Ուղեղը մեր մարմնի ամենակարեւոր օրգանն է։ Որոշ մթերքներ բացասաբար են ազդում ուղեղի վրա, հիշատակին ազդում է տրամադրության վրա և մեծացնում է դեմենցիայի վտանգը: Հաշվարկները կանխատեսում են, որ մինչև 2030 թվականը տկարամտությունը կազդի ավելի քան 65 միլիոն մարդու վրա ամբողջ աշխարհում:
Հնարավոր է նվազեցնել հիվանդությունների առաջացման վտանգը՝ խուսափելով որոշ մթերքներից։ Հայց ուղեղի առողջության համար նախատեսված սնունդ...
Ո՞ր մթերքներն են վնասակար ուղեղի համար.
քաղցր ըմպելիքներ
Քաղցր ըմպելիքներ, սոդա, սպորտային ըմպելիքներ, էներգետիկ ըմպելիքներ և ըմպելիքներ, ինչպիսիք են մրգային հյութերը: Քաղցր ըմպելիքների մեծ քանակությունը ոչ միայն ընդլայնում է գոտկատեղը, այլև մեծացնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտի հիվանդությունների վտանգը՝ այն նաև բացասաբար է անդրադառնում ուղեղի վրա:
Քաղցր ըմպելիքների չափից ավելի օգտագործումը մեծացնում է Ալցհեյմերի հիվանդության վտանգը և մեծացնում 2-րդ տիպի շաքարախտի վտանգը: Բացի այդ, արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակը մեծացնում է դեմենցիայի վտանգը, նույնիսկ առանց շաքարախտի մարդկանց:
Ֆրուկտոզայի բարձր ընդունումը կարող է առաջացնել գիրություն, արյան բարձր ճնշում, արյան բարձր ճարպեր, շաքարախտ և զարկերակային դիսֆունկցիա:
Կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ֆրուկտոզայի բարձր ընդունումը ինսուլինի դիմադրությունցույց է տվել, որ դա կարող է հանգեցնել ուղեղի աշխատանքի, հիշողության, ուսուցման և ուղեղի նեյրոնների ձևավորման նվազմանը:
Առնետների վրա կատարված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ շաքարի մեծ քանակությունը ազդում է ուղեղի բորբոքման վրա և վատացնում հիշողությունը:
զտված ածխաջրեր
զտված ածխաջրերբարձր մշակված մթերքներ են, ինչպիսիք են շաքարավազը և սպիտակ ալյուրը: Այս տեսակի ածխաջրերը սովորաբար ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս (GI):
Սա նշանակում է, որ դրանք կառաջացնեն արյան շաքարի և ինսուլինի մակարդակի աճ, որը մեր մարմինը արագ կմարսի:
Քոլեջի առողջ ուսանողների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ նրանք, ովքեր օգտագործում էին մեծ քանակությամբ ճարպ և նուրբ շաքար, ավելի վատ հիշողություն ունեն:
Հիշողության վրա այս ազդեցությունը պայմանավորված է հիպոկամպուսով՝ ուղեղի մի մասով, որն ազդում է հիշողության որոշ ասպեկտների վրա, ինչպես նաև նրա արձագանքը սովի և հագեցվածության նշաններին:
Բորբոքումը ճանաչվում է որպես ուղեղի դեգեներատիվ հիվանդությունների, այդ թվում՝ Ալցհեյմերի հիվանդության և դեմենցիայի ռիսկի գործոն:
Ածխաջրերը կարող են նաև այլ ազդեցություն ունենալ ուղեղի վրա: Օրինակ, մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ վեցից յոթ տարեկան երեխաները, ովքեր ուտում են բարձր մակարդակի մաքրված ածխաջրեր, ավելի ցածր միավորներ են հավաքել ոչ բանավոր հաղորդակցության հարցում:
Տրանս ճարպերով հարուստ մթերքներ
Տրանս ճարպերչհագեցած ճարպի տեսակ է, որը կարող է վնասակար լինել ուղեղի առողջության համար: Թեև տրանս ճարպերը բնականորեն հանդիպում են կենդանական ծագման մթերքներում, ինչպիսիք են միսը և կաթնամթերքը, դրանք մեծ մտահոգություն չեն առաջացնում: Արդյունաբերական արտադրության տրանս ճարպերը, որոնք հայտնի են նաև որպես հիդրոգենացված բուսական յուղեր, խնդիր են ստեղծում:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ հակված են Ալցհեյմերի հիվանդության, վատ հիշողության, ուղեղի ցածր ծավալի և ճանաչողական անկման ռիսկի բարձրացմանը, երբ նրանք ավելի մեծ քանակությամբ տրանս ճարպեր են օգտագործում:
