Ի՞նչ է կաղինը, կարելի՞ է այն ուտել, ի՞նչ օգուտներ ունի:

Կաղին Երբ դա գալիս է իմ մտքին, ես մտածում եմ «Սառցե դարաշրջան» ֆիլմի մասին: ԿաղինՆրա մոտ է գալիս հինավուրց սկյուռը՝ սկրատը, որը հետապնդում է սկյուռի հետևից և ով ունի բոլոր տեսակի խնդիրներ։ Նա իսկապես գեղեցիկ կերպար է և ֆիլմի ամենասիրվածներից մեկը: Ասացինք, որ պատճառ կա, որ նա այդքան հետապնդում է մուլտհերոսին, և ասացինք. ԿաղինՄենք որոշեցինք ուսումնասիրել այն:

Կաղինկաղնու պտուղն է։ Կաղնու պտուղը ապուշ կամ կարկուտ Հայտնի է նաեւ որպես Թեև այն այսօր քիչ կիրառություն ունի, հին հասարակություններն այն ավելի արդյունավետ օգտագործում էին որպես սնունդ: Ե՛վ փորը լցնելու, և՛ դրա բարիքներից օգտվելու համար։

Ինչու կաղինների առավելությունները?

Կալբի պաշտպանությունը, եռանդը, մարսողության բարելավումը, արյան շաքարի կարգավորումը, ոսկորների ամրացումը, փորլուծության բուժումը այն առավելություններն են, որոնք առաջին հերթին գալիս են մեր մտքին: Մենք ավելի ուշ կբացատրենք հոդվածում: 

Տեսնենք, էլ ի՞նչ կասենք հոդվածում։ «Ի՞նչ է կաղինը», «ինչի՞ համար է օգտակար կաղինը», «ինչպես օգտագործել կաղինը», «կարելի՞ է կաղինն ուտել հում վիճակում», «ի՞նչ հիվանդությունների համար է օգտակար կաղինը» նման «Տեղեկություններ կաղինների մասին» կտանք։

Ի՞նչ օգուտ ունի կաղինը:

Quercus կամ Lithocarpus սեռի ազգական ԿաղինԱյն ունի կոշտ արտաքին թաղանթ՝ ներսում ուտելի ընկույզով: Նրա գագաթին բռնակ կա, որը օտար լեզուներով կոչվում է գմբեթ, որը թուրքերեն նշանակում է գմբեթ։

ավելի քան 600 սորտերով Կաղին Այն ունի 1-ից 6 սմ երկարություն, լրիվ հասունացման համար պահանջվում է 6-ից 24 ամիս: Այս ծառի ընկույզները ընկնում են Հյուսիսային կիսագնդի կաղնու ծառերից կամ հավաքվում են սկյուռների կողմից՝ որպես ձմեռային սնունդ պահելու համար:

ԿաղինՈրոշ մշակույթներում այն ​​առանձնահատուկ տեղ ունի։ Այն օգտագործվում է շատ տարբեր ձևերով, հատկապես կորեացիների և բնիկ ամերիկացիների կողմից: Այն Չինաստանի և Ճապոնիայի ամենահայտնի վայրերից մեկն է։ Մեզ մոտ այն սովորաբար փոշիացնում են ու օգտագործում։ Պատրաստվում է նաև թեյ և սուրճ։

Կաղինների սննդային արժեքը

Կալորիաները կաղիններում պակաս: Նրա կալորիաների մեծ մասը առողջ չհագեցած ճարպերի տեսքով է: 28 գրամ չոր կաղնի պտուղ Այն ունի հետևյալ սննդային բովանդակությունը. 

