umjetni zaslađivači je kontroverzno pitanje. S jedne strane, tvrdi se da povećavaju rizik od raka te štete šećeru u krvi i zdravlju crijeva, dok ih, s druge strane, većina zdravstvenih autoriteta smatra sigurnima i preporuča njihovu upotrebu za smanjenje unosa šećera i mršavljenje.
dobro umjetni zaslađivač Naziva se i "alternativa šećeru"Jesu li umjetna sladila štetna”, “Koja su svojstva umjetnih sladila??" Evo odgovora na ova pitanja koja čine temu članka…
Što je zaslađivač?
umjetni zaslađivači ili zamjene za šećer su kemikalije koje se dodaju da daju okus nekoj hrani i pićima.
Zovu se intenzivni zaslađivači jer imaju okus sličan konzumnom šećeru, ali su mnogo puta slađi.
Iako neki zaslađivači sadrže kalorije, količina potrebna za zaslađivanje proizvoda toliko je mala da u naše tijelo gotovo da i ne ulazi kalorija.
Što rade umjetni zaslađivači?
Površina našeg jezika prekrivena je mnogim okusnim pupoljcima, od kojih svaki sadrži nekoliko okusnih pupoljaka koji otkrivaju različite okuse.
Kada jedemo, receptori okusa susreću se s molekulama hrane. Kao rezultat sklada između receptora i molekule, on šalje signal mozgu i omogućuje mu prepoznavanje okusa.
Na primjer, molekula šećera je u savršenom skladu s receptorom okusa za slatkoću i omogućuje mozgu da prepozna slatki okus.
molekule umjetnog sladila, dovoljno sličan molekulama šećera. Ipak se jako razlikuju od šećera. Daju sladak okus bez viška kalorija.
umjetni zaslađivačiSamo mali dio ima strukturu koju tijelo može pretvoriti u kalorije. Samo mala količina za zaslađivanje hrane umjetni zaslađivačS obzirom da je potrebno i jedno i drugo, ne troše se gotovo nikakve kalorije.
Nazivi umjetnih zaslađivača
aspartam
200 puta je slađi od konzumnog šećera.
Acesulfam kalij
Također poznat kao acesulfam K, 200 puta je slađi od konzumnog šećera. Pogodan je za kuhanje.
Advantame
Ovaj zaslađivač je 20000 XNUMX puta slađi od konzumnog šećera i pogodan je za pečenje.
Aspartam-acesulfam sol
350 puta je slađi od konzumnog šećera.
neotama
13000 puta je slađi od konzumnog šećera i pogodan za pečenje.
neohesperidin
340 puta je slađi od konzumnog šećera i pogodan za kuhanje s kiselom hranom.
saharin
700 puta je slađi od konzumnog šećera.
sukraloza
600 puta slađa od konzumnog šećera, sukraloza je pogodna za kuhanje i miješanje s kiselom hranom.
umjetni zaslađivači Popularan je među ljudima koji žele smršaviti. Međutim, njegovi učinci na apetit i težinu razlikuju se među studijama.
Učinci na apetit
Neki ljudi umjetni zaslađivači misli da može povećati apetit i potaknuti debljanje.
S obzirom na to da su slatkog okusa, ali nemaju kalorija koje ima u drugoj hrani slatkog okusa, smatra se da mozak i dalje osjeća glad i muti signale.
Osim toga, neki znanstvenici misle da je za osjećaj sitosti potrebno više umjetno zaslađene hrane nego one zaslađene šećerom.
zaslađivača Također se navodi da može povećati želju za slatkom hranom. Međutim, mnoge nove studije umjetni zaslađivačiNe podupire ideju da konzumiranje alkohola povećava glad ili unos kalorija.
Nekoliko je studija otkrilo da kada sudionici zamijene slatku hranu i pića umjetno zaslađenim alternativama, prijavljuju manju glad i unose manje kalorija.
