Ինչպե՞ս պետք է բանջարեղենն ու մրգերը լվանալ կամ կեղևավորված ուտել:

Դուք ուտո՞ւմ եք մրգեր և բանջարեղեն՝ դրանք կեղևազրկելով:

Ձեր մրգերն ու բանջարեղենը կեղևվա՞ծ են, թե՞ կեղևով: սպառումը վիճելի հարց է:

Սնվել կլեպով, սովորաբար թունաքիմիկատ Նախընտրելի է նվազեցնել դեղերի մնացորդները, ինչպիսիք են Այնուամենայնիվ, կեղևի հեռացումը հանգեցնում է բույսի սննդանյութերով հարուստ մասերից մեկի հեռացմանը:

Մրգերի և բանջարեղենի կեղևները սննդարար են

Կեղևները հագեցած են օգտակար սնուցիչներով: Նրանց պարունակած սննդանյութերի քանակը տատանվում է՝ կախված մրգի կամ բանջարեղենի տեսակից: Այնուամենայնիվ, չկեղևավորվածները պարունակում են ավելի մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ օգտակար բուսական միացություններ՝ համեմատած իրենց կեղևավորված համարժեքների հետ:

Կեղևավոր հումք elmaԱյն պարունակում է 332% ավելի շատ վիտամին K, 142% ավելի շատ վիտամին A, 115% ավելի շատ վիտամին C, 20% ավելի շատ կալցիում և մինչև 19% ավելի շատ կալիում:

Նմանապես, կեղևով խաշած կարտոֆիլը կարող է պարունակել 175% ավելի շատ վիտամին C, 115% ավելի շատ կալիում, 111% ավելի շատ ֆոլաթթու և 110% ավելի շատ մագնեզիում և ֆոսֆոր, քան կեղևավորվածը:

Մրգերի և բանջարեղենի կեղևներըպարունակում է շատ ավելի մեծ քանակությամբ մանրաթել և հակաօքսիդանտներ: Օրինակ, բանջարեղենի մեջ մանրաթելերի ընդհանուր քանակի մինչև 31%-ը գտնվում է նրա կեղևում: Ավելին, հակաօքսիդանտների մակարդակը մրգի կեղևԱյն կարող է 328 անգամ բարձր լինել մսից։

Հետևաբար, ուտել մրգեր և բանջարեղեն առանց կեղևազրկմանմեծացնում է սննդի ընդունումը.

Սնունդն իր պատյանով ձեզ ավելի երկար կշտացնում է 

Մրգերի և բանջարեղենի կեղևները Այն նվազեցնում է քաղցը և օգնում է ձեզ ավելի երկար զգալ հագեցածություն:

Սա մեծապես պայմանավորված է մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ: Թեև մանրաթելերի ճշգրիտ քանակը տարբեր է, թարմ մրգերն ու բանջարեղենը կարող են պարունակել մինչև մեկ երրորդը ավելի մանրաթել մինչև կեղևազրկելը:

Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ բջջանյութը ստիպում է ձեզ ավելի երկար զգալ հագեցած: Մանրաթելն ապահովում է հագեցվածության ավելի երկար զգացում` ֆիզիկապես ձգելով ստամոքսը, դանդաղեցնելով դատարկման ժամանակը կամ ազդելով հագեցվածության հորմոնների արտազատման արագության վրա:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ մրգերի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված մածուցիկ մանրաթելերի մի տեսակ, որն արդյունավետ է ախորժակը նվազեցնելու համար:

Մանրաթելն օգտագործվում է նաև որպես սնունդ աղիքներում ապրող բակտերիաների համար։ Երբ այս բակտերիաները սնվում են մանրաթելով կարճ շղթայի ճարպաթթուներ արտադրում և բարձրացնում է հագեցվածության զգացումը:

38 ուսումնասիրություններից 32-ի վերանայումը ցույց է տվել, որ մասնակիցների հագեցվածությունը մեծացել է մանրաթելերի սպառման ավելացումից հետո: Բացի այդ, մի քանի հետազոտություններ նկատել են, որ բջջանյութով հարուստ դիետաները նվազեցնում են քաղցը և, հետևաբար, օրական սպառվող կալորիաների քանակը, ինչն իր հերթին հանգեցնում է քաշի կորստի:

Հետևաբար, կեղևով մրգերն ու բանջարեղենը կարող են օգնել նվազեցնել քաղցը և նույնիսկ օգնել քաշի կորստին:

