koncentrat sokaTo je vrsta soka iz kojeg se izdvaja najveći dio soka voća. Ovisno o vrsti, osigurava neke bitne hranjive tvari, uključujući vitamine i minerale.
Što znači koncentrat soka?
Voda sadrži do 90% voćnog soka. Kada se većina ove tekućine ukloni, rezultat je koncentrat soka To je gust, sirupast proizvod poznat kao
Uklanjanje soka smanjuje rast bakterija, što znači da se koncentrati ne kvare tako lako kao nekoncentrirani sokovi. Ovaj proces također smanjuje troškove pakiranja, skladištenja i transporta.
Ipak, metode obrade su različite. Većina koncentrata se filtrira, isparava i pasterizira, ali neki mogu sadržavati i aditive.
Izrada i proizvodnja koncentriranog voćnog soka
koncentrat soka Da bi se napravilo voće, ono se temeljito opere, očisti i zgnječi ili pomiješa u pastu. Većina sadržaja vode se zatim ekstrahira i isparava.
Budući da je prirodni okus voća ublažen, mnoge tvrtke dodaju umjetne spojeve napravljene od voćnih nusproizvoda.
Štoviše, zaslađivači poput visokofruktoznog kukuruznog sirupa (HFCS) često se dodaju koncentratima sokova, dok se natrij može dodati mješavinama sokova od povrća. Mogu se dodati i umjetne boje i arome.
Neki se koncentrati također tretiraju kako bi se uklonili štetni mikrobi i produžio rok trajanja.
Vrste koncentrata voćnog soka
Nekoliko vrsta, neke zdravije od drugih koncentrirani sok Tu je.
100% voćni koncentrat
Koncentrati od 100% voća su najzdravija opcija jer sadrže najviše hranjivih tvari i zaslađeni su samo prirodnim voćnim šećerima. Međutim, još uvijek može sadržavati aditive.
Koncentrirani voćni koktel
Proizvodi koji se prodaju kao koncentrirani voćni kokteli rade se od mješavine sokova. Oni često sadrže dodane arome ili zaslađivače koji daju okus voća.
Koncentrati sokova u prahu dehidriraju se metodama kao što su prskanje i sušenje smrzavanjem. Time se uklanja sav sadržaj vode i ovi proizvodi zauzimaju manje prostora.
Mnoga istraživanja pokazuju da su koncentrirani prahovi miješanog voća i povrća povezani sa smanjenim markerima upale i povećanim razinama antioksidansa.
Nutritivna vrijednost koncentriranog voćnog soka
Koncentrirani sok sadrži vitamine i minerale koji se nalaze u cijelom voću i nudi hranjivu vrijednost iako cijelom voću nedostaje sadržaj vlakana.
Svaka vrsta soka ima svoj jedinstveni profil hranjivih tvari, ali nekoliko sokova također dijeli zajedničke nutritivne prednosti i zdravstvene dobrobiti.
Vitamin C
Sokovi od koncentrata, preporučuju se dnevno Vitamin C Pomaže vam doći do kupnje. dobivenih iz koncentrata sok od narančesadrži cijeli preporučeni dnevni unos u jednoj porciji od 1 šalice, dok je ekvivalentna porcija iz koncentrata Sok od grejpasadrži puni preporučeni dnevni unos za žene.
Vitamin C pomaže tijelu metabolizirati kolesterol i kontrolirati razinu kolesterola u krvi. Također djeluje kao antioksidans koji održava tkiva zdravim i štiti ih od staničnih oštećenja te održava vezivna tkiva jakima povećanjem proizvodnje kolagena.
Vitamin A
Koncentrirani sokVitamin A je izvor. Tijelo treba vitamin A za proizvodnju novih krvnih stanica, a oči koriste vitamin A kako bi pravilno vidjele u uvjetima slabog osvjetljenja.
Vitamin A u soku dobivenom iz koncentrata bori se protiv bolesti, uključujući rak pluća.
Mangan i kalij
Sokovi dobiveni iz koncentrata sadrže različite minerale. Posebno je bogat sok od ananasa dobiven iz koncentrata mangan je izvor. I sokovi od naranče i grejpa kalij Ona sadrži.
Mangan povećava proizvodnju kolagena i pomaže u metabolizmu hranjivih tvari, dok kalij podržava zdravu funkciju živaca i kontrolira krvni tlak.
Koje su prednosti koncentriranog soka?
Pijenje 100 postotnog soka, bilo koncentriranog ili svježe cijeđenog, pruža mnoge zdravstvene prednosti zbog visoke koncentracije vitamina i minerala.
Na primjer, kalij koji se nalazi u voćnom soku pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da zacjeljuje posjekotine i modrice, a vitamin A je dobar za zdravlje kože i očiju.
Bogata važnim nutrijentima
Koncentrati sokova od voća i povrćaZdraviji je kada je napravljen od 100% voća ili povrća, bez dodataka poput dodanog šećera ili soli.
Na primjer, čaša od 120 ml pripremljena od koncentratasok od narančeOsigurava 280% dnevne vrijednosti (DV) vitamina C. Ovaj nutrijent ima važnu ulogu u imunitetu i zacjeljivanju rana.
Napravljen od 100% biljnog koncentratasok od mrkveBogat je izvor provitamina A, osiguravajući 240% DV u porciji od 400 ml.
Sadrži korisne biljne spojeve
koncentrat sokaSadrži korisne biljne spojeve kao što su karotenoidi, antocijanini i flavonoidi. Oni pružaju prednosti kao što su zdravlje srca i smanjenje upale.
Flavonoidi u soku od naranče pomažu u borbi protiv kronične upale povezane s pretilošću.
Studija na 56 odraslih osoba s pretilošću otkrila je da je konzumacija miješanog soka od voća i povrća tijekom 8 tjedana smanjila upalu i LDL (loš) kolesterol dok je povećavala nemasnu tjelesnu masu.
Blagotvorno za zdravlje kože
višekratnik koncentrat soka Pruža antioksidanse poput vitamina C, koji štite zdravlje kože i usporavaju starenje kože.
Na primjer, mrkva isok od rajčiceTvrdi se da beta karoten u koži smanjuje upalu kože.
Rok trajanja je dug
koncentrat sokaPogodna je alternativa svježe iscijeđenom soku. Smrznute vrste se ne kvare lako. Stoga su prikladni za one koji nemaju pristup svježem voću ili povrću.
Koje su štete od koncentriranog voćnog soka?
Neki imaju dodan šećer i konzervanse
Sok je dovoljno sladak sam po sebi, ali osim ako proizvod nije označen kao 100 postotni sok, visokofruktozni kukuruzni sirup Može sadržavati skrivene zaslađivače kao što su
Konkretno, mnogi koncentrat sokaNe dodaju se nezdravi konzervansi kao ni šećer. Iz tog razloga treba dati prednost koncentratima bez dodanog šećera kad god je to moguće.
Koncentrirani sokne sadrži vlakna koja daje samo voće. Stoga ovi proizvodi uzrokuju povećanje razine šećera u krvi više nego samo voće, jer vlakna održavaju razinu šećera u krvi stabilnom.
Također, koncentrati često sadrže više ugljikohidrata i kalorija po porciji nego samo voće.
Primjerice, srednja naranča (131 gram) ima 62 kalorije i 15 grama ugljikohidrata, dok čaša narančinog soka od 100 ml od 240% koncentrata ima 110 kalorija i 24 grama ugljikohidrata.
To je zato što sok sadrži više voća nego što se inače konzumira. Dodaci, poput zaslađivača, također uzrokuju povećanje kalorija.
Čak i najzdravije koncentrate treba konzumirati umjereno.
Štetni teški metali u soku
U jednom su izvješću objavljeni rezultati testiranja 45 popularnih sokova i mješavina sokova, od kojih su većina koncentrati. U gotovo polovici sokova pronađene su visoke razine teških metala poput arsena, kadmija i olova.
Dok ovi teški metali predstavljaju visok rizik za nizak kvocijent inteligencije, probleme u ponašanju, dijabetes tipa 2, rak i više kod djece, izloženost teškim metalima kod odraslih može povećati rizik od raznih vrsta raka, dijabetesa tipa 2 i drugih stanja.
Kao rezultat toga;
koncentrat soka Oni su alternativa voćnim sokovima koji se ne kvare lako i mogu pružiti neke vitamine i antioksidanse. Ali prerađuje se na nezdrav način, a često se dodaju arome i drugi dodaci.
Koncentrirani sok Ako želite, birajte one napravljene od 100% voćnog soka. Međutim, samo voće uvijek je zdravija opcija.