Կալորիաներ՝ 144

Սպիտակուցներ՝ 2 գրամ

Ճարպեր՝ 9 գրամ

Ածխաջրեր՝ 15 գրամ

մանրաթել՝ 4 գրամ

Վիտամին A՝ օրական օրական ընդունման 44%-ը (RDI)

Վիտամին E՝ RDI-ի 20%-ը

Երկաթ՝ RDI-ի 19%-ը

Մանգան՝ RDI-ի 19%-ը

Կալիում` RDI-ի 12%-ը

Վիտամին B6՝ RDI-ի 10%-ը

Ֆոլաթթու՝ RDI-ի 8%-ը 

Գիտնականները պարզել են, որ այս միրգը պարունակում է «կատեխին», որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք կանխում են բջիջների վնասումը։ resveratrol, կվերցետին և գալիկաթթու» բացահայտեց ավելի քան 60 օգտակար բույսերի միացություններ: Այս հակաօքսիդանտներն ունեն բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ, այդ թվում՝ նվազեցնում են սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և քաղցկեղի ռիսկը:

Որո՞նք են կաղինների առավելությունները:

կաղնու ծառի կաղինՔանի դեռ այն պատրաստվում է ճիշտ և հում վիճակում չի օգտագործվում, այն տալիս է բազմաթիվ օգուտներ: 

• Օգտակար է աղիքների համար

Մեր աղիքներում գտնվող բակտերիաները կարևոր դեր են խաղում մեր ընդհանուր առողջության համար: Բակտերիաների անհավասարակշռությունը հրահրում է գիրություն, շաքարախտ և աղիքային հիվանդություն:

ԿաղինԲջջանյութի հիանալի աղբյուր է, որը կերակրում է աղիների օգտակար բակտերիաներին: Ստամոքսի ցավ, այտուցվածությունԱյն օգտագործվել է հնագույն ժամանակներից որպես դեղաբույսերի դեղամիջոց սրտխառնոցի, փորլուծության և մարսողական այլ հիվանդությունների ժամանակ։

• Հարուստ է հակաօքսիդանտներով

ՀակաօքսիդիչներՄիացություններ, որոնք պաշտպանում են մեր բջիջները վնասակար մոլեկուլների վնասումից, որոնք կոչվում են ազատ ռադիկալներ:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակի օգտագործումը կանխում է քրոնիկական հիվանդությունները, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, շաքարախտը և որոշ քաղցկեղներ:

ԿաղինՔանի որ այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ինչպիսիք են A և E վիտամինները, ինչպես նաև այլ բուսական միացություններ, այն բավարարում է օրգանիզմի հակաօքսիդանտների կարիքները:

• օգտակար է մարսողության համար

Կաղինպարունակում է զգալի քանակությամբ բջջանյութ, որն օգտակար է մարսողության համար։ Բջջանյութը կարգավորում է աղիքների աշխատանքը, փորկապություն միեւնույն ժամանակ փորլուծություն կանխում է. 

• Ասթմայի կանխարգելիչ

ԿաղինԱյն պարունակում է երեք հզոր հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են գալիկաթթուն, էլագիկաթթուն և տաննաթթուն: Այս հակաօքսիդանտներն ունեն հակաասթմատիկ հատկություններ և նվազեցնում են ասթմայի ախտանիշները:

Գալիկաթթուն, էլագիկաթթուն և տաննիկ թթուն նվազեցնում են օրգանիզմում միացությունների արտազատումը, որոնք մեծացնում են շնչուղիների բորբոքումը և դժվարացնում շնչառությունը։

• Լավ է դիաբետիկների համար

ԿաղինՆրա մեջ պարունակվող միացությունները արգելակում են ածխաջրերի մարսումը հետաձգող ֆերմենտի գործողությունը։ Սա կանխում է արյան շաքարի բարձրացումը:

Կաղինմանրաթելերի և բարդ ածխաջրերի պարունակությունը շաքարային դիաբետաջակցություն է տրամադրում կառավարմանը.

