Ինչ է պեկանը: Օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

Ընկույզները սննդարար նախուտեստներ են։ պեկաններ Այն նաև համեղ և առողջարար ընկույզ է։ Այն ստացվում է Հյուսիսային Ամերիկայի և Մեքսիկայի բնիկ ընկույզի ծառից: պեկան ծառՀիկորի ընտանիքին պատկանող խոշոր տերեւաթափ ծառ է։ 

տիպիկ պեկաններԱյն ունի յուղոտ ընդերք, որը դրսից ոսկե դարչնագույն է, իսկ ներսից՝ բեժ: Ներքին պտուղը զբաղեցնում է կեղևի ներսում տարածության 40%-ից 60%-ը: Այս հատվածն ունի ակոսավոր մակերես, բայց մի փոքր ավելի օվալաձև է: 

պեկաններունի քաղցր, հարուստ և ճարպային համ և հյուսվածք, որը կարող է վերագրվել մոնոհագեցած ճարպերի բարձր մակարդակին: պեկաններՆրա յուղի պարունակությունը գերազանցում է 70%-ը և ամենաբարձրն է բոլոր ընկույզների մեջ: 

պեկաններԱյն հասանելի է տարբեր չափերի, ինչպիսիք են մամոնտ, չափազանց մեծ, մեծ, միջին, փոքր և գաճաճ:

Նրա հարուստ յուղոտ համը դարձնում է այն հարմար օգտագործման համար ինչպես կծուծ ախորժակ, այնպես էլ քաղցր ուտեստների մեջ: Այն կարելի է շաղ տալ աղանդերի, հատկապես պաղպաղակի վրա։

Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է աղանդերի և թխվածքների մեջ։ Ընկույզի մածուկ, հաց, տոստ և այլն։ Այն հայտնի մածուկ է

Պեկան ընկույզների սննդային արժեքը

պեկաններ Պարունակում է կարևոր սննդանյութեր։ Այն մանրաթելի լավ աղբյուր է, հատկապես պղնձի, թիամինի և ցինկի հետ միասին: 28 գրամ պեկաններ Այն ունի հետևյալ սննդային բովանդակությունը.

Կալորիաներ՝ 196

Սպիտակուցներ՝ 2,5 գրամ

Ճարպեր՝ 20,5 գրամ

Ածխաջրեր՝ 4 գրամ

մանրաթել՝ 2,7 գրամ

Պղինձ՝ օրական արժեքի 38%-ը (DV)

Թիամին (վիտամին B1)՝ DV-ի 16%-ը

Ցինկ՝ DV-ի 12%-ը

Մագնեզիում` DV-ի 8%-ը

Ֆոսֆոր՝ DV-ի 6%-ը

Երկաթ՝ DV-ի 4%-ը

ԲակիրԱյն կարևոր հանքանյութ է, որը ներգրավված է առողջության բազմաթիվ ոլորտներում, ներառյալ նյարդային բջիջների գործառույթը, իմունային առողջությունը և արյան կարմիր բջիջների արտադրությունը:

Վիտամին B1 անհրաժեշտ է սնուցել օրգանիզմը՝ ածխաջրերը էներգիայի վերածելու համար:

ցինկ, պեկաններԱրքայախնձորի մեջ հայտնաբերված ևս մեկ կարևոր հանքանյութ, այն կարևոր է իմունային ֆունկցիայի, բջիջների աճի, ուղեղի աշխատանքի և վերքերի բուժման համար:

պեկաններԱյն բաղկացած է մոտավորապես 60% միանհագեցած ճարպերից և 30% պոլիչհագեցած ճարպերից: 28 գրամ հում պեկաններ Ապահովում է 20 գրամ ճարպ; որից 11 գրամը միանհագեցած ճարպեր են, 1.7 գրամը՝ հագեցած ճարպեր, իսկ մնացածը՝ պոլիչհագեցած ճարպեր։ նույն չափաբաժնի չափը պեկաններ Այն ապահովում է 1 գրամ ալֆա-լինոլենաթթու (ALA):

պեկաններ Սպիտակուցներ Այն հարուստ է սննդանյութերով, և 28 գրամը ապահովում է 2.5 գրամ այս սննդանյութը: Այս քանակությունը բավարարում է չափահաս կանանց օրական սպիտակուցի պահանջարկի 5,6%-ը և չափահաս տղամարդկանց 4,6%-ը:

Ֆլավոնոիդները հիմնականում բույսերի վրա հիմնված նյութերի մեծ խումբ են: Սրանք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ, որոնք պայքարում են բորբոքման դեմ, որը հանգեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների և այլ քրոնիկ հիվանդությունների:

100 գրամ պեկաններապահովում է 34 միլիգրամ ֆլավոնոիդներ, ինչը բավականին բարձր է մյուս ընկույզների համեմատ:

Որո՞նք են պեկան ընկույզների օգուտները:

Օգտակար է սրտի առողջության համար

պեկաններԱյն կանխում է քաղցկեղի որոշ տեսակներ՝ նվազեցնելով սրտի կորոնար հիվանդության վտանգը: Այն հարուստ է բջջանյութով, որը պաշտպանում է սրտի առողջությունը։

նույնպես օլեինաթթու Այն պարունակում է ֆենոլային հակաօքսիդանտներ, որոնք առողջարար են սրտի համար և օգնում են կանխարգելել կորոնար անոթների հիվանդությունը և ինսուլտը: 

Ըստ հետազոտության պեկաններկարող է օգնել կանխարգելել սրտի կորոնար հիվանդությունը՝ արգելակելով արյան լիպիդների անցանկալի օքսիդացումը:

Հավասարակշռում է արյան շաքարը

Որոշ հետազոտություններ պեկաններՆա նշեց, որ այն կարող է նպաստել արյան շաքարի վերահսկմանը՝ շնորհիվ մանրաթելերի պարունակության։

Չնայած ընկույզը պարունակում է հիմնականում ջրի մեջ չլուծվող մանրաթել, դրանք պարունակում են նաև որոշ լուծվող մանրաթել: Լուծվող մանրաթելը լուծվում է ջրի մեջ՝ ձևավորելով գելանման նյութ, որն օրգանիզմում գործում է առանց մարսվելու և դանդաղեցնում է շաքարի կլանումը արյան մեջ։

Փոքր հետազոտություն 26 շաբաթվա ընթացքում ավելորդ քաշ ունեցող 4 մեծահասակների շրջանում: պեկաններ Նա պարզել է, որ ուտելը բարելավում է ինսուլինն արդյունավետ օգտագործելու օրգանիզմի կարողությունը: Ինսուլինը այն հորմոնն է, որը շաքարը արյան հոսքից տեղափոխում է բջիջներ:

Այս հետազոտության ընթացքում պարզվել է նաև, որ այն բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջների աշխատանքը, որոնք պատասխանատու են ինսուլինի արտադրության համար:

Աջակցում է ուղեղի առողջությանը

պեկաններԱյն հագեցած է սննդանյութերով, որոնք կարող են նպաստել ուղեղի աշխատանքին, ներառյալ մոնո- և պոլիչհագեցած ճարպաթթուները:

հատկապես միանհագեցած ճարպաթթուներկապված է մտավոր անկման և բորբոքման նվազեցման հետ:

Վիտամին E-ով հարուստ սննդակարգը կապված է Ալցհեյմերի հիվանդության և թուլամտություն կապված է ռիսկի նվազեցման հետ մինչև 25%:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ վիտամին E-ն և բուսական ծագման մթերքների այլ հակաօքսիդանտները օգնում են նվազեցնել բորբոքման հետևանքով առաջացած օքսիդատիվ սթրեսը, պաշտպանելով բջիջները և, հետևաբար, կենսական օրգանների, օրինակ՝ ուղեղի հյուսվածքները:

Կանխում է օքսիդատիվ սթրեսը

պեկաններ, օքսիդատիվ սթրես և հագեցած է հակաօքսիդանտներով, կարևոր միացություններով, որոնք օգնում են պաշտպանել բորբոքումից:

Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ հակաօքսիդանտները կարող են կենտրոնական դեր խաղալ ընդհանուր առողջության մեջ՝ օգնելով կանխել քրոնիկ հիվանդությունները, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը, քաղցկեղը և շաքարախտը:

Կալիֆորնիայի Լոմա Լինդա համալսարանում կատարված ուսումնասիրությունը, պեկաններ պարզել է, որ այն ուտելուց հետո 24 ժամվա ընթացքում արյան մեջ հակաօքսիդանտների մակարդակն աճել է: Այլ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ ընկույզ ուտելը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

բարելավում է մարսողությունը

պեկաններԴրանում պարունակվող մանրաթելն աջակցում է հաստ աղիքի առողջությանը և հեշտացնում է աղիների կանոնավոր շարժումները: Այն մաքրում է աղեստամոքսային տրակտը և թույլ է տալիս հաստ աղիքներին ավելի բարձր արդյունավետությամբ աշխատել: Այն նաև կանխում է փորկապությունը, նվազեցնում է կոլիտի, հաստ աղիքի քաղցկեղի և թութքի առաջացման վտանգը։

Նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը

պեկաններՊարունակում է օլեինաթթու՝ ճարպաթթու, որը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: 

Օգտակար է ոսկորների և ատամների առողջության համար

ֆոսֆորԱյն կալցիումից հետո օրգանիզմի ամենաառատ հանքանյութերից մեկն է։ Ֆոսֆորի մոտ 85%-ը գտնվում է ոսկորներում և ատամներում, իսկ մնացած 15%-ը՝ բջիջներում և հյուսվածքներում։ 

Բացի մարմնից թափոնները հեռացնելուց, ֆոսֆորն ու կալցիումը նպաստում են ոսկորների և ատամների առողջությանը: Այս հանքանյութը նաև կենսական նշանակություն ունի բջիջների և հյուսվածքների աճի և վերականգնման, ինչպես նաև ԴՆԹ-ի և ՌՆԹ-ի արտադրության համար: 

Ի վերջո, այն նաև կանխում է մկանային ցավը, որը կարող է առաջանալ վարժությունների պատճառով:

Ունի հակաբորբոքային օգուտներ

պեկաններՀայտնի է իր հակաբորբոքային օգուտներով մագնեզիում առումներով հարուստ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մագնեզիումի ընդունման ավելացումը նվազեցնում է օրգանիզմում բորբոքային ցուցիչները, ինչպիսիք են CRP (C-reactive protein), TNF (ուռուցքային նեկրոզային գործոն ալֆա) և IL6 (ինտերլուկին 6): 

Այն նաև նվազեցնում է զարկերակների պատերի բորբոքումները՝ դրանով իսկ նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների, արթրիտի, Ալցհեյմերի հիվանդության և այլ բորբոքային պայմանների ռիսկը:

իջեցնում է արյան ճնշումը

պեկաններՈւսումնասիրությունների արդյունքում պարզվել է, որ ջրի մեջ պարունակվող մագնեզիումն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը։ պեկաններ Չնայած այն չի կարող բուժել հիպերտոնիան, այն օգնում է նվազեցնել այն:

Նվազեցնում է ինսուլտի ռիսկը

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ օրական 100 միլիգրամ մագնեզիումի օգտագործումը 9%-ով նվազեցնում է ինսուլտի ռիսկը։ պեկաններ Այն մագնեզիումի լավ աղբյուր է։

Ունի հակաքաղցկեղային հատկություն

պեկաններ, պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտ էլագիկ թթու, վիտամին E, բետա-կարոտին, լյուտեին և զեաքսանտին Այն հարուստ է ֆիտոքիմիկատներով, ինչպիսիք են

Այս միացությունները կարևոր դեր են խաղում թունավոր թթվածնի ազատ ռադիկալների հեռացման գործում՝ այդպիսով պաշտպանելով օրգանիզմը հիվանդություններից, քաղցկեղից և վարակներից: 

Էլագիկ թթուն ունի հակաբազմացնող հատկություն, որը կանխում է որոշ քաղցկեղածիններ, ինչպիսիք են նիտրոզամինները և պոլիցիկլիկ ածխաջրածինները ԴՆԹ-ի հետ կապվելուց, այդպիսով պաշտպանելով մարդու մարմինը քաղցկեղից:

Ամրացնում է իմունային համակարգը

պեկաններհարուստ է հակաօքսիդանտներով, մանգան աղբյուրն է։ Այս հանքանյութը օգնում է բարձրացնել իմունիտետը և պաշտպանում է նյարդային բջիջները ազատ ռադիկալների վնասից: Մանգանի բավարար ընդունումը կենսական նշանակություն ունի նյարդային փոխանցման և ուղեղի աշխատանքի համար:

Կարող է նվազեցնել PMS ախտանիշները

Իր հարուստ մանգանի պարունակության շնորհիվ պեկաններԱյն կարող է նվազեցնել PMS-ի ախտանիշները, ինչպիսիք են տրամադրության փոփոխությունները և սպազմերը:

Մանգան, երբ սպառվում է կալցիումի հետ, PMS ախտանիշները Այն զգալի ազդեցություն ունի դաշտանի վրա և կարող է օգնել բարելավել տրամադրությունը և նվազեցնել ցավը դաշտանի ժամանակ:

Արդյո՞ք պեկան ընկույզը թուլանում է:

Հետազոտություններ, պեկաններ Ապացուցված է, որ դիետան, որում օգտագործվում է ընկույզ, օգնում է նիհարել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ընկույզ ուտելը մեծացնում է հագեցվածությունը և խթանում նյութափոխանակությունը:

պեկաններԴրանում պարունակվող ածխաջրերի մեծ մասը մանրաթելեր են, որոնք աղիքային տրակտով անցնում են չմարսված՝ նվազեցնելով քաղցն ու ախորժակը:

Պեկան ընկույզի առավելությունները մաշկի համար

պեկաններԻնչպես շատ այլ ընկույզներ, այն հարուստ է այնպիսի սննդանյութերով, ինչպիսիք են ցինկը, վիտամին E-ն, վիտամին A-ն, ֆոլաթթուն և ֆոսֆորը, որոնք կարևոր դեր են խաղում լավ մաշկի պահպանման գործում: պեկաններՄաշկի համար օգուտները հետևյալն են.

Կանխում է մաշկի խնդիրները

Սնուցումը կարևոր է մաշկի առողջությունը պահպանելու և մաշկային խնդիրների կանխարգելման համար։ Մարմնի ներսում տոքսինները կարող են առաջացնել մաշկի ճաքեր, թուլություն և ավելորդ յուղ: 

պեկաններ Այն մանրաթելի լավ աղբյուր է, որը կարող է հրաշքներ գործել մաշկի համար: Այն բարելավում է մաշկի տեսքը՝ օգնելով հեռացնել տոքսիններն ու թափոնները մարմնից:

Օգնում է մաշկը մաքուր պահել

պեկաններՊարունակում է ցինկ, որն օգնում է պահպանել մաշկի առողջությունը՝ պաշտպանելով վարակներից: Մյուս կողմից, այն պարունակում է վիտամին AԱյն մաշկի համար կարևոր հակաօքսիդանտ է։

Այն ունի հակատարիքային ազդեցություն

պեկաններ, էլլագիկ թթու, վիտամին A և Վիտամին E Պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում Այս հակաօքսիդանտները պայքարում և վերացնում են ազատ ռադիկալները, որոնք առաջացնում են մաշկի վաղաժամ ծերացում:

Սրա պատճառով պեկաններ Այն կարող է կանխել ծերացման նշանների առաջացումը, ինչպիսիք են բարակ գծերը, կնճիռները և պիգմենտացիան:

Պեկան ընկույզի օգուտները մազերի համար

Ինչպես մաշկը, այնպես էլ առողջ մազերը առողջ մարմնի արտացոլումն են: Հետևաբար, անհրաժեշտ են բավարար կենսական սնուցիչներ՝ մազի ֆոլիկուլների առողջությունը պահպանելու և մազերի խնդիրները կանխելու համար: Պեկանի սննդային արժեքըայն օգտակար է մազերի առողջության համար:

Խթանում է մազերի աճը

պեկաններԱյն L-arginine-ի հիանալի աղբյուր է՝ ամինաթթու, որն օգնում է բուժել տղամարդկանց ճաղատությունը, երբ կիրառվում է տեղային վիճակում և նպաստում է մազերի առողջ աճին: 

Կենսունակ արյան հոսքը ողջ մարմնով և դեպի մազի ֆոլիկուլները կենսական նշանակություն ունի մազերի առողջ աճի և գլխամաշկի համար: L-արգինինը օգտակար է այս առումով՝ զարկերակների պատերը դարձնելով ավելի ճկուն և ավելի քիչ հակված արյան մակարդման, որը կարող է արգելափակել արյան հոսքը:

Կանխում է մազաթափությունը

Անեմիան մազաթափության ընդհանուր պատճառներից մեկն է։ Այն առաջանում է արյան մեջ երկաթի պակասից։ երկաթի լավ աղբյուր պեկաններկարող է օգնել բարելավել արյան մեջ երկաթի մակարդակը և այդպիսով պայքարել մազաթափության դեմ:

Որո՞նք են պեկան ընկույզների վնասները:

պեկաններՉնայած այն ունի մի քանի պոտենցիալ առողջապահական օգուտներ, այն ունի նաև որոշ բացասական կողմեր, որոնք պետք է հաշվի առնել:

Նախ, նրանք, ովքեր ալերգիկ են այլ ընկույզների նկատմամբ, ինչպիսիք են նուշը, հնդկական հնդկահավը, շագանակը և ընկույզը պեկաններ պետք է խուսափել ուտելուց.

պեկաններթվում է, թե անվտանգ է մարդկանց մեծամասնության համար, բայց ոմանք կարող են ալերգիկ ռեակցիա զգալ դրա նկատմամբ: Ընկույզի ալերգիայի դեպքում իմունային համակարգը արձագանքում է ընկույզում առկա սպիտակուցներին և առաջացնում այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են՝ փեթակ, փսխում, կոկորդի այտուց, շնչառության շեղում և գլխապտույտ՝ հիստամին կոչվող քիմիական նյութի արտազատման պատճառով:

պեկաններԱյն շատ կալորիաներ է պարունակում և կարող է քաշի ավելացում առաջացնել, երբ չափից ավելի ուտել: Հետևաբար, նրանք, ովքեր փորձում են նիհարել, պետք է ուշադրություն դարձնեն իրենց ուտած քանակի վրա:

Եզրափակելով;

պեկաններԱյն շատ կարևոր սննդանյութերով հարուստ ընկույզ է, այդ թվում՝ մանրաթել, պղինձ, թիամին և ցինկ:

Այն կապված է բազմաթիվ պոտենցիալ առողջության օգուտների հետ, ներառյալ արյան շաքարի վերահսկումը, սրտի առողջությունը և ուղեղի աշխատանքը:

Այն սննդարար է և բարձր կալորիականությամբ, ուստի այն պետք է չափավոր օգտագործել։