mozzarella sajtegy hagyományos dél-olasz sajt, amelyet olasz bivalytejből készítenek. Mozzarella frissen fehér, de az állat étrendjétől függően enyhén sárga is lehet.
Magas nedvességtartalma miatt az elkészítést követő napon tálaljuk. Sós lében egy hétig vagy tovább is tárolható, ha vákuumzáras csomagolásban árulják.
mozzarella sajt, különféle pizza- és tésztaételekhez vagy Caprese salátához használják bazsalikom és felszeleteljük paradicsom tálalva.
mozzarella sajtEz egy éretlen és lágy sajt, amely az olaszországi Battipaglia régióból származik. Hagyományosan bivalytejből készítik.
Az USA-ban és más európai országokban tehéntejből készítik. A hatalmas kereslet miatt tehéntejből állítják elő. bivalytejből készült mozzarella sajtSokkal finomabb, mint a tehéntejből készült.
A mozzarella sajt tulajdonságai
mozzarella sajt Könnyen olvad, hihetetlenül sima és puha állaga van. Úgy készül, hogy tehén- vagy bivalytejet oltóval, enzimmel kevernek össze.
Túrót készítenek belőle, majd melegítéssel és nyújtással lágy állagot nyernek.
Befejezett mozzarella sajtOlyan változatokban kapható, mint a részleges sovány tej és teljes tej. Ez a sajtváltozat a pizzákon való felhasználásáról híres. Darabokban és szeletekben árulják.
Enyhe íze van. Ellentétben az éles sajtokkal, mint a Cheddar és a Parmezán, sokféle ételhez illik.
Mint textúra, mozzarella sajt puha és nedves, citromsav Enyhén tejszerű és savas.
A mozzarella sajt tápértéke
Az alábbi táblázat 100 gramm mozzarella sajt tápanyagtartalmamegmutatja, mit.
mozzarella sajtjó B7-vitaminforrás, más néven biotin a forrás. Mivel ez a tápanyag vízben oldódik, a szervezet nem tárolja.
Ezért az ilyen típusú sajtok fogyasztása kielégíti a B7-vitamin-szükségletet. Terhes nők az esetleges biotinhiány ellen mozzarella sajt tud enni.
Ez a vitamin megakadályozza a körmök törését is. Tanulmányok kimutatták, hogy a biotin csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét.
Szabályozza az immunrendszert
Az általunk fogyasztott élelmiszerek nagy hatással vannak az immunrendszerre. Egy érdekes tanulmány kimutatta, hogy a sajtot tartalmazó étrend serkenti a T-sejteket, amelyek szabályozzák az immun- és gyulladásos válaszokat, és elnyomják a gyulladásgátló vegyületek termelését.
A T-sejtek elpusztítják a fertőzött sejteket, és megakadályozzák a káros idegen részecskék behatolását.
Egy másik kutatáson alapuló tanulmány megállapította, hogy a sajtot tartalmazó étrend enyhítette a vastagbélgyulladás tüneteit azáltal, hogy csökkentette a gyulladást elősegítő vegyületek képződését és növelte a gyulladásgátló vegyületek termelését.
Ezért mérsékelt mennyiségben Mozzarella sajt fogyasztásaerősítheti az immunrendszert és leküzdheti a gyulladásos betegségeket.
Jó riboflavin forrás
Mert B2-vitaminban vagy riboflavinban gazdag mozzarella sajt Az étkezés jó ötlet, hogy megfeleljen ennek a vitaminnak.
A B-vitamin komplex család részeként ez egy olyan vitamin, amelyet naponta kell bevenni, mivel segít a szervezetnek a különféle betegségek és állapotok, például migrénes rohamok és vérszegénység elleni küzdelemben.
Antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.
Niacint biztosít
mozzarella sajtA B3-vitamin, más néven BXNUMX-vitamin fontos szerepet játszik a zsírok megfelelő energiává alakításában az emberi szervezetben. niacin Ott.
A niacin segít a koleszterin szabályozásában, és megakadályozza az olyan betegségek kialakulását, mint a cukorbetegség és az ízületi gyulladás.
Zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz
mozzarella sajt valamint D-, E- és A-vitamin zsírban oldódó vitaminokEz is magában foglalja. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek a kalcium felszívódásához, a csontok egészségéhez és a sejtmembránok védelméhez.
Segít megerősíteni a csontokat
mozzarella sajtnagy mennyiségű esszenciális ásványi anyag, amely szükséges a csontok és fogak optimális egészségéhez. kalcium Ez tartalmazza.
30 gramm mozzarella sajt183 milligramm kalciumot tartalmaz, amely fontos a fogzománc és a csontok szerkezetének megőrzéséhez.
Fontos szerepet játszik a szívizom védelmében és csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Ez is hozzájárul a fogyáshoz.
Jó forrása az ásványi foszfornak.
mozzarella sajt, az a szükséges mennyiség, amely segíti az emberi szervezetben a kalcium felszívódását az élelmiszerekből foszforvan egy
Az optimális emésztéshez és a vesék megfelelő működéséhez is elengedhetetlen. Az ásványi anyag segít leküzdeni az izomfáradtságot és elősegíti az agyműködést.
Tanulmányok kimutatták, hogy a tej és a sajt védő hatású a fogszuvasodás ellen. Ezek az ételek elősegítik az étkezés során elvesztett fogzománc regenerálódását. A sajt javítja a fogak egészségét a következő mechanizmusokon keresztül:
– Serkenti a nyáláramlást, ami segít kitisztítani az ételmaradékokat a szájból és csökkenti a fogszuvasodás előfordulását. A nyáláramlás csökkenése fogszuvasodást és szájfertőzést okoz.
