લીલા કેળા આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરે છે, કબજિયાતમાં રાહત આપે છે, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને કસરત પછીની પુનઃપ્રાપ્તિને સરળ બનાવે છે. લીલા કેળા, જે પોષક મૂલ્યમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, તે સામાન્ય રીતે રાંધીને ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે પાકેલા નથી. લીલા કેળાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, તેને કાગળના બાઉલમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં નહીં. લીલા કેળાનું સેવન કરતી વખતે સૌથી મહત્ત્વનો મુદ્દો એ છે કે તે પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે.
લીલા કેળાના ફાયદા
લીલા કેળાનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તે પોટેશિયમથી ભરપૂર છે. પોટેશિયમતે સ્નાયુઓને યોગ્ય રીતે કામ કરવામાં, ચેતા કોષોને કાર્ય કરવામાં અને હૃદયની લયને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
લીલા કેળામાં પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીનો બીજો ફાયદો એ છે કે તે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે. પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશર પર સોડિયમની અસરને નિયંત્રિત કરે છે. તે સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયના કાર્યોની જાળવણીને સુનિશ્ચિત કરે છે.
લીલા કેળાનો એક ફાયદો એ છે કે તેમાં લેક્ટીન હોય છે. લેકટીન જો કે તે હાનિકારક પદાર્થ તરીકે ઓળખાય છે, લીલા કેળામાં રહેલું લેક્ટીન રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરીને મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. આ ગુણધર્મો સાથે, તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.
હકીકત એ છે કે લીલા કેળામાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે તે પણ એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે. આ લક્ષણ સાથે, તે પાચન સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે. ફાઇબર સામગ્રી આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરે છે અને કબજિયાત અટકાવે છે.
શું તમે જાણો છો કે લીલા કેળા તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે? તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોવાથી તે બ્લડ સુગરને ધીમે ધીમે વધારે છે. આ રીતે, તે પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે એક અસરકારક ખોરાક છે જે સ્લિમિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાવું જોઈએ.
અમે કહ્યું કે લીલા કેળામાં પોટેશિયમની સામગ્રી તેના ફાયદાઓમાં મોટો ભાગ ભજવે છે. પોટેશિયમ હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરીને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે.
લીલા કેળાના ફાયદા પણ તેના કાર્બોહાઇડ્રેટ તત્વમાં છુપાયેલા છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને કારણે ઝડપથી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. તેથી, તે શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ પછી પુનઃપ્રાપ્તિને વેગ આપે છે.
લીલા કેળામાં વિટામિન B6 અને C ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. વિટામિન બી 6જ્યારે વિટામિન સી મગજના સ્વાસ્થ્ય અને ચયાપચયને ટેકો આપે છે, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
લીલા કેળાનું પોષણ મૂલ્ય
ન પાકેલા કેળા, એટલે કે લીલા કેળા, પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તે કુદરતી શર્કરા, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર ફળ છે. તે અપરિપક્વ હોવા છતાં, તેમાં ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે જેની શરીરને જરૂર હોય છે.
લીલા કેળામાં ભરપૂર માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. તેમાં રહેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. 100 ગ્રામ લીલા કેળા લગભગ 89 કેલરી પૂરી પાડે છે. તે જે ઊર્જા પ્રદાન કરે છે તે પુનઃપ્રાપ્તિ માટે યોગ્ય છે, ખાસ કરીને શારીરિક પ્રવૃત્તિ પછી.
લીલા કેળા સ્ટાર્ચના રૂપમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર હોય છે. 100 ગ્રામમાં અંદાજે 22.84 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે બ્લડ સુગર વધારીને લાંબા ગાળાની ઊર્જા પૂરી પાડે છે.
લીલા કેળામાં થોડી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. 100 ગ્રામમાં 1.09 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. સ્નાયુઓની રચના જાળવવા અને સુધારવા માટે પ્રોટીન મહત્વપૂર્ણ છે.
લીલા કેળામાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે. તેમાં 100 ગ્રામમાં માત્ર 0.33 ગ્રામ ચરબી હોય છે. આ તેને ઓછી ચરબીવાળું ફળ બનાવે છે.
લીલા કેળામાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. તેમાં 100 ગ્રામમાં 2.6 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઈબર હોય છે. ફાઇબર આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરીને પાચન તંત્રને ટેકો આપે છે.
લીલા કેળામાં ખાસ કરીને વિટામિન B6 અને C ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. 100 ગ્રામમાં 8.7 મિલિગ્રામ વિટામિન સી અને વિટામિન બી6 હોય છે. આ વિટામિન્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને શરીરના કાર્યોને નિયમિતપણે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
લીલા કેળામાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને હોય છે મેંગેનીઝ તેમાં મહત્વપૂર્ણ ખનિજો જેવા કે. 100 ગ્રામમાં 358 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝ હોય છે. આ ખનિજો સ્નાયુઓના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
લીલા કેળાના ફાયદા અને પોષણ મૂલ્ય તેને સ્વસ્થ પોષણ માટે અસરકારક ફળ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં કેટલાક સંભવિત નુકસાન પણ છે.
લીલા કેળામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે કારણ કે તે પાક્યા નથી. આ સ્થિતિ પાચન તંત્રને અસર કરે છે. પાચનમાં મુશ્કેલી એ લીલા કેળાની સૌથી જાણીતી નકારાત્મક અસરોમાંની એક છે.
તેના ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રીને લીધે, લીલા કેળા કેટલાક લોકોમાં પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને પેટમાં દુખાવો જેવી જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે.
લીલા કેળા હાનિકારક હોઈ શકે તેવી પરિસ્થિતિઓમાંની એક કેટલીકવાર રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ દ્વારા તેને પકવવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો કેળાની કુદરતી પાકવાની પ્રક્રિયાને અવરોધે છે. તે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોની રચના માટે પણ માર્ગ મોકળો કરે છે. ખાસ કરીને આયાતી કેળાને ગ્રીન નિકાસ કરવામાં આવે છે જેથી તે પરિવહન દરમિયાન બગડે નહીં. લક્ષ્ય બજારમાં ઝડપથી પાકવા માટે તે રસાયણોના સંપર્કમાં આવે છે.
લીલા કેળાનું સેવન કરવાથી બ્લડ શુગર લેવલમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. ખાસ કરીને જે લોકો પોતાની બ્લડ શુગરને કંટ્રોલમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે તેઓએ લીલા કેળાનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ.
લીલા કેળાનું સેવન કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાનો બીજો મુદ્દો એ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ છે. કેટલાક લોકોને લીલા કેળાથી એલર્જી થઈ શકે છે. આ સ્થિતિ ત્વચાની ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ અથવા શ્વાસની તકલીફ જેવા લક્ષણો સાથે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.
લીલા કેળા કેવી રીતે ખાવું
લીલા કેળા અપરિપક્વ હોવાથી, તે સામાન્ય રીતે રાંધીને ખાવામાં આવે છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા કેળાના સ્ટાર્ચને નરમ પાડે છે, જે તેને પચવામાં સરળ બનાવે છે. વધુમાં, જ્યારે તમે લીલા કેળા રાંધશો, ત્યારે તેમની કુદરતી ખાંડ બહાર આવશે અને તેમની મીઠાશ વધશે. તો તમે લીલા કેળાને રાંધીને કેવી રીતે ખાઈ શકો? હું તમને વિવિધ અને રસપ્રદ પદ્ધતિઓ કહીશ;
તળવાની પદ્ધતિ: તમે લીલા કેળાના ટુકડા કરીને અને શેકીને એક સરસ નાસ્તો બનાવી શકો છો. તળેલા કેળાના ટુકડાનો બાહ્ય ભાગ ક્રિસ્પી અને અંદરનો ભાગ નરમ હોય છે. આ પદ્ધતિ ખાસ કરીને નાસ્તામાં અથવા નાસ્તા તરીકે વાપરવા માટે યોગ્ય છે.
ઉકળતા પદ્ધતિ: તમે લીલા કેળાને તેની છાલ સાથે ઉકાળીને પણ ખાઈ શકો છો. બાફેલા કેળામાં નરમ અને સરળતાથી પચી શકે તેવી રચના હોય છે. ઉકાળવાથી કેળાનો કુદરતી સ્વાદ જળવાઈ રહે છે જ્યારે તેનો સ્ટાર્ચ પણ તૂટી જાય છે.
બાફવું: લીલા કેળાને ઓવનમાં શેકીને પણ તમે સ્વાદિષ્ટ પરિણામ મેળવી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા કેળા કારામેલાઇઝ્ડ સ્વાદ અને સુખદ પોત મેળવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાથી કેળામાં રહેલી શર્કરા છૂટી જાય છે અને તેને મીઠો સ્વાદ મળે છે.
કેસરોલ બનાવવી: તમે એક કેસરોલમાં લીલા કેળા રાંધીને એક અલગ સ્વાદનો અનુભવ મેળવી શકો છો. એક કેસરોલમાં રાંધેલા કેળાને મસાલા અને અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવીને એક સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવવામાં આવે છે.
ચિપ્સ તરીકે: તમે લીલા કેળાને પાતળી કાપીને તેને ફ્રાય કરીને કેળાની ચિપ્સ બનાવી શકો છો. આ ચિપ્સને નાસ્તા તરીકે અથવા ભોજનમાં સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે.
સોડામાં અને દહીં સાથે મિશ્રણ: તમે લીલા કેળાને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરીને સ્મૂધી બનાવી શકો છો. તમે તેને દહીં સાથે મિક્સ કરીને પૌષ્ટિક નાસ્તો પણ બનાવી શકો છો.
અલબત્ત, લીલા કેળા રાંધવાથી તેમના પોષણ મૂલ્યમાં ફેરફાર થશે. હકીકતમાં, રસોઈ કરતી વખતે કેટલાક વિટામિન્સ અને ખનિજો ખોવાઈ જશે. જો કે, સામાન્ય રીતે, આપણે કહી શકીએ કે કેળા તેમના પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખે છે.
લીલા કેળા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?
જો તમે લીલા કેળાને યોગ્ય પધ્ધતિથી સંગ્રહિત કરશો તો તે લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે. તો તમારે લીલા કેળાનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો જોઈએ જેથી કરીને તે લાંબા સમય સુધી તાજા રહે?
તમારે લીલા કેળાને ઓરડાના તાપમાને, સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને ભેજથી દૂર રાખવા જોઈએ. આ પરિસ્થિતિઓમાં, કેળા ધીમે ધીમે પાકે છે અને થોડા દિવસોમાં ખાવા માટે તૈયાર છે.
કેળાને ભેજથી બચાવવા માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓને બદલે પેપર બેગ અથવા પેપર બેગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ રીતે, કેળા શ્વાસ લે છે અને ભેજનું જોખમ ઘટે છે.
લીલા કેળાની પાકવાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરવા અને તેને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, તમે તેને રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર સેક્શનમાં સ્ટોર કરી શકો છો. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કેળાની સ્કિન બ્રાઉન થઈ જશે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તેઓ અંદરથી ઘેરા છે.
લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં લીલા કેળા સંગ્રહિત કરવાનું શક્ય છે. તમે કેળાને તેની છાલમાંથી અલગ કરી શકો છો, તેના ટુકડા કરી શકો છો અથવા ફ્રીઝરમાં એરટાઈટ બેગમાં આખા સ્ટોર કરી શકો છો. ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કેળાનો ઉપયોગ સ્મૂધી અથવા ડેઝર્ટમાં કરી શકાય છે.
કેળાના કટકા પર લીંબુનો રસ લગાવવાથી હવાના સંપર્કમાં ઘટાડો કરીને તેમને કાળા થતા અટકાવે છે. વધુમાં, કેળાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાથી તેમની તાજગી જાળવવામાં મદદ મળે છે.
લીલા કેળાનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તમારે પાકવાની પ્રક્રિયાને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. જો તમે તરત જ કેળાનું સેવન ન કરવા માંગતા હોવ, તો તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં રાખવાથી તે લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે. જો કે, સેવન કરતા પહેલા કેળાને ઓરડાના તાપમાને થોડીવાર રાખવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો રહે છે.
લીલા કેળા પાકે એટલે પીળા થઈ જાય છે. આ પ્રક્રિયા કેળામાં રહેલા સ્ટાર્ચને શર્કરામાં રૂપાંતરિત કરવા અને કોષની દિવાલોને નરમ બનાવવા દે છે. ઇથિલિન ગેસના પ્રકાશન દ્વારા પાકવાની શરૂઆત થાય છે. આ ગેસ કુદરતી વનસ્પતિ હોર્મોન છે અને ફળોના પાકવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. જો તમે લીલા કેળાને પીળા કરવા માંગો છો, તો તમે આ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
ઇથિલિન ગેસનો ઉપયોગ: એકત્ર કરાયેલ લીલા કેળાને વેરહાઉસમાં ઇથિલિન ગેસનો ઉપયોગ કરીને બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. ઇથિલિન ગેસ 3 દિવસમાં કેળાને લીલાથી પીળા કરી દે છે.
કુદરતી પાકવું: કેળાને પેપર બેગમાં મૂકો અને તેને બંધ કરો. તમે ઇથિલિન (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન) સ્ત્રાવતા પાકેલા ફળ ઉમેરીને તેને કુદરતી રીતે પાકી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તકનીક: જો તમે છાલવાળા કેળાને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને તેને 120 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો, તો ફળો તરત જ નરમ અને મીઠા થઈ જશે. જો કે, આ પદ્ધતિથી પાકેલા કેળાનો સ્વાદ કુદરતી રીતે પાકેલા કેળા જેવો નહીં હોય.
આ પદ્ધતિઓ વડે તમે લીલા કેળાને પીળા કરી શકો છો અને પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો.
લીલા કેળા અને પીળા કેળા વચ્ચેનો તફાવત
લીલા અને પીળા કેળા રંગ, રચના અને સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે. તેમની રચના પણ થોડી અલગ છે.
જેમ જેમ કેળું પાકે છે, તેની છાલનો રંગ લીલાથી પીળો થઈ જાય છે.
પીળા કેળામાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તેને મીઠો સ્વાદ મળે છે, જ્યારે લીલા કેળા થોડા કડવા હોય છે.
જેમ જેમ કેળા પાકે છે તેમ તેમ તેની રચના મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે અને નરમ બની જાય છે. લીલા કેળા પીળા કેળા કરતા સખત હોય છે.
લીલા કેળામાં વધુ માત્રામાં ફાઈબર હોય છે અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સમાવે છે. આ પીળા કેળામાં ખાંડમાં ફેરવાય છે.
પરિણામે;
લીલા કેળા, એક પૌષ્ટિક ફળ,ના ફાયદા એ છે કે તે પાચનતંત્રને ટેકો આપે છે, કબજિયાત અટકાવે છે અને આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરે છે. તે પોટેશિયમથી ભરપૂર હોવાથી, તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સંતુલિત કરે છે. વધુમાં, તેના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે, તે બ્લડ સુગરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે અને વજન નિયંત્રણ પૂરું પાડે છે. લીલા કેળા, જે વિટામિન B6 અને Cની દ્રષ્ટિએ પણ મૂલ્યવાન છે, મગજના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આ લક્ષણો સાથે, લીલા કેળા એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક વિકલ્પ છે.
લીલા કેળાના ફાયદા
