Što je žele, kako se pravi? Prednosti i štete

želeTo je desert na bazi želatine. Može se kupiti gotov ili napraviti kod kuće.

Mnogo je pitanja o ovom desertu. “Je li žele štetan ili zdrav?” Koja je nutritivna vrijednost, je li biljni, ”kako napraviti žele kod kuće” Ovdje možete pronaći odgovore na sva ova pitanja, a ono što vas zanima u nastavku članka.

Što je Jelly?

sirovina želea je želatinast. želatin; Napravljen je od životinjskog kolagena, proteina koji tvori vezivna tkiva kao što su koža, tetive, ligamenti i kosti.

Kože i kosti nekih životinja - obično krava - kuhaju se, suše, tretiraju jakom kiselinom ili bazom i filtriraju dok konačno ne izađe kolagen. Kolagen se zatim suši, melje u prah i prosijava kako bi se dobila želatina.

želeKaže se da se pravi od konjskih ili kravljih kopita, ali to je pogrešno. Kopita ovih životinja prvenstveno se sastoje od keratina – proteina koji se ne može ugraditi u želatinu.

Možete ga napraviti kod kuće ili kupiti kao već pripremljeni desert. Kada ga napravite kod kuće, smjesu praha otopite u kipućoj vodi.

Proces zagrijavanja olabavljuje veze koje drže kolagen zajedno. Kako se smjesa hladi, kolagena vlakna postaju polučvrsta s molekulama vode zarobljenim unutra. želeTo mu daje gelastu teksturu. 

Proizvodnja želea

želatina, želeIako je to ono što daje hrani čvrstu teksturu, pakirani sadrže i sladila, arome i bojila. Zaslađivač koji se ovdje koristi je aspartam, koji je obično umjetni zaslađivač bez kalorija.

Ovdje se često koriste umjetna sladila. To su kemijske mješavine koje oponašaju prirodni okus. Često se dodaju mnoge kemikalije dok se ne postigne željeni profil okusa.

U njemu se mogu koristiti prirodne i umjetne prehrambene boje. Zbog potražnje potrošača, neki proizvodi repa ve sok od mrkve Proizvodi se s prirodnim bojilima kao što su Ipak, mnoge su napravljene s umjetnim prehrambenim bojama.

Međutim, mnogi žele i dalje Napravljen od umjetnih prehrambenih boja .

Na primjer, žele od jagoda Sadrži šećer, želatinu, adipinsku kiselinu, umjetnu aromu, dinatrijev fosfat, natrijev citrat, fumarnu kiselinu i #40 crvenu boju.

Budući da postoji mnogo proizvođača i proizvoda, jedini način da sa sigurnošću znate koji su njihovi sastojci jest čitanje etikete. 

Je li žele biljni?

želeProizvodi se od želatine dobivene iz životinjskih kostiju i kože. To znači da nije vegetarijanska ni veganska.

Međutim, vegetarijanska hrana napravljena od biljnih guma ili morskih algi poput agara ili karagenana žele slatkiši također su dostupni. 

Napravite vlastiti vegetarijanac kod kuće pomoću jednog od ovih biljnih sredstava za želiranje. želeTakođer možete učiniti svoje

Je li žele zdrav?

želeKoristi se u mnogim planovima prehrane jer je niskokaloričan i nema masnoće. Međutim, to ne znači da je zdrav.

Jedna porcija (21 gram suhe mješavine) sadrži 80 kalorija, 1.6 grama proteina i 18 grama šećera – što je ekvivalentno otprilike četiri i pol žličice.

želeIma puno šećera, malo vlakana i proteina, pa je nezdrav izbor hrane.

Jedna porcija (6.4 grama suhe mješavine) napravljena s aspartamom žele bez šećeraima 13 kalorija, sadrži jedan gram proteina i nema šećera. No, umjetna sladila imaju štetne učinke na zdravlje.

Također je niskokalorična hranjiva vrijednost želea Također ima malo hranjivih tvari, gotovo da ne sadrži vitamine, minerale ili vlakna. 

Koje su dobrobiti želea?

Iako nije zdrava i hranjiva namirnica, želatina je sama po sebi korisna za zdravlje. Istraživan u raznim studijama na životinjama i ljudima kolagen Ona sadrži.

Kolagen pozitivno utječe na zdravlje kostiju. U randomiziranoj kontroliranoj studiji, žene u postmenopauzi koje su uzimale 5 grama peptida kolagena dnevno tijekom jedne godine značajno su povećale gustoću kostiju u usporedbi sa ženama koje su dobivale placebo.

Osim toga, pomaže smanjiti bolove u zglobovima. U maloj 24-tjednoj studiji, studentski sportaši koji su uzimali 10 grama tekućih kolagenskih dodataka dnevno imali su manje bolova u zglobovima od onih koji su uzimali placebo.

