Što je Brie sir? Nutritivna vrijednost i dobrobiti

Brie sirTo je meki sir francuskog porijekla, napravljen od kravljeg mlijeka. Danas je poznat i konzumira se širom svijeta. 

Blijedožute je boje s jestivom korom od bijele plijesni. Kremaste je teksture i jedinstvenog, blagog okusa i mirisa svojstvenog pljesnivim sirevima. Obično se poslužuje uz kruh, krekere ili voće.

Ovaj jedinstveni sir ima neke zdravstvene prednosti zbog sadržaja mlijeka i procesa zrenja kroz koji prolazi. 

u članku brie sir Bit će objašnjeno sve što trebate znati o tome.

Što je Brie sir?

Brie sirje prljavo bijeli, meko zreli sir koji se obično proizvodi od kravljeg mlijeka. Ima koru bijele plijesni, koja se smatra delikatesom. 

Brie sir, potječe iz Seine-et-Marne u Francuskoj i meki je domaći sir. brie Ima tečnu, kremastu teksturu i jaku zemljanu aromu.

stabiliziran francuski brie sirSir se reže prije nego što sazrije, što osigurava duži vijek trajanja. Okus je gladak, puterast i tradicionalno napravljen od sirovog mlijeka. francuski brie kao bogati. Proizvedeno od pasteriziranog mlijeka, autentično francuski brieObično ima blaži okus od

Nutritivna vrijednost Brie sira

Brie sirTo je sir s visokim udjelom masti, bogat hranjivim tvarima. Osigurava proteine ​​i masti, kao i neke vitamine i minerale. 

28 grama punomasnog nutritivni sadržaj brie sira je kako slijedi:

Kalorije: 100

Proteini: 4 gram

Ukupna masnoća: 9 grama

Zasićene masti: 4 gram

Ugljikohidrati: 0 grama

Vlakna: 0 grama

Natrij: 120 mg – 5% dnevne vrijednosti (DV)

Vitamin A: 6% DV

Vitamin B12: 20% DV

Riboflavin: 11% DV

Kalcij: 10% DV

Brie sirBudući da je većina masti u njemu napravljena od kravljeg mlijeka, to je zasićena mast. Iako se ranije smatralo da ovo ulje uzrokuje bolesti srca, novija istraživanja pokazuju da nije toliko štetno kao što se prije mislilo.

Ovaj sir također je dobar izvor proteina, s porcijom od 28 grama koja sadrži nešto manje proteina nego 1 jaje srednje veličine.

Brie sirVećina kalorija u njemu dolazi od sadržaja proteina i masti. Svakih 30 grama sira sadrži gotovo 6 grama masti, uključujući oko 5 grama proteina i 8 grama zasićenih masti. Brie sirProtein u njemu je potpuni protein i osigurava sve aminokiseline koje su tijelu potrebne da se zaštiti.

Osim brojnih vitamina i minerala, ovaj sir sadrži i riboflavin i Vitamin B12 To je dobar izvor za Ovi vitamini igraju važnu ulogu u proizvodnji energije i metabolizmu.

Brie sir također sadrži brojne esencijalne minerale koji pomažu u održavanju zdravlja. Sadrži kalcij, magnezij i fosfor, sve minerale koji čine koštano tkivo.

Također je izvor selena, antioksidansa, kao i cinka, hranjive tvari koja podržava funkciju enzima u stanicama. 

jede brie također povećava unos nekoliko minerala u tragovima, uključujući bakar i mangan.

Kako napraviti Brie sir

Brie sirDobiva se dodavanjem enzima sirila u mlijeko, zajedno sa soli i bakterijama poznatim kao kultura sira. Smjesa se zatim ostavi da sazrijeva oko 1 mjesec.

Tijekom procesa zrenja bijela plijesan stvara koru sira. Za razliku od drugih plijesni koje se stvaraju na hrani, ova je potpuno sigurna za konzumaciju.

Može se raditi s punomasnim ili djelomično obranim mlijekom, odležavati različito vrijeme, dodavati bilje i začine, tako da postoje različite varijante.

Te promjene značajno utječu na njegov okus i teksturu. Na primjer, duže vrijeme zrenja znači mekši sir.

Brie sirMože se jesti sam – nekuhan ili pečen – ali se često jede u kombinaciji s kruhom, krekerima, voćem ili orašastim plodovima.

Čini jednostavno i elegantno predjelo s krekerima, džemom ili želeom. Brie sirZamota se u lisnato tijesto, peče u pećnici i poslužuje s medom.

