करी क्या है, यह क्या करता है? लाभ और हानि

भारत 1 अरब से अधिक लोगों का देश है। यह विशाल जनसंख्या अविश्वसनीय रूप से विविध है।

स्थानीय लोग 122 से अधिक विभिन्न भाषाएँ बोलते हैं, और उनके व्यंजन अलग-अलग क्षेत्रों में बहुत भिन्न होते हैं। इन मतभेदों के बावजूद, भारतीयों में कुछ समानताएं हैं। करी उनका प्यार…

करी इस शब्द का अर्थ है सॉस. करी यह कोई मसाला नहीं है; यह मसालों का मिश्रण है. मसालों का संयोजन एवं अनुपात एक है करीहालाँकि यह एक से दूसरे में भिन्न होता है, कुछ मसाले इसकी सामग्री में मानक होते हैं।

"करी मसाला क्या है, यह किसके लिए अच्छा है", "करी का उपयोग कैसे और कहाँ करें", "करी में क्या है", "करी के क्या फायदे हैं"?” यहां सवालों के जवाब दिए गए हैं...

करी में मसाले

जीरा

जीरा यह पाचन के लिए बहुत अच्छा है. इसकी गंध ही मुंह में लार एंजाइम को सक्रिय करने के लिए काफी है। जीरा; गैस से राहत दिलाता है, एक प्राकृतिक रेचक है।

इसमें एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जीरा आराम देने वाला और उत्तेजक दोनों है, और इसके आवश्यक तेल में मौजूद विशिष्ट तत्वों में से एक को कृत्रिम निद्रावस्था की शांति प्रदान करने के लिए जाना जाता है।

हल्दी

कैंसर रोधी, सूजन रोधी, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, मस्तिष्क की शक्ति बढ़ाने वाली, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने के अलावा, हल्दी एक ऐसा मसाला है जो भोजन को स्वाद देता है। हल्दी उसे करी मिश्रणमें यह एक महत्वपूर्ण घटक है

धनिया 

धनिया (सीलेन्ट्रो पौधे के फूल के बीज) लाभ असंख्य हैं। जीरे की तरह, धनिया गैस से राहत देता है, मतली को रोकता है और दस्त को ठीक करता है।

यह एक प्राकृतिक एंटी-हिस्टामाइन के रूप में भी कार्य करता है, अपने एंटीसेप्टिक गुणों के साथ मुंह के संक्रमण का इलाज करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है और आयरन का एक प्राकृतिक स्रोत है।

अदरक

अदरक यह एक जड़ी-बूटी है जो व्यंजनों को बेहतरीन स्वाद देती है और गंभीर औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है। यह एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव दिखाता है, जिसका पाचन तंत्र पर सुखद प्रभाव पड़ता है।

स्वास्थ्य आंतों से शुरू होता है, और अदरक आंतों में गैस से राहत दिलाने में मदद करता है, मतली से राहत देता है। यह पेट को आराम देता है और गर्भवती महिलाओं में उल्टी से राहत दिलाता है।

इलायची

इलायचीभारतीय व्यंजनों में इसका महत्वपूर्ण स्थान है। यह गले की खराश के साथ-साथ दांत और मसूड़ों की बीमारी के लिए एक शामक औषधि है, एक उत्कृष्ट सांस फ्रेशनर है। यह विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी मदद करता है और कार्डियोवैस्कुलर रिकवरी को बढ़ावा देता है।

दालचीनी

दालचीनी, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक एंटीवायरल, जीवाणुरोधी मसाला है, जो बीमारी से लड़ने में मदद करता है।

दालचीनीयह कैंसर कोशिकाओं के लिए विषैला होता है, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को कम करता है, न्यूरॉन्स को पार्किंसंस जैसी अपक्षयी बीमारियों से बचाता है और हृदय रोग को नियंत्रित रखता है।

दालचीनी मधुमेह से पीड़ित या संभावित रूप से पीड़ित लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है, क्योंकि यह कम रक्त शर्करा के साथ कम इंसुलिन प्रतिरोध को जोड़ती है।

लौंग

लौंगइसके सक्रिय, उपचारकारी घटक को यूजेनॉल कहा जाता है। यूजेनॉल एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और प्राकृतिक डिटॉक्सीफायर है। यह शांत है और मसूड़ों के दर्द से राहत देता है। लौंग; इसमें आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज होता है और यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है।

करी के क्या फायदे हैं?

करी मसालायह एक लोकप्रिय मसाला मिश्रण है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें कैंसर को रोकना, हृदय रोग से बचाव, अल्जाइमर रोग के लक्षणों को कम करना, दर्द और सूजन को कम करना, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार, जीवाणु संक्रमण से प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करना और गुर्दे की विफलता को रोकना शामिल है। . यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की लीवर की क्षमता को बढ़ाता है।

कढ़ी चूर्ण इसमें विभिन्न पदार्थ शामिल हैं और यह दुनिया के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है, जो पाउडर से प्राप्त होने वाले स्वास्थ्य लाभों को भी बदल सकता है। कढ़ी चूर्णहल्दी, धनिया, इलायची, जीरा, तुलसी और लाल मिर्च की सबसे आम और फायदेमंद सामग्री।

कुछ अन्य सामग्रियां जिन्हें विशेष नुस्खा के आधार पर कभी-कभी जोड़ा जाता है, वे हैं सौंफ के बीज, अदरक, लौंग, दालचीनी और सरसों के बीज, जिनमें से सभी के व्यक्तिगत स्वास्थ्य लाभ हैं। काम पर करी मसाले के फायदे...

शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है

एंटीऑक्सीडेंटऐसे यौगिक हैं जो मुक्त कणों के रूप में ज्ञात प्रतिक्रियाशील अणुओं के कारण होने वाली कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं।

हमारे शरीर में बहुत अधिक मुक्त कण होने से ऑक्सीडेटिव तनाव उत्पन्न होता है, यह हृदय रोग, कैंसर और मानसिक गिरावट जैसी पुरानी स्थितियों से जुड़ी स्थिति है। एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ खाने से ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभाव को दबाकर बीमारी का खतरा कम हो जाता है।

कढ़ी चूर्ण, करक्यूमिन, quercetinइसमें पाइनीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और जीरा जैसे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं।

अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करता है

हल्दी करी का सबसे मूल्यवान मसाला घटक है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि हल्दी मस्तिष्क के तंत्रिका मार्गों में जमा होने वाले मुक्त कणों की पट्टिका को कम करती है। 

प्रतिरक्षा प्रणाली इस पट्टिका को बनाने वाले अमीनो एसिड को खत्म करने के लिए इसे प्रोत्साहित करती है, जिससे अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो जाता है, जो संज्ञानात्मक गिरावट का कारण बनता है।

चल रहे शोध में भारत में अल्जाइमर की कम दर का कारण करी पाउडर की खपत को बताया जा रहा है, जो कई अन्य देशों की तुलना में कम है।

कैंसर को रोकने में मदद करता है

हाल के शोध से पता चलता है कि हल्दी खाने से मानव लार में कैंसर विरोधी गतिविधि उत्तेजित हो सकती है। इसे मापने योग्य रूप से देखने के लिए, हल्दी संभवतः है, कढ़ी चूर्णइसे पूरक के रूप में लिया जाना चाहिए, जहां यह पूरक में पाए जाने वाले की तुलना में बहुत अधिक सांद्रता में होता है। 

करी मसाला खानायह मानव शरीर में विभिन्न कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने और उनकी गतिविधि को कम करने में मदद करता है।

सूजन को कम करके दर्द से राहत दिलाता है

सूजन, दर्द और संधिशोथ के मामले में हल्दी एक सकारात्मक स्वास्थ्य एजेंट है। हल्दी के सूजन-रोधी गुण सक्रिय रूप से जोड़ों की सूजन और गिरावट को कम करते हैं, साथ ही रुमेटीइड गठिया जैसे रोगों के दर्द को भी कम करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है

हृदय रोग मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाली सबसे खतरनाक और आम बीमारियों में से एक है। करी मसालाइलायची और तुलसी, जो आमतौर पर पानी में पाए जाते हैं, को वासोडिलेटर के रूप में परिभाषित किया गया है।

वे प्रोटीन को प्रभावित करते हैं जो शरीर में रक्त वाहिकाओं में तनाव को कम करेंगे। इससे रक्तचाप में कमी आती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी कई हृदय संबंधी स्थितियों का खतरा कम हो जाता है।

हड्डियों के लिए उपयोगी

करीहल्दी की मात्रा की जांच ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के स्वास्थ्य के संदर्भ में की जा रही है। हालाँकि मानव परीक्षण अभी भी शुरुआती चरण में है, लेकिन पर्याप्त पशु परीक्षण से पता चला है कि हल्दी हड्डियों के अवशोषण, जुड़ाव और मरम्मत की दर को काफी बढ़ा देती है, लेकिन हड्डियों के नुकसान के संकेतों को 50% तक कम कर देती है। 

इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं

दुनिया भर में कढ़ी चूर्णअधिकांश भोजन में पाया जाने वाला उपयोगी मसाला धनिया है। धनिया जीवाणु संक्रमण, विशेष रूप से ई. कोलाई और अन्य गंभीर हानिकारक आंतों के संक्रमण से लड़ता है।

इसलिए, एक स्वस्थ राशि करी मसाले का सेवनयह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है, बैक्टीरिया एजेंटों से बचाव के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखता है।

यकृत के लिए फायदेमंद

हल्दी में मौजूद महत्वपूर्ण घटकों में से एक करक्यूमिन, लीवर के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। यह कुछ जीनों की अभिव्यक्ति को रोकता है जो लीवर में सूजन, कैंसर और ट्यूमर के विकास का कारण बनते हैं।

हालाँकि मानव परीक्षण अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, पशु परीक्षण से पता चलता है कि लीवर की बीमारी और अत्यधिक लीवर विषाक्तता के लिए एक प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में स्वस्थ मात्रा है। करी इसके उपभोग का समर्थन करता है।

अपच के लिए अच्छा है

कई लोगों को भोजन के बाद अपच का अनुभव होता है। शरीर के सामान्य स्वास्थ्य या ऐसे खाद्य पदार्थों के कारण जो अपच का कारण बनते हैं पेट फूलना तब हो सकती है। मसालों में से एक जो अपच के लिए अच्छा है करीघ। 

आंतों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है

करी में मसाले यह आहारीय फाइबर से भरपूर है। आहारीय फाइबर मल त्याग को नियंत्रित करने और आंत के स्वास्थ्य के साथ-साथ पाचन तंत्र को बढ़ावा देने में मदद करता है।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है

करी इसकी असाधारण शक्ति इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण है, जो शरीर के अंदर और बाहर ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने में मदद करती है।

कढ़ी चूर्ण हल्दी के साथ-साथ इसमें विटामिन सी होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है और झुर्रियों को आने से भी रोकता है।

धूम्रपान से होने वाले नुकसान को रोकता है

करीयह अपनी सामग्री में क्रोसिन नामक कैरोटीनॉयड यौगिक के साथ शरीर में सभी विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। विशेष रूप से, भारी धूम्रपान की आदत वाले व्यक्ति नुकसान को कम करने के लिए नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं। करी मसाला खा सकते हैं। नियमित रूप से धूम्रपान करने से शरीर में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं करी का उपयोग अधिक आसानी से त्याग दिया जाएगा.

क्या करी कमजोर हो रही है?

संतुलित और स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में प्रत्येक दिन एक चम्मच करी का उपयोग करने के लिएवजन घटाने में सहायता करता है। चूंकि यह पाचन को सुविधाजनक बनाता है और चयापचय को तेज करता है, इससे शरीर में वसा को जलाना भी आसान हो जाता है। इसलिए अगर आप व्यायाम के साथ-साथ नियमित रूप से करी का सेवन करेंगे तो आप देखेंगे कि आपका वजन तेजी से कम होता है।

करी को कहां और कैसे स्टोर करें?

करी प्रभावजल्दी से इसे खो देता है. इसलिए इसे एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

करी मसाले के नुकसान क्या हैं?

करीयह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला है, लेकिन इसके कुछ संभावित दुष्प्रभाव भी हैं। कढ़ी चूर्ण यह एक प्रसिद्ध एंटी-क्लॉटिंग एजेंट है, इसलिए यदि आप रक्त को पतला करने की दवा ले रहे हैं, तो आपको अत्यधिक रक्तस्राव के खतरों से बचने के लिए इस मसाले का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

साथ ही, कुछ अध्ययनों के अनुसार कढ़ी चूर्ण पित्ताशय की थैली या पहले से मौजूद पित्ताशय की स्थिति वाले लोगों में परेशान करने वाला प्रभाव दिखाया गया है।

यह पित्ताशय के संकुचन को उत्तेजित करता है, जो पित्ताशय की समस्याओं वाले लोगों के लिए फायदेमंद है, लेकिन पित्ताशय की पथरी या अवरुद्ध पित्त नलिकाओं वाले लोगों के लिए बहुत दर्दनाक हो सकता है।

कढ़ी चूर्णअधिक मात्रा में उपयोग करने पर यह सीने में जलन, चक्कर आना, अत्यधिक पसीना आना, पैरों में जलन और गुदा में जलन जैसे दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

करी मसाला का पोषण मूल्य

100 ग्राम करी पाउडर की पोषण सामग्री यह इस प्रकार है;

कैलोरी: 325

कुल वसा: 14 ग्राम

सोडियम: 52 mg

कुल कार्ब्स: 56 ग्राम

आहार फाइबर: 53 ग्राम

प्रोटीन: 14 ग्राम

कैल्शियम: आरडीआई का 40%

आयरन: आरडीआई का 106%

पोटेशियम: RDI का 25%

जिंक: आरडीआई का 43%

विटामिन ई: आरडीआई का 112%

विटामिन के: आरडीआई का 83%

करी का उपयोग किस भोजन में किया जाता है?

करी का उपयोग क्षेत्र यह बहुत बड़ा है और इसे लगभग किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस के व्यंजनों का उपयोग विशेष रूप से चिकन और सब्जी के व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे सलाद में मिलाया जा सकता है. इसे पास्ता और सूप जैसे व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है।