mlijekoTo je najhranjivija tekućina s kojom su se ljudi susreli od trenutka kada su rođeni. Od kravljeg mlijeka proizvodi se veliki izbor prehrambenih proizvoda, poput sira, vrhnja, maslaca i jogurta.
ovim namirnicama mliječni proizvodi a važan su dio ljudske prehrane. Nutritivni profil mlijeka prilično je složen i sadrži sve hranjive tvari koje ljudsko tijelo treba.
u članku “koja je korist od mlijeka”, “koliko je kalorija u mlijeku”, “je li mlijeko korisno ili štetno”, “koje su dobrobiti mlijeka”, “koje su štete ako pijete previše mlijeka”, “postoji li nuspojave mlijeka” na pitanja će biti odgovoreno.
Nutritivna vrijednost mlijeka
Tablica ispod, hranjivih tvari u mlijeku Sadrži detaljne informacije o
Imajte na umu da su mnogi mliječni proizvodi obogaćeni vitaminima, uključujući D i A.
Vrijednost mliječnih bjelančevina
mlijeko Bogat je izvor proteina. 30.5 grama mlijeko Sadrži oko 1 g proteina. mlijekoBjelančevine se prema topivosti u vodi dijele u dvije skupine.
netopljiv mliječne bjelančevineNi jedno ni drugo se ne nazivaju kazeinom, dok su topljivi proteini poznati kao proteini sirutke. Ovaj mliječne bjelančevine Obje skupine su izvrsne kvalitete, s visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina i dobrom probavljivošću.
kazein
Kazein čini većinu (80%) u mlijeku. Kazein je zapravo obitelj različitih proteina, a najzastupljeniji se zove alfa-kazein.
Važno svojstvo kazeina je to kalcijum ve fosfor njegova sposobnost da poveća apsorpciju minerala kao što su Kazein također može povisiti niske razine krvnog tlaka.
protein sirutke
surutka protein sirutke, poznat i kao mlijekoTo je još jedna obitelj proteina koja čini 20% proteinskog sadržaja u jednom.
Sirutka je posebno bogata aminokiselinama razgranatog lanca (BCAA), kao što su leucin, izoleucin i valin. Sastoji se od mnogih vrsta topivih proteina s različitim svojstvima.
Proteini sirutke povezani su s mnogim korisnim učincima na zdravlje, poput smanjenja krvnog tlaka i poboljšanja raspoloženja tijekom stresnih razdoblja.
Konzumacija proteina sirutke izvrsna je za rast i održavanje mišića. Zbog toga je popularan suplement među sportašima i bodybuilderima.
mliječne masti
dobivenog izravno od krave at je oko 4% masti. Mliječna mast jedna je od najsloženijih prirodnih masnoća, sadrži oko 400 različitih masnih kiselina.
mlijekoOko 70% masnih kiselina u jednom su zasićene. Polinezasićene masti prisutne su u malim količinama. Oni čine oko 2.3% ukupnog sadržaja masti. Mononezasićene masti čine oko 28% ukupnog sadržaja masti.
Trans masti preživača
Transmasti se prirodno nalaze u mliječnim proizvodima. Za razliku od trans masti koje se nalaze u prerađenoj hrani, trans masti u mliječnim proizvodima, koje se nazivaju i prirodne trans masti, imaju blagotvoran učinak na zdravlje.
mlijeko, kiselina cjepiva i konjugirana linolna kiselina ili CLA sadrži malu količinu trans masti. CLA je dobila puno pozornosti zbog svojih različitih zdravstvenih prednosti. Međutim, velike doze CLA kroz suplemente mogu imati štetne učinke na metabolizam.
ugljikohidrata u mlijeku uglavnom mlijekoU obliku je jednostavnog šećera zvanog laktoza, koji čini oko 5% težine brašna.
U probavnom sustavu laktoza se razgrađuje na glukozu i galaktozu. Oni se apsorbiraju u krvotok, a galaktoza se u jetri pretvara u glukozu. Nekim ljudima nedostaje enzim potreban za razgradnju laktoze. ovoj situaciji Intolerancija na laktozuı zove.
Vitamini i minerali u mlijeku
mlijekoSadrži sve potrebne vitamine i minerale za održavanje rasta i razvoja teladi tijekom prvih mjeseci života.
Također sadrži gotovo sve hranjive tvari potrebne ljudima, što ga čini jednom od najhranjivijih namirnica. Sljedeći vitamini i minerali nalaze se u posebno velikim količinama u mlijeku:
Vitamin B12
Ovaj esencijalni vitamin nalazi se samo u namirnicama životinjskog podrijetla i to je vitamin B12. mlijekovrlo si visok.
kalcijum
mlijeko kao najbolji izvor kalcija, ali i mlijekoKalcij sadržan u njemu lako se apsorbira.
Riboflavin
Jedan je od vitamina B skupine, a naziva se i vitamin B2. Mliječni proizvodiNajveći je izvor riboflavina.
fosfor
Mliječni proizvodi su dobar izvor fosfora, koji ima važnu ulogu u mnogim biološkim procesima.
Koje su dobrobiti pijenja mlijeka?
Gradi jače kosti
Izgradnja snažnog kostura i održavanje zdravih kostiju od fetalnog života do odrasle dobi (i menopauze) od vitalnog je značaja.
To sprječava osteoporozu, gubitak koštane mase i povezanu krhkost. Tijekom vrhunca rasta u ranim tinejdžerskim godinama, tijelo može trebati čak 400 mg kalcija dnevno.
Za sprječavanje gubitka koštane mase vitamin Di ve magnezijtakođer je potrebno. To posebno vrijedi za žene koje prolaze kroz menopauzu – fluktuacije estrogena mogu izazvati gubitak koštane mase (smanjenje gustoće kostiju).
Da pije mlijeko Osigurava dovoljno ovih hranjivih tvari koje kosti trebaju.
Poboljšava zdravlje srca
200-300 ml dnevno mlijeko za pićeutvrđeno je da smanjuje rizik od srčanih bolesti za 7%. Pijenje mlijeka s niskim udjelom mastiMože povećati razinu dobrog kolesterola (HDL) i smanjiti razinu lošeg kolesterola (LDL).
također mlijekoObilna količina kalcija u njemu širi krvne žile i jača srčane mišiće. Zaključno – pijenje nemasnog mlijeka od mladosti može spriječiti aterosklerozu, bolest koronarnih arterija, anginu i druge po život opasne bolesti srca.
mlijeko Obiluje mnogim esencijalnim nutrijentima i sadrži kalij koji pomaže u regulaciji i održavanju krvnog tlaka.
Liječi želučane tegobe i probavne smetnje
Kravlje mlijekoOko 3% proteina je protein, a 80% od toga je kazein. Primarna uloga kazeina je transport minerala do ciljanih područja.
Na primjer, kazein se veže za kalcij i fosfor i prenosi ih u probavni trakt. Ovi minerali ubrzavaju probavu potičući otpuštanje probavnih sokova u želucu.
Kazein se također spaja s malim lancima aminokiselina koji se nazivaju peptidi. Ovi kazein-peptidni kompleksi sprječavaju napade patogena u probavnom traktu lučenjem sluzavog mucina koji ih hvata.
Stoga kalcij i mliječni proteini mogu liječiti probavne smetnje, gastritis, čireve, žgaravicu povezanu s GERB-om, bakterijske infekcije, pa čak i rak želuca.
Smanjuje rizik od dijabetesa
mlijeko a o dijabetesu tipa 2 postoje mnoge hipoteze. Iako ima prostora za golema istraživanja, neke hipoteze mlijekoTo logično osvjetljava utjecaj lijeka na takve kronične bolesti.
Kalcij, magnezij i peptidi ovdje igraju ulogu. Ove komponente mijenjaju toleranciju glukoze i inzulinsku osjetljivost u tijelu.
također mlijekoProteini sirutke poboljšavaju osjećaj sitosti i kontrolu apetita. Na taj način ne dolazi do prejedanja i smanjuje se mogućnost pretilosti. Takvom kontrolom može se spriječiti peroksidacija lipida, upala organa i konačno dijabetes.
Čisti kožu
Cijelo mlijekoTo je skladište topivih proteina sirutke. Neki od njih, poput laktoferina, imaju snažno protuupalno djelovanje.
Bogat laktoferinom fermentirano mlijekolokalna primjena acne vulgaris Može poboljšati upalna stanja kao što su
Pijenje nemasnog obranog mlijeka također akne, psorijazaMože spriječiti i učinkovito upravljati patogenim infekcijama kože, lezijama i pukotinama.
To je zato što obrano mlijeko ima zanemariv sadržaj masti i triglicerida. U jednoj studiji, primjena mlijeka Smanjio je sadržaj sebuma u koži za 31%.
Koje su štete od pijenja mlijeka?
Intolerancija na laktozu
Laktoza, poznata i kao mliječni šećer, glavni je ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku. U probavnom sustavu se razgrađuje na svoje podjedinice, glukozu i galaktozu. Međutim, to se ne događa kod svih ljudi.
Za razgradnju laktoze potreban je enzim laktaza. Neki ljudi nakon djetinjstva izgube sposobnost probave laktoze.
Procjenjuje se da je oko 75% svjetske populacije netolerantno na laktozu. Kod osoba s intolerancijom na laktozu, laktoza se ne apsorbira u potpunosti i dio (ili većina) prelazi u debelo crijevo.
U debelom crijevu tamo prisutne bakterije počinju fermentirati. Ovaj proces fermentacije, kao što su metan i ugljični dioksid kratki lanac masnih kiselina te uzrokuje stvaranje plinova.
Netolerancija na laktozu uzrokuje mnoge neugodne simptome, uključujući plinove, nadutost, grčeve u trbuhu, proljev, mučninu i povraćanje.
Alergija na mlijeko
alergija na mlijeko Iako je to rijetko stanje kod odraslih, češće je kod male djece. Većinu vremena, alergijske simptome uzrokuju proteini sirutke koji se nazivaju alfa-laktoglobulin i beta-laktoglobulin, ali oni također mogu biti uzrokovani kazeinima. Glavni simptomi alergije na mlijeko problemi sa stolicom, povraćanje, proljev i osip na koži.
Razvoj akni
Konzumirajte mlijekoje povezana s aknama. Akne su česta kožna bolest koju karakteriziraju akne na licu, prsima i leđima.
Pretjerana konzumacija mlijekaPoznato je da povećava razinu inzulinu sličnog faktora rasta-1 (IGF-1), hormona za koji se smatra da je uključen u pojavu akni.
Kiselost i rak želuca
mlijeko za piće Iako postoje dokazi istraživanja koji govore da može smanjiti gastritis i čireve, postoje i oni koji to ne podržavaju.
mlijekoBudući da kazein pomaže u prijenosu minerala i peptida u crijeva, može potaknuti prekomjerno stvaranje želučanog soka. To mijenja pH ravnotežu želuca.
Umjesto poboljšanja mlijekoOvaj povratni učinak alkohola može pogoršati peptički ulkus. U najgorem slučaju, nakupljanje takve pH neravnoteže u crijevima može dovesti do raka želuca.
Hormonska neravnoteža
Kravlje i bivolje mlijeko Ima prirodne hormone koje izlučuje životinja. estrogen, mlijekoTo je ova vrsta hormona koja se nalazi u izobilju u tijelu.
Naša tijela već proizvode estrogen za obavljanje određenih uloga. mlijeko Višak estrogena može uzrokovati probleme, osobito kod muškaraca.
Neka istraživanja mlijekoPokazuje kako estrogen iz majčinog mlijeka može uzrokovati rak dojke, prostate i testisa.
bakterijske infekcije
Od krave, koze, ovce ili bivola pijenje sirovog mlijeka mogu uzrokovati akutne i kronične patogene infekcije. nepasterizirano mlijeko, Salmonela, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Ima opasne bakterije kao što su.
Najčešće, sirovo mlijekoBakterije mogu uzrokovati povraćanje, proljev (ponekad krvav), bolove u trbuhu, groznicu, glavobolje i bolove u tijelu.
U rijetkim slučajevima može uzrokovati ozbiljne pa čak i po život opasne bolesti kao što su moždani udar, hemolitički uremijski sindrom, zatajenje bubrega, pa čak i smrt.
Gotovo svi proizvodi koji se prodaju za ljudsku prehranu mlijeka obrađeno nekako. To se radi kako bi se povećala sigurnost konzumacije mlijeka i rok trajanja mliječnih proizvoda.
Pasterizacija
pasterizacija, sirovo mlijekoTo je proces zagrijavanja mlijeka kako bi se uništile štetne bakterije koje se povremeno nalaze u mlijeku. Toplina eliminira štetne bakterije, kvasce i plijesni.
Međutim, pasterizacija mlijeko ne sterilizira. Stoga se nakon zagrijavanja mora brzo ohladiti kako bi se spriječilo razmnožavanje preostalih bakterija.
Pasterizacija uzrokuje blagi gubitak vitamina zbog njegove osjetljivosti na toplinu, ali nema značajan utjecaj na nutritivnu vrijednost.
homogenizacija
mliječne masti sastoji se od brojnih kuglica različitih veličina. Sirovo mlijekoOve masne kuglice imaju tendenciju da se lijepe zajedno i mlijekopluta po njemu.
Homogenizacija je proces razbijanja ovih masnih kuglica u manje jedinice. Ovaj, mlijekoProizvodi se zagrijavanjem brašna i pumpanjem kroz uske tlačne cijevi.
Svrha homogenizacije mlijekoTo je da bi se produžio rok trajanja brašna i dalo bogatiji okus i bjelja boja. Najviše mliječni proizvodProizvodi se od homogeniziranog mlijeka. Homogenizacija nema nikakav negativan učinak na kvalitetu hrane.
Sirovo mlijeko s pasteriziranim mlijekom
Sirovo mlijekoje izraz za mlijeko koje nije pasterizirano ili homogenizirano. Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka kako bi mu se produžio rok trajanja i smanjio rizik od bolesti štetnim mikroorganizmima koji mogu biti prisutni u sirovom mlijeku.
Grijanje uzrokuje blagi pad u nekim vitaminima, ali taj gubitak nije značajan za zdravlje. mlijekoHomogenizacija, koja je proces razbijanja masnih kuglica u manje jedinice, nema poznatih štetnih učinaka na zdravlje.
Sirovo mlijekoKonzumacija brašna povezana je sa smanjenim rizikom od astme, ekcema i alergija u djetinjstvu. Međutim, studije o ovoj temi su male i neuvjerljive.
Sirovo mlijekoIako je "prirodnije" od prerađenog mlijeka, njegova konzumacija je riskantnija. kod zdravih krava mlijeko Ne sadrži nikakve bakterije. mlijeko tijekom procesa mužnje, transporta ili skladištenja postaje kontaminiran bakterijama iz krave ili iz okoliša.
Većina tih bakterija nije štetna, a mnoge su korisne, ali ponekad mlijekopostati kontaminiran bakterijama koje mogu izazvati bolest.
pijenje sirovog mlijeka Iako je rizik vrlo mali, jedan jedini mlijeko infekcija može imati ozbiljne posljedice. Većina ljudi se brzo oporavi, ali osobe sa slabim imunološkim sustavom, poput starijih osoba ili vrlo male djece, sklonije su ozbiljnim bolestima.
Kao rezultat toga;
mlijeko Jedno je od najhranjivijih pića na svijetu. Ne samo da je bogat visokokvalitetnim proteinima, već je i izvrstan izvor vitamina i minerala, poput kalcija, vitamina B12 i riboflavina.
Stoga može smanjiti rizik od osteoporoze i sniziti krvni tlak. S druge strane, neki su ljudi alergični na mliječne bjelančevine ili netolerantni na mliječni šećer (laktozu).
Umjereno sve dok se izbjegava prekomjerna konzumacija konzumacija mlijeka je zdravo.