Učinci na težinu
Što se tiče kontrole tjelesne težine, neke opservacijske studije otkrile su povezanost između konzumacije umjetno zaslađenih pića i pretilosti.
Međutim, randomizirane kontrolirane studije umjetni zaslađivači izvještava da može smanjiti tjelesnu težinu, masno tkivo i opseg struka.
Ove studije također pokazuju da zamjena uobičajenih bezalkoholnih pića verzijama bez šećera može smanjiti indeks tjelesne mase (BMI) do 1.3-1.7 bodova.
Štoviše, odabirom umjetno zaslađene hrane umjesto one s dodatkom šećera smanjuje se broj dnevnih kalorija koje unosite.
Različite studije u rasponu od 4 tjedna do 40 mjeseci pokazuju da može rezultirati gubitkom težine do 1,3 kg.
Umjetno zaslađena pića laka su alternativa za one koji redovito konzumiraju bezalkoholna pića i žele smanjiti unos šećera.
Ali ako jedete veće porcije ili previše slatkiša, konzumacija dijetalnih napitaka neće dovesti do gubitka težine.
Umjetni zaslađivači i dijabetes
dijabetes one, jer nude sladak okus bez skokova u razini šećera u krvi. umjetni zaslađivači Možete koristiti.
Međutim, neke studije pokazuju da su pića napravljena s umjetnim zaslađivačima povezana sa 6-121 posto većim rizikom od razvoja dijabetesa.
Ovo se može činiti kontradiktornim, ali treba napomenuti da su sve studije promatračke. S druge strane, mnoge kontrolirane studije umjetni zaslađivači pokazuje da ne utječe na razinu šećera u krvi ili inzulina.
Iako su rezultati istraživanja proturječni, dostupni dokazi općenito su među osobama s dijabetesom. umjetni zaslađivač u korist njegove upotrebe.
Ipak, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se procijenili njegovi dugoročni učinci u različitim populacijama.
Umjetni zaslađivači i metabolički sindrom
Metabolički sindrom odnosi se na skupinu medicinskih stanja kao što su visoki krvni tlak, visoki šećer u krvi, višak sala na trbuhu i abnormalne razine kolesterola. Ova stanja povećavaju rizik od razvoja kroničnih bolesti kao što su moždani udar, bolesti srca i dijabetes tipa 2.
Neke studije umjetni zaslađivači To sugerira da pijenje pića zaslađenih cedrovinom može imati do 36% veći rizik od metaboličkog sindroma.
Ali kvalitetnije studije pokazuju da ova pića nemaju učinak na metabolički sindrom.
Umjetni zaslađivači i zdravlje crijeva
crijevne bakterije igra važnu ulogu u našem zdravlju, a loše zdravlje crijeva može uzrokovati brojne probleme. To uključuje debljanje, lošu kontrolu šećera u krvi, metabolički sindrom, oslabljeni imunološki sustav i poremećaj sna.
Sastav i funkcija crijevnih bakterija razlikuje se od osobe do osobe i umjetni zaslađivači pod utjecajem onoga što jedemo.
U jednoj studiji, umjetni zaslađivač saharin je poremetio ravnotežu crijevnih bakterija kod četiri od sedam zdravih sudionika koji ga nisu navikli konzumirati. Pet dana nakon konzumiranja umjetnog zaslađivača kod ovih četvero ljudi, vaša kontrola šećera u krvi se pogoršala.
Štoviše, kada su crijevne bakterije s tih ljudi prenesene na miševe, životinje su također razvile lošu kontrolu šećera u krvi.
S druge strane, umjetni zaslađivačOstale tri osobe koje nisu odgovorile ni na jedno nije imalo promjene u sposobnosti kontroliranja razine šećera u krvi. Ipak, potrebno je više rada prije nego što se mogu izvući čvrsti zaključci.
