टमाटर सलाद का अनिवार्य फल है। मुझे पता है कि आप टमाटर को एक सब्जी के रूप में जानते हैं, लेकिन टमाटर वानस्पतिक रूप से एक फल है। क्योंकि काली मिर्च, भिंडी, खीरा, बैंगन पौधे के फूल से बढ़ता है। हालाँकि इसे वानस्पतिक रूप से सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, हम रसोई में टमाटर का उपयोग सब्जी के रूप में करते हैं। टमाटर के फायदे में आंखों की अच्छी सेहत, ब्लड प्रेशर कम होना, पेट की समस्याओं से राहत मिलना शामिल है। इसके अलावा, यह पाचन के लिए अच्छा है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है। यह समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है और सूजन को भी कम करता है। यह विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
टमाटर, जिसे वैज्ञानिक रूप से "सोलनम लाइकोपर्सिकम" कहा जाता है, दक्षिण अमेरिका के नाइटशेड परिवार के एक पौधे का फल है। टमाटर जो पकने पर लाल हो जाता है; यह पीले, नारंगी, हरे और बैंगनी सहित विभिन्न रंगों में आ सकता है।
टमाटर के क्या फायदे हैं?
यह विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। टमाटर के फायदे इस समृद्ध पोषक तत्व के कारण हैं।
टमाटर का पोषण मूल्य
100 ग्राम टमाटर में पाए जाने वाले पोषक तत्व इस प्रकार हैं:
टमाटर विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं। विटामिन सी शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को रोकता है।
यह विटामिन ए, पोटैशियम और आयरन का भी स्रोत है। जबकि पोटेशियम तंत्रिका स्वास्थ्य को बनाए रखता है, आयरन सामान्य रक्त परिसंचरण को बनाए रखने में मदद करता है।
टमाटर में विटामिन के भी काफी मात्रा में पाया जाता है, जो रक्त के थक्के जमने और रक्तस्राव को नियंत्रण में रखने के लिए आवश्यक है।
कैंसर को रोकने की क्षमता
टमाटर विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है
यह कैंसर पैदा करने के लिए ज्ञात मुक्त कणों से लड़कर कैंसर को रोकता है।
दिल की सेहत के लिए लाभकारी
हृदय रोगों पर अध्ययन में, रक्त में लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन के निम्न स्तर ने दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा दिया।
टमाटर इन महत्वपूर्ण पदार्थों के उच्च स्तर प्रदान करते हैं।
टमाटर के उत्पाद रक्त वाहिकाओं की भीतरी परत पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। यह रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है।
इस खूबी के साथ यह दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है।
नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करता है
टमाटर में लाइकोपीन, ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटिनॉयड्स होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
ये कैरोटीनॉयड यौगिक उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और अन्य नेत्र रोगों से बचाते हैं।
पाचन के लिए अच्छा है
जिन लोगों को कब्ज की समस्या होती है उनके लिए टमाटर में मौजूद पानी और फाइबर कारगर होता है।
रक्तचाप को नियंत्रित करता है
टमाटर में मौजूद लाइकोपीन रक्तचाप को कम करता है।
यह स्वादिष्ट फल पोटेशियम से भी भरपूर होता है, जो रक्तचाप को कम करने के लिए जाना जाने वाला खनिज है। पोटेशियम सोडियम के प्रभाव को कम करता है।
इसके अलावा, पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर तनाव से राहत देता है, जिससे रक्तचाप कम होता है।
हालांकि, बहुत अधिक पोटेशियम का सेवन नहीं करना उपयोगी है, क्योंकि इससे गुर्दे की पथरी हो सकती है।
रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत दिलाता है
एक शोध अध्ययन ने निर्धारित किया कि टमाटर का रस पीने से चिंता, थकान और हृदय गति जैसे रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत मिली।
धूम्रपान से होने वाले नुकसान की मरम्मत करता है
Coumaric एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड इसकी सामग्री में नाइट्रोसामाइन के खिलाफ लड़ते हैं, जो सिगरेट में मुख्य कार्सिनोजेन्स हैं।
टमाटर में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन ए कार्सिनोजेनिक पदार्थों के प्रभाव को कम करता है।
विटामिन सी उन पोषक तत्वों में से एक है जो किसी भी महिला को अपने और अपने बच्चे को स्वस्थ रखने के लिए गर्भावस्था के दौरान चाहिए। यह स्वस्थ हड्डियों, दांतों और मसूड़ों के गठन में मदद करता है।
यह विटामिन शरीर में आयरन के उचित अवशोषण में भी मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
टमाटर में लाइकोपीनकोशिका क्षति से बचाता है। टमाटर खाने से आयरन की जैव उपलब्धता बढ़ जाती है।
इसकी सामग्री में विटामिन सी माँ और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है।
त्वचा के लिए टमाटर के फायदे
एक अध्ययन में, टमाटर के पेस्ट और जैतून के तेल के मिश्रण ने त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से बचाया।
टमाटर में विटामिन सी बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
क्या टमाटर कमजोर हो जाते हैं?
