանի մեջ։ Թարմ ձուն մնում է ամանի ներքևում, մինչդեռ հնացած ձուն լողում է ներքևում ձևավորված մեծ օդային բջիջի պատճառով:
