अंडा सफेद क्या करता है, कितने कैलोरी? लाभ और हानि

अंडे विभिन्न लाभकारी पोषक तत्वों से भरे होते हैं। हालाँकि, एक अंडे का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप पूरा अंडा खा रहे हैं या सिर्फ अंडे की सफेदी।

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अंडे की सफेदी का पोषण मूल्य

अंडे की सफेदीएक अंडे की जर्दी को घेरने वाला स्पष्ट, मोटा तरल है।

एक निषेचित अंडे में हानिकारक बैक्टीरिया से बढ़ती मुर्गियों को बचाने के लिए एक सुरक्षात्मक परत होती है। यह उन्हें विकसित करने के लिए कुछ पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अंडे की सफेदी इसमें 90% पानी और 10% प्रोटीन होता है।

यदि आप अंडे की जर्दी और केवल निकालते हैं सफेद अंडे यदि आप करते हैं, तो अंडे का पोषण मूल्य काफी बदल जाता है।

नीचे दिए गए चार्ट में एक बड़े अंडे का सफेद और एक पूरे बड़े अंडे के बीच पोषण संबंधी अंतर दिखाया गया है:

अंडे की सफेदी के फायदे क्या हैं?

कैलोरी में कम लेकिन प्रोटीन में उच्च

अंडे की सफेदी, प्रोटीन यह कैलोरी में उच्च लेकिन कैलोरी में कम है। वास्तव में, इसमें लगभग 67% अंडे में पाए जाने वाले प्रोटीन होते हैं।

इसके अलावा, यह प्रोटीन एक उच्च गुणवत्ता, पूर्ण प्रोटीन है। इसका मतलब है कि इसमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर को आशावादी रूप से कार्य करने की आवश्यकता होती है।

इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, अंडे की सफेदी खाने के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। प्रोटीन भूख को कम करने में मदद कर सकता है; इसलिये अंडे की सफेदी खाने से अधिक लंबे समय तक महसूस करने में मदद मिलती है।

मांसपेशियों को बनाए रखने और निर्माण करने के लिए, विशेष रूप से वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए पर्याप्त प्रोटीन का सेवन महत्वपूर्ण है।

वसा में कम और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त

अतीत में, अंडे अपने उच्च संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण विवादास्पद भोजन बन गए।

हालांकि, अंडे में सभी कोलेस्ट्रॉल और वसा जर्दी में पाए जाते हैं। वहीं दूसरी ओर सफेद अंडेलगभग शुद्ध प्रोटीन है और इसमें वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

सालों तक, अंडे की सफेदी को पूरे अंडे खाने की तुलना में स्वस्थ माना जाता था।

हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि अंडा कोलेस्ट्रॉल ज्यादातर लोगों के लिए एक समस्या नहीं है।

लेकिन कम लोगों के लिए, जब वे कोलेस्ट्रॉल खाते हैं तो रक्त का स्तर थोड़ा बढ़ जाता है। इन लोगों को "ओवररिएक्टिव ओवर" कहा जाता है।

"ओवररेक्टर्स" में जीन होते हैं जो उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण बनते हैं, जैसे कि ApoE4 जीन। इन लोगों या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, अंडे की सफेदी एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

इसके साथ - साथ, अंडे की सफेदीयह देखते हुए कि इसमें लगभग कोई वसा नहीं है, अंडे की सफेदी यह पूरे अंडे की तुलना में कैलोरी में काफी कम है।

यह उनके कैलोरी सेवन को सीमित करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

एक स्वस्थ गर्भावस्था के लिए मदद करता है

बीर अंडे की सफेदीलगभग चार ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। 

उचित पोषण के महत्व को समझने के लिए एक अध्ययन के मूल्यांकन में पाया गया कि जो महिलाएं गर्भवती होने के दौरान अधिक प्रोटीन का सेवन करती थीं, उनमें समय से पहले और कम वजन वाले शिशुओं का जन्म होता था, और महिलाओं में अधिक ऊर्जा होती थी।

तृप्ति प्रदान करता है और वजन घटाने में मदद करता है

यह निर्धारित करने के लिए एक अध्ययन किया गया था कि क्या नाश्ते के लिए प्रोटीन का सेवन भूख और स्नैकिंग को कम करके वजन घटाने में मदद कर सकता है। इस विशेष अध्ययन का उद्देश्य लंघन नाश्ते के प्रभावों का मूल्यांकन करना था, जो किशोर लड़कियों में आम है। 

अध्ययन में पाया गया कि उच्च प्रोटीन वाले नाश्ते का सेवन करने वाले किशोर बहुत अधिक फुल महसूस करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम स्नैक्स और बहुत बेहतर भोजन विकल्प होते हैं।

यह मांसपेशियों में सुधार करता है

एक पूर्ण प्रोटीन बनाने के लिए शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है जो कि मांस और डेयरी उत्पादों या पौधे जैसे बीन्स और चावल के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। ग्लाइसिन एक उदाहरण एक अंडे का सफेद होता है जिसमें 1.721 मिलीग्राम होते हैं। 

जब आप सही समय पर सही प्रोटीन का उपभोग करते हैं, तो आपको ताकत मिलती है क्योंकि मांसपेशियों को वह मिलता है जिसकी उन्हें मरम्मत और पुनर्निर्माण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक एथलीट हैं और आपने एक कठिन कसरत की है, तो यह व्यायाम मांसपेशियों पर दबाव डालता है।

इस वर्कआउट के 30 मिनट के भीतर एक संपूर्ण प्रोटीन खाने से मांसपेशियों के ऊतकों को बहुत तेजी से बहाल करने और अगले वर्कआउट के लिए तैयार मजबूत मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

अधिक गतिहीनता के लिए, प्रोटीन को बिना किसी चोट के दैनिक कार्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करने और लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन बनाए रखने के लिए समग्र शक्ति के लिए आवश्यक है। अंडे की सफेदीयह एक संतुलित स्वस्थ प्रोटीन भोजन जैसे कार्बोहाइड्रेट और वसा के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

इलेक्ट्रोलाइट स्तर का समर्थन करता है

पोटेशियम, शरीर में पर्याप्त इलेक्ट्रोलाइट यह सोडियम के समान है जो इसे खोजने में मदद करता है। यह सामान्य मांसपेशी समारोह को बढ़ावा देता है, स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है और एक स्वस्थ दिल रखता है। 

इसके अलावा, इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर में उनके आसपास और उनमें तरल पदार्थों को संतुलित करके कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रण में रखने में मदद करता है, खासकर अगर बहुत अधिक सोडियम होता है।

इलेक्ट्रोलाइट्स पोटेशियम से आते हैं। अंडे की सफेदी यह पोटेशियम की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है। 

अंडे की सफेदी के फायदे त्वचा को

अंडा, अंडे की सफेदीसिर्फ शेल के बाहर और सिर्फ शेल के अंदर, झिल्ली जो अंडे की सुरक्षा करता है कोलेजन यह होता है। 

अंडे की सफेदी जब इसमें मौजूद लाभकारी प्रोटीन को मिलाया जाता है, तो यह एक बेहतरीन फेस मास्क बनाता है।

शिकन, यूवी, और नमी संरक्षण पर सौंदर्य प्रसाधनों में अंडकोष झिल्ली हाइड्रोलिसिस के लाभों का मूल्यांकन करने के लिए एक अध्ययन किया गया था।

अध्ययन में हयालूरोनिक एसिड और कोलेजन उत्पादन के स्तर की जांच की गई। परिणाम, अंडे की सफेदीदिखाया गया है कि इसमें मौजूद कोलेजन और प्रोटीन सूरज से होने वाली झुर्रियों को कम करने में मदद करते हैं। 

अंडे की सफेदी के क्या नुकसान हैं?

अंडे की सफेदी यह आम तौर पर एक सुरक्षित भोजन विकल्प है। हालाँकि, यह कुछ जोखिम उठाता है।

अंडा एलर्जी

अंडे की सफेदी यह ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन अंडे की एलर्जी हो सकती है।

ज्यादातर बच्चों में अंडे की एलर्जी होती है।

अंडे की एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण होती है जो अंडे में प्रोटीन के कुछ हानिकारक के रूप में होती है।

हल्के लक्षणों में दाने, पित्ती, सूजन, बहती नाक और खुजली वाली आंखें शामिल हैं। लोगों को पाचन परेशान, मतली और उल्टी का अनुभव हो सकता है।

हालांकि दुर्लभ, अंडे एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं जिसे एनाफिलेक्टिक सदमे के रूप में जाना जाता है।

यह गले और चेहरे की गंभीर सूजन और रक्तचाप में गिरावट (जो संयुक्त होने पर घातक हो सकता है) सहित कई लक्षणों का कारण बनता है।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता

कच्चे अंडे की सफेदी भी साल्मोनेला इसके जीवाणुओं द्वारा भोजन की विषाक्तता का खतरा।

साल्मोनेला अंडा या खोलआधुनिक कृषि और स्वच्छता अभ्यास जोखिम को कम करते हैं।

अंडे की सफेदी को तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाई इस समस्या के खतरे को कम न कर दे।

घट बायोटिन अवशोषण

कच्चे अंडे की सफेदीविभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है बायोटिन यह नामक विटामिन के अवशोषण को कम कर सकता है

यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कच्चे अंडे की सफेदीएविडिन नामक एक प्रोटीन होता है जो बायोटिन के साथ बंध सकता है और अवशोषित होने से रोक सकता है।

सैद्धांतिक रूप से, यह एक समस्या हो सकती है। हालांकि, बायोटिन की कमी का कारण बनने के लिए बड़ी मात्रा में कच्चे अंडे का सफेद खाना आवश्यक है। इसके अलावा, अंडे को पकाने के बाद, एविडिन का एक ही प्रभाव नहीं होता है।

अत्यधिक प्रोटीन होता है

किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए, बड़ी मात्रा में प्रोटीन खाना खतरनाक हो सकता है। कम ग्लोमेरुलर निस्पंदन दर (जीएफआर, जो कि गुर्दे द्वारा फ़िल्टर किए गए द्रव की प्रवाह दर है) वाले लोग, अंडा प्रोटीन के उच्च जैविक मूल्य के कारण तीव्र गुर्दे की चोट से पीड़ित हो सकते हैं।

गुर्दे की शिथिलता वाले लोगों के लिए अनुशंसित दैनिक प्रोटीन सेवन 0.6 से 0.8 ग्राम है। हालांकि, डॉक्टरों का कहना है कि कम प्रोटीन वाले 60% जीएफआर वाले लोगों के लिए अंडे से आना चाहिए।

अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी

सफेद अंडे आइए अंडे की जर्दी और अंडे की जर्दी के बीच अंतर की जांच करें। इसका रंग पहला स्पष्ट अंतर है। अंडे की सफेदीजर्दी की सुरक्षा के लिए एक कर्तव्य है। 

एल्बुमिन, सफेद अंडेका आधिकारिक नाम है और धुंधली है। यह धुंधला रूप कार्बन डाइऑक्साइड से आता है, और अंडे की उम्र के रूप में, कार्बन डाइऑक्साइड बाहर आता है, जिससे अंडा अधिक पारदर्शी होता है।

एल्बुमिन में चार परतें होती हैं जो मोटी और पतली संगति के साथ बदलती हैं। आंतरिक मोटाई को आंख को पकड़ने वाला सफेद कहा जाता है। छोटे अंडे मोटी परतों को बनाए रखते हैं, लेकिन पुराने अंडे पतले होने लगते हैं।

पोषक रूप से, दोनों अंडे की सफेदी साथ ही, अंडे की जर्दी प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करती है लेकिन एक सफेद जर्दी की तुलना में अधिक प्रोटीन होती है। 

आम तौर पर, अंडा, हिस्टिडीन, आइसोलेसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिनइसमें एक आश्चर्यजनक अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल है जिसमें थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन शामिल हैं। 

अंडे की सफेदी यह पोटेशियम, नियासिन, राइबोफ्लेविन, मैग्नीशियम और सोडियम का एक स्रोत है। जर्दी विटामिन ए, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक और विटामिन डी से भरपूर होती है।

अंडे की जर्दी में बी 6 और बी 12, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और थायमिन, फॉस्फोरस, लोहा, जस्ता और विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं। 

क्या आपको अंडे की सफेदी या पूरे अंडे खाने चाहिए?

अंडे की सफेदीहालांकि यह प्रोटीन में उच्च है, यह कैलोरी, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है, जिससे यह वजन घटाने के लिए एक अच्छा भोजन है।

सफेद अंडेयह उच्च प्रोटीन आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद हो सकता है, जैसे एथलीट या बॉडीबिल्डर जिन्हें अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

हालांकि, पूरे अंडे की तुलना में, अंडे का सफेद अन्य पोषक तत्वों में कम है। पूरे अंडे में विटामिन, खनिज, अतिरिक्त प्रोटीन और स्वस्थ वसा की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

अंडे में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के बावजूद, एक बहुत हालिया विश्लेषण में अंडे का सेवन और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक लिंक नहीं मिला है।

इसी समीक्षा से पता चला है कि एक दिन में एक अंडा खाने से स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।

अंडे की जर्दी, दो महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट जो आंख के अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकने में मदद करते हैं, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के लिए एक समृद्ध संसाधन है।

इसके अलावा, एक आवश्यक पोषक तत्व जो ज्यादातर लोगों को पर्याप्त नहीं मिलता है कोलिन यह होता है।

पूरे अंडे आपको पूर्ण महसूस कराते हैं और आपको कम कैलोरी खाने में मदद करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि नाश्ते के लिए अंडे खाना वजन और कमर की परिधि को कम करने में फायदेमंद हो सकता है।

यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग का पारिवारिक इतिहास है, या यदि आपके पास पहले से ही कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर है, तो अंडे की सफेदी यह आपके लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अंडे सा सफेद हिस्सा इसके फायदे हमारे स्वास्थ्य तक ही सीमित नहीं हैं। यह स्किन मास्क में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी है। क्या आपने अपनी त्वचा की समस्याओं के लिए अंडे की सफेदी से मास्क बनाया है?