Umjetni zaslađivači i rak
od 1970-ih, rak s umjetnim sladilima Raspravlja se o tome postoji li veza između rizika
Kontroverze su se pogoršale kada su studije na životinjama otkrile povećani rizik od raka mjehura kod miševa kojima su davane pretjerano velike količine saharina i ciklamata.
Međutim, štakori metaboliziraju saharin drugačije od ljudi. Od tada, više od 30 studija na ljudima umjetni zaslađivači i rak nije pronašao vezu između rizika od razvoja
Jedna takva studija pratila je 13 sudionika 9000 godina i umjetni zaslađivač analizirali svoje kupnje. Nakon što su objasnili ostale čimbenike, istraživači umjetni zaslađivači a nisu pronašli vezu između rizika od razvoja raznih vrsta raka.
Također, nedavni pregled studija objavljenih u razdoblju od 11 godina otkrio je da rizik od raka umjetni zaslađivač Nisam mogao pronaći vezu između potrošnje.
Umjetni zaslađivači i zdravlje zubi
uzrokovan karijesom karijes zuba, Nastaje kada bakterije u našim ustima fermentiraju šećer. Proizvodi se kiselina koja može oštetiti zubnu caklinu.
Za razliku od šećera, umjetni zaslađivači Ne reagira s bakterijama u našim ustima. To znači da ne stvaraju kiseline niti uzrokuju karijes.
Istraživanja također pokazuju da je manje vjerojatno da će sukraloza uzrokovati karijes nego šećer.
Kada se konzumira kao zamjena za šećer, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) umjetni zaslađivačiNavodi da neutralizira kiselinu i pomaže u sprječavanju karijesa.
Aspartam, glavobolja, depresija i napadaji
neki umjetni zaslađivači, kod nekih ljudi glavobolja, depresija a može uzrokovati neugodne simptome poput napadaja.
Dok većina studija ne pronalazi vezu između aspartama i glavobolja, primjećuju da su neki ljudi osjetljiviji od drugih.
Ova individualna varijabilnost također se može primijeniti na učinke aspartama na depresiju.
Na primjer, ljudi s poremećajima raspoloženja mogu imati veću vjerojatnost da će doživjeti simptome depresije kao odgovor na konzumaciju aspartama.
Konačno, umjetni zaslađivači Kod većine ljudi ne povećava rizik od napadaja. Međutim, jedna je studija izvijestila o povećanoj moždanoj aktivnosti kod djece koja nisu imala napadaje.
Štete umjetnih zaslađivača
umjetni zaslađivači općenito se smatra sigurnim za ljudsku prehranu. Ali neki ljudi bi ih trebali izbjegavati konzumirati.
Na primjer, rijedak metabolički poremećaj feniletonurija (PKU) Osobe s dijabetesom ne mogu metabolizirati aminokiselinu fenilalanin koja se nalazi u aspartamu. Stoga bi osobe s PKU trebale izbjegavati aspartam.
Štoviše, neki ljudi su alergični na sulfonamide (klasa spojeva kojoj pripada saharin). Kod njih saharin može uzrokovati poteškoće s disanjem, osip ili proljev.
Osim toga, sve više dokaza ukazuje na to da neki, poput sukraloze, umjetni zaslađivačiDokazano je da smanjuje osjetljivost na inzulin i utječe na crijevne bakterije.
Kao rezultat toga;
Općenito, umjetni zaslađivačiNosi malo rizika i čak može imati koristi za mršavljenje, kontrolu šećera u krvi i zdravlje zuba.
Ova su sladila posebno korisna ako se koriste za smanjenje količine dodanog šećera u našoj prehrani.
Međutim, vjerojatnost nuspojava može varirati od osobe do osobe i konzumira se. umjetni zaslađivač ovisi o vrsti.
Iako su neki sigurni i dobro ih podnosi većina ljudi, umjetni zaslađivači može se osjećati loše ili doživjeti negativne učinke nakon konzumiranja.
