Cov txiaj ntsig, kev puas tsuaj, calories thiab khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm mis nyuj

mis nyujNws yog cov kua zaub mov zoo tshaj plaws uas tib neeg tau ntsib txij thaum lawv yug los. Ntau yam khoom noj khoom haus yog tsim los ntawm nyuj cov mis nyuj, xws li cheese, cream, butter, thiab yogurt.

rau cov zaub mov no cov khoom noj siv mis thiab lawv yog ib feem tseem ceeb ntawm tib neeg kev noj haus. Cov khoom noj khoom haus profile ntawm cov mis nyuj yog qhov nyuaj heev thiab muaj txhua yam khoom noj uas tib neeg lub cev xav tau.

nyob rau hauv tsab xov xwm "Dab tsi yog kev siv mis nyuj", "muaj pes tsawg calorie ntau ntau hauv mis", "yog mis nyuj muaj txiaj ntsig los yog muaj teeb meem", "dab tsi yog cov txiaj ntsig ntawm mis nyuj", "dab tsi yog kev phom sij ntawm kev haus mis ntau dhau", "Puas muaj cov kev mob tshwm sim ntawm mis nyuj " cov lus nug yuav teb.

Khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm mis nyuj

Cov lus hauv qab no, cov as-ham hauv cov mis nyuj Muaj cov ncauj lus kom ntxaws txog

Khoom noj khoom haus tseeb: Mis 3.25% rog - 100 grams

Nco ntsoov tias ntau cov khoom noj siv mis muaj zog nrog cov vitamins, suav nrog D thiab A.

Mis Protein nqi

mis nyuj Nws yog ib qho chaw nplua nuj ntawm cov protein. 30.5 g yog ' mis nyuj Nws muaj txog li 1 g ntawm cov protein. mis nyujProteins muab faib ua ob pawg raws li lawv cov solubility hauv dej.

insoluble mis nyuj proteinTsis yog hu ua casein, thaum soluble proteins hu ua whey proteins. Qhov no mis nyuj protein Ob pawg yog cov zoo heev, nrog cov ntsiab lus siab ntawm cov amino acids tseem ceeb thiab kev zom zaub mov zoo.

Casein

Casein ua rau feem ntau (80%) hauv cov mis nyuj. Casein yog ib tsev neeg ntawm cov protein sib txawv, thiab ntau tshaj yog hu ua alpha-casein.

Ib qho khoom tseem ceeb ntawm casein yog qhov ntawd calcium ve phosphorus nws lub peev xwm los ua kom qhov nqus ntawm cov zaub mov xws li Casein kuj tseem tuaj yeem nce ntshav siab.

whey protein

whey whey protein, tseem hu ua mis nyujNws yog lwm tsev neeg ntawm cov proteins uas ua rau 20% ntawm cov ntsiab lus protein hauv ib qho.

Whey tshwj xeeb yog nplua nuj nyob rau hauv branched-chain amino acids (BCAAs), xws li leucine, isoleucine, thiab valine. Nws muaj ntau hom soluble proteins uas muaj cov khoom sib txawv.

Whey proteins tau cuam tshuam nrog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, xws li txo cov ntshav siab thiab txhim kho lub siab lub ntsws thaum muaj kev ntxhov siab.

Kev noj cov whey protein yog qhov zoo tshaj plaws rau cov leeg kev loj hlob thiab kev saib xyuas. Vim li no, nws yog ib qho nrov ntxiv ntawm cov ncaws pob thiab bodybuilders.

mis nyuj rog

tau ncaj qha los ntawm nyuj qhov not yog 4% yog '. Mis roj yog ib qho nyuaj tshaj plaws ntawm tag nrho cov roj ntsha ntuj, muaj txog 400 fatty acids sib txawv. 

mis nyujKwv yees li 70% ntawm fatty acids nyob rau hauv ib tug yog saturated. Cov roj polyunsaturated muaj nyob rau hauv me me. Cov no suav nrog 2.3% ntawm tag nrho cov rog. Monounsaturated fats muaj li ntawm 28% ntawm tag nrho cov rog.

Ruminant Trans rog rog

Trans fats muaj nyob rau hauv cov khoom noj siv mis. Tsis zoo li cov rog trans pom nyob rau hauv cov zaub mov ua tiav, cov rog trans hauv cov khoom noj siv mis, tseem hu ua natural trans fats, muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv.

mis nyuj, tshuaj tiv thaiv acid thiab conjugated linoleic acid los yog CLA muaj me me ntawm cov rog trans. CLA tau txais kev saib xyuas ntau rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntau yam. Txawm li cas los xij, koob tshuaj loj ntawm CLA los ntawm cov tshuaj ntxiv tuaj yeem muaj kev cuam tshuam rau cov metabolism.

Mis Carbohydrate Tus nqi

carbohydrates nyob rau hauv cov mis nyuj feem ntau mis nyujNws yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov suab thaj yooj yim hu ua lactose, uas ua rau li 5% ntawm qhov hnyav ntawm cov hmoov nplej.

Nyob rau hauv lub digestive system, lactose tau tawg mus rau hauv qabzib thiab galactose. Cov no yog absorbed hauv cov hlab ntsha thiab galactose hloov mus rau cov piam thaj los ntawm lub siab. Qee tus neeg tsis muaj cov enzyme uas xav tau los rhuav tshem lactose. rau qhov xwm txheej no lactose intoleranceı Nws hu ua.

Cov vitamins thiab minerals nyob rau hauv mis nyuj

mis nyujMuaj tag nrho cov vitamins thiab minerals tsim nyog los txhawb kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm tus menyuam nyuj thaum thawj lub hlis ntawm nws lub neej.

Nws kuj tseem muaj yuav luag txhua yam khoom noj uas tib neeg xav tau, ua rau nws yog ib qho khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws. Cov vitamins thiab minerals hauv qab no muaj nyob rau hauv qhov tshwj xeeb loj ntawm cov mis nyuj:

Vitamin B12

Qhov tseem ceeb vitamin no tsuas yog pom nyob rau hauv cov zaub mov ntawm tsiaj keeb kwm thiab yog vitamin B12. mis nyujkoj siab heev.

calcium

mis nyuj yog qhov zoo tshaj plaws ntawm calcium, tab sis kuj mis nyujCov calcium uas muaj nyob rau hauv nws yog yooj yim absorbed.

Riboflavin

Nws yog ib qho ntawm cov vitamins B thiab tseem hu ua vitamin B2. Khoom noj siv misNws yog qhov loj tshaj plaws ntawm riboflavin.

phosphorus

Cov khoom noj mis nyuj yog qhov zoo ntawm phosphorus, uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv ntau cov txheej txheem lom neeg.

Cov txiaj ntsig ntawm haus mis nyuj yog dab tsi?

Ua kom cov pob txha muaj zog

Tsim kom muaj lub cev pob txha thiab tswj cov pob txha noj qab haus huv los ntawm lub neej hauv plab mus rau kev laus (thiab menopause) yog qhov tseem ceeb.

Qhov no tiv thaiv osteoporosis, pob txha poob thiab cuam tshuam fragility. Thaum lub sij hawm kev loj hlob ntawm cov tub ntxhais hluas thaum ntxov, lub cev yuav xav tau ntau npaum li 400 mg ntawm calcium ib hnub twg.

Txhawm rau tiv thaiv pob txha vitamin Di ve tshuaj nplaumtseem xav tau. Qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb tshaj yog rau cov poj niam uas dhau los ntawm cov poj niam cev xeeb tub - estrogen hloov pauv tuaj yeem ua rau cov pob txha poob (txo cov pob txha ntom).

Haus mis nyuj Nws muab cov khoom noj txaus txaus uas cov pob txha xav tau.

Txhim kho lub plawv

200-300 ml ib hnub haus kua mistau pom tias txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv los ntawm 7%. Haus mis nyuj muaj roj tsawgNws tuaj yeem nce qib roj cholesterol zoo (HDL) thiab txo qis cov roj (cholesterol) phem (LDL). 

kuj mis nyujCov calcium ntau nyob rau hauv nws dilates cov hlab ntsha thiab ntxiv dag zog rau lub plawv cov leeg. Hauv kev xaus - haus cov mis nyuj muaj roj tsawg thaum tseem hluas tuaj yeem tiv thaiv atherosclerosis, kab mob plawv, angina thiab lwm yam kab mob hauv lub plawv.

mis nyuj Nws muaj ntau yam khoom noj tseem ceeb thiab muaj cov poov tshuaj, uas pab tswj thiab tswj ntshav siab.

