– Mi az a citromsav? A citromsav a citrusfélékben természetesen előforduló vegyület. Leginkább a citromban található. Ez adja a citrusféléknek savanykás ízét.
CitromsavMesterségesen is előállítják. Mesterségesen előállított formáját élelmiszerekben, tisztítószerekben, kozmetikumokban és táplálék-kiegészítőkben használják. Mesterséges formája eltér a citrusfélékben természetesen megtalálható formától.
Mi az a citromsav?
A citromsavat először citromléből nyert egy svéd kutató 1784-ben. Savanyú, savanykás íze miatt a citromsavat üdítőitalokban, cukorkákban, ízesítőként és tartósítószerként használják. A gyógyszerek, a vírusok és a baktériumok védelme érdekében Fertőtlenítőszerként is használják.
Mi az a citromsav?
Mi van a citromsavban?
A citrusfélék és a gyümölcslevek a citromsav természetes forrásai. A legtöbb citromsavat tartalmazó gyümölcsök;
Limon
mész
narancs
grapefruit
Mandalina
Más gyümölcsök is tartalmazzák ezt a vegyületet, bár kis mennyiségben. Egyéb citromsavat tartalmazó gyümölcsök:
Ananász
eper
málna
Áfonya
Kiraz
paradicsom
A paradicsomból készült ketchup és paradicsompüré is tartalmazza ezt a vegyületet. Bár a természetben nem fordul elő, a sajt, a bor és a kovászos kenyér mellékterméke.
Táplálék-kiegészítőkben is használják, de nem citrusfélékből előállított formában. A mesterséges előállítás oka az, hogy nagyon drága citrusfélékből előállítani.
Ennek a vegyületnek a tulajdonságai miatt fontos adalékanyag a különböző iparágakban. A citromsav felhasználási területei a következők;
élelmiszeripar
A citromsav mesterséges formája az egyik legszélesebb körben használt élelmiszer-adalékanyag. Az ételek savasságának növelésére, ízesítésére és tartósítására használják. Szénsavas italok, gyümölcslevek, porított italok, édességek, fagyasztott élelmiszerek és egyes tejtermékek tartalmazzák a citromsav mesterséges formáját.
Gyógyszerek és táplálék-kiegészítők
A citromsav ipari összetevő, amelyet gyógyszerekben és táplálék-kiegészítőkben használnak. Hozzáadják a gyógyszerekhez, hogy segítse a hatóanyagok stabilizálását és megőrzését. Az olyan ásványi kiegészítők, mint a magnézium és a kalcium, citromsavat tartalmaznak citrát formájában a felszívódás fokozása érdekében.
fertőtlenítés
Hasznos fertőtlenítőszer a különböző baktériumok és vírusok ellen. Egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a citromsav hatékony lehet a norovírus kezelésében vagy megelőzésében, amely az élelmiszer-eredetű betegségek egyik vezető oka. A citromsav a kereskedelemben kapható tisztítószerként szappanhab, kemény vízfoltok, vízkő és rozsda eltávolítására.
A citromsav előnyei
Energiat ad
A citrát az első molekula, amely a citromsavciklusnak nevezett folyamat során keletkezik. Ez a szervezetünkben zajló kémiai reakció az élelmiszert hasznosítható energiává alakítja. Az emberek és más szervezetek energiájuk nagy részét ebből a körforgásból nyerik.
Növeli a tápanyag felszívódását
A citromsav növeli az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét. Segít a szervezetnek jobban felszívni őket. gáz, puffadásszékrekedés csökkenti a mellékhatásokat, mint pl A citrát formában lévő magnézium jobban felszívódik, nagyobb biológiai hozzáférhetőséget biztosítva, mint a magnézium-oxid és a magnézium-szulfát. A citromsav növeli a cink-kiegészítők felszívódását is.
A citromsav – kálium-citrát formájában – megakadályozza az új vesekövek képződését. A korábban kialakult veseköveket is lebontja. Vese kövekszilárd kristálytömegek, amelyek általában a vesékből származnak. A citromsav védelmet nyújt a vesekövek ellen azáltal, hogy a vizeletet kevésbé alkalmas a kőképződésre.
Megakadályozza a gyulladást
A citromsav antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza az oxidatív stresszt. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a citromsav csökkenti a májgyulladást, mivel képes megakadályozni az oxidatív stresszt.
Lúgosító hatása van
Bár a citromsav savas ízű, lúgosítószer. Ezzel a funkcióval kiküszöböli a savas ételek negatív hatásait.
endoteliális funkció
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a citromsav javíthatja az endotélium, a szív vékony membránja működését. Ez a képesség a gyulladás csökkentésének tulajdonítható.
A citromsav jótékony hatásai a bőrre
A citromsavat egyes testápolási termékekhez, például éjszakai krémhez, szérumhoz, maszkhoz adják. Öregedésgátló hatása van. Ez egy antioxidáns, amely megvédi a bőrt a környezeti ártalmaktól és az oxidatív stressztől.
Citromsav okozta károk
A mesterséges citromsavat általában biztonságosnak tartják. Nincsenek tudományos tanulmányok, amelyek a mesterséges citromsav biztonságosságát vizsgálták volna, ha hosszú ideig nagy mennyiségben fogyasztják.
Ennek ellenére betegségekről és additív allergiás reakciókról számoltak be. Az egyik jelentés ízületi fájdalmat, duzzanatot és merevséget jegyez. Izom- és gyomorfájdalmat észleltek. Megállapították, hogy négy embernek volt nehézlégzése mesterséges citromsavat tartalmazó élelmiszerek elfogyasztása után.
Nagyon ritka ételallergia. Szintén nehéz kimutatni, mivel a citromsav szinte minden típusú feldolgozott élelmiszerben megtalálható a piacon. Az allergia inkább a mesterséges, mint a természetes formával szemben jelentkezik.
A citromsav allergia olyan tüneteket okoz, mint a szájfekély, a bélvérzés, az arc és az ajkak duzzanata és fejfájás.