Կճեպով մրգերն ու բանջարեղենը կարող են օգնել կանխարգելել որոշ հիվանդություններ

Մրգերն ու բանջարեղենը օգտակար բուսական միացություններ են, որոնք կարող են նվազեցնել մի շարք հիվանդությունների վտանգը: հակաօքսիդանտներ ներառում է. Հակաօքսիդանտների հիմնական գործառույթն է պայքարել անկայուն մոլեկուլների դեմ, որոնք հայտնի են որպես ազատ ռադիկալներ:

Երբ ազատ ռադիկալների մակարդակը չափազանց բարձր է, դրանք կարող են առաջացնել օքսիդատիվ սթրես, որը կարող է վնասել բջիջները և պոտենցիալ մեծացնել հիվանդության վտանգը: Հետազոտողները կարծում են, որ հակաօքսիդանտները կարող են նվազեցնել սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի որոշ տեսակների վտանգը:

Որոշ հակաօքսիդանտներ, որոնք հայտնաբերված են մրգերի և բանջարեղենի մեջ, նվազեցնում են նյարդաբանական հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսին է Ալցհեյմերը:

Ըստ հետազոտության, մրգերն ու բանջարեղենը բնականաբար հարուստ են հակաօքսիդանտներով, որոնք ավելի շատ խտացված են կեղևում:

Մեկ ուսումնասիրության ընթացքում դեղձի կեղևը հանգեցրել է հակաօքսիդանտների 13-48%-ով կրճատմանը: Մեկ այլ հետազոտության ընթացքում հակաօքսիդանտների մակարդակը 328 անգամ ավելի բարձր է եղել մրգերի և բանջարեղենի կեղևում, քան մսում:

Հետևաբար, մրգերից և բանջարեղենից ձեր հակաօքսիդանտների ընդունումը առավելագույնի հասցնելու համար դուք պետք է դրանք ուտեք կեղևով:

Որոշ մրգերի և բանջարեղենի կեղևներն անուտելի են։

Որոշ մրգեր և բանջարեղեն կարող է դժվար լինել կեղևազրկելը և օգտագործելը: Օրինակ՝ ավոկադոյի և դդմի կեղևներն անուտելի են՝ անկախ նրանից՝ դրանք խաշած են, թե հում։

Այլ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումն իրենց կեղևով, ինչպիսիք են արքայախնձորը, սեխը, բանանը, սոխը և նեխուրը, անընդունելի են իրենց դժվարամարս հյուսվածքի պատճառով: Դրանց պատյանները սովորաբար մաքրվում և դեն են նետվում։

Նույն կերպ, ցիտրուսային մրգերԱյն ունի կոշտ և դառը պատյան: Նրանց պատյանները նույնպես հիմնականում անուտելի են և դեն նետված:

Ռումբերն կարող են պարունակել թունաքիմիկատներ

Թունաքիմիկատները սովորաբար օգտագործվում են մշակաբույսերի վնասը նվազեցնելու և բերքատվությունը բարձրացնելու համար: Հակառակ ավանդական համոզմունքի, այս թունաքիմիկատը հանդիպում է ինչպես օրգանական, այնպես էլ ավանդական աճեցված մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Չնայած որոշ թունաքիմիկատներ մտնում են մրգի և բանջարեղենի մարմինը, շատերը մնում են արտաքին մաշկի մեջ:

Լվանալը միջոց է՝ ազատվելու թունաքիմիկատների մնացորդներից, որոնք թույլ կցված են կեղևի մակերեսին: Սակայն կեղեւի կեղեւը գրեթե ամբողջությամբ հեռացնում է թունավոր նյութերը։

Օրինակ, վերջերս կատարած վերանայումը հայտնում է, որ մրգերի մեջ հայտնաբերված թունաքիմիկատների մնացորդների մոտ 41%-ը լվանում է ջրով, իսկ կեղևը մեծացնում է այդ հեռացումը մինչև կրկնապատիկ:

Ո՞ր մրգերն են ուտում իրենց կեղևով:

Որոշ մրգերի և բանջարեղենի կեղևներն անվտանգ են ուտելու համար, բայց որոշները՝ ոչ: Ստորև ներկայացված է մրգերի և բանջարեղենի ցանկը, որոնք կարելի է օգտագործել կեղևով կամ առանց դրա.