चीन में हुए एक अध्ययन के अनुसार टमाटर का रस शरीर के वजन, शरीर की चर्बी और कमर की परिधि को काफी कम करता है।
यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, जिससे वजन बढ़ सकता है।
एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत होने के अलावा, टमाटर फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम होते हैं।
इस प्रकार, यह तृप्ति की भावना को बढ़ाता है। यह कैलोरी की मात्रा को भी कम करता है। इस प्रकार, यह वजन कम करने में मदद करता है।
टमाटर को पकाना चाहिए या कच्चा खाना चाहिए?
अध्ययनों से पता चलता है कि टमाटर पकाने से उनके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है। विशेष रूप से, यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है। यह लाइकोपीन यौगिक की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।
टमाटर कैसे चुनें और स्टोर करें?
टमाटर चुनते समय, तने को सूंघें। भरपूर सुगंधित सुगंध वाले बेहतर होते हैं।
गोल और भारी वाले चुनें। बेशक, यह सड़ा हुआ और दागदार नहीं होना चाहिए, और झुर्रियों वाला भी नहीं होना चाहिए।
ताजे और पके टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह सिफारिश की जाती है कि उन्हें जड़ की तरफ नीचे रखा जाए और कुछ दिनों के भीतर सेवन किया जाए।
रेफ्रिजरेटर में भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। क्योंकि इससे उसका स्वाद खराब हो जाता है। अगर आप इसे फ्रिज में रखने जा रहे हैं तो इसे इस्तेमाल करने से करीब एक घंटे पहले निकाल लें।
डिब्बाबंद टमाटर बिना खोले 6 महीने तक चल सकते हैं। यदि खोला जाता है, तो आप इसे एक सीलबंद ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट या सॉस 2 महीने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
जैसा कि ऊपर बताया गया है कि टमाटर के अनगिनत फायदे हैं। हालाँकि, इस फल का सभी पर समान प्रभाव नहीं हो सकता है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह हानिकारक हो सकता है। अधिक मात्रा में टमाटर खाने के संभावित दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं;
टमाटर अम्लीय होते हैं और नाराज़गी पैदा कर सकते हैं।
यह कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है। टमाटर एलर्जी के लक्षणों में पित्ती, त्वचा पर चकत्ते, एक्जिमा, खांसी, छींक, गले में खुजली और चेहरे, मुंह और जीभ में सूजन शामिल हैं।
किडनी की गंभीर समस्या वाले लोगों को टमाटर का सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि इनमें बहुत अधिक पानी होता है।
इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम जैसे बॉवेल सिंड्रोम वाले लोगों में, टमाटर ब्लोटिंग को ट्रिगर कर सकता है।
हम जानते हैं कि टमाटर लाइकोपीन का बेहतरीन स्रोत है। यह समस्या भी हो सकती है। लाइकोपीन का अत्यधिक सेवन लाइकोपेनोडर्मा का कारण बन सकता है, त्वचा का एक गहरा नारंगी मलिनकिरण।
टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ मूत्राशय में जलन पैदा कर सकते हैं और असंयम पैदा कर सकते हैं।