Այնուամենայնիվ, պարզվել է, որ օմեգա 3 ճարպաթթուների մեծ օգտագործումը օգնում է պաշտպանել ճանաչողական անկումից: Օմեգա 3-ը մեծացնում է գլխուղեղում հակաբորբոքային միացությունների սեկրեցումը և դա պաշտպանիչ ազդեցություն ունի հատկապես տարեց մարդկանց մոտ:
Ձուկ, Շիայի սերմեր, կտավատի սերմ Օգտագործելով այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են ընկույզը և ընկույզը, կարելի է ավելացնել օմեգա 3 ճարպերի ընդունումը:
բարձր վերամշակված սնունդ
Բարձր վերամշակված մթերքները շաքար, ճարպ և աղ պարունակող մթերքներ են: Սրանք սովորաբար շատ կալորիաներ են և ցածր սննդանյութեր: Սրանք մթերքներ են, որոնք կարող են բացասաբար ազդել ուղեղի առողջության վրա։
243 մարդկանց շրջանում անցկացված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ օրգանների շուրջ կուտակվող ներքին օրգանների ճարպի ավելացումը կապված է ուղեղի հյուսվածքի վնասման հետ:
Մեկ այլ ուսումնասիրություն, որին մասնակցել է 130 մարդ, հայտնաբերել է ուղեղի հյուսվածքի չափելի կրճատում նույնիսկ նյութափոխանակության համախտանիշի վաղ փուլերում:
Վերամշակված մթերքների սննդային բաղադրությունը կարող է բացասաբար ազդել ուղեղի վրա և հանգեցնել դեգեներատիվ հիվանդությունների զարգացմանը։
52 մարդու մասնակցությամբ հետազոտությունը ցույց է տվել, որ անառողջ սնունդը հանգեցնում է շաքարի նյութափոխանակության ցածր մակարդակի և ուղեղի հյուսվածքի նվազմանը: Այս գործոնները համարվում են Ալցհեյմերի հիվանդության մարկերներ:
Մեկ այլ հետազոտություն, որին մասնակցել է 18.080 մարդ, տապակած մթերքներ և պարզել է, որ վերամշակված միսը կապված է ուսման և հիշողության ավելի ցածր միավորների հետ:
Մեկ այլ հետազոտության ժամանակ արյան ուղեղի արգելքը խաթարվել է առնետների մոտ, որոնց կերակրել են բարձր կալորիականությամբ սնունդ: Արյունա-ուղեղային պատնեշը թաղանթ է ուղեղի և մարմնի մնացած մասերին արյան մատակարարման միջև: Այն օգնում է պաշտպանել ուղեղը՝ կանխելով որոշ նյութերի մուտքը:
Վերամշակված մթերքներից կարելի է խուսափել՝ հիմնականում թարմ ուտելով, այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը, սերմերը, հատիկաընդեղենը, միսը և ձուկը: Բացի այդ, հայտնի է, որ միջերկրածովյան դիետան պաշտպանում է ճանաչողական անկումից:
ասպարտամ
Ասպարտամը արհեստական քաղցրացուցիչ է, որն օգտագործվում է առանց շաքարի շատ ապրանքների մեջ: Մարդիկ հաճախ օգտագործում են այն, երբ փորձում են նիհարել կամ շաքարախտի դեպքում խուսափել շաքարից:
Այս լայնորեն օգտագործվող քաղցրացուցիչը կապված է վարքային և ճանաչողական խնդիրների հետ:
Ասպարտամը բաղկացած է ֆենիլալանինից, մեթանոլից և ասպարաթթվից։ Ֆենիլալանին կարող է անցնել արյունաուղեղային պատնեշը և խաթարել նյարդային հաղորդիչների արտադրությունը: Նաև ասպարտամը քիմիական սթրես է և կարող է մեծացնել ուղեղի խոցելիությունը օքսիդատիվ սթրեսի նկատմամբ:
Մեկ ուսումնասիրություն ուսումնասիրել է ասպարտամի բարձր սպառման ազդեցությունը: Մասնակիցները ութ օր օգտագործել են ասպարտամ: Հետազոտության վերջում նրանք ավելի անհանգիստ էին, ավելի բարձր էին դեպրեսիայի մակարդակը և ավելի վատ էին ցույց տալիս մտավոր թեստերը:
Մկների վրա ասպարտամի կրկնակի ընդունման ուսումնասիրությունը հայտնաբերել է ուղեղի հիշողության խանգարում և օքսիդատիվ սթրեսի ավելացում: Մեկ ուրիշը բացահայտեց, որ երկարաժամկետ ընդունումը հանգեցնում է ուղեղի հակաօքսիդանտ կարգավիճակի անհավասարակշռության:
սպիրտ
Ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործումը կարող է լուրջ ազդեցություն ունենալ ուղեղի վրա: Ալկոհոլի խրոնիկ օգտագործումն առաջացնում է ուղեղի ծավալ, նյութափոխանակության փոփոխություններ և նյարդային հաղորդիչների քայքայում, որոնք քիմիական նյութեր են, որոնք օգտագործվում են ուղեղում հաղորդակցվելու համար:
Ալկոհոլից կախվածություն ունեցող մարդիկ հաճախ ունենում են վիտամին B1-ի պակաս: Սա կարող է հանգեցնել ուղեղի խանգարման, որը կոչվում է Վերնիկեի էնցեֆալոպաթիա, որը կարող է վերածվել Կորսակոֆի համախտանիշի: Այս համախտանիշը կարող է լուրջ վնաս հասցնել ուղեղին, այդ թվում՝ հիշողության կորուստ, տեսողական խանգարումներ, մտավոր շփոթություն և անվճռականություն:
Հղիության ընթացքում ալկոհոլի օգտագործումը կարող է կործանարար ազդեցություն ունենալ պտղի վրա: Հաշվի առնելով, որ ուղեղը դեռ զարգանում է, ալկոհոլի թունավոր ազդեցությունը կարող է առաջացնել զարգացման խանգարումներ, ինչպիսիք են պտղի ալկոհոլային համախտանիշը:
Ալկոհոլի մեկ այլ ազդեցությունը քնի ռեժիմի խախտումն է: Քնելուց առաջ մեծ քանակությամբ ալկոհոլ օգտագործելը կապված է քնի վատ որակի հետ, ինչը կարող է հանգեցնել քրոնիկ հիվանդության դեպի անքնություն ինչու կարող էր լինել:
Սնդիկի բարձր պարունակությամբ ձուկ
Սնդիկը ծանր մետաղ է և նյարդաբանական թույն է, որը կարող է երկար ժամանակ պահպանվել կենդանիների հյուսվածքներում։ Երկարակյաց գիշատիչ ձկները հատկապես ենթակա են սնդիկի հավաքման և կարող են կրել շրջակա ջրի կոնցենտրացիան մինչև 1 միլիոն անգամ:
Այն բանից հետո, երբ մարդը սնդիկ է ընդունում, մարմինը ցրում է այն՝ կենտրոնացնելով ուղեղի, լյարդի և երիկամների վրա։ Այն նաև կենտրոնացած է հղիների պլասենցայում և պտղի մեջ:
Սնդիկի թունավորության հետևանքները ներառում են կենտրոնական նյարդային համակարգի և նեյրոհաղորդիչների աշխատանքի խախտում և նեյրոտոքսինների խթանում՝ վնասելով ուղեղը:
Զարգացող պտղի և փոքր երեխաների համար սնդիկը կարող է խաթարել ուղեղի զարգացումը և առաջացնել բջիջների բաղադրիչների ոչնչացում: Սա կարող է առաջացնել ուղեղային կաթված և զարգացման այլ ուշացումներ:
Սակայն ձկների մեծ մասը սնդիկի զգալի աղբյուր չէ: Իրականում ձուկը բարձրորակ սպիտակուց է և պարունակում է բազմաթիվ կարևոր սննդանյութեր, ինչպիսիք են օմեգա-3, վիտամին B12, ցինկ, երկաթ և մագնեզիում: Որովհետեւ, ձուկ ուտելը Անհրաժեշտ է.
Ընդհանուր առմամբ, մեծահասակներին խորհուրդ է տրվում շաբաթական երկու-երեք չափաբաժին ձուկ ուտել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք շնաձկ կամ թրաձուկ եք ուտում, այդ շաբաթ օգտագործեք միայն մեկ չափաբաժին և ոչ մի այլ ձուկ:
Հղի կանայք և երեխաները չպետք է օգտագործեն բարձր սնդիկի պարունակությամբ ձուկ, ինչպիսիք են շնաձուկը, թրաձուկը, թունա, թագավորական սկումբրիա և սև ձուկ: Այնուամենայնիվ, անվտանգ է ուտել երկու կամ երեք չափաբաժիններ ցածր սնդիկի պարունակությամբ այլ ձուկ:
