बैंगनी गाजर के लाभ और पोषण मूल्य क्या हैं?

गाजर विभिन्न प्रकार के रंगों में उपलब्ध स्वादिष्ट सब्जी है। बैंगनी गाजर यह विशेष रूप से इन रंगीन किस्मों के बीच हड़ताली है, बैंगनी फल और सब्जियांयह अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

सभी प्रकार के गाजर अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन बैंगनी गाजर यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में विशेष रूप से समृद्ध है जो सूजन का मुकाबला करते हैं और कई और लाभ प्रदान करते हैं।

लेख में "बैंगनी गाजर क्या है "," बैंगनी गाजर लाभ, क्या बैंगनी गाजर के लिए अच्छा है " ऐसे सवालों के जवाब मांगे जाएंगे।

बैंगनी गाजर क्या हैं?

हालांकि ज्यादातर लोग नारंगी रंग की सब्जी के बारे में सोचते हैं जब गाजर की बात आती है, यह मूल रूप से बैंगनी या सफेद रंग का था।

खाद्य फसल के रूप में उपयोग की जाने वाली पहली गाजर ईरान में 10 वीं शताब्दी में तत्कालीन फारसी साम्राज्य में थी, और वे बैंगनी और सफेद रंग की थीं।

आधुनिक, नारंगी रंग का गाजर एक प्रकार के गाजर से उत्पन्न होता है जिसे आनुवंशिक उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप विकसित किया गया था।

लाल और बैंगनी गाजर जबकि उन्हें पूर्वी किस्में माना जाता है, पीले, नारंगी या सफेद गाजर को पश्चिमी प्रकार के गाजर के रूप में जाना जाता है।

पूर्वी प्रकार के रूप में जाना जाता है, गाजर को नारंगी पश्चिमी प्रकार से बदल दिया गया है, जिसका आज बाजारों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बैंगनी गाजर का पोषण मूल्य

सभी गाजर - उनके रंग की परवाह किए बिना - फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी, मैंगनीज, विटामिन ए, और कुछ बी विटामिन जैसे पोषक तत्वों की एक किस्म होते हैं।

इसके अतिरिक्त, कच्ची गाजर के 1 कप (128 ग्राम) में 52 कैलोरी होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह कम कैलोरी वाली सब्जी है।

आपका बैंगनी गाजर क्यों यह पौष्टिक और अन्य प्रकार के गाजर से अलग है इसका एंटीऑक्सिडेंट और एंथोसायनिन सामग्री है।

एंथोसायनिन पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट परिवार से संबंधित हैं और इसमें ब्लैकबेरी, अंगूर, बैंगनी आलू, बैंगनी गोभी और शामिल हैं बैंगनी गाजर यह बैंगनी रंग के फल और सब्जियों में पाया जाता है।

एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं, जिसका अर्थ है शरीर में मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट नामक प्रतिक्रियाशील अणुओं के बीच असंतुलन।

ऑक्सीडेटिव तनावकैंसर, मानसिक गिरावट, हृदय रोग और उम्र बढ़ने जैसी स्वास्थ्य स्थितियों का कारण बनता है।

बैंगनी गाजर के क्या लाभ हैं?

शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है

एंथोसायनिन कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ के साथ पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट हैं। एंथोसायनिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ (बैंगनी गाजर जैसे) विशेष रूप से कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के खिलाफ संरक्षित हैं।

एंथोसायनिन विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं, संभावित हानिकारक यौगिकों जैसे प्रो-भड़काऊ साइटोकिन्स को कम करते हैं। इन यौगिकों को कम करने से कुछ स्थितियों जैसे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

उदाहरण के लिए, 24 अध्ययनों की समीक्षा से पता चला है कि जिन लोगों ने एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ खाया, उनमें रक्त प्रवाह में सुधार हुआ और रक्त वाहिकाएं उन लोगों की तुलना में अधिक कार्य करती हैं जिन्होंने नहीं किया।

खराब रक्त प्रवाह और खराब रक्त वाहिका समारोह हृदय रोग के सामान्य कारण हैं - इन जोखिम कारकों में सुधार कुछ हृदय स्थितियों के जोखिम को कम करता है।

34.000 से अधिक महिलाओं में एक अन्य बड़े अध्ययन में, जो प्रति दिन 0.2 मिलीग्राम एंथोकायनिन का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा काफी कम था।

एंथोसायनिन को मानसिक गिरावट से बचाने के लिए भी जाना जाता है।

सात अध्ययनों की समीक्षा से पता चला है कि एंथोसाइनिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद, मौखिक सीखने और स्मृति सहित कुछ मानसिक परिणाम, बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों में सुधार हुए हैं।

इसके अतिरिक्त, जनसंख्या के अध्ययन से पता चलता है कि एंथोसायनिन से समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो जाता है।

एंथोसायनिन के अलावा, इसमें अन्य पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जैसे कि क्लोरोजेनिक एसिड और कैफिक एसिड। बैंगनी गाजर, औसतन, दूसरे रंग के गाजर से नौ गुना अधिक पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट यह प्रावधान।

पॉलीफेनोल्स को स्वास्थ्य में सुधार और हृदय रोग, मानसिक गिरावट और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।

कैंसर विरोधी प्रभाव है

शोध, बैंगनी गाजरयह दर्शाता है कि समुद्र में पाए जाने वाले शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में पाया गया है कि एंथोसायनिन स्तन, यकृत, त्वचा, रक्त और बृहदान्त्र कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोक सकता है।

कोलोरेक्टल कैंसर वाले 923 लोगों और कैंसर रहित 1.846 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि जो महिलाएं बैंगनी रंग की सब्जियों और फलों का अधिक मात्रा में सेवन करती हैं, उनमें उन महिलाओं की तुलना में कोलोरेक्टल कैंसर का जोखिम कम होता है, जो कम बैंगनी फल और सब्जियों का सेवन करती हैं।

अन्य अध्ययन पुरुषों और महिलाओं दोनों में समान परिणाम दिखाते हैं।

कुछ चिकित्सा शर्तों के लिए लाभ

अनुसंधान आपका बैंगनी गाजरयह सुझाव देता है कि यह कुछ चिकित्सीय स्थितियों को लाभ दे सकता है, जिसमें चयापचय सिंड्रोम और सूजन आंत्र की स्थिति शामिल है।

उपापचयी लक्षण

मेटाबोलिक सिंड्रोम एक ऐसी स्थिति है जो पेट की चर्बी और लक्षणों का एक समूह है, जिसमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर शामिल हैं।

मेटाबोलिक सिंड्रोम हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, टाइप 2 मधुमेह और सभी कारणों से मृत्यु।

बैंगनी गाजरटा में पाए जाने वाले एंथोकायनिन निम्न कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्त शर्करा - चयापचय सिंड्रोम के दो प्रमुख लक्षण मदद करते हैं।

जानवरों की पढ़ाई आपका बैंगनी गाजर यह बताता है कि यह चयापचय सिंड्रोम से जुड़े अन्य लक्षणों में भी सुधार कर सकता है।

चयापचय सिंड्रोम वाले चूहों में एक अध्ययन, बैंगनी गाजर इससे पता चला है कि इसके रस के नियमित सेवन से फैटी लीवर, उच्च रक्त शर्करा, उच्च रक्तचाप और हृदय की मांसपेशियों की जकड़न जैसी चयापचय संबंधी बीमारियों से जुड़े सभी लक्षणों में सुधार या उलट होता है।

कोलाइटिस और सूजन आंत्र की स्थिति

सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) को पाचन तंत्र के सभी या कुछ हिस्सों में पुरानी सूजन के रूप में परिभाषित किया गया है।

टेस्ट ट्यूब और पशु अध्ययन आपका बैंगनी गाजरयह सुझाव देता है कि यह कुछ भड़काऊ आंत्र स्थितियों, जैसे कि अल्सरेटिव कोलाइटिस में लाभ पहुंचा सकता है।

एक अध्ययन में, बैंगनी गाजर पाउडर अन्य उपचारों की तुलना में चूहे से प्राप्त चूहे को प्रो-इंफ्लेमेटरी प्रोटीन जैसे ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-ए और इंटरल्यूकिन -6 के निम्न रक्त स्तर को दिखाया गया है।

बैंगनी गाजर का अर्कआंत के सेल की सूजन को कम करने पर आंत सेल सूजन के प्रभावों की जांच करने वाले एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में इसी तरह के परिणाम प्राप्त किए गए थे।

इन अध्ययनों में शोधकर्ताओं, आपका बैंगनी गाजर निष्कर्ष निकाला कि इसके विरोधी भड़काऊ गुण इसके शक्तिशाली एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण हैं।

रक्त परिसंचरण में सुधार करता है

बैंगनी गाजरपर्याप्त लोहा भी है, जो परिसंचरण में सुधार के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति, प्रसार यह प्रणाली के भीतर टूटना और रुकावट को रोकने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि सभी चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य रूप से जारी रहें।

दृष्टि में सुधार करता है

बैंगनी गाजरहालांकि, नारंगी और पीले किस्मों में बीटा-कैरोटीन कम होता है, इन गाजर में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं, जो सभी दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। 

ये एंटीऑक्सिडेंट रेटिना पर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करेंगे, धब्बेदार अध: पतन को रोकेंगे और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करेंगे। 

क्या बैंगनी गाजर कमजोर है?

मानव अध्ययनों ने निर्धारित किया है कि जो लोग अधिक सब्जियां खाते हैं, वे उन लोगों की तुलना में कम वजन वाले होते हैं जो कम सब्जियां खाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि गाजर जैसी सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं।

बैंगनी गाजरयह घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो पेप्टाइड YY जैसे परिपूर्णता की भावनाएं पैदा करने वाले हार्मोन को बढ़ाकर भूख और भोजन का सेवन कम करने में मदद करता है।

100 महिलाओं में एक अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग दोपहर के भोजन में 1,6 गाजर (200 ग्राम) कच्ची गाजर खाते हैं, वे बहुत अधिक पूर्ण महसूस करते हैं और बाकी की तुलना में उन महिलाओं की तुलना में कम खाना खाते हैं जो कच्ची गाजर नहीं खाते थे।

बैंगनी गाजर कैसे खाएं?

बैंगनी गाजर यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे कई प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसका स्वाद अन्य गाजर किस्मों के समान होता है और इसे उसी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगनी गाजर का उपयोग कैसे करें?

- छीलें, पीसें और सलाद में जोड़ें।

इसे पूरी तरह से भूनें या जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ।

- इसे हुमस में जोड़ें।

- पीसें और पेस्ट्री में जोड़ें।

इसे रस और स्मूदी में जोड़ें।

- इसे फ्राई करें, इसे अन्य फ्राइज में मिलाएं।

इसे कद्दूकस करके जैतून के तेल और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गोभी के सलाद में मिलाएं।

इसे सूप और मांस व्यंजन में जोड़ें।

परिणामस्वरूप;

बैंगनी गाजरएक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है और इसमें स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले विटामिन, खनिज और शक्तिशाली पौध यौगिक शामिल हैं।

जबकि सभी प्रकार के गाजर पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं, बैंगनी वाले में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं।

बैंगनी गाजर दिल की सेहत के लिए खाना फायदेमंद है, वजन कम करने में मदद करता है, सूजन कम करता है और कुछ कैंसर का खतरा होता है। यह चमकीले रंग की सब्जी आपके कई पसंदीदा व्यंजनों के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ में रंग और स्वाद जोड़ती है।