Դուք կզարմանաք, եթե ասեմ, որ պաստառի սոսինձը և աղցանի սոուսը ընդհանուր բան ունեն: Սա սննդային հավելում է… Գուցե դուք չեք լսել դրա մասին, բայց հաճախ եք օգտագործում: xanthan gum. Ինչ է xanthan gum-ը: Այս հավելումը հայտնի է նաև տարբեր անուններով. Ինչպես օրինակ xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum: Այն օգտագործվում է որպես հավելում առանց սնձան արտադրանքի: Նշվում է, որ այն ունի օգուտներ, ինչպիսիք են խոլեստերինի և արյան շաքարի իջեցումը:
Ինչ է xanthan gum-ը:
Հետաքրքիր է, արդյոք այն առողջարար է, քանի որ այն հայտնաբերված է բազմաթիվ արդյունաբերական արտադրանքներում: FDA-ն այն անվտանգ է համարում որպես սննդային հավելում:
Ինչ է Xanthan Gum-ը:
Xantham gum-ը սննդային հավելում է: Այն սովորաբար ավելացնում են սննդին որպես խտացուցիչ կամ կայունացուցիչ (պահպանելով քիմիական ռեակցիայի հավասարակշռությունը կամ արագությունը), խտացուցիչ:
Երբ քսանթան մաստակի փոշին ավելացվում է հեղուկի մեջ, այն արագ ցրվում է՝ առաջացնելով մածուցիկ լուծույթ և խտացնելով այն։
Գիտնականների կողմից 1963 թվականին հայտնաբերված հավելումը ուսումնասիրվել է և պարզվել, որ այն անվտանգ է: Հետևաբար, FDA-ն այն հաստատել է որպես սննդային հավելում և չի սահմանել որևէ սահմանափակում xanthan մաստակի օգտագործման քանակի վրա, որը կարող է պարունակել սննդամթերքը:
Նույնիսկ եթե այն պատրաստված է լաբորատորիայում, դա լուծվող մանրաթել է: Լուծվող մանրաթելերը ածխաջրեր են, որոնք մեր մարմինը չի կարող քայքայել: Նրանք կլանում են ջուրը և մարսողական համակարգում վերածվում գելման նյութի, որը դանդաղեցնում է մարսողությունը։
Ինչում է հայտնաբերվել Xanthan Gum-ը:
Xanthan gum-ը օգտագործվում է սննդի, անձնական խնամքի և արդյունաբերական արտադրանքի մեջ: Այս հավելումը բարելավում է հյուսվածքը, հետևողականությունը, համը, պահպանման ժամկետը և փոխում է շատ մթերքների տեսքը:
Այն նաև կայունացնում է մթերքները՝ օգնելով որոշ մթերքների դիմակայել տարբեր ջերմաստիճանների և pH մակարդակների: Այն նաև կանխում է սննդի բաժանումը և թույլ է տալիս նրանց սահուն հոսել իրենց տարաներից:
Այն հաճախ օգտագործվում է առանց սնձան մթերքների մեջ, քանի որ այն ավելացնում է առաձգականություն և փափկություն առանց սնձան թխած ապրանքների: Քսանթան ռետին պարունակող սովորական մթերքները հետևյալն են.
Այս հավելումը հանդիպում է նաև անձնական խնամքի և գեղեցկության բազմաթիվ ապրանքներում: Սա դարձնում է արտադրանքը հաստ: Այն նաև օգնում է պինդ մասնիկներին մնալ հեղուկների մեջ կախված վիճակում: Քսանթան ռետին պարունակող անձնական խնամքի միջոցները ներառում են.
Ատամի մածուկ
Կրեմներ
լոսյոններ
շամպուն
Քսանթան ռետին պարունակող արդյունաբերական արտադրանքները ներառում են.
Ֆունգիցիդներ, թունաքիմիկատներ և միջատասպաններ
Սալիկների, սալիկների, ջեռոցների և զուգարանի ամանի մաքրող միջոցներ
Ներկանյութեր
Նավթի հորատման մեջ օգտագործվող հեղուկներ
Սոսինձներ, ինչպիսիք են պաստառի սոսինձը
Xanthan Gum սննդային արժեքը
Մեկ ճաշի գդալ (մոտ 12 գրամ) xanthan ռետին ունի հետևյալ սննդային պարունակությունը.
35 կալորիա
8 գրամ ածխաջրեր
8 գրամ մանրաթել
Օգտակա՞կ է արդյոք Xanthan Gum-ը:
Այս թեմայի վերաբերյալ ուսումնասիրությունների համաձայն, xanthan gum հավելումն ունի հետևյալ առավելությունները.