Također pomaže smanjiti učinke starenja kože. U 12-tjednoj studiji, žene u dobi od 1.000 do 40 godina koje su uzimale 60 mg tekućih kolagenskih dodataka pokazale su poboljšanja u hidrataciji kože, elastičnosti i boranju.

ali želeKoličina kolagena u ovim studijama mnogo je niža od one koja se koristi u tim studijama. žele njegova konzumacija vjerojatno neće pokazati ove učinke.

Osim toga, pokazalo se da prehrana s visokim udjelom šećera ubrzava starenje kože i povećava upale u tijelu. želevelika količina šećera u želeVjerojatno će neutralizirati zdravstvene učinke koje može imati za kožu i zglobove.

Koje su štete od želea?

želeTakođer ima neke štetne učinke na zdravlje.

umjetne boje

najviše želeSadrži umjetne boje. Napravljeni su od sastojaka dobivenih iz nafte, prirodne kemikalije koja se koristi za proizvodnju benzina i može imati štetne učinke na zdravlje.

Prehrambene boje crvena #40, žuta #5 i žuta #6 sadrže benzidin, poznati kancerogen - drugim riječima, ove boje mogu potaknuti rak. 

Studije povezuju umjetna bojila s promjenama u ponašanju djece sa i bez poremećaja pažnje i hiperaktivnosti (ADHD).

Doze veće od 50 mg povezane su s promjenama u ponašanju u nekim studijama, dok druge studije sugeriraju da samo 20 mg umjetne prehrambene boje može imati negativan učinak.

U Europi se na hranu koja sadrži umjetne prehrambene boje obvezuje staviti naljepnice s upozorenjem da hrana može uzrokovati hiperaktivnost kod djece.

želeKoličina prehrambenih boja korištenih u ovom proizvodu nije poznata i vjerojatno se razlikuje od marke do marke.

umjetni zaslađivači

Pakirano bez šećera želeNapravljen je od umjetnih sladila kao što su aspartam i sukraloza.

Istraživanja na životinjama i ljudima pokazuju da aspartam može oštetiti stanice i izazvati upalu.

Štoviše, studije na životinjama povezuju aspartam u dnevnim dozama od samo 20 mg po kilogramu tjelesne težine s većim rizikom za određene vrste raka, poput limfoma i raka bubrega.

To je puno niže od trenutačnog prihvatljivog dnevnog unosa (ADI) od 50 mg po kilogramu tjelesne težine.

Međutim, nedostaju studije na ljudima koje bi istraživale odnos između raka i aspartama.

Umjetni zaslađivači također crijevo mikrobiompokazalo se da uzrokuje nelagodu.

Također, dok se mnogi ljudi odlučuju za beskalorične zaslađivače kao način upravljanja svojom težinom, dokazi pokazuju da to nije učinkovito. Nasuprot tome, redovito uzimanje umjetnih sladila povezano je s povećanom tjelesnom težinom. 

Alergije

Iako je alergija na želatinu rijetka, moguća je. Prvo izlaganje želatini u cjepivima može uzrokovati osjetljivost na proteine.

U jednoj studiji, dvadeset četvero od dvadeset šestero djece koja su bila alergična na cjepiva koja sadrže želatinu imala su antitijela na želatinu u krvi, a njih 7 imalo je dokumentirane reakcije na hranu koja je sadržavala želatinu.

Ako sumnjate da ste alergični na želatinu, možete se testirati.

Kako napraviti žele

Rekli smo da ono što kupujete nije baš zdravo i ima nisku nutritivnu vrijednost. kod kuće pravljenje želea Koriste se jednostavni i lako dostupni materijali. Također je i zdravije. 

materijali

– Dvije čaše voćnog soka po izboru (spremite ili ga možete sami iscijediti)

– Dvije i pol ili tri žlice škroba

– Žlica šećera. Možete i smanjiti po želji. 

pravljenje želea

Stavite sve sastojke u lonac i neprestano miješajte da ne bude grudica. konzistencija želeaKad stisne, odvrnuti dno i prebaciti u posude. Zatim ohladite u hladnjaku.

Uživajte u jelu! 

Kao rezultat toga;

želeProizvodi se od želatine dobivene iz kostiju i kože životinja.

Ima vrlo malu hranjivu vrijednost i često sadrži prehrambene boje, umjetne zaslađivače ili šećer koji mogu imati negativne učinke na zdravlje.

Iako želatina i kolagen imaju neke zdravstvene prednosti, količina želatine ovdje nije dovoljna da pruži te dobrobiti. Unatoč popularnoj upotrebi, nije zdrav izbor hrane. Bit će zdravije ako ga napravite sami kod kuće.