Heals plab ailments thiab indigestion

nyuj nyujKwv yees li 3% ntawm cov protein yog cov protein, thiab 80% ntawm qhov no yog casein. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm casein yog thauj cov zaub mov mus rau thaj chaw lub hom phiaj.

Piv txwv li, casein khi rau calcium thiab phosphorus thiab thauj lawv mus rau lub plab zom mov. Cov zaub mov no ua kom lub plab zom mov los ntawm stimulating tso cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv plab.

Casein kuj ua ke nrog cov saw me me ntawm cov amino acids hu ua peptides. Cov casein-peptide complexes tiv thaiv kab mob tawm tsam hauv GI ib puag ncig los ntawm kev zais cov mucin slimy uas ntxiab lawv.

Yog li ntawd, calcium thiab mis nyuj proteins tuaj yeem kho mob plab, gastritis, ulcers, GERD-hais txog kev kub siab, kab mob kab mob, thiab txawm tias mob qog noj ntshav.

Txo qhov kev pheej hmoo ntawm ntshav qab zib

mis nyuj thiab muaj ntau qhov kev xav txog kev mob ntshav qab zib hom 2. Txawm hais tias muaj chaw rau kev tshawb fawb loj, qee qhov kev xav mis nyujNws logically illuminates qhov cuam tshuam ntawm cov tshuaj rau xws li cov kab mob ntev.

Calcium, magnesium thiab peptides ua lub luag haujlwm ntawm no. Cov khoom no hloov pauv cov piam thaj hauv siab thiab insulin rhiab heev hauv lub cev.

kuj mis nyujWhey proteins txhim kho satiety thiab tswj qab los noj mov. Nyob rau hauv txoj kev no, overeating tsis noj thiab muaj peev xwm ntawm rog yog txo. Nrog xws li kev tswj hwm, lipid peroxidation, kab mob hauv nruab nrog cev thiab thaum kawg ntshav qab zib tuaj yeem tiv thaiv.

Cleans daim tawv nqaij

Mis tag nrhoNws yog ib tug storehouse ntawm soluble whey proteins. Ob peb, xws li lactoferrin, muaj zog tiv thaiv kab mob.

nplua nuj nyob rau hauv lactoferrin fermented mis nyujtshuaj pleev ib ce ntawm pob txuv vulgaris Nws tuaj yeem txhim kho cov mob inflammatory xws li

Haus cov mis nyuj uas muaj roj tsawg thiab pob txuv, psoriasisNws tuaj yeem tiv thaiv thiab tswj cov kab mob pathogenic ntawm daim tawv nqaij, qhov txhab thiab tawg.

Qhov no yog vim skim mis nyuj muaj roj tsawg thiab cov ntsiab lus triglyceride. Hauv ib qho kev tshawb nrhiav, tej daim ntawv thov Nws txo cov ntsiab lus sebum hauv daim tawv nqaij los ntawm 31%.

Dab tsi yog qhov phom sij ntawm haus mis nyuj?

lactose intolerance

Lactose, tseem hu ua mis nyuj qab zib, yog lub ntsiab carbohydrate pom hauv cov mis nyuj. Hauv lub plab zom mov, nws tau tawg mus rau hauv nws cov subunits, qabzib thiab galactose. Txawm li cas los xij, qhov no tsis tshwm sim hauv txhua tus neeg.

Ib qho enzyme hu ua lactase yog xav tau rau kev decomposition ntawm lactose. Qee tus neeg poob lub peev xwm los zom cov lactose tom qab menyuam yaus. 

Nws kwv yees tias kwv yees li 75% ntawm lub ntiaj teb cov pej xeem yog lactose intolerant. Hauv cov neeg uas muaj lactose intolerance, lactose tsis nqus tag nrho thiab qee qhov (lossis feem ntau) ntawm nws nkag mus rau hauv txoj hnyuv.

Nyob rau hauv txoj hnyuv, cov kab mob tam sim no pib ferment. Cov txheej txheem fermentation no, xws li methane thiab carbon dioxide luv chain fatty acids thiab ua rau kev tsim cov pa roj.

Lactose intolerance ua rau ntau cov tsos mob tsis zoo, nrog rau cov pa roj, tsam plab, mob plab, raws plab, xeev siab thiab ntuav.

Mis Allergy

mis ua xua Thaum nws yog ib qho mob tsis tshua muaj rau cov neeg laus, nws muaj ntau dua hauv cov menyuam yaus. Feem ntau, cov tsos mob ua xua yog tshwm sim los ntawm whey proteins hu ua alpha-lactoglobulin thiab beta-lactoglobulin, tab sis lawv kuj tuaj yeem tshwm sim los ntawm caseins. Cov tsos mob tseem ceeb ntawm mis allergy teeb meem quav quav, ntuav, raws plab thiab ua pob khaus ntawm daim tawv nqaij.

Kev txhim kho pob txuv

Haus mis nyujtau txuam nrog pob txuv. Pob txuv yog ib hom kab mob ntawm daim tawv nqaij uas tshwm sim los ntawm pob txuv ntawm lub ntsej muag, hauv siab thiab nraub qaum. 

Kev noj mis nyuj ntau dhauNws paub tias nce qib ntawm insulin-zoo li kev loj hlob zoo-1 (IGF-1), ib qho tshuaj hormone xav tias yuav koom nrog hauv cov tsos ntawm pob txuv.

Acidity thiab mob plab

haus kua mis Thaum muaj kev tshawb fawb pov thawj hais tias nws tuaj yeem txo qhov mob plab thiab mob plab, kuj tseem muaj cov uas tsis txhawb nqa.

mis nyujVim tias casein pab thauj cov zaub mov thiab peptides mus rau hauv plab, nws tuaj yeem ua rau lub plab zom mov ntau dhau. Qhov no hloov pH tshuav ntawm lub plab.

Es tsis txhob txhim kho mis nyujQhov kev tawm tswv yim ntawm cawv tuaj yeem ua rau mob plab peptic. Qhov phem tshaj plaws, kev tsim cov pH tsis txaus hauv lub plab tuaj yeem ua rau mob plab.

Hormonal tsis txaus

nyuj thiab nyuj nyuj Nws muaj cov tshuaj hormones ntuj secreted los ntawm tus tsiaj. Estrogen, mis nyujNws yog hom tshuaj hormones uas pom muaj nyob hauv ntau hauv lub cev.

Peb lub cev twb tsim cov tshuaj estrogen los ua qee lub luag haujlwm. mis nyuj Cov tshuaj estrogen ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj teeb meem, tshwj xeeb tshaj yog rau cov txiv neej.

Qee qhov kev tshawb fawb mis nyujNws qhia tau hais tias cov tshuaj estrogen los ntawm cov mis nyuj tuaj yeem ua rau lub mis, prostate, thiab qog nqaij hlav qog noj ntshav.

kab mob kab mob

Los ntawm nyuj, tshis, yaj los yog nyuj haus mis nyuj nyoos tuaj yeem ua rau mob hnyav thiab mob ntev. cov kua mis tsis muaj kuab lom, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Nws muaj cov kab mob txaus ntshai xws li.

Feem ntau, tej kua misCov kab mob tuaj yeem ua rau ntuav, raws plab (qee zaum los ntshav), mob plab, ua npaws, mob taub hau thiab mob lub cev.

Muaj tsawg zaus, nws tuaj yeem ua rau mob hnyav thiab txawm tias muaj kev phom sij rau lub neej xws li mob stroke, hemolytic uremic syndrome, raum tsis ua haujlwm, thiab txawm tuag.

Mis Txheej Txheej

Yuav luag tag nrho cov khoom muag rau tib neeg noj cov kua mis ua cas. Qhov no yog ua kom muaj kev nyab xeeb ntawm kev noj mis nyuj thiab lub txee lub neej ntawm cov khoom siv mis nyuj.

Pasteurization

pasteurization, tej kua misNws yog cov txheej txheem ntawm cov kua mis cua sov los rhuav tshem cov kab mob phem uas muaj qee zaus pom hauv cov mis nyuj. Thaum tshav kub kub tshem tawm cov kab mob phem, cov poov xab thiab pwm.

Txawm li cas los xij, pasteurization mis nyuj tsis sterilize. Yog li ntawd, nws yuav tsum tau txias sai sai tom qab cua sov kom tsis txhob muaj cov kab mob ntxiv los ntawm kev sib npaug.

Pasteurization ua rau poob me ntsis ntawm cov vitamins vim nws qhov rhiab heev rau cov cua sov, tab sis tsis muaj qhov cuam tshuam loj rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig.

homogenization

mis nyuj rog muaj ntau lub globs ntawm ntau qhov sib txawv. Cov mis nyuj nyoosCov globules rog no zoo li lo ua ke thiab mis nyujntab rau nws.

Homogenization yog cov txheej txheem ntawm kev rhuav tshem cov rog globules mus rau hauv me me. Qhov no, mis nyujNws yog tsim los ntawm cua sov cov hmoov nplej thiab siv nws los ntawm cov kav dej nqaim.

Lub hom phiaj ntawm homogenization mis nyujNws yog txhawm rau txuas lub txee lub neej ntawm cov hmoov nplej thiab muab cov khoom qab zib ntau dua thiab xim dawb. Feem ntau khoom noj siv misNws yog tsim los ntawm homogenized mis nyuj. Homogenization tsis muaj qhov tsis zoo rau cov zaub mov zoo.

Raw Mis nrog Pasteurized Mis

Cov mis nyuj nyoosyog ib lo lus rau mis nyuj uas tsis tau pasteurized los yog homogenized. Pasteurization yog txheej txheem ntawm cov kua mis cua sov kom ntev nws lub txee lub neej thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm kab mob los ntawm cov kab mob tsis zoo uas yuav muaj nyob hauv cov mis nyuj nyoos.

Cov cua sov ua rau me ntsis txo qis hauv ntau cov vitamins, tab sis qhov kev poob no tsis tseem ceeb rau kev noj qab haus huv. mis nyujHomogenization, uas yog cov txheej txheem ntawm kev rhuav tshem cov rog globules rau hauv cov chav me me, tsis muaj kev paub txog kev mob nkeeg.

Cov mis nyuj nyoosKev noj cov hmoov nplej tau cuam tshuam nrog txo kev pheej hmoo ntawm mob hawb pob, eczema, thiab kev ua xua hauv menyuam yaus. Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb txog cov ntsiab lus no yog qhov me me thiab tsis muaj tseeb.

Cov mis nyuj nyoosThaum nws yog "natural" ntau dua li cov kua mis ua tiav, nws qhov kev noj haus yog qhov pheej hmoo. hauv nyuj noj qab nyob zoo mis nyuj Tsis muaj kab mob. mis nyuj Thaum lub sij hawm pub mis, kev thauj mus los lossis kev khaws cia, nws yuav kis kab mob los ntawm nyuj los yog los ntawm ib puag ncig.

Feem ntau ntawm cov kab mob no tsis muaj teeb meem thiab ntau yam muaj txiaj ntsig, tab sis qee zaum mis nyujua rau muaj kab mob uas muaj peev xwm ua tau kab mob.

haus mis nyuj nyoos Txawm tias qhov kev pheej hmoo tsawg heev, ib leeg mis nyuj Kev kis kab mob tuaj yeem ua rau muaj qhov tshwm sim loj. Cov neeg feem coob rov zoo sai sai, tab sis cov neeg uas tsis muaj zog tiv thaiv kab mob, xws li cov neeg laus lossis cov me nyuam yaus heev, muaj kev mob hnyav dua.

Vim li ntawd;

mis nyuj Nws yog ib qho ntawm cov dej haus zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb. Tsis tsuas yog nws nplua nuj nyob rau hauv cov protein zoo, nws tseem yog ib qho zoo heev ntawm cov vitamins thiab minerals, xws li calcium, vitamin B12, thiab riboflavin.

Yog li ntawd, nws tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo ntawm pob txha thiab txo cov ntshav siab. Ntawm qhov tsis zoo, qee tus neeg muaj kev tsis haum rau cov mis nyuj protein lossis tsis haum rau mis nyuj qab zib (lactose).

Nruab nrab ntev npaum li kev noj ntau dhau noj mis nyuj noj qab nyob zoo.