सूखे फललंबे समय से विटामिन और खनिजों के एक वर्ष के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसे अभिलेख हैं कि ईरानी और अरब संस्कृतियों ने एक हजार साल पहले सूखे खुबानी का सेवन किया था।
सूखे फल दुनिया भर में लोकप्रिय नहीं है।
फलों को सुखाने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। शुरुआती समय से उपयोग की जाने वाली विधियों में से एक यह है कि फल को धूप में छोड़ दें और समय-समय पर नमी को वाष्पित करने की अनुमति दें।
बेकिंग सुखाने की प्रक्रिया को गति देगा, लेकिन अगर आप सावधान नहीं हैं तो यह फल को आसानी से जला सकता है। आधुनिक विधि एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग करना है।
जो भी सुखाने की विधि का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद अधिक टिकाऊ, सड़ांध प्रतिरोधी और बेहद स्वादिष्ट भोजन है।
तो क्या यह स्वस्थ है? निवेदन सूखे फल एक सूचनात्मक लेख आपको बता रहा है कि आपको इसके बारे में क्या जानना चाहिए ...
सूखे फल क्या है?
सूखे मेवेएक प्रकार का फल है जिसमें लगभग सभी पानी की सामग्री को सुखाने के तरीकों से हटा दिया जाता है।
इस प्रक्रिया के दौरान फल सिकुड़ता है, ऊर्जा के मामले में सूखे फल की एक छोटी राशि छोड़ देता है।
सूखे फलसबसे आम प्रकार खजूर, प्लम, अंजीर और खुबानी हैं। सूखे फलसुगंधित किस्में भी उपलब्ध हैं। इनमें आम, अनानास, क्रैनबेरी, केला, और सेब शामिल हैं।
सूखे फल को ताजे फल की तुलना में बहुत लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है और एक उपयोगी स्नैक हो सकता है, विशेष रूप से लंबे समय तक यात्रा पर जब कोई प्रशीतन नहीं होता है।
सूखे फलों का पोषण मूल्य
बाजार में व्यापक विविधता, सभी विभिन्न पोषक प्रोफाइल के साथ सूखे फल उपलब्ध हैं। एक कप मिश्रित सूखे मेवेकी अनुमानित पोषण सामग्री:
कैलोरी: 480
प्रोटीन: 4 ग्राम
वसा: 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 112 ग्राम
Liff: 8 ग्राम
चीनी: 92 ग्राम
सामान्य तौर पर, सूखे मेवे में सबसे आम सूक्ष्म पोषक तत्वों में शामिल हैं:
सूखे फल यह बेहद पौष्टिक होता है। सूखे फल के एक टुकड़े में ताजे फल के समान पोषक तत्व होते हैं लेकिन बहुत कम मात्रा में केंद्रित होते हैं।
सूखे मेवेताजे फल, फाइबर, विटामिन और खनिजों के वजन का 3,5 गुना तक होता है।
इसलिए, एक सेवारत विटामिन और खनिजों के दैनिक अनुशंसित सेवन का एक बड़ा प्रतिशत प्रदान कर सकता है, उदाहरण के लिए फोलेट।
हालांकि, कुछ अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, जब फल सूख जाता है विटामिन सी इसकी सामग्री काफी कम हो गई है।
सूखे फल इसमें आमतौर पर बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और यह एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत है, खासकर पॉलीफेनोल्स।
पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य लाभ जैसे कि रक्त के प्रवाह में सुधार, बेहतर पाचन स्वास्थ्य, ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने और कई बीमारियों के जोखिम से जुड़े हैं।
सूखे फल के क्या लाभ हैं?
सूखे मेवे यह देखा गया है कि जो लोग सूखे फल खाते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अधिक भोजन ग्रहण करते हैं जो नहीं करते हैं।
सूखे फलयह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट सहित कई संयंत्र यौगिकों का एक अच्छा स्रोत भी है।
अंगूर कुछ बीमारियों के खतरे को कम कर सकता है
किशमिश फाइबर, पोटेशियम और स्वस्थ पौध यौगिकों की एक किस्म से भरा है। उनके पास कम से मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य और एक कम इंसुलिन इंडेक्स है।
इसका मतलब यह है कि किशमिश खाने के बाद रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर में बड़ी वृद्धि नहीं करती है।
अध्ययनों से संकेत मिलता है कि आप निम्नलिखित कारणों से किशमिश खा सकते हैं:
रक्तचाप कम होना
- रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करना
- भड़काऊ मार्करों और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करें
- तृप्ति की भावना प्रदान करना
ये सभी कारक टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
बेर प्राकृतिक रेचक है और संक्रामक रोगों को ठीक कर सकता है
सूखा आलूबुखारा यह फाइबर, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) और विटामिन के से भरपूर एक अत्यंत पौष्टिक भोजन है। यह अपने प्राकृतिक रेचक प्रभाव के लिए जाना जाता है।
यह उच्च फाइबर सामग्री और चीनी शराब के कारण होता है जिसे सोर्बिटोल कहा जाता है, जो स्वाभाविक रूप से कुछ फलों में पाया जाता है।
बेर खाने से मल की आवृत्ति और इसके अवयवों की स्थिरता में सुधार करने में मदद मिलती है। कब्ज दूर करने के लिए मुलेठी psylliumकी तुलना में अधिक प्रभावी माना जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट के एक महान स्रोत के रूप में Prunes, LDL कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोक सकता है, हृदय रोग और कैंसर को रोकने में मदद करता है।
बेर बोरॉन मिनरल से भी भरपूर होता है और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में मदद कर सकता है।
इसके अलावा, prunes आपको भरा हुआ रखते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं करते हैं।
खजूर गर्भावस्था में फायदेमंद है और विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
Hurma यह बहुत मीठा है। यह फाइबर, पोटेशियम, लोहा और विभिन्न पौधों के यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
सूखे फलये सभी एंटीऑक्सिडेंट के सबसे अमीर स्रोतों में से एक हैं और शरीर में ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने में योगदान करते हैं।
खजूर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए इन्हें खाने से ब्लड शुगर के स्तर में बड़ी वृद्धि होने की संभावना नहीं होती है।
गर्भवती महिलाओं और तारीख की खपत का अध्ययन किया गया है। गर्भावस्था के आखिरी कुछ हफ्तों के दौरान नियमित रूप से खजूर का सेवन करने से सर्वाइकल फैलने में आसानी होती है।
पुरुषों में बांझपन के लिए एक उपाय के रूप में उभरते परिणाम पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में पहचाने गए हैं, लेकिन इस बिंदु पर मानव अध्ययन की कमी है।
सूखे फल के हानिकारक प्रभाव क्या हैं?
सूखे मेवे में प्राकृतिक चीनी होती है और कैलोरी में अधिक होती है।
फल में प्राकृतिक शर्करा की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। सूखे फलजैसे ही पानी को निकाला जाता है, चीनी और इसकी कैलोरी बहुत कम मात्रा में केंद्रित होती है।
इसलिये सूखे फल यह कैलोरी और चीनी में बहुत अधिक है, जिसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों शामिल हैं।
नीचे कुछ हैं सूखे फलप्राकृतिक चीनी सामग्री के उदाहरण दिए गए हैं।
किशमिश: 59%
दिनांक: 64-68%
Prunes: 38%
सूखे खुबानी: 53%
सूखे अंजीर: 48%
इस चीनी सामग्री का लगभग 22-51% फ्रुक्टोज है। बहुत अधिक फ्रुक्टोज खाने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
इसमें वजन बढ़ने का जोखिम, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग शामिल हैं। एक छोटे से 30 ग्राम के हिस्से में 84 कैलोरी होते हैं, लगभग पूरी तरह से चीनी।
सूखे फल क्योंकि यह मीठा और ऊर्जा से भरपूर है, इसलिए एक बार में बड़ी मात्रा में खाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त चीनी और कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है।
सूखे मेवे में चीनी मिलाकर खाने से बचें
सूखे फल इसे मीठा और अधिक आकर्षक बनाने के लिए सुखाने से पहले चीनी या सिरप के साथ लेपित किया जाता है।
जोड़ा चीनी के साथ सूखे मेवों को जिसे शर्करा युक्त फल भी कहा जाता है।
अध्ययनों से पता चला है कि जोड़ा हुआ चीनी स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता है और इससे मोटापा, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
कंटेनर में चीनी मिलाया सूखे फलइससे दूर रहने के लिए पैकेजिंग में निहित पोषक तत्वों को पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है।
सूखे फल में सल्फाइट हो सकते हैं और कवक और विषाक्त पदार्थों से दूषित हो सकते हैं।
कुछ निर्माता सूखे फलई सल्फराइड नामक परिरक्षकों को जोड़ता है। यह सूखे फल को अधिक आकर्षक बनाता है क्योंकि यह फल की रक्षा करता है और मलिनकिरण को रोकता है।
यह मुख्य रूप से खूबानी और किशमिश जैसे चमकीले रंग के फलों पर लागू होता है।
कुछ व्यक्ति सल्फाइट के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं और उन्हें लेने के बाद पेट में ऐंठन, त्वचा पर चकत्ते और अस्थमा के हमलों का अनुभव कर सकते हैं।
सल्फाइट को रोकने के लिए, हल्के रंग के बजाय भूरा या भूरा सूखे फलचुनते हैं।
गलत तरीके से संग्रहीत और संसाधित किया गया था सूखे फल यह कवक, एफ्लाटॉक्सिन और अन्य विषाक्त यौगिकों से भी दूषित हो सकता है।
सूखे फल वजन कम करते हैं?
खुबानी, खजूर, prunes और जैसे कुछ खाद्य पदार्थ सूखे फल यह चयापचय को गति देने में मदद कर सकता है। चयापचय में तेजी लाने से ऊर्जा बढ़ सकती है और वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है।
सूखे फल जल्दी से तृप्ति की भावना प्रदान करता है। अस्वास्थ्यकर, उच्च-चीनी खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करने के बजाय सूखे मेवे खाना एक बेहतर विकल्प है। यह सूजन को भी रोक सकता है, क्योंकि यह पाचन को नियंत्रित करता है।
सिक्के का दूसरा पहलू भी है। हाँ सूखे फल यह वजन घटाने का समर्थन कर सकता है लेकिन अगर इसे कम मात्रा में लिया जाए। सूखे फलमुट्ठी भर खाने से शरीर पर अत्यधिक कैलोरी और चीनी का बोझ पड़ सकता है, जो वजन बढ़ने का प्रमुख कारण है।
सूखे फलअधिक कैलोरी खाना बहुत आसान है, इसलिए मुट्ठी भर का सेवन न करें।
परिणामस्वरूप;
कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ के रूप में, सूखे फलअच्छे और बुरे दोनों पक्ष हैं।
सूखे मेवेफाइबर और पोषक तत्वों का सेवन बढ़ा सकते हैं और बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट शरीर को प्रदान करते हैं।
हालांकि, वे चीनी और कैलोरी में भी उच्च हैं और अधिक मात्रा में खाने पर कुछ स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसलिए, सूखे फल अधिमानतः अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ az बड़ी मात्रा में खाया जाना चाहिए।