- mozzarella sajt fogyasztása csökkenti a bakteriális tapadást. A baktériumok tapadása a zománc felületéhez kariogén biofilm rakódik le a fogzománcra.
- Mozzarella sajt fogyasztásaCsökkenti a zománc demineralizációját és fokozza a remineralizációt a benne lévő kazein, kalcium és foszfor miatt.
Cinket biztosít
cink, mozzarella sajtEz egy létfontosságú ásványi anyag, amely megtalálható benne A cink segít a bőrproblémák leküzdésében. Ezenkívül a prosztata mirigyet is jól működik, és elősegíti a túlsúly leadását.
Fontos fehérjeforrás
mozzarella sajtA cukkini egyik legjobb előnye, hogy erős fehérjeforrás. Ennek a sajtnak az elfogyasztása energiát ad és növeli az izomerőt.
Jó választás azoknak, akik nem tolerálják a laktózt
Laktóz intolerancia A cukorbetegek nem tudják megemészteni a tejtermékekben, különösen a tejben található természetes cukrokat. Az ilyen emberek bizonyos tápanyagok hiányát tapasztalhatják.
azonban mozzarella Az ilyen sajtok laktóztartalma alacsony, így laktózérzékenyek könnyen fogyaszthatják.
Kérlek ne felejtsd el, mozzarella sajtalacsony a laktóztartalma, és nem „laktózmentes”. Ezért ne vigyük túlzásba.
Fogyassza kenyérrel vagy más szénhidrátforrással. Ne egyél egyedül.
Káliumot tartalmaz
káliumEz egy másik fontos ásványi anyag, amely a sajtban található. A kálium segít leküzdeni a nátriumfogyasztás negatív hatásait az emberekben.
A kálium emellett csökkenti a vérnyomást és szabályozza a szívritmust.
Konjugált linolsavat (CLA) biztosít
Konjugált linolsava transzzsírok egyik formája, amely természetesen a kérődzőkből (fűvel táplált állatok) származó élelmiszerekben fordul elő.
Először is tudni kell, hogy a CLA egészen más hatást fejt ki, mint a mesterséges transzzsírok.
Míg a mesterséges transzzsírok károsak, a kutatók kimutatták, hogy a CLA egészségügyi előnyökkel jár.
Például a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a CLA segíthet megelőzni az oxidatív stresszt, és szabályozza a szervezet immunműködését is.
mozzarella sajtEz a CLA egyik leggazdagabb táplálékforrása, amely grammonként magasabb mennyiséget biztosít, mint a legtöbb tej- és húsforma.
Hogyan együnk mozzarella sajtot
mozzarella sajtSokféle pizzához és tésztaételhez használják, vagy bazsalikommal és szeletelt paradicsommal tálaljuk Caprese salátában.
Olyan ételek elkészítéséhez is használják, mint a lasagna.
Füstölten is megtalálható. Általában frissen fogyasztják.
Olvasztott ételekhez is finom, például szószokhoz és levesreceptekhez.
Más ízt ad az olyan ételeknek, mint a burgonyapüré, a tészta, az omlett.
Mozzarella sajt árt
Kétségtelenül, mozzarella sajtKiváló ízű, és tele van létfontosságú tápanyagokkal.
De az a rossz; Ennek az az oka, hogy magas a telített zsírtartalma, ami aggodalomra adhat okot a szív- és érrendszeri egészségügyi problémák miatt.
Ezt a tejterméket mértékkel kell fogyasztani, és előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú származékait.
Túl sok Mozzarella sajt fogyasztásasúlygyarapodást és székrekedést okozhat.
Hogyan készítsünk mozzarella sajtot
mozzarella sajtOlaszországban gyártják. Hagyományosan bivalytejből készítik. Ez a tej magas kazeint tartalmaz, amely nyers formájában nehezen emészthető. azonban Mozzarella könnyen emészthető. Kérés mozzarella sajtépítési szakaszai…
A tej pasztőrözése
Először a tejet 72 fokra melegítjük. Ez a lépés lágy textúrájú sajtot eredményez, amely megőrzi a nyerstejből készült sajtokhoz képest kiváló ízét és minőségét.
A fűtési hőmérséklet növekedése (82 Celsius fok) megolvadt mozzarella sajtCsökkenti a folyékonyságát és nyújthatóságát a
homogenizálás
Ez egy fizikai folyamat, amelyben a tejben lévő zsírmolekulák lebomlanak, így azok összeépülnek, nem pedig tejszínként különülnek el. Ez nagyobb stabilitást biztosít a sajtnak a szabad zsírképződés ellen.
Ez a lépés előnyös az olajszivárgás csökkentésére a sajtban főzés közben. Ezután hozzáadják az oltóanyagot a vérrög kialakulásához.
főzés
A főzés csökkenti a sajt nedvességtartalmát. Nem változtat a sajt olvadási és olajszivárgási tulajdonságain, de az olvasztott sajt viszkozitása magasabb.
nyújtás
mozzarella sajt A sajtgyártás ezen lépése nagyon fontos a kész sajt funkcionális tulajdonságainak javításában. A vérrög a hordágyba kerül, ahol a kazein nagy része elválik a hosszirányú mikrostruktúrát alkotó micelláktól.
Sózás és sótartalom
A sózási eljárás a száraz és a sózás kombinációjával történik. Legyen magasabb a sótartalma mozzarella sajtA jelentések szerint a sajt kevésbé olvad és kevésbé omlik, mint az alacsonyabb sótartalmú sajtok.
Szereted a mozzarella sajtot? Milyen ételekkel eszik? Hagyhat megjegyzést.
