Je li vaše voće i povrće oguljeno ili oguljeno? potrošnja je kontroverzno pitanje.
Jesti guljenjem, obično pesticid Poželjno je smanjiti ostatke lijeka kao što su Međutim, uklanjanje kore rezultira uklanjanjem jednog od dijelova biljke bogatih hranjivim tvarima.
Kožice voća i povrća su hranjive
Kore su prepune korisnih hranjivih tvari. Količina hranjivih tvari koju sadrže varira ovisno o vrsti voća ili povrća. Međutim, neoguljene sadrže veće količine vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih spojeva u usporedbi s njihovim oguljenim ekvivalentima.
Hrskavo sirovo elmaSadrži 332% više vitamina K, 142% više vitamina A, 115% više vitamina C, 20% više kalcija i do 19% više kalija.
Slično tome, kuhani krumpir s ljuskom može sadržavati 175% više vitamina C, 115% više kalija, 111% više folata i 110% više magnezija i fosfora od oguljenog krumpira.
Kore od voća i povrćasadrži mnogo veće količine vlakana i antioksidansa. Na primjer, do 31% ukupne količine vlakana u povrću nalazi se u njegovoj kori. Štoviše, razine antioksidansa oguliti voćeMože biti 328 puta veći od mesa.
Stoga, jesti voće i povrće bez guljenjapovećava unos hrane.
Hrana s njihovom ljuskom dulje vas drži sitima
Kore od voća i povrća Smanjuje glad i pomaže vam da se dulje osjećate sitima.
To je uglavnom zbog visokog sadržaja vlakana. Iako točna količina vlakana varira, svježe voće i povrće može sadržavati do jedne trećine više vlakana prije nego što se oguli.
Mnoga istraživanja pokazuju da se zbog vlakana dulje osjećate sitima. Vlakna pružaju dulji osjećaj sitosti fizički rastežući želudac, usporavajući vrijeme pražnjenja ili utječući na brzinu otpuštanja hormona sitosti u tijelu.
Studije pokazuju da je vrsta vlakana poznata kao viskozna vlakna koja se nalaze u voću i povrću učinkovita u smanjenju apetita.
Vlakna se također koriste kao hrana za bakterije koje žive u crijevima. Kad se te bakterije hrane vlaknima kratki lanac masnih kiselina proizvode i povećavaju osjećaj sitosti.
Pregled 38 od 32 studija pokazao je da su sudionici iskusili povećanje osjećaja sitosti nakon povećane konzumacije vlakana. Također, nekoliko je studija primijetilo da prehrana bogata vlaknima smanjuje glad, a samim time i broj unesenih kalorija dnevno, što zauzvrat dovodi do gubitka težine.
Stoga voće i povrće s ljuskama može pomoći u smanjenju osjećaja gladi, pa čak i kod mršavljenja.
Voće i povrće s ljuskom može pomoći u prevenciji nekih bolesti
Voće i povrće su korisni biljni spojevi koji mogu smanjiti rizik od nekoliko bolesti. antioksidansi uključuje. Glavna funkcija antioksidansa je borba protiv nestabilnih molekula poznatih kao slobodni radikali.
Kada su razine slobodnih radikala previsoke, mogu izazvati oksidativni stres koji može oštetiti stanice i potencijalno povećati rizik od bolesti.Istraživači smatraju da antioksidansi mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.
Određeni antioksidansi koji se nalaze u voću i povrću smanjuju rizik od neuroloških bolesti poput Alzheimerove bolesti.
Voće i povrće prirodno je bogato antioksidansima, a više ih je u kori, prema istraživanju.
U jednoj studiji uzimanje kore breskve rezultiralo je smanjenjem antioksidansa od 13-48%. U drugoj studiji, razine antioksidansa bile su 328 puta veće u koži voća i povrća nego u njihovom mesu.
Stoga, kako biste maksimalno povećali unos antioksidansa iz voća i povrća, trebali biste ih jesti s ljuskama.
Kožice nekog voća i povrća su nejestive.
Neko voće i povrće može biti teško oguliti i konzumirati. Primjerice, kore avokada i tikve su nejestive bez obzira na to jesu li kuhane ili sirove.
Jesti drugo voće i povrće s korom, poput ananasa, dinje, banane, luka i celera, nejestivo je zbog njihove teško probavljive teksture. Ljuske im se obično gule i bacaju.
Isto tako, agrumiIma tvrdu i gorku ljusku. Njihove ljuske također su općenito nejestive i bacaju se.
Pesticidi se obično koriste za smanjenje štete na usjevima i povećanje prinosa. Suprotno tradicionalnom uvjerenju, ovaj pesticid se nalazi i u organski i u konvencionalno uzgojenom voću i povrću.Iako neki pesticidi dospijevaju u meso voća i povrća, mnogi ostaju u vanjskoj kožici.
Pranje je način da se riješite ostataka pesticida koji su labavo pričvršćeni za površinu kore. Ali guljenje kore gotovo u potpunosti uklanja otrovne tvari.
Na primjer, nedavni pregled izvješćuje da se oko 41% ostataka pesticida pronađenih u voću ispere vodom, a guljenje povećava to uklanjanje do dvostruko.
Koje se voće jede s korom?
Kožice nekog voća i povrća su sigurne za jelo, ali neke možda i nisu. Dolje je popis voća i povrća koje se može konzumirati sa ili bez guljenja:
Prije konzumacije svježeg voća i povrća potrebno ga je dobro oprati vodom kako bi se s površine uklonili neželjeni ostaci.
Zašto treba prati svježu hranu?
Ispravno pranje svježeg voća i povrća, sa ili bez globalne pandemije, minimalizira ulazak potencijalno štetnih ostataka i klica u tijelo.
Svježom hranom rukuje veliki broj ljudi prije nego što se odnese s tržnice ili tržnice. Najbolje je pretpostaviti da nije svaka ruka koja dotakne svježu hranu čista.
Osim toga, osobe koje su u istom okruženju s hranom mogu kašljati i kihati, pa se na hrani mogu nalaziti virusi ili bakterije.
Pravilno pranje svježeg voća i povrća prije konzumacije značajno smanjuje sve ostatke koji bi mogli biti prisutni na njima prije nego što odu u hladnjak.
Pranje voća i povrća vodom
Pranje svježeg voća i povrća u hladnoj vodi prije konzumacije dobra je praksa higijene i sigurnosti hrane.
Prije nego počnete prati svježu hranu, temeljito operite ruke sapunom i vodom. Pobrinite se da sve posuđe, sudoperi i površine koje ćete koristiti za pranje hrane također budu temeljito očišćeni.
Započnite izrezivanjem svih modrica ili vidljivo pokvarenih dijelova hrane. Evo općih metoda koje se mogu koristiti za pranje različitih vrsta hrane:
Voće i povrće vlastite proizvodnje
Voće s čvršćom korom poput jabuka, limuna i krušaka, kao i korjenasto povrće poput krumpira, mrkve i repe, treba iščetkati čistom četkom s mekim vlaknima kako biste bolje uklonili ostatke.
zeleno lisnato povrće
Povrću iz skupine Cruciferas kao što su špinat, zelena salata, blitva, poriluk i prokulice potrebno je ukloniti krajnji sloj, zatim ga potopiti u zdjelu s hladnom vodom i isprati čistom vodom iz druge zdjele.
Osjetljivo voće i povrće
Jagode, gljive i druge vrste hrane za koje je vjerojatnije da će se pokvariti možete očistiti ravnomjernim mlazom vode i laganim trljanjem, prstima uklanjajući sve ostatke, poput pijeska.
Nakon temeljitog ispiranja hrane, osušite je čistim papirnatim ili platnenim ručnikom.
Kao rezultat toga;
Kožice voća i povrća bogate su vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, što ih čini jednim od najhranjivijih dijelova biljke.
Većina voća i povrća može se jesti s korom. S korom se ne mogu jesti oni koji su zbog tvrdoće teško probavljivi i imaju gorak okus. Što je više moguće, potrebno je jesti voće i povrće bez guljenja kore.
Pranje svježeg voća i povrća pomaže smanjiti površinske klice i ostatke koji vas mogu razboljeti.
