Pogledajte etikete namirnica u kuhinji. Sigurno ćete naići na naziv aditiva u hrani. Ovaj štetnih dodataka hrani da li spada u kategoriju Kako ćeš razumjeti?
Aditivi za hranu; Poboljšava okus, izgled ili teksturu hrane. Koristi se za produljenje roka trajanja.
Neki aditivi u hrani imaju ozbiljne zdravstvene rizike. Neki od njih mogu se konzumirati sigurno i uz minimalan rizik.
Predmet našeg članka štetnih dodataka hrani. sada štetnih dodataka hraniNabrojimo njegove koristi i štete.
Što su štetni aditivi u hrani?
Štetni aditivi u hrani
Mononatrijev glutamat (MSG)
Mononatrijev glutamat je aditiv koji se koristi za poboljšanje okusa slanih jela.
Nalazi se u raznim procesiranim namirnicama, poput smrznutih obroka, slanih grickalica i instant juha. Dodaje se jelima u restoranima i lancima brze hrane.
Konzumacija MSG-a povezana je s debljanjem i metaboličkim sindromom u nekim opservacijskim studijama.
Neki ljudi su osjetljivi na MSG. Kada jedu previše, to može izazvati simptome poput glavobolje, znojenja i pospanosti.
bojanje hrane
Umjetne prehrambene boje koriste se za bojenje mnogih namirnica, poput šećera. štetnih dodataka hranije s prednje strane. Prehrambene boje kod nekih ljudi izazivaju alergijske reakcije.
Jedno je istraživanje pokazalo da umjetne prehrambene boje povećavaju hiperaktivnost kod djece. Također postoji zabrinutost da uzrokuje rak.
Boje za hranu nalaze se u prerađenoj hrani koja nije zdrava.
natrijev nitrit
Natrijev nitrit, koji se nalazi u prerađenom mesu, djeluje kao konzervans za sprječavanje rasta bakterija. Hrani daje slan okus i crvenkasto-ružičastu boju.
Kada su izloženi visokoj toplini, nitriti se pretvaraju u nitrozamin, spoj koji može negativno utjecati na zdravlje.
Istraživanja su pokazala da velika konzumacija prerađenog mesa povećava rizik od raka debelog crijeva, dojke i mokraćnog mjehura.
Najbolje je minimalno konzumirati natrijev nitrit i mesne prerađevine.
Guar gumaTo je dugolančani ugljikohidrat koji se koristi za zgušnjavanje i vezivanje hrane. Ima široku primjenu u prehrambenoj industriji. Nalazi se u sladoledu, preljevu za salatu, umacima i juhama.
Guar guma ima visok sadržaj vlakana. Ima brojne zdravstvene dobrobiti. Na primjer, jedno je istraživanje pokazalo da smanjuje simptome sindroma iritabilnog crijeva kao što su nadutost i zatvor.
Guar guma daje osjećaj sitosti i pomaže vam da unesete manje kalorija. Smanjuje šećer i kolesterol u krvi.
Guar guma nabubri 10 do 20 puta više od svoje veličine. Potencijalno može uzrokovati probleme poput začepljenja jednjaka ili tankog crijeva. Neki ljudi osjećaju blage simptome kao što su plinovi, nadutost ili grčevi.
Visoko fruktozni kukuruzni sirup
Visoko fruktozni kukuruzni sirupje zaslađivač napravljen od kukuruza. Najviše štetnih dodataka hranije jedan od. Nalazi se u sokovima, sokovima, slatkišima, žitaricama za doručak i grickalicama.
Može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme ako se konzumira u velikim količinama. Izravno je povezan s debljanjem i dijabetesom.
Fruktoza izaziva upalu u stanicama. Upala uzrokuje mnoga kronična stanja kao što su bolesti srca, rak i dijabetes.
Visokofruktozni kukuruzni sirup sadrži prazne kalorije. Drugim riječima, ne osigurava nijedan od važnih vitamina i minerala koji su potrebni tijelu.
umjetni zaslađivači
umjetni zaslađivačiKoristi se u dijetnoj hrani i pićima koja dodaju slatkoću, a smanjuju sadržaj kalorija. Takvi zaslađivači uključuju aspartam, sukralozu, saharin i kalijev acesulfam.
Studije pokazuju da umjetni zaslađivači pomažu kod mršavljenja i stabiliziraju šećer u krvi. Umjetni zaslađivači kao što je aspartam mogu izazvati glavobolju kod nekih ljudi.
Karagenan, dobiven iz crvenih morskih algi, koristi se kao zgušnjivač, emulgator i konzervans u mnogim različitim prehrambenim proizvodima.
Nalazi se u bademovom mlijeku, svježem siru, sladoledu, kremama za kavu i hrani bez mliječnih proizvoda.
Studije su pokazale da ovaj dodatak povećava šećer u krvi natašte i intoleranciju na glukozu. Čak je utvrđeno da izaziva upalu.
Natrijev benzoat
Natrijev benzoatTo je konzervans koji se dodaje kiseloj hrani kao što su gazirana pića, preljevi za salatu, kiseli krastavci i voćni sokovi.
Neke su studije otkrile potencijalne nuspojave koje treba uzeti u obzir. Utvrđeno je da povećava hiperaktivnost kod djece. Također je utvrđeno da je povezan s ADHD-om.
U kombinaciji s vitaminom C, natrijev benzoat se može pretvoriti u benzen, spoj povezan s razvojem raka.
Gazirana pića sadrže najveću koncentraciju benzena. Dijetalna pića ili pića bez šećera sklonija su stvaranju benzena.
Trans masti
Trans mastiTo je vrsta nezasićene masti koja je prošla hidrogenaciju, produžujući rok trajanja i povećavajući konzistenciju proizvoda. Nalazi se u raznim prerađenim namirnicama kao što su peciva, margarin i keksi štetnih dodataka hranije jedan od njih.
Brojne studije su utvrdile da trans masti povećavaju rizik od srčanih bolesti. Istraživanja su također pokazala da bi mogla postojati veza između transmasti i dijabetesa.
Potrošnja trans masti može se smanjiti uvođenjem promjena kao što je korištenje maslaca umjesto margarina i zamjena biljnih ulja maslinovim uljem.
ksantan guma
ksantan gumaTo je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje mnogih vrsta hrane kao što su preljev za salatu, instant juha i sirup. Koristi se u receptima bez glutena za poboljšanje teksture hrane.
Ksantan guma ima nekoliko zdravstvenih prednosti. Pomaže u snižavanju šećera i kolesterola u krvi.
Ali konzumiranje velikih količina ksantanske gume može uzrokovati probavne probleme kao što su pojačan protok stolice, plinovi i mekana stolica.
Sintetski zaslađivači su kemikalije dizajnirane da oponašaju okus drugih sastojaka. Koristi se za imitaciju okusa poput kokica, karamele i voća.
Studije na životinjama otkrile su da sintetski zaslađivači mogu imati neke zdravstvene učinke. Na primjer; Smanjuje proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Utvrđeno je da ima toksičan učinak na stanice koštane srži. Također sprječava diobu stanica.
Kako biste smanjili potrošnju sintetičkih zaslađivača, provjerite oznake sastojaka hrane.
ekstrakt kvasca
Ekstrakt kvasca dodaje se nekim slanim namirnicama poput sira, soja umaka i slanih grickalica kako bi se povećale porcije.
Sadrži glutamat, prirodnu aminokiselinu koja se nalazi u mnogim namirnicama.
Hrana koja sadrži glutamat može izazvati simptome kao što su glavobolja, pospanost i nadutost kod ljudi osjetljivih na njegove učinke.
Ekstrakt kvasca ima visok sadržaj natrija. Smanjenje količine natrija pomaže u snižavanju krvnog tlaka, osobito kod osoba s visokim krvnim tlakom.
