લીલું નાળિયેર, વધુ પરિચિત બ્રાઉન અને રુવાંટીવાળું જેવા જ. બંને નાળિયેર પામમાંથી છે ( કોકોસ ન્યુસિફેરા) આવક.
તફાવત નારિયેળના પાકવાના સમય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. લીલું નાળિયેર અપરિપક્વ, બ્રાઉન સંપૂર્ણપણે પાકેલા છે.
લીલું નાળિયેર, પરિપક્વ લોકો કરતાં ઘણું ઓછું માંસ ધરાવે છે. તેના બદલે, તેનો ઉપયોગ તેના પ્રેરણાદાયક અને આરોગ્યપ્રદ રસ માટે થાય છે.
નાળિયેર પરિપક્વતાના તબક્કા
નાળિયેરને સંપૂર્ણ પરિપક્વ થવામાં 12 મહિના લાગે છે. જો કે તેને સાત મહિના પછી ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે.
સંપૂર્ણ પાકે ત્યાં સુધી તે મોટે ભાગે લીલું હોય છે. લીલા નાળિયેરનું માંસ તે હજુ પણ વિકાસશીલ છે, તેથી તેમાં મોટાભાગે પાણી હોય છે.
પરિપક્વતા દરમિયાન, તેનો બાહ્ય રંગ ધીમે ધીમે ઘાટો થાય છે.
તેનો આંતરિક ભાગ પણ ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે:
છ મહિનામાં
તેજસ્વી લીલા નાળિયેરમાં માત્ર પાણી હોય છે અને તેલ નથી.
આઠ થી દસ મહિના
લીલું નાળિયેર વધુ પીળા અથવા ભૂરા ફોલ્લીઓ છે. રસ મીઠો બને છે, અને જેલી જેવું માંસ બને છે, જે ધીમે ધીમે ઘટ્ટ અને સખત બને છે.
અગિયારમા થી બારમા મહિના સુધી
નાળિયેર બ્રાઉન થવા લાગે છે અને અંદરનું માંસ જાડું થઈ જાય છે, સખત બને છે અને તેની ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે. નાળિયેરમાં પાણીનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું હોય છે.
લીલા નાળિયેરના ફાયદા શું છે?
ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો ધરાવે છે
લીલા નાળિયેરનો રસ અને તેનું નરમ માંસ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી ભરેલું છે. લીલું નાળિયેર જેમ જેમ તે પાણીમાંથી મોટાભાગે માંસમાં ફેરવાય છે અને રૂપાંતરિત થાય છે, તેમ તેમ તેના પોષક તત્વોમાં જબરદસ્ત ફેરફાર થાય છે.
100 મિલી અથવા 100 ગ્રામ નાળિયેર પાણી અને નારિયેળના માંસની સેવામાં નીચેના મૂલ્યો છે:
લીલું નાળિયેરસૂક્ષ્મ પોષકતત્વો અને તેના ફાયદા નીચે મુજબ છે;
મેંગેનીઝ
મેંગેનીઝતે એક આવશ્યક ખનિજ છે જે વિકાસ, પ્રજનન, ઉર્જા ઉત્પાદન, રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ અને મગજની પ્રવૃત્તિના નિયમનમાં કોફેક્ટર તરીકે કામ કરે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મેંગેનીઝ કેલ્શિયમ, જસત અને કોપર પોષક તત્વો સાથે જોડાય ત્યારે હાડકાના ખનિજ ઘનતાને સમર્થન આપે છે.
કોપર
કોપરતંદુરસ્ત હાડકાં, રક્તવાહિનીઓ, ચેતા અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.
Demir
Demirઊર્જા અને ધ્યાન, જઠરાંત્રિય પ્રક્રિયાઓ, રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને શરીરનું તાપમાન નિયમનને સમર્થન આપે છે.
ફોસ્ફરસ
ફોસ્ફરસતે એક આવશ્યક ખનિજ છે જે કેલ્શિયમ સાથે કામ કરે છે અને મજબૂત હાડકાં અને દાંત બનાવવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, શરીરને કચરાને ફિલ્ટર કરવા અને પેશીઓ અને કોષોને સુધારવા માટે તેની જરૂર છે. ક્ષતિગ્રસ્ત કિડની કાર્યને કારણે હાઇપરફોસ્ફેટેમિયા ધરાવતા લોકો માટે ફોસ્ફરસ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
પોટેશિયમ
પોટેશિયમહાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અટકાવે છે. તે સ્નાયુના જથ્થાને જાળવવામાં તેની ભૂમિકા માટે પણ જાણીતું છે (તે એક આવશ્યક ઇલેક્ટ્રોલાઇટ માનવામાં આવે છે જે કસરત પછી શરીરના સમારકામમાં મદદ કરે છે).
લૌરિક એસિડ
લૌરિક એસિડ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ અને સારા કોલેસ્ટ્રોલને ટેકો આપે છે. તે બ્લડ પ્રેશર, ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવા અને અલ્ઝાઈમર રોગ સામે રક્ષણ આપવા માટે પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
સેલેનિયમ
તપાસ સેલેનિયમતે હૃદય રોગ, થાઇરોઇડ રોગ અને માનસિક પતન સામે રક્ષણ આપે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ મજબૂત બનાવે છે, શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને અમુક કેન્સર અને અસ્થમાના લક્ષણોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
સી વિટામિન
સી વિટામિન શરીરમાં અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટોને પુનર્જીવિત કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય, સંશોધન દર્શાવે છે કે વિટામિન સી અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓને રોકવા અથવા સારવાર કરવામાં મદદ કરે છે.
મેગ્નેશિયમ
મેગ્નેશિયમતે શરીર અને મગજના સ્વાસ્થ્યમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. દરેક કોષને કાર્ય કરવા માટે તેની જરૂર છે. તે શરીરમાં 600 થી વધુ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે, જેમાં સ્નાયુઓની હિલચાલને રૂપાંતરિત કરવી અને ખોરાકને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવું શામેલ છે.
ઝીંક
અધ્યયનઝીંકતે દર્શાવે છે કે તે 300 થી વધુ ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી છે જે ચયાપચય, પાચન, ચેતા કાર્ય અને અન્ય ઘણી પ્રક્રિયાઓને મદદ કરે છે.
નારિયેળના માંસના દરેક કપમાં ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થાના લગભગ 25% ફાઇબર હોય છે. નારિયેળના માંસમાં મોટાભાગના ફાઇબર અદ્રાવ્ય હોય છે, જે ફાઇબરનો પ્રકાર છે જે વિવિધ જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓને મટાડવામાં અને આંતરડાના એકંદર આરોગ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
તેલ
નારિયેળના માંસમાં મોટાભાગની ચરબી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. જો કે, આ મોટે ભાગે મિડિયમ ચેઈન ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ (MCTs) અથવા મિડિયમ ચેઈન ફેટી એસિડ્સથી બનેલું છે.
MCTs મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે શરીર તેમને વધુ સરળતાથી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે જેનો તે ચરબીના અન્ય સ્ત્રોતોની તુલનામાં વધુ ઝડપથી ઉપયોગ કરી શકે છે.
ડિહાઇડ્રેશન અટકાવે છે
લીલું નાળિયેરમૌખિક રીહાઈડ્રેશન સોલ્યુશન્સ જેવી જ ખાંડ અને ઈલેક્ટ્રોલાઈટ રચના ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ હળવા ઝાડામાંથી પ્રવાહીની ખોટ ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
લીલા નાળિયેર પાણીમેટાબોલિક સિન્ડ્રોમને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.
મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર, ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર તેમજ ઓછું એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટ્રોલ અને પેટની વધારાની ચરબી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ આહાર દ્વારા પ્રેરિત મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમવાળા ઉંદરોમાં ત્રણ અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં, લીલા નાળિયેરનું પાણી પીવો બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર, ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોમાં સુધારો.
સંશોધકોએ પ્રાણીઓના શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિના ઉચ્ચ સ્તરની પણ નોંધ લીધી, જે તેઓ સૂચવે છે કે રક્તવાહિનીઓને ઓક્સિડેટીવ નુકસાન સામે રક્ષણ આપી શકે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટો સમૃદ્ધ
છેડો લીલું નાળિયેર માંસ અને રસ બંને બળતરા ઘટાડી શકે છે અને કોષોને ઓક્સિડેટીવ નુકસાન અટકાવી શકે છે.એન્ટીઑકિસડન્ટ તે ફિનોલિક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે.
ઝીંક, કોપર, મેંગેનીઝ અનેસેલેનિયમ નાળિયેરમાં રહેલા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની જેમ, તેઓ શરીરની કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણ પ્રણાલીને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.
કુદરતી ફાઇબરથી ભરપૂર
લીલું નાળિયેર તે તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ અનુભવવામાં મદદ કરે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે નાળિયેર એક ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી સાથેનું ફળ છે. લીલું નાળિયેરદેવદારમાંથી મેળવેલ ફાઇબર પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરી શકે છે અને વજન ઘટાડવામાં અસરકારક છે.
વિટામિન B થી ભરપૂર
લીલા નાળિયેરનું માંસ તેમાં ઘણા ખનિજોની સાથે B વિટામિન્સ પણ હોય છે. લીલું નાળિયેરspp. ની વિટામિન B સામગ્રી ઊર્જા રચના અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં અસરકારક છે.
એક યુવાન લીલું નાળિયેર તેમાં લગભગ 325 મિલી પાણી હોય છે. તે નરમ બાહ્ય શેલ અને આંતરિક શેલ ધરાવે છે, તેથી તેને સખત અને ભૂરા રંગ કરતાં ખોલવું સરળ છે.
જ્યુસ પીવા માટે કોકોનટ ઓપનરનો ઉપયોગ કરીને કોરને બહાર કાઢો અને રસને સ્ટ્રો દ્વારા અથવા ગ્લાસમાં રેડો.
લીલું નાળિયેર તેનો રસ અને માંસ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રેરણાદાયક છે. આઈસ્ક્રીમ જેવી મીઠાઈઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
લીલા નાળિયેર નુકસાન કરે છે
અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવા ઉપરાંત, નારિયેળના માંસના સેવનથી કેટલાક સંભવિત જોખમો છે. વધુ વખત નહીં, આ જોખમો સંયમિત રીતે ખાવાને બદલે વધુ પડતા વપરાશથી આવે છે.
તેલ
પુષ્કળ નાળિયેરનું માંસ ખાવાનો અર્થ એ છે કે વ્યક્તિ બહુઅસંતૃપ્ત, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને સંતૃપ્ત ચરબી સહિત ખૂબ જ ચરબીનો વપરાશ કરશે.
વજન વધવું
કારણ કે નાળિયેરના માંસમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે, જો લોકો વધુ પડતું ખાય છે અને તેમના આહારમાં અન્ય જગ્યાએ તેમની કેલરીની માત્રા ઘટાડતા નથી તો તે વજનમાં પણ વધારો કરી શકે છે.
એલર્જી
નાળિયેરની એલર્જી થવાની શક્યતા હંમેશા ઓછી હોય છે. નારિયેળની એલર્જી દુર્લભ છે પરંતુ એનાફિલેક્સિસનું કારણ બની શકે છે.
પરિણામે;
લીલું નાળિયેરયુવાન નારિયેળ છે જે સંપૂર્ણપણે પરિપક્વ નથી અને ભુરો થયો નથી. તેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેનું માંસ નરમ હોય છે. તે પૌષ્ટિક ખોરાક છે.
તે નિર્જલીકરણ અટકાવે છે અને તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ પોષક તત્વો અને સંયોજનો છે જે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
