Teff mag, quinoa ve hajdina Ez egy olyan gabona, amely nem annyira ismert, mint a többi gluténmentes gabona, de ízben, állagban és egészségügyi előnyökben vetekszik velük.
Bár lenyűgöző táplálkozási profilt kínál, számos előnye van, mint például a keringés és a csontok egészsége, valamint a fogyás.
Tefffőként Etiópiában és Eritreában nő, ahonnan több ezer évvel ezelőtt keletkezett. Szárazságtűrő, sokféle környezeti körülmény között nőhet.
Vannak sötét és világosabb színek is, a legnépszerűbbek a barna és az elefántcsont színek.
Ez egyben a világ legkisebb magja, mindössze 1/100 búza. Ez a cikkben található szuper szemű teff mag és abból származik teff liszt Íme, amit tudnia kell róla.
Mi az a Teff?
Tudományos név "Eragrostis tambura” egy teff mag, Ez egy kis gluténmentes gabona. A gabona egyre népszerűbb szerte a világon, mert gluténmentes opció, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik.
Közelebbről ismert, hogy természetes módon egyensúlyba hozza a hormonszintet, erősíti az immunitást, serkenti az emésztést, erősíti a csontokat, elősegíti a szív- és érrendszer egészségét és még a fogyást is elősegíti.
Teff mag tápértéke
Teff mag Nagyon kicsi, átmérője kevesebb, mint egy milliméter. Egy maroknyi is elég nagy területen nőni. Ez egy magas rosttartalmú élelmiszer, és erőteljes fehérje-, mangán-, vas- és kalciumforrás.
Egy csésze főtt teff magvak Körülbelül a következő tápanyagokat tartalmazza:
255 kalória
1.6 gramm zsír
20 milligramm nátriumot
50 gramm szénhidrát
7 gramm élelmi rost
10 gramm fehérje
0.46 milligramm tiamin (a napi szükséglet 31%-a)
0.24 milligramm B6-vitamin (a napi szükséglet 12%-a)
2.3 milligramm niacin (a napi szükséglet 11%-a)
0.08 milligramm riboflavin/B2-vitamin (a napi szükséglet 5%-a)
7,2 milligramm mangán (360°-os DV)
126 milligramm magnézium (a DV 32%-a)
302 milligramm foszfor (a napi szükséglet 30%-a)
5.17 milligramm vas (a DV 29%-a)
0.5 milligramm réz (a DV 28%-a)
2,8% cink (a napi szükséglet 19%-a)
123 milligramm kalcium (a napi szükséglet 12%-a)
269 milligramm kálium (a DV 6%-a)
20 milligramm nátrium (a napi szükséglet 1%-a)
Mik a Teff Seed előnyei?
Megakadályozza a vashiányt
vas, Szükséges a hemoglobin termelődése, egy olyan fehérjefajta, amely a vörösvértestekben található, és amely oxigént szállít a tüdőből és a sejtekhez az egész testünkben.
A vérszegénység akkor fordul elő, amikor a test nem képes elegendő mennyiségű oxigént juttatni a sejtekhez és szövetekhez; Gyengíti a testet, és fáradtnak érzi magát.
Vastartalma miatt teff mag Segít a vérszegénység tüneteinek kezelésében és megelőzésében.
Gyengíti a Teff mag?
Bakir Energiat szolgáltat a testnek, és segít az izmok, az ízületek és a szövetek gyógyításában. Ennek eredményeként egy pohárban a napi rézérték 28 százaléka található teff magelősegíti a fogyást.
Az ATP a szervezet energiaegysége; Az elfogyasztott ételt üzemanyagként használják fel, és ez az üzemanyag ATP-vé alakul. Az ATP a sejtek mitokondriumaiban jön létre, és rézre van szükség a termelés megfelelő működéséhez.
A réz katalizátorként működik a molekuláris oxigén vízzé redukálásában, az ATP szintézisénél lejátszódó kémiai reakcióban. Ez azt jelenti, hogy a réz lehetővé teszi a szervezet számára, hogy előállítsa az energiaszint növeléséhez és a zsírégetéshez szükséges üzemanyagot.