Koje su dobrobiti Brie sira?

Brie sir, kalcijumSadrži proteine ​​i masti, zajedno s vitaminom B12 i riboflavinom, što ga čini bogatim hranjivim tvarima. Porcija od 28 grama sadrži 100 kalorija.

Masti i proteini pomažu u mršavljenju i kontroli apetita. 

Brie sirimaju visok sadržaj riboflavina i vitamina B12, koji imaju ključnu ulogu u proizvodnji energije. 

Vitamin A Kalcij je važan za zdrav rast kostiju, istovremeno promičući zdravu kožu i vid.

Kao rezultat procesa sazrijevanja, također je vrlo protuupalni spoj poznat po svojim antikancerogenim učincima. konjugirana linolna kiselina (CLA) Ona sadrži.

U studiji u epruveti, brie sir i drugi zreli sirevi usporavali su rast stanica leukemije. 

Za potvrdu ovih učinaka potrebno je istraživanje na ljudima. 

Koje su štete od Brie sira?

Meki sirevi poput ovog sadrže male količine laktoze. Intolerancija na laktozu a osobe s alergijom na mliječne bjelančevine ne bi trebale jesti ovaj sir.

Preporučena veličina porcije ovog sira je 28 grama, što je veličina vašeg palca. Konzumiranje prekomjernih količina može uzrokovati nadutost ili dovesti do zatvora i visokog unosa kalorija.

Dodatno, 28 grama brie sirsadrži 6% DV za natrij; Ako ga jedete s perecima ili orasima, lako možete unijeti previše soli. Previše natrija može uzrokovati visoki krvni tlak kod ljudi osjetljivih na sol.

Konačno, trudnice bi trebale izbjegavati nepasterizirani sir napravljen od mlijeka koje nije podvrgnuto procesu zagrijavanja kako bi se uklonile bakterije. Može sadržavati štetne bakterije koje uzrokuju listeriozu, što može biti kobno.

Kako čuvati Brie sir

Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži ili u plastičnoj foliji u hladnjaku. S obzirom na to da se radi o mekom siru, osobito je sklon kvarenju ili bakterijskoj kontaminaciji ako se ostavi izvan hladnjaka.

Većina proizvođača preporuča potrošiti cijelo pakiranje do isteka roka valjanosti.

Međutim, ako sir dobro izgleda i miriše nakon isteka roka trajanja, općenito je siguran sve dok je pasteriziran.

Isto tako, djeca, trudnice i oni s kompromitiranim imunološkim sustavom u opasnosti su od izlaganja štetnim bakterijama – čak i ako izgledaju i miriše normalno. brie sir ne treba jesti.

Brie sirNajbolje ga je pojesti ili zamrznuti unutar 1-3 tjedna od otvaranja pakiranja, jer će nastaviti sazrijevati u hladnjaku.

U zamrzivaču može stajati do 6 mjeseci ako je čvrsto zamotan u foliju i stavljen u zaštićenu vrećicu. Međutim, nakon smrzavanja i odmrzavanja raspada se i prikladnije je za upotrebu u jelima nego kao predjelo.

na sobnoj temperaturi više od 4 sata brie sirNe zaboravite ga baciti.

Kako znati je li sir loš?

Brie sirNa vanjskoj površini je potpuno siguran sloj bijele plijesni.

Međutim, plava ili zelena plijesan ukazuje na to da se sir pokvario i da ga treba baciti.

Kod tvrđih sireva, poput parmezana, možete odrezati pljesniva mjesta i pojesti ostatak proizvoda. Međutim, vidljiva plijesan na mekim sortama poput brie sira ukazuje na to da su spore plijesni kontaminirale cijeli sir.

Osim toga, nezreo brie sir – ili je predugo sazrijevao brie sir – može pretjerano teći i imati jak miris amonijaka od bakterija korištenih tijekom proizvodnje. Iako je siguran za jelo, prezreli brie sir može imati neugodan okus i miris.

Kao rezultat toga;

Brie sir, Riječ je o mekom siru poznatom po svojoj kremastoj teksturi i jestivoj korici od bijele plijesni. Odlično je predjelo kada se posluži uz kruh, krekere ili voće. 

Bogata je mastima i proteinima, uz kalcij, vitamin B12 i riboflavin.

Ako se jede umjereno, brie sirMože potaknuti osjećaj sitosti i pomoći u kontroli apetita, što znači da pomaže u mršavljenju.