նվազեցնում է արյան շաքարը
Բազմաթիվ հետազոտությունների արդյունքում պարզվել է, որ xanthan gum-ը կարող է նվազեցնել արյան շաքարը: Ենթադրվում է, որ այն ստամոքսի և բարակ աղիքի հեղուկները վերածում է մածուցիկ, գելման նյութի: Սա դանդաղեցնում է մարսողությունը և ազդում, թե որքան արագ է շաքարը մտնում արյան մեջ: Ուտելուց հետո այն շատ չի բարձրացնում արյան շաքարը:
Իջեցնում է խոլեստերինը
Մեկ ուսումնասիրության ընթացքում հինգ տղամարդ 23 օրվա ընթացքում օրական 10 անգամ ավելի շատ են օգտագործել քսանթան ռետին: Հետագայում արյան անալիզները ցույց տվեցին, որ խոլեստերինը նվազել է 10%-ով։
Այն մեծացնում է կուշտության զգացումը` հետաձգելով ստամոքսի դատարկումը և դանդաղեցնելով մարսողությունը: Սա նաև օգնում է նիհարել։
Կանխում է փորկապությունը
Քսանթանային մաստակը մեծացնում է ջրի տեղաշարժը աղիներում՝ ստեղծելով փափուկ, կոպիտ աթոռ, որը հեշտ է փոխանցվում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն զգալիորեն մեծացնում է կղանքի հաճախականությունը և քանակը:
Թանձրացնում է հեղուկները
Այն օգտագործվում է հեղուկները խտացնելու համար նրանց համար, ովքեր դժվարությամբ են կուլ տալիս, ինչպիսիք են տարեցները կամ նյարդաբանական խնդիրներ ունեցող մարդիկ:
Օստեոարթրիտի բուժում
Օստեոարթրիտը հոդերի ցավոտ հիվանդություն է, որն առաջանում է հոդերի ծերացման կամ գիրության հետևանքով: Կենդանիների բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ քսանթան ռետինի ներարկումները պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն աճառի վրա և թեթևացնում ցավը: Արդյունքները խոստումնալից են մարդկանց հետագա հետազոտությունների համար:
Պայքարում է ատամների քայքայման դեմ
Ամուր ատամի էմալը ատամների առողջության ցուցանիշն է։ Թթվային մթերքները, ինչպիսիք են սոդան, սուրճը, հյութերը վնասում են ատամի էմալը։ Քսանթան ռետինը սովորական խտացնող միջոց է, որն օգտագործվում է ատամի մածուկի մեջ: Այն ատամների վրա պաշտպանիչ պատնեշ է ստեղծում։ Այսպիսով, այն կանխում է սննդից թթվային հարձակումները:
celiac հիվանդություն
Քանի որ xanthan gum-ը առանց սնձան է, այն բաղադրամաս է, որը սովորաբար հանդիպում է ցորենի ալյուր կամ սնձան ածանցյալներ օգտագործող մթերքներում: Միլիոնավոր մարդկանց համար, ովքեր պայքարում են սնձան անհանդուրժողականության դեմ, այս նյութը կենսական բաղադրիչ է, որը հայտնաբերված է շատ մթերքներում:
Xanthan Gum-ի վնասները
Կարող է առաջացնել մարսողական խնդիրներ
Այս սննդային հավելումը կարող է որոշ մարդկանց մոտ մարսողական խնդիրներ առաջացնել: Մեծ չափաբաժինների օգտագործման արդյունքում մարդկային ուսումնասիրություններում հայտնաբերվել են հետևյալ ազդեցությունները.
աղիքների ավելցուկ շարժումը
գազի խնդիր
Աղիքային բակտերիաների փոփոխություն
Այս կողմնակի ազդեցությունները չեն առաջանում, եթե առնվազն 15 գրամ չօգտագործվի: Այս քանակությունը շատ դժվար է ստանալ սննդակարգից։
Քսանթանային մաստակն անվտանգ է մարդկանց մեծամասնության համար, սակայն կան որոշ մարդիկ, ովքեր պետք է խուսափեն դրանից:
Այս հավելումը ստացվում է շաքարից։ Շաքարավազը կարող է առաջանալ տարբեր վայրերից՝ ցորենից, եգիպտացորենից, սոյայից և կաթից։ Այս ապրանքների նկատմամբ ծանր ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն այս հավելում պարունակող մթերքներից, քանի դեռ չեն կարող որոշել, թե որ աղբյուրից է գալիս քսանթան մաստակը:
Քսանթանային մաստակը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Սա վտանգավոր է շաքարախտի որոշակի դեղամիջոցներ ընդունող մարդկանց համար, որոնք կարող են արյան շաքարի իջեցում առաջացնել: Այն կարող է նաև խնդիրներ առաջացնել շուտով վիրահատություն պլանավորող մարդկանց համար:
Պե՞տք է արդյոք օգտագործել Xanthan Gum-ը:
Մարդկանց մեծամասնության համար քսանթան ռետին պարունակող մթերքներ օգտագործելը խնդիր չի առաջացնի: Չնայած այն հայտնաբերված է շատ մթերքներում, այն կազմում է սննդամթերքի մոտավորապես 0,05-0,3%-ը: Ավելին, մարդն օրական օգտագործում է 1 գրամից քիչ քսանթան մաստակ: Նշվում է, որ այս գումարն անվտանգ է։
Այնուամենայնիվ, մարդիկ պետք է խուսափեն քսանթան ռետին ներշնչելուց: Գրիպի նման ախտանիշներ և քիթ-կոկորդի գրգռվածություն հայտնաբերվել են փոշու ձևով աշխատող աշխատողների մոտ:
Հետևաբար, այս սննդային հավելում պարունակող մթերքներից մենք այնպիսի փոքր քանակությամբ ենք ընդունում, որ դժվար թե օգուտներ կամ անբարենպաստ կողմնակի ազդեցություններ զգանք:
