Detriye oswa otreman vyann ògàn yose pati nan bèt la ki pa pi pito pa pifò moun, men yo trè nourisan. detriyeKontni eleman nitritif bèt la pi wo pase vyann nan misk bèt la abitye manje.
Ki sa ki se Offal?
Detriyese ògàn bèt yo. Ògàn ki pi souvan konsome yo se sa yo jwenn nan bèf, ti mouton, kabrit, poul ak kana. Pifò bèt yo elve pou tisi miskilè yo, ki nou yo te konn manje kòm vyann, ak detriye pati toujou inyore.
aktyèlman detriyeLi se pati ki pi nourisan nan bèt la. Vitamin B12 ve folat Li gen yon kantite trè wo nan eleman nitritif tankou fè epi li se tou yon sous ekselan nan fè ak pwoteyin.
Ki kalite abat yo?
Kalite ki pi komen nan dekonsome yo se:
Fwa
Fwa a se pisans nitrisyonèl nan abat. Li se yon superfood nourisan akòz kontni segondè li yo nan vitamin A ak B12.
Dil
Lang se plis nan misk. Sa a ògàn difisil-sifas gen niacin, riboflavin ak zenk Li rich nan vitamin B12 ansanm ak lòt mikronutriman tankou
Kè
Wòl kè a se ponpe san nan tout kò a. Li ka pa gade manjab, men li se aktyèlman mèg ak bon gou. Vitamin B12 bay kantite lajan enpòtan nan niacin, fè, fosfò, kwiv ak Selenyòm ansanm ak riboflavin.
ren
BYon ren bèf bay plis pase senk fwa kantite vitamin B12 ou bezwen chak jou ak prèske de fwa valè riboflavin.
ren bèf, Selenyòm Li genyen tou 228 pousan nan valè rekòmande chak jou pou Mineral tras sa a tou bay benefis pwisan tankou anpeche sèten kalite kansè, diminye estrès oksidatif ak ogmante fonksyon iminitè.
Sèvo
Se sèvo a konsidere kòm yon délikatès nan anpil kilti epi li se yon moun rich omega 3 asid gra se sous la.
Sweetbread
Li fèt ak glann timis ak pankreyas. Li pa gen anpil valè nitrisyonèl epi li gen yon gwo pousantaj nan grès. Sepandan, gras a kontni segondè vitamin C li yo, li se ideyal pou ranfòse iminite ak diminye risk pou kansè.
Pwofil nitrisyonèl nan abat, varye selon sous bèt la ak kalite ògàn. Men, pifò ògàn yo trè nourisan. An reyalite, li bay plis eleman nitritif pase pifò vyann nan misk.
Yo espesyalman rich nan vitamin B tankou vitamin B12 ak folat. Epitou, fè mayezyòmYo genyen tou mineral tankou selenyòm ak zenk, ak vitamin enpòtan ki ka idrosolubl nan grès tankou vitamin A, D, E ak K.
Epitou, detriye Li se yon sous ekselan nan pwoteyin. Kontni nitrisyonèl nan 100 gram fwa vyann bèf kwit se jan sa a:
Kalori: 175
Pwoteyin: 27 gram
Vitamin B12: 1,386% nan RDI a
Copper: 730% nan RDI
Vitamin A: 522% nan RDI a
Riboflavin: 201% nan RDI a
Niacin: 87% nan RDI a
Vitamin B6: 51% nan RDI a
Selenyòm: 47% nan RDI a
Zenk: 35% nan RDI a
Iron: 34% nan RDI a
Ki benefis ki genyen nan manje apòt?
Ekselan sous fè
detriye Gen yon gwo pousantaj nan fè heme ki soti nan manje bèt, fè heme pi byen absòbe kò a pase fè ki pa heme soti nan manje plant yo. Se poutèt sa, moun ki manje abat anemi akòz defisi fè risk la ba.
Kenbe plen pou yon tan long
Anpil etid yo montre ke yon rejim alimantè ki wo pwoteyin ka diminye apeti ak ogmante santiman plen. Li ede tou pèdi pwa lè yo ogmante pousantaj metabolik la.
Ede prezève mas nan misk
detriyeLi se yon sous bon jan kalite pwoteyin, ki enpòtan pou bati ak kenbe mas nan misk.
Yon gwo sous kolin
detriyepi bon manje nan mond lan, yon eleman nitritif esansyèl pou sante nan sèvo, misk ak fwa ke anpil moun pa ka jwenn ase. kolin pami resous yo.
Pa chè
detriye yo pa pati ki pi konsome nan bèt la, kidonk ou ka anjeneral jwenn yo pou yon pri bon mache. Manje pati sa yo nan bèt la tou diminye fatra manje.
Segondè nan Vitamin A
vitamin A Yo jwenn li nan gwo kantite nan pi fò apòt yo. Paske li aji kòm yon antioksidan pou konbat domaj radikal gratis, li pwoteje kont divès maladi nan kò a ki asosye ak estrès oksidatif ak enflamasyon.
Vitamin A se tou yon eleman esansyèl nan kenbe pi bon sante je. Lè yo konsome regilyèman, li diminye risk pou koripsyon makula, yon maladi ki gen rapò ak laj.
Li ede tou kenbe sante po.
Bon sous vitamin B
detriyeTout vitamin B yo (vitamin B12, niacin, vitamin B6, riboflavin) yo jwenn nan pwodwi a asosye ak yon efè kadyopwotektif, se sa ki, li pwoteje kont maladi kè.
Li konnen tou pou kenbe nivo tansyon an sante, bese kolestewòl wo, pi ba trigliserid san ak ede nan fòmasyon veso sangen an sante.
Akòz kontni segondè vitamin B li yo manje abatEde kenbe sèvo a an sante. Eleman nitritif sa yo ka ede diminye risk pou maladi alzayme a ak demans, ogmante aprantisaj ak memwa, amelyore atitid, ede ak depresyon oswa enkyetid Li ede pwoteje kont maladi tankou
Bay coenzyme Q10
Anpil detriyeYon lòt eleman nitritif enpòtan yo jwenn nan diri se coenzyme Q10, ke yo rele tou CoQ10.
Malgre ke li pa konsidere kòm yon vitamin, paske li se pwodwi nan ti kantite pa kò a, li fonksyone kòm yon antioksidan epi yo itilize kòm yon metòd natirèl pou anpeche ak trete sèten maladi.
Sipòte gwosès ki an sante
DetriyeAnpil nan vitamin yo jwenn nan melon yo trè enpòtan pou ankouraje yon gwosès an sante.
pa egzanp Vitamin B6Li diminye repons doulè a nan kranp nan règ epi li ede tou soulaje kèk nan kè plen yo anjeneral wè pandan faz "maladi maten" nan gwosès la.
Folat enpòtan tou pou kwasans ak devlopman fetis la, se poutèt sa li jwenn nan prèske tout sipleman prenatal.
Lè nivo folat yo ba pandan gwosès la, domaj nan tib neral tankou spina bifida, ansèfal, ak konplikasyon kè ka devlope.
Sepandan, pifò kalite detriyeKenbe nan tèt ou ke vitamin A trè wo nan vitamin A, e vitamin sa a ka lakòz domaj nesans tou si yo konsome an plis. Se poutèt sa, sitou si w pran lòt sipleman ki gen vitamin A, manje abat Fè atansyon sou li.
Èske abat ogmante kolestewòl?
detriyeyo rich nan kolestewòl, kèlkeswa sous bèt yo.
Pa egzanp; 100 gram nan sèvo bovine gen 1,033% nan RDI a pou kolestewòl, pandan y ap ren ak fwa gen 239% ak 127%, respektivman. Sa yo se valè segondè.
Se fwa a ki pwodui kolestewòl, epi fwa a kontwole pwodiksyon kolestewòl ki baze sou kantite kò a absòbe nan manje.
Lè ou manje manje ki rich nan kolestewòl, fwa a reponn pa pwodwi mwens. Se poutèt sa, manje ki gen anpil kolestewòl gen sèlman yon ti efè sou nivo kolestewòl total nan san.
Yo jwenn kantite kolestewòl ki soti nan manje yo gen yon ti efè sou moun ki riske maladi kè.
Bonse yon kalite komen nan atrit. Li se koze pa wo nivo asid urik nan san an, ki lakòz jwenti yo vin anfle epi yo vin sansib.
Purin yo pran nan manje fòme asid urik nan kò a. detriye Yo espesyalman wo nan purin, kidonk moun ki gen gout ta dwe manje manje sa yo ti kras oswa menm evite yo.
Fanm ansent ta dwe konsome ak prekosyon
detriyese sous rich nan vitamin A, espesyalman fwa. Pandan gwosès, vitamin A jwe yon wòl enpòtan nan kwasans ak devlopman fetis la.
Men, Enstiti Nasyonal Sante rekòmande yon nivo konsomasyon siperyè 10.000 IU nan vitamin A chak jou, kòm konsomasyon twòp yo asosye ak domaj nesans grav ak anòmal.
Defo nesans sa yo gen ladan kè, kòd epinyè, ak defo nan tib neral, anomali nan je, zòrèy, ak nen, ak domaj nan aparèy dijestif la ak ren.
Se poutèt sa, si w ap pran sipleman ki gen vitamin A, espesyalman pandan gwosès la. konsomasyon abat Ou dwe limite.
maladi bèf fache
Maladi bèf fache, ke yo rekonèt kòm ansefalopati sponjifòm bovine (BSE), afekte sèvo a ak mwal epinyè bèt yo.
Maladi a ka gaye nan moun atravè pwoteyin ki rele priyon yo jwenn nan sèvo ak kòd epinyè ki kontamine.
Nouvo vèsyon an lakòz yon maladi nan sèvo ra ki rele maladi Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
Erezman, ka maladi bèf fache diminye depi yon entèdiksyon dyetetik te prezante an 1996. Nan pifò peyi yo, risk pou yo devlope vCJD nan bèt ki enfekte yo ba anpil. Sepandan, si w enkyete w, ou ka pa manje sèvo bèf ak kòd epinyè.
Kòm yon rezilta;
detriyese sous rich anpil vitamin ak mineral ki difisil pou jwenn nan lòt manje. Anplis de sa bay ou ak eleman nitritif adisyonèl, li pral tou bay konvenyans nan bous ou a. San nou pa mansyone benefis ki genyen nan anviwònman an...