• օգտակար է սրտի համար

կաղինմեջ հայտնաբերված յուղեր չհագեցած ճարպերև դա բարելավում է խոլեստերինը և նույնիսկ պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը: 

• ամրացնում է ոսկորները

հայտնաբերվել է կաղնի մեջ ֆոսֆոր, կալիում ve կալցիում Նման հանքանյութերը օգտակար են ոսկորների առողջության համար և կանխում են օստեոպորոզի առաջացումը: 

Կալցիումը ամենակարևոր հանքանյութն է ոսկրային հանքային խտության և Կաղինառկա է բարձր կոնցենտրացիաներում:

• Կանխում է վնասակար բակտերիաների աճը

ԿաղինԴրա պարունակությունը օրգանիզմում հակաբակտերիալ հատկություն ունի, այսինքն՝ կանխում է վնասակար բակտերիաների աճը և հեշտացնում դրանց հեռացումը օրգանիզմից։ Տանինների տտիպ հատկությունը արագացնում է վերքերի ապաքինումը։

• Այն ունի հակավիրուսային ազդեցություն, օգտագործվում է վիրուսների բուժման մեջ

Հերպեսի վիրուսները թույլ իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց մոտ առաջացնում են վիրուսային վարակներ: Կաղին Այն հակավիրուսային ակտիվություն ունի իր մեջ պարունակվող ֆլավոնոիդների և դաբաղանյութերի շնորհիվ։

ԿաղինԴրանում պարունակվող առողջ միացությունները պաշտպանում են օրգանիզմի բջիջները՝ կանխելով վիրուսի և բջիջների շփումը։ Այն նաև կանխում է վիրուսի բազմացումը։

• Վերականգնում է վնասված հյուսվածքները

Կաղին պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց: ProteinԲացի նոր հյուսվածքներ և բջիջներ ստեղծելուց, այն օգնում է վերականգնել վնասված տարածքները և արագ բուժել վնասվածքից կամ հիվանդությունից հետո: 

• Կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդությունը

Կաղինհակաօքսիդանտներ մեջ Ալցհեյմերի հիվանդությունfiedԱյն ճնշում է մի ֆերմենտ, որն արգելակում է շփոթությունը, հիշողության կորուստը, մտածելու անկարողությունը և կենտրոնացումը, որոնք

Քանի որ դրա պարունակած հակաօքսիդանտները կանխում են ուղեղի բջիջների մահը, այն նաև կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդությունը։

• Պաշտպանում է մաշկը, բուժում վերքերը

Կաղին Այն ունի տտիպ հատկություններ, որոնք պաշտպանում են մաշկը: ԿաղինԹրջել ջրի մեջ կամ եռացնել։ Հյութը տեղային կերպով քսեք մաշկին։ Հանգստացնում է այրվածքներն ու կարմրությունը, արագացնում կտրվածքների և վերքերի ապաքինումը։ Այս սննդանյութերով հարուստ ջուրը թեթևացնում է ցավը։

• Էներգիա է տալիս

ԿաղինԲարդ ածխաջրեր, որոնք մենք անվանում ենք դատարկ կալորիաներ, զտված ածխաջրերԱյն էներգիա է տալիս ավելի երկար ժամանակով։ Էներգիայի առումով փոշիացված կաղինԿարող եք օգտագործել ալյուրի փոխարեն, կաղին շագանակագույն Դուք կարող եք խմել:

Ի՞նչ վնասներ ունի կաղինները:

Չնայած այս ծառի ընկույզն ունի բազմաթիվ առավելություններ, այն նաև ունի պոտենցիալ բացասական կողմեր: 

• Հում մի կերեք

հում կաղիններԴրանում պարունակվող տանինները գործում են որպես հակասնուցիչներ և նվազեցնում են որոշ սննդային միացությունների կլանումը։

Այն նաև կապված է քաղցկեղի հետ և մեծ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում առաջացնում է լյարդի վնաս:

Չնայած ուսումնասիրությունների կողմից հաստատված չէ, կաղին հում ուտելը, սրտխառնոց և առաջացնում է փորկապություն: Ավելին, դաբաղանյութեր կաղին Հում ուտելիս դառը համ է տալիս։

Հետևաբար հում կաղին ուտելը խորհուրդ չի տրվում. Դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել տանինները՝ եռացնելով և թրջելով այս ծառի պտուղը։ Այս գործընթացը ոչնչացնում է նրանց դառնությունը և նրանց անվտանգ դարձնում ուտելու համար:

• ալերգիկ ռեակցիաներ

Կաղին, ծառի ընկույզ, աշխարհում ամենատարածված ալերգեններից մեկը։ Որոշ մարդիկ ալերգիկ են այս տեսակի ընկույզների նկատմամբ: Եթե ​​դուք ալերգիկ եք այլ ծառի ընկույզների նկատմամբ ԿաղինԴուք նույնպես ալերգիա կունենաք։

Դուք կաղին ուտու՞մ եք։

կաղին ծառԱրքայախնձորի պտուղը վատ համբավ է ձեռք բերել, քանի որ այն պարունակում է տանին, դառը բուսական միացություն, որը կարող է վնասակար լինել, եթե այն մեծ քանակությամբ օգտագործվի: Տանիններ հակասնուցիչներ են, այսինքն՝ միացություններ, որոնք նվազեցնում են մեր օրգանիզմի էական սննդանյութերը կլանելու ունակությունը:

Մեծ քանակությամբ tannins-ի օգտագործումը հանգեցնում է առողջության վրա բացասական հետևանքների, ինչպիսիք են լյարդի լուրջ վնասը և քաղցկեղը: Այնուամենայնիվ կաղնի պտուղԽնդիր չկա, երբ դրա մեջ պարունակվող դաբաղանյութերի մեծ մասը ոչնչացվում է սպառելուց առաջ թրջելով կամ եռացնելով։

Ինչպե՞ս ուտել կաղին:

հում կաղիններԱնհրաժեշտ է եփել ալյուրի դաբաղի պարունակությունը ոչնչացնելու համար։ Կաղինների պատրաստում գործընթացը հետևյալն է. 

• Օգտագործեք լիովին հասուն, շագանակագույն և առանց մաշկի: Մի ընտրեք կանաչ, չհասունները, քանի որ դրանք ավելի շատ են տենիններով:
• Մանրակրկիտ լվացեք՝ փոշին ու կեղտը հեռացնելու համար, առանձնացրեք փտած ու ծակվածները։
• Հեռացրեք կոշտ կեղևները՝ օգտագործելով ընկույզ կամ ընկույզ կոտրիչ:
• հում կաղիններԱլյուրը կաթսայի մեջ եփում ենք 5 րոպե կամ մինչև ջուրը մուգ դարչնագույն դառնա։ Զտել քամիչով։
• Կրկնեք այս գործընթացը մինչև ջուրը պարզ լինի: 

Այս գործընթացով տանինները կվերանան, և այն անվտանգ կլինի ուտելու համար: Սննդարար խորտիկ պատրաստելու համար այն կարող եք ուտել՝ տապակելով ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

չոր կաղիններ Այն պատրաստում են ալյուր՝ հացի և խմորեղենի պատրաստման համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղինով սուրճ:

Կաղին Այն օգտագործելու ամենազվարճալի տարբերակը սուրճի տեսքով խմելն է։ կաղին սուրճ Այն պատրաստելու համար օգտագործեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։

Կաղինից սուրճ պատրաստելը

կաղիններ եռացնել մոտ 20 րոպե։ Սառչելուց հետո հանում ենք արտաքին կեղևը և մանր կտրատում։

Տապակել կտորները 200°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև մուգ դարչնագույնը: Քաշեք սուրճի սրճաղացով: Կաղին Ձեր սուրճի փոշին պատրաստ է։ Պատրաստեք ձեր սուրճը՝ օգտագործելով 150 ճաշի գդալ 1 մլ ջուր։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղինից թեյ:

կաղնու թեյ Այն օգտակար է դիաբետով հիվանդների համար։ Այն նվազեցնում է բորբոքումն օրգանիզմում։ Այն օգտակար է օստեոպորոզի դեպքում։

Թեյ պատրաստելու համար;

երեք կամ չորս Կաղինկտրիր այն: Կտրված կտորները վերցրեք թեյնիկի մեջ։ Դրան ավելացրեք եռման ջուր։ Եռացնել հինգ րոպե։

Այն կարող եք խմել՝ բաժակի մեջ ընդունած թեյի մեջ ավելացնելով մեղր կամ շաքար։