Razlika između smeđeg i bijelog šećera jedno je od najčešće postavljanih pitanja.
Šećer je sastojak koji ljudi dobivaju iz prirodne hrane tisućama godina. Dodani šećer, koji je nedavno ušao u naše živote s prerađenom hranom, ima mnogo štete za tijelo.
Konzumacija dodanog šećera, pretilost, dijabetes tipa 2 i srčana bolest povećava rizik od bolesti kao što su Nažalost, vrlo je teško spriječiti njegovu konzumaciju, jer se nalazi u raznim namirnicama.
Sada razgovarajmo o razlici između smeđeg i bijelog šećera. Što je zdravije? Ili su oboje nezdravi?
Razlika između smeđeg i bijelog šećera
Razlika između smeđeg i bijelog šećera
Bijeli i smeđi šećer prilično su slični jer oba potječu iz biljke šećerne trske ili šećerne repe.
Najočitija nutritivna razlika između ova dva je ta što smeđi šećer ima malo veći sadržaj kalcija, željeza i kalija.
Ali količine ovih minerala u smeđem šećeru su zanemarive, pa on nije dobar izvor bilo kakvih vitamina ili minerala.
Smeđi šećer također ima nešto manje kalorija od bijelog šećera, ali razlika je vrlo mala. Jedna žličica (4 grama) smeđeg šećera daje 15 kalorija, dok ista količina bijelog šećera ima 16.3 kalorije.
Osim ovih manjih razlika, nutritivne vrijednosti su prilično slične. Glavne razlike su u okusu i boji.
Razlika između smeđeg i bijelog šećera u pogledu proizvodnje
Šećer; Proizvodi se od biljaka šećerne trske ili šećerne repe. Obje biljke prolaze kroz sličan proces za proizvodnju šećera. Međutim, metode koje se koriste za stvaranje smeđeg i bijelog šećera su različite.
Najprije se šećerni sok iz obaju usjeva ekstrahira, pročišćava i zagrijava kako bi nastao smeđi, koncentrirani sirup koji se naziva melasa.
Kristalizirani šećer se potom centrifugira kako bi se proizveli kristali šećera. Centrifuga je prilično brzo rotirajući stroj za odvajanje kristala šećera od melase.
Bijeli šećer se dalje obrađuje kako bi se uklonio višak melase i formirali manji kristali. Smeđi šećer je bijeli šećer kojem je dodana melasa.
Smeđi šećer se manje obrađuje od bijelog šećera, a sadržaj melase mu omogućuje da zadrži svoju prirodnu smeđu boju.
Razlika između smeđeg i bijelog šećera u kulinarstvu
Bijeli i smeđi šećer koriste se na različite načine u kulinarstvu. Ponekad se koriste i kao sinonimi.
Melasa u smeđem šećeru zadržava vlagu, pa se u pekarskim proizvodima stvara mekša, ali gušća tekstura.
Na primjer, kolačići od smeđeg šećera su vlažniji i gušći, dok kolačići od bijelog šećera stvaraju sušu teksturu.
Iz tog razloga, bijeli šećer se koristi u varijantama koje zahtijevaju dovoljno dizanja, kao što su meringue, soufflé i pahuljasta peciva.
S druge strane, koristi se za proizvode koji se moraju intenzivno kuhati, poput smeđeg šećera i keksa. Smeđi šećer se također koristi u umaku za roštilj i drugim umacima.
Je li smeđi ili bijeli šećer slađi?
Glavna razlika između bijelog i smeđeg šećera je njihov okus i boja. Oba imaju jedinstvene profile okusa. Smeđi šećer ima dubok okus, karamelu ili šećeru zbog dodane melase. Bijeli šećer je slađi.
Je li smeđi ili bijeli šećer zdrav?
Izbor između to dvoje ovisi o vašim osobnim preferencijama. Iako smeđi šećer sadrži više minerala od bijelog šećera, količine tih minerala su premale da bi pružile bilo kakve zdravstvene prednosti.
Treba znati da je šećer faktor za ozbiljne bolesti uključujući pretilost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca.
Iz tog razloga trebali biste dobiti 5 do 10% dnevnih kalorija iz šećera. Više povećava rizik od bolesti.