A rézben gazdag ételek fogyasztása felszabadítja a vasat a vérből, lehetővé téve, hogy több fehérje juthasson a testhez és jobban felhasználható legyen. Fontos az általános egészség szempontjából, mivel befolyásolja az ATP-t és a fehérje anyagcserét.
A teffmag rosttartalmaegy másik tulajdonság, amely megmutatja, hogy fogyást okozhat.
Enyhíti a PMS tüneteit
Teffi magvak eszikcsökkenti a gyulladáshoz, duzzanathoz, görcsökhöz és menstruációs vérzéshez kapcsolódó izomfájdalmakat. foszfor Mivel tápanyagokban gazdag ételről van szó, természetes módon segíti a hormonok egyensúlyát.
A hormonegyensúly az elsődleges tényező, amely meghatározza az egyén által tapasztalt PMS-tüneteket, tehát teff Természetes gyógymód a PMS és a görcsök ellen.
Ezenkívül a réz növeli az energiaszintet, így segíti a lassú nőket a menstruáció előtt és alatt. A réz enyhíti az izom- és ízületi fájdalmakat, miközben csökkenti a gyulladást.
Erősíti az immunrendszert
TeffMivel magas B-vitamin- és esszenciális ásványi anyagok forrása, erősíti az immunrendszert. Például a tiamintartalom szoros szerepet játszik az immunválasz szabályozásában.
Mivel a tiamin segíti az emésztést, megkönnyíti a szervezet számára a tápanyagok kinyerését az élelmiszerekből; Ezeket a tápanyagokat az immunitás erősítésére és a szervezet betegségekkel szembeni védelmére használják.
A tiamin segít a sósav kiválasztásában, amely szükséges az élelmiszer-részecskék teljes emésztéséhez és a tápanyagok felszívódásához.
Támogatja a csontok egészségét
Teff nagyszerű kalcium és mangán Mivel a csontok egészségének forrása, támogatja a csontok egészségét. A kalciumban gazdag ételek fontosak a csontok megfelelő megszilárdulásához. A növekvő fiatal felnőtteknek elegendő kalciumra van szükségük ahhoz, hogy a szervezet elérje a csonttömeg csúcsát.
A mangán a kalciummal és más ásványi anyagokkal együtt segít csökkenteni a csontvesztést, különösen az idősebb nőknél, akik hajlamosabbak a csonttörésekre és a gyenge csontokra.
A mangánhiány a csontokkal összefüggő rendellenességek kockázatát is jelenti, mivel biztosítja a csontszabályozó hormonok és a csontanyagcserében részt vevő enzimek képződését.
Segíti az emésztést
Teff mag Magas rosttartalmának köszönhetően segít az emésztőrendszer szabályozásában - természetes úton enyhíti a székrekedést, puffadást, görcsöket és más emésztőrendszeri problémákat.
A rostok áthaladnak az emésztőrendszeren, és felszívják a méreganyagokat, salakanyagokat, zsír- és koleszterinrészecskéket, amelyeket az emésztőenzimek nem szívnak fel a gyomorban.
Ennek során javítja a szív egészségét, elősegíti a teltségérzetet és támogatja az emésztést.
Egyél teffet A napi sok vizet fogyasztva rendszeresen tarthatja, ami befolyásolja az összes többi testi folyamatot.
Támogatja a szív- és érrendszer egészségét
Egyél teffetTermészetesen csökkenti a vérnyomást, és csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát. TeffB6-vitaminban gazdag, amely védi az ereket és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. B6 vitaminElőnyös a szervezet számára azáltal, hogy szabályozza a homocisztein nevű vegyület szintjét a vérben.
A homocisztein egyfajta aminosav, amely fehérjeforrásokból és magas homociszteinszintből származik a vérben A gyulladáshoz és a szívbetegségek kialakulásához kapcsolódik.
Elegendő B6-vitamin hiányában a homocisztein felhalmozódik a szervezetben, és károsítja az erek nyálkahártyáját; ez megteremti a talajt a veszélyes plakkok kialakulásához, ami szívinfarktus vagy szélütés veszélyével jár.
A B6-vitamin a vérnyomás és a koleszterinszint szabályozásában is szerepet játszik, két másik fontos tényező a szívbetegségek megelőzésében.
TeffSegít lassítani a cukor felszabadulását a véráramba. Egy pohár fogyasztani teff biztosítja a szervezet számára a napi ajánlott mangánmennyiség több mint 100 százalékát.
A szervezetnek mangánra van szüksége, hogy segítse az emésztőenzimek megfelelő termelését, amelyek felelősek a glükoneogenezisnek nevezett folyamatért, amely magában foglalja a fehérje aminosavak cukorrá történő átalakulását és a cukor egyensúlyát a véráramban.
A mangánról ismert, hogy segít megelőzni a magas vércukorszintet, ami hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásához. Tehát a cukorbetegség természetes gyógymódjaként működik.
Magas fehérjeforrás
A napi több fehérjetartalmú élelmiszer fogyasztása számos előnnyel jár. Működően tartja az anyagcserét, emeli az energiaszintet és stabilan tartja a vércukorszintet.
Ha nem eszel elég fehérjét, leesik az energiaszinted, nehézségekbe ütközik az izomtömeg felépítése, figyelemzavarok és memóriazavarok lépnek fel, a vércukorszint kiegyensúlyozatlanná válik, és gondot okoz a fogyás.
Teff A fehérjetartalmú ételek, például stimulánsok fogyasztása javítja az izomtömeget, egyensúlyba hozza a hormonokat, kordában tartja az étvágyat és a hangulatot, elősegíti az egészséges agyműködést és lassítja az öregedést.
Gluténmentes gabonafélék
A Celiakia egy súlyos emésztőrendszeri rendellenesség, amely világszerte egyre növekszik. Teff Mivel ez gluténmentes gabona, coeliakia vagy glutén intolerancia az emberek könnyen eszhetnek.
Mik a Teff Seed káros hatásai?
Bár ritka, néhány ember teff elfogyasztása után allergiás reakciókat vagy intoleranciát tapasztalt. Ha bármilyen nemkívánatos mellékhatást vagy ételallergiás tünetet, például kiütést, viszketést vagy puffadást tapasztal, ne egyen többet, és forduljon orvoshoz.
legtöbb embernek teffÉlelmiszer-mennyiségben fogyasztva teljesen biztonságos és tápláló. Kiváló alternatívája a búzának, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik.
Hogyan használjuk a teff lisztet
Mert olyan kicsi, teff Általában teljes kiőrlésű gabonát készítenek és fogyasztanak, ahelyett, hogy a búzafeldolgozáshoz hasonlóan korpára és csírára osztanák. Megőrlik és gluténmentes lisztként is használják.
Etiópiában, teff lisztHagyományos kelesztésű, injera nevű laposkenyér készítésére szolgál. Ez a szivacsos puha kenyér az etióp ételek alapja.
Továbbá, teff lisztA búzaliszt gluténmentes alternatívája kenyérsütéshez vagy csomagolt élelmiszerek, például tészta előállításához.
Számos receptben helyettesítheti a búzalisztet, például palacsintában, süteményben, süteményben és kenyerben. teff liszt elérhető. Ha nem allergiás a gluténra, csak teff liszt A kettő használata helyett használhatja őket együtt is.
Teff liszt tápérték
100 gramm teff liszt tápanyagtartalma az alábbiak:
Kalória: 366
Fehérje: 12.2 gramm
Zsír: 3,7 gramm
szénhidrát: 70.7 gramm
Rost: 12.2 gramm
Vas: a napi érték (DV) 37%-a
Kalcium: a DV 11%-a
teff lisztTápanyag-összetétele a fajtától, a termesztési területtől és a márkától függően változik. A többi gabonához képest teff Jó forrása a réznek, magnéziumnak, káliumnak, foszfornak, mangánnak, cinknek és szelénnek.
Ezen kívül kiváló fehérjeforrás az összes esszenciális aminosavval, amelyek szervezetünk fehérje építőkövei.
Más gabonákban nem található aminosav lizin a magas tekintetében. A fehérje, hormonok, enzimek, kollagén és elasztin termeléséhez szükséges lizin támogatja a kalcium felszívódását, az energiatermelést és az immunműködést is.
de teff lisztNéhány tápanyag benne fitinsav Rosszul szívódnak fel, mert antinutriensekhez kötődnek, mint pl Ezeknek a vegyületeknek a hatása laktofermentációval csökkenthető.
Teff liszt erjesztésére keverjük össze vízzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány napig. A természetesen előforduló vagy hozzáadott tejsavbaktériumok és élesztőgombák ezután lebontják a cukrokat és a fitinsavat.
Milyen előnyei vannak a teff lisztnek?
Természetesen gluténmentes
A glutén a búzában és néhány más gabonában található fehérjék csoportja, amelyek rugalmas textúrát adnak a tésztának. Néhány ember azonban nem ehet glutént a cöliákia nevű autoimmun állapot miatt.
A cöliákia hatására a szervezet immunrendszere megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját. Ez vérszegénységet, fogyást, hasmenést, székrekedést, fáradtságot és puffadást okoz, valamint rontja a tápanyag felszívódását.
teff liszt Kiváló gluténmentes alternatívája a búzalisztnek, mivel természetesen gluténmentes.
Magas élelmi rosttartalmú
Teff Magasabb a rosttartalma, mint sok más gabona.
A teffliszt akár 100 gramm élelmi rostot is biztosít 12.2 grammonként. Ezzel szemben a búza- és rizsliszt mindössze 2.4 grammot tartalmaz, míg a zabliszt azonos méretű adagja 6.5 grammot.
Férfiaknak és nőknek általában napi 25 és 38 gramm rostot fogyasztanak. Mind oldhatatlan, mind oldható rostokból állhat. Néhány tanulmány teff lisztMíg sokan azzal érvelnek, hogy a rostok nagy része oldhatatlan, mások egyenletesebb keveréket találtak.
Az oldhatatlan rostok többnyire emésztetlenül jutnak át a bélrendszeren. Növeli a széklet mennyiségét és segíti a bélmozgást.
Másrészt az oldható rostok vizet vonnak be a bélbe, hogy lágyítsák a székletet. Ezenkívül táplálja a bélben lévő egészséges baktériumokat, és szerepet játszik a szénhidrát- és zsíranyagcserében.
A rostban gazdag étrend a szívbetegség, a cukorbetegség, a stroke, a magas vérnyomás, a bélbetegség és a székrekedés alacsonyabb kockázatával jár.
Alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a búzatermékeknek.
glikémiás index (GI) azt jelzi, hogy egy élelmiszer mennyire emeli meg a vércukorszintet. Értékelése 0 és 100 között történik. A 70 feletti értékű ételeket magasnak tekintjük, ami gyorsabban emeli a vércukorszintet, míg az 55 alattiakat alacsonynak. Közepes minden közepes.
Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása hatékonyan tartja kordában a vércukorszintet. Teffglikémiás indexe 57, ami sok más gabonához képest alacsony érték. Alacsony az értéke, mert teljes kiőrlésű és magas rosttartalmú.
Ennek eredményeként;
Teff magegy kis gluténmentes gabona, amely Etiópiában őshonos, de mára az egész világon termesztik.
Amellett, hogy rengeteg rostot és fehérjét tartalmaz, magas mangánt, foszfort, magnéziumot és B-vitamint tartalmaz.
Számos előnnyel rendelkezik, beleértve a szív egészségének védelmét, a fogyás elősegítését, az immunrendszer működésének javítását, a csontok egészségének megőrzését és a cukorbetegség tüneteinek csökkentését.
Teff mag Használható gabonafélék, például quinoa és köles helyettesítésére. teff liszt Használható más lisztek helyett, vagy búzaliszttel keverve.