Անուտելի Մրգեր և Բանջարեղեն Առանց Մաշկի

ավոկադո

Ցիտրուսներ (գրեյպֆրուտ, կիտրոն, նարինջ և այլն)

Արևադարձային մրգեր (բանան, արքայախնձոր, պապայա, մանգո և այլն)

սխտոր

ձմեռային դդում

Սեխի ձմերուկ

սոխ

Մրգեր և բանջարեղեն, որոնք ուտում են իրենց կաշվով

Խնձոր

ծիրաններ

Ծնեբեկ

հատապտուղ մրգեր

գազար

Բալ

Վարունգ

սմբուկ

խաղող

Կիվի

սունկ

Դեղձ

Տանձ

պղպեղ

Շլորներ

Կաբակ 

Ինչպե՞ս լվանալ մրգերն ու բանջարեղենը:

Թարմ մրգերն ու բանջարեղենն ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ ջրով, որպեսզի դրանց մակերեսից հեռացնեն անցանկալի մնացորդները։

Ինչու՞ պետք է թարմ սնունդը լվանալ:

Անկախ նրանից, թե դա համաշխարհային համաճարակ է, թե ոչ, թարմ մրգերի և բանջարեղենի պատշաճ լվացումը նվազագույնի է հասցնում պոտենցիալ վնասակար մնացորդների և մանրէների մուտքը օրգանիզմ:

Թարմ սննդամթերքը մեծ թվով մարդիկ են մշակում նախքան այն շուկայից կամ շուկայից վերցնելը: Լավագույնն այն է, որ ենթադրենք, որ թարմ սննդին դիպչող ամեն ձեռք մաքուր չէ:

Բացի այդ, սննդի հետ նույն միջավայրում գտնվող մարդիկ կարող են հազալ և փռշտալ, ուստի սննդի վրա կարող են լինել վիրուսներ կամ բակտերիաներ։

Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը ուտելուց առաջ պատշաճ կերպով լվանալը զգալիորեն նվազեցնում է ցանկացած մնացորդ, որը կարող է առկա լինել դրանց վրա՝ նախքան դրանք սառնարան մտնելը:

Մրգերի և բանջարեղենի լվացում ջրով

Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը ուտելուց առաջ սառը ջրով լվանալը հիգիենայի և սննդի անվտանգության լավ պրակտիկա է:

Նախքան թարմ սնունդը լվանալը, ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով։ Համոզվեք, որ բոլոր սպասքները, լվացարանները և մակերեսները, որոնք կօգտագործեք ձեր սնունդը լվանալու համար, նույնպես մանրակրկիտ մաքրված են:

Սկսեք կտրելով սննդի կապտած կամ տեսանելիորեն փտած հատվածները: Ահա ընդհանուր մեթոդները, որոնք կարող են օգտագործվել տարբեր տեսակի սննդամթերք լվանալու համար.

Ընկերության կողմից արտադրված մրգեր և բանջարեղեն

Ավելի ամուր կեղևով մրգերը, ինչպիսիք են խնձորը, կիտրոնը և տանձը, ինչպես նաև արմատային բանջարեղենը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, գազարն ու շաղգամը, պետք է քսել մաքուր, փափուկ խոզանակով, որպեսզի ավելի լավ հեռացնեն բեկորները:

կանաչ տերևավոր բանջարեղեն

Խաչածաղկավոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են սպանախը, հազարը, chard-ը, պրասը և բրյուսելյան կաղամբը, պետք է հեռացնել ամենաարտաքին շերտից, այնուհետև թրջել սառը ջրով ամանի մեջ և լվանալ մեկ այլ ամանի մաքուր ջրով:

Նուրբ մրգեր և բանջարեղեն

Ելակը, սունկը և այլ տեսակի մթերքները, որոնք ավելի հավանական է քայքայվելու, կարելի է մաքրել ջրի կայուն հոսքով և թեթև քսելով՝ օգտագործելով ձեր մատները՝ հեռացնելով մնացորդները, օրինակ՝ ավազը:

Սնունդը մանրակրկիտ լվանալուց հետո չորացրեք այն մաքուր թղթի կամ կտորի սրբիչով: 

Եզրափակելով;

Մրգերի և բանջարեղենի կեղևները հարուստ են մանրաթելերով, վիտամիններով, հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով, ինչը դրանք դարձնում է բույսի ամենասնուցիչ մասերից մեկը:

Մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը կարելի է ուտել կեղևով: Նրանք, որոնք չեն կարող ուտել մաշկով, նրանք են, որոնք դժվարամարս են իրենց կարծրության պատճառով և ունեն դառը համ։ Հնարավորինս անհրաժեշտ է միրգ ու բանջարեղեն ուտել առանց կեղևազրկելու։

Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը լվանալն օգնում է նվազագույնի հասցնել մակերեսային մանրէներն ու մնացորդները, որոնք կարող են ձեզ հիվանդացնել: