Ինչ է պապրիկա պղպեղը, ինչ է դա անում: Օգուտները և սննդային արժեքը

պատիճավոր կարմիր պղպեղ "Տարեկան պղպեղ» Այն բույսի պղպեղը չորացնելու միջոցով պատրաստվող համեմունք է։ 

Այն հասանելի է տարբեր գույներով, ինչպիսիք են կարմիր, նարնջագույն և դեղին: կարմիր պապրիկա պղպեղ Այն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում, հատկապես բրնձի և մսային ուտեստների մեջ։

Պապրիկա պղպեղ Այն պարունակում է կարևոր հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով:

Ինչ է պապրիկան:

պատիճավոր կարմիր պղպեղ, Ծիծակ annuum Դա աղացած, չոր համեմունք է, որը պատրաստված է ընտանիքի ավելի մեծ (և հաճախ կարմիր գույնի) պղպեղի սորտերից:

Պղպեղների այս խումբը ներառում է քաղցր բուլղարական պղպեղ՝ պապրիկայի չափազանց տարածված աղբյուր, ինչպես նաև կծու տարբերակներ, ինչպիսիք են պապրիկան:

Պապրիկա պղպեղի սննդային արժեքը

Պղպեղի սորտերի տարբերությունների պատճառով պապրիկայի սննդային արժեքը Այն կարող է շատ տարբեր լինել ապրանքից ապրանք: Այնուամենայնիվ, կարմիր պղպեղն ունի նաև որոշակի հայտնի սննդանյութեր:

Մեկը, հատկապես կարմիր սորտերը պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին A փոքր չափաբաժնի մեջ: Վիտամին A-ի հակաօքսիդանտ հատկությունները շատ կարևոր են։

Երկրորդ, կծու պղպեղը, որը պատրաստվում է ավելի կծու պղպեղից (հիմնականում կայենյան պղպեղից), պարունակում է կարևոր բաղադրիչ, որը հայտնի է որպես կապսաիցին:

Այս սննդանյութն այն է, ինչ տալիս է կայենյան պղպեղին իրենց դառնությունը, իսկ կապսաիցինը այն բաղադրիչն է, որն ապահովում է կայենյան պղպեղի կարողությունը՝ կանխելու կյանքին սպառնացող հիվանդությունները:

1 ճաշի գդալ (6.8 գրամ) պապրիկա համեմունքը օգտակար միացությունների հետ միասին ապահովում է միկրոէլեմենտների լայն տեսականի: 

Կալորիաներ՝ 19

Սպիտակուցներ՝ 1 գրամից պակաս

Ճարպեր՝ 1 գրամից պակաս

Ածխաջրեր՝ 4 գրամ

մանրաթել՝ 2 գրամ

Վիտամին A՝ օրական արժեքի 19%-ը (DV)

Վիտամին E՝ DV-ի 13%-ը

Վիտամին B6՝ DV-ի 9%-ը

Երկաթ՝ dv 8%

Այս համեմունքը պարունակում է նաև տարբեր հակաօքսիդանտներ, որոնք պայքարում են ազատ ռադիկալների՝ ռեակտիվ մոլեկուլների հետևանքով առաջացած բջիջների վնասման դեմ: 

Ազատ ռադիկալների վնասը կապված է քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սրտի և քաղցկեղի հետ: Ուստի հակաօքսիդանտներով հարուստ մթերքների օգտագործումն օգնում է կանխել այս պայմանները: 

կարմիր պապրիկա պղպեղԿարոտինոիդների ընտանիքի հիմնական հակաօքսիդանտները պատկանում են և բետա կարոտին, կապսանտին, զեաքսանտին և լյուտեին: 

Որո՞նք են պապրիկա պղպեղի և համեմունքների օգուտները:

Հարուստ է հակաօքսիդանտներով

Կարմիր պղպեղի, թերևս, ամենատպավորիչ որակը հակաօքսիդանտների քանակն է, որը պարունակում է ընդամենը մեկ մատուցման մեջ: Վաղուց է ճանաչվել, որ պղպեղը և դրանցից ստացված մթերքները ունեն հիվանդությունների դեմ պայքարող հատկություն, ինչը հիմնականում պայմանավորված է օքսիդատիվ սթրեսի դեմ պայքարելու ունակությամբ:

Կայենյան պղպեղի մեջ կան բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ կարոտինոիդներ, որոնք տարբեր աստիճանի հայտնաբերված են կծու պղպեղի տարբեր տեսակներում: 

Կարոտինոիդները պիգմենտի մի տեսակ են, որը հայտնաբերված է շատ բույսերում, որոնք ծառայում են մարմնին որպես հակաօքսիդանտներ՝ կանխելով օքսիդատիվ սթրեսի վնասը (առաջանում է օրգանիզմում ազատ ռադիկալների ավելցուկից) և օգնում մարմնին պայքարել հիվանդությունների դեմ:

Սրանք ճարպային լուծվող մթերքներ են, ուստի դրանք լավագույնս ներծծվում են ճարպի առողջ աղբյուրի հետ օգտագործելու դեպքում, ինչպիսին է ավոկադոն:

Կարոտինոիդները, որոնք սովորաբար հայտնաբերվում են կապսիկումում, բետա-կարոտինն են, բետա-կրիպտոքսանտինը և լյուտեինը/զեաքսանտինը: Բետա-կարոտինն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ մաշկի պաշտպանությունից մինչև շնչառական առողջություն մինչև հղիության աջակցություն: 

Բետա-կրիպտոքսանտինի ամենահայտնի առավելությունն է արտրիտ դրա կարողությունը նվազեցնել բորբոքումն այնպիսի պայմաններում, ինչպիսիք են Լյուտեին և զեաքսանտին Նրանք հայտնի են աչքի առողջության գործում իրենց դերով և օգնում են պայքարել մոլեկուլների դեմ, որոնք հայտնի են վնաս պատճառելու համար, ինչը հանգեցնում է այնպիսի պայմանների, ինչպիսին է մակուլյար դեգեներացիան:

Ընդհանուր առմամբ, հայտնի է, որ վիտամին A-ն նվազեցնում է բորբոքումն իր հակաօքսիդանտ հատկությունների շնորհիվ, և քանի որ բորբոքումն է հիվանդությունների մեծ մասի հիմքում, սննդանյութերի բավարար քանակությունը կարևոր է առանց հիվանդությունների կյանքի ապրելու համար:

Օգնում է բուժել աուտոիմուն հիվանդությունները

2016-ին կատարված բեկումնային ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կապսաիցինը, որը կայենյան պղպեղի և այլ կծու սորտերի բաղադրիչն է, որը ջերմություն է ապահովում, ինչպես կայենյան պղպեղը, կարող է անհավատալի ուժ ունենալ աուտոիմուն պայմանների դեմ:

աուտոիմուն հիվանդություններՀիվանդության ախտանիշները ազդում են ուղեղի, մաշկի, բերանի, թոքերի, սինուսի, վահանաձև գեղձի, հոդերի, մկանների, մակերիկամների և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի վրա:

Առայժմ աուտոիմուն հիվանդությունների բուժում չկա, 2016 թվականի այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կապսաիցինը խթանում է կենսաբանական ռեակցիաները, որոնք համահունչ են աուտոիմուն հիվանդության բուժմանը: 

Պաշտպանում է աչքերի առողջությունը

պատիճավոր կարմիր պղպեղ, Վիտամին EԱյն պարունակում է մի քանի սննդանյութեր, որոնք պաշտպանում են աչքերի առողջությունը, այդ թվում՝ բետա-կարոտին, լյուտեին և զեաքսանտին:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս սննդանյութերից որոշների մեծ օգտագործումը կապված է տարիքի հետ: մակուլյար դեգեներացիա (դրամ) և կատարակտի ռիսկի նվազեցում: 

Մասնավորապես, հանդես գալով որպես հակաօքսիդանտ լյուտեին և զեաքսանտին, կանխել աչքերի վնասը:

Նվազեցնում է բորբոքումը

Պղպեղի որոշ տեսակներ, հատկապես տաք, պարունակում են կապսաիցին միացություն։ Կապսաիցինը կապվում է նյարդային բջիջների ընկալիչների հետ՝ նվազեցնելու բորբոքումն ու ցավը:

Որպես այդպիսին, այն պաշտպանում է մի շարք բորբոքային և աուտոիմուն պայմաններից, ներառյալ արթրիտը, նյարդային վնասը և մարսողական խնդիրները: 

Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ կապսաիցին պարունակող տեղական քսուքներն օգնում են նվազեցնել արթրիտի և նյարդերի վնասման հետևանքով առաջացած ցավը: 

Բարձրացնում է լավ խոլեստերինը

Կապսանտինը՝ կարոտինոիդը, որը հայտնաբերված է այս հայտնի համեմունքում, կարող է բարձրացնել HDL (լավ) խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կապված է սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ:

կարմիր պապրիկա պղպեղԿարոտինոիդները կարող են նաև օգնել նվազեցնել ընդհանուր և LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կապված է սրտի հիվանդության բարձր ռիսկի հետ:

Ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն

կարմիր պապրիկա պղպեղԴրանում պարունակվող բազմաթիվ միացություններ պաշտպանում են քաղցկեղից։ 

Որոշ կծու կարոտինոիդներ, ինչպիսիք են բետա-կարոտինը, լյուտեինը և զեաքսանտինը, նշվել են, որ պայքարում են օքսիդատիվ սթրեսի դեմ, որը, ինչպես ենթադրվում է, մեծացնում է քաղցկեղի որոշ տեսակների վտանգը: 

Գրեթե 2.000 կանանց շրջանում անցկացված հետազոտության ժամանակ նրանք, ովքեր արյան մեջ բետա-կարոտինի, լյուտեինի, զեաքսանտինի և ընդհանուր կարոտինոիդների ամենաբարձր մակարդակն ունեն, կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը 25-35%-ով ավելի քիչ է եղել: 

Ավելին, կապսաիցին պապրիկայի մեջկարող է խանգարել քաղցկեղի բջիջների աճին և գոյատևմանը` ազդելով մի քանի գեների արտահայտման վրա:

Բարելավում է արյան շաքարի վերահսկումը

Կափսիկում հայտնաբերված կապսաիցինը կարող է օգնել բուժել շաքարախտը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կապսաիցինը ազդում է արյան շաքարի վերահսկման մեջ ներգրավված գեների վրա և կարող է արգելակել մարմնում շաքարը քայքայող ֆերմենտները: Այն կարող է նաև բարձրացնել ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը: 

Կարևոր է արյան հոսքի համար

կարմիր պապրիկա պղպեղԱյն հարուստ է երկաթով և վիտամին E-ով, երկու միկրոէլեմենտներ, որոնք կենսական նշանակություն ունեն արյան առողջ հոսքի համար:

ԵրկաթԱյն հեմոգլոբինի էական մասն է՝ արյան կարմիր բջիջներում հայտնաբերված սպիտակուց, որն օգնում է թթվածին տեղափոխել ամբողջ մարմնով:

Հետևաբար, այս սննդանյութերից որևէ մեկի պակասը կարող է նվազեցնել արյան կարմիր բջիջների քանակը: Սա կարող է առաջացնել անեմիա, հոգնածություն, մաշկի գունատություն և շնչառության պակաս:

Ինչպե՞ս ուտել պապրիկա պղպեղ: 

պղպեղ, Այն բազմակողմանի համեմունք է, որը կարելի է ավելացնել բազմաթիվ ուտեստների։ Պղպեղի երեք հիմնական տեսակ կա, որոնք տարբերվում են համով և գույնով՝ կախված այն բանից, թե ինչպես են դրանք աճեցնում և մշակում։

քաղցր պապրիկա փոշի Այն կարող է օգտագործվել որպես մսային ուտեստների, կարտոֆիլով աղցանի և ձվի համեմունք։ Մյուս կողմից, տաք կարմիր պղպեղի փոշի Այն ավելացվում է ապուրների և մսային ուտեստների մեջ։

Կարմիր պապրիկա պղպեղի քաղվածքներ Այնուամենայնիվ, դրանց անվտանգության և արդյունավետության վերաբերյալ հետազոտությունները սահմանափակ են: 

Պապրիկա պղպեղի կողմնակի ազդեցությունները

Պապրիկա պղպեղԱլերգիկ ռեակցիաների մասին քիչ գրառումներ կան, սակայն, ինչպես ցանկացած սննդամթերքի դեպքում, ալերգիան պոտենցիալ վտանգ է ներկայացնում, հատկապես այնպիսի միջավայրում, որտեղ դուք աշխատում եք տարբեր համեմունքների հետ և շոշափում եք կարճ ժամանակով:

Ուստի, զգույշ եղեք, եթե նկատում եք ալերգիայի որևէ ախտանիշ, ինչպիսիք են ձեռքերի, բերանի կամ շուրթերի այտուցը կամ կոնտակտային դերմատիտը ուտելուց և այս համեմունքն օգտագործելուց հետո:

Եզրափակելով;

Պապրիկա պղպեղԳունավոր համեմունք է։ Այն առաջարկում է մի շարք օգտակար միացություններ, այդ թվում՝ վիտամին A, կապսաիցին և կարոտինոիդ հակաօքսիդանտներ:

Այս նյութերը կարող են օգնել կանխել բորբոքումները և բարելավել խոլեստերինը, աչքերի առողջությունը և արյան շաքարի մակարդակը:

Այս համեմունքը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են միսը, բանջարեղենը, ապուրները և ձվերը: