તાહિની, ખાતર તે હલવો અને હલવો જેવા વિશ્વમાં લોકપ્રિય ખોરાકનો સામાન્ય ઘટક છે. તે એક સરળ રચના ધરાવે છે અને તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે પ્રિય છે. તે એક એવો ખોરાક છે જે દરેક રસોડામાં હોવો જોઈએ કારણ કે તેમાં ખૂબ જ પ્રભાવશાળી પોષક તત્ત્વો છે.
તે વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને ભૂમધ્ય અને એશિયન રાંધણકળામાં. રસોડામાં પસંદગીની સામગ્રી હોવા ઉપરાંત, તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
લેખમાં "તાહિની ના ફાયદા શું છે", "તાહિની શું માટે સારી છે", "શું તાહિની બ્લડ પ્રેશર વધારે છે", "શું તાહિની રીફ્લક્સ માટે સારી છે", "શું તાહિની એલર્જીનું કારણ બને છે", "શું તાહિની કોલેસ્ટ્રોલનું કારણ બને છે", "તાહિની શું છે" હાનિકારક" પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવશે.
તાહિનીનો અર્થ શું છે?
તાહિની, તળેલી અને ગ્રાઉન્ડ તલ તે બીજમાંથી બનેલી ચટણી છે. તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત એશિયન, મધ્ય પૂર્વ અને આફ્રિકન વાનગીઓમાં થાય છે. તે બહુમુખી ઘટક છે.
તેના સમૃદ્ધ પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવા, બળતરા ઘટાડવા અને સંભવિત કેન્સર સામે લડતી અસરો જેવા ઘણા લાભો પૂરા પાડે છે.
તાહિની જાતો
તાહિની જાતોમોટા ભાગના સફેદ અથવા હળવા રંગના તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પીનટ બટરના રંગ અને રચનામાં સમાન હોય છે. પણ કાળી તાહિની પણ છે. કાળી તાહિનીતે કાળા તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ઘાટા, વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.
તાહિની પોષણ મૂલ્ય-કેલરી
તાહિની કેલરી જો કે, તેમાં ફાઇબર, પ્રોટીન અને વિવિધ પ્રકારના મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજો વધુ હોય છે. એક ચમચી (15 ગ્રામ) તાહિની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 89
પ્રોટીન: 3 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 3 ગ્રામ
ચરબી: 8 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
કોપર: દૈનિક મૂલ્યના 27% (DV)
સેલેનિયમ: ડીવીના 9%
ફોસ્ફરસ: DV ના 9%
આયર્ન: DV ના 7%
ઝીંક: DV ના 6%
કેલ્શિયમ: DV ના 5%
થાઇમીન: DV ના 13%
વિટામિન B6: DV ના 11%
મેંગેનીઝ: DV ના 11%
તાહિની કાર્બોહાઇડ્રેટ મૂલ્ય
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બે અલગ અલગ પ્રકારના હોય છે. તેમાં રહેલા કેટલાક કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ફાઈબર છે. ફાઇબર માત્ર પાચનની તંદુરસ્તીને જાળવતું નથી, પરંતુ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને પણ નિયંત્રિત કરે છે અને ખાધા પછી સંપૂર્ણતાની લાગણીમાં વધારો કરે છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટનો બીજો પ્રકાર સ્ટાર્ચ છે. સ્ટાર્ચ શરીર માટે ઉર્જાનો સારો સ્ત્રોત છે.
તાહિનીનું ચરબીનું મૂલ્ય
તેમાં મોટાભાગની ચરબી બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી (3.2 ગ્રામ) ધરાવે છે, જેને "સારી" ચરબી ગણવામાં આવે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી તે સામાન્ય રીતે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી હોય છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે.
પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (PUFA) અને બે પ્રકારના હોય છે તાહીની બંનેનો સમાવેશ થાય છે. આ માનું એક ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ α-લિનોલેનિક એસિડ (ALA). બીજું લિનોલીક એસિડ છે, જે ઓમેગા 6 તેલ છે.
તાહીનીતેમાં સંતૃપ્ત ચરબી પણ બહુ ઓછી (માત્ર 1 ગ્રામ) હોય છે. સંતૃપ્ત ચરબી એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, તેથી આરોગ્ય નિષ્ણાતો આ ચરબીનું સેવન ન કરવાની ભલામણ કરે છે.
તાહિની પ્રોટીન
1 ચમચી તાહીની પ્રોટીન સામગ્રી તે 3 ગ્રામ છે.
તાહિની વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ
તાહિની ખાસ કરીને સારી છે કોપર સ્ત્રોત, આયર્ન શોષણતે લોહીના ગંઠાવાનું અને બ્લડ પ્રેશર માટે જરૂરી ટ્રેસ ખનિજ છે.
તે સેલેનિયમમાં પણ સમૃદ્ધ છે, એક ખનિજ જે બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. તેમાં થાઇમીન (વિટામિન B1) અને વિટામિન B6 પણ વધુ હોય છે, જે ઊર્જા ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
તાહીનીલિગ્નાન્સ નામના એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે, જે શરીરમાં મુક્ત રેડિકલને થતા નુકસાનને રોકવામાં અને રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
મુક્ત રેડિકલ અસ્થિર સંયોજનો છે. જ્યારે શરીરમાં ઉચ્ચ સ્તર પર હાજર હોય, ત્યારે તેઓ પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને કેટલાક કેન્સર જેવા રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.
તાહિની ના ફાયદા શું છે?
તાહિની કોલેસ્ટ્રોલ
તલ તેનું સેવન કરવાથી ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસ અને હ્રદય રોગ જેવા અમુક રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે. તે હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ લેવલ સહિત હૃદયરોગના જોખમી પરિબળોને ઘટાડે છે.
ઘૂંટણની અસ્થિવાવાળા 50 લોકોના અભ્યાસમાં, જેઓ દરરોજ 3 ચમચી (40 ગ્રામ) તલનું સેવન કરે છે તેઓમાં પ્લેસબો જૂથની તુલનામાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હતું.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 41 લોકો પર 6-અઠવાડિયાના અન્ય અભ્યાસમાં નાસ્તામાં 2 ચમચી જોવા મળ્યું. તાહીની (28 ગ્રામ) જેઓ નહોતા કરતા, અને જાણવા મળ્યું કે જેઓએ તે ખાધું છે તેમનામાં ટ્રાઇગ્લિસરાઈડનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હતું.
વધુમાં, તાહિની સામગ્રીતરીકે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી તેનું સેવન કરવાથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.
એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે
તાહીની અને તલના બીજમાં રહેલા મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો હોય છે.
ઉંદરો પરના એક અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તલના તેલથી ઘા મટાડવામાં મદદ મળે છે. સંશોધકોએ આનું કારણ તલમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટને ગણાવ્યું છે.
બળતરા વિરોધી સંયોજનો સમાવે છે
તાહીનીસામગ્રીમાંના કેટલાક સંયોજનો અત્યંત બળતરા વિરોધી છે. જો કે ટૂંકા ગાળાની બળતરા એ ઈજા માટે તંદુરસ્ત અને સામાન્ય પ્રતિભાવ છે, ક્રોનિક બળતરા આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે.
પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ શોધી કાઢ્યું છે કે તલમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો ઈજા, ફેફસાના રોગ અને સંધિવા સાથે સંકળાયેલ બળતરા અને પીડાને દૂર કરી શકે છે.
સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે
તાહીનીસંયોજનો ધરાવે છે જે મગજના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે અને ડિમેન્શિયા જેવા ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
ટ્યુબ અભ્યાસમાં, એવું જણાવવામાં આવ્યું છે કે તલના બીજના ઘટકો માનવ મગજ અને ચેતા કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.
તલ એન્ટીઑકિસડન્ટો રક્ત-મગજના અવરોધને પાર કરી શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ લોહીના પ્રવાહને છોડી શકે છે અને મગજ અને કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રને સીધી અસર કરી શકે છે.
એક પ્રાણી અભ્યાસ સૂચવે છે કે તલ એન્ટીઑકિસડન્ટો મગજમાં બીટા એમીલોઇડ તકતીઓની રચનાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે જે અલ્ઝાઈમર રોગની લાક્ષણિકતા છે.
કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે
તલ તેની સંભવિત કેન્સર વિરોધી અસરો માટે તપાસ કરવામાં આવી રહી છે. કેટલાક ટ્યુબ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તલ એન્ટીઑકિસડન્ટો કોલોન, ફેફસાં, યકૃત અને સ્તન કેન્સરના કોષોના મૃત્યુનું કારણ બને છે.
તલના બીજમાં રહેલા બે એન્ટીઑકિસડન્ટો સેસામિન અને સેસમોલ, તેમની કેન્સર વિરોધી ક્ષમતા માટે વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.
બંને કેન્સરના કોષોના મૃત્યુને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ગાંઠની વૃદ્ધિ ધીમી કરી શકે છે. તે શરીરને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવવા માટે પણ માનવામાં આવે છે, જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
યકૃત અને કિડનીના કાર્યોનું રક્ષણ કરે છે
તાહીનીતેમાં સંયોજનો છે જે લીવર અને કિડનીને નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે. આ અંગો શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરવા માટે જવાબદાર છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 46 લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકોએ 90 દિવસ સુધી તલના તેલનું સેવન કર્યું હતું તેમની કિડની અને લીવરની કામગીરીમાં સુધારો થયો હતો, જે નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં હતો.
એક ઉંદરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તલના બીજનું સેવન યકૃતના કાર્યને ટેકો આપે છે. તે ચરબી બર્નિંગમાં વધારો કરે છે અને યકૃતમાં ચરબીનું ઉત્પાદન ઘટાડે છે.
મગજને મજબૂત બનાવે છે
તાહીની તે હેલ્ધી ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 ફેટી એસિડથી ભરપૂર છે. આ ફેટી એસિડ્સ શરીરમાં ચેતા પેશીઓના વિકાસને વેગ આપે છે, જે મગજના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
તે અલ્ઝાઈમર રોગના વિકાસને ધીમું કરવામાં પણ મદદ કરે છે. જ્યારે ઓમેગા 3 નું સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે વિચાર શક્તિ અને યાદશક્તિ વધે છે. મેંગેનીઝ ચેતા અને મગજના કાર્યોને સુધારે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે
તાહીનીતાંબામાંથી લેવામાં આવતા ઘણા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાંથી એક તાંબુ છે. તે પીડાને દૂર કરવાની અને સોજો ઘટાડવાની તેની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે જે રુમેટોઇડ સંધિવાના લક્ષણોની સારવારમાં અસરકારક છે. તે અસ્થમાના દર્દીઓમાં વાયુમાર્ગને પહોળો કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં ઉત્સેચકો પણ તાંબાને તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોથી લાભ મેળવવામાં મદદ કરે છે. તલની પેસ્ટમાં ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ પણ હોય છે જે ઓક્સિડેશનને કારણે લીવરને થતા નુકસાનને અટકાવે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે
તાહીની આયર્ન, સેલેનિયમ, ઝીંક અને કોપર - ચાર મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો ધરાવે છે. આ રોગપ્રતિકારક તંત્રને જરૂરી આધાર પૂરો પાડે છે. આયર્ન અને કોપર એ એન્ઝાઇમ્સમાં સામેલ છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો પૂરો પાડે છે અને શ્વેત રક્તકણોના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે.
ઝીંક શ્વેત રક્ત કોશિકાઓના વિકાસમાં મદદ કરે છે અને જંતુઓનો નાશ કરવાના તેમના કાર્યમાં મદદ કરે છે. સેલેનિયમ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને એન્ટિબોડીઝ ઉત્પન્ન કરવા સહિત તેમની ભૂમિકા ભજવવામાં એન્ઝાઇમને માત્ર સમર્થન જ નથી કરતું, પરંતુ રોગપ્રતિકારક તંત્રને અસરકારક રીતે કાર્ય કરવામાં પણ મદદ કરે છે. 1 ચમચી તાહિની સાથે, તમને આયર્ન, સેલેનિયમ અને જસતના ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનના 9 થી 12 ટકા મળશે.
અસ્થિ આરોગ્ય
તાહીની તે તેની ઉચ્ચ મેગ્નેશિયમ સામગ્રી સાથે હાડકાના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે. પર્યાપ્ત મેગ્નેશિયમનું સેવન વધુ હાડકાની ઘનતા સાથે સંકળાયેલું છે અને પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં ઑસ્ટિયોપોરોસિસના જોખમને ઘટાડવામાં અસરકારક છે.
ઉપલબ્ધ અભ્યાસોની સમીક્ષા દર્શાવે છે કે મેગ્નેશિયમ ગરદન અને હિપ્સમાં અસ્થિ ખનિજ ઘનતા વધારી શકે છે.
ત્વચા માટે તાહિનીના ફાયદા
તલના બીજ એમિનો એસિડ, વિટામિન E, B વિટામિન્સ, ટ્રેસ મિનરલ્સ અને ફેટી એસિડ્સનો સારો સ્ત્રોત છે જે ત્વચાના કોષોના કાયાકલ્પમાં મદદ કરે છે અને વૃદ્ધત્વના અકાળ સંકેતોને અટકાવે છે.
તલના તેલનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી ચામડીના ઘા, દાઝવા, સંવેદનશીલતા અને શુષ્કતાની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે. તે કુદરતી એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ એજન્ટ છે. આનો અર્થ એ છે કે તે બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે જે છિદ્રોને રોકી શકે છે. તંદુરસ્ત ચરબી એ ત્વચાના એકંદર આરોગ્ય માટે ચાવીરૂપ છે કારણ કે બળતરા ઘટાડવા અને ત્વચાને હાઇડ્રેટેડ રાખવા માટે તેલની જરૂર પડે છે.
તાહીની ઉપરાંત, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓનું સમારકામ અને ત્વચાને તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મજબૂતાઈ આપે છે. કોલેજન તે જસત જેવા ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે, જે ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે
પોષક તત્વોનું શોષણ વધારે છે
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તલના બીજ રક્ષણાત્મક, ચરબી-દ્રાવ્ય સંયોજનો જેમ કે ટોકોફેરોલના શોષણને વધારવામાં મદદ કરે છે, જે વિટામિન ઇના મુખ્ય પોષક તત્વો છે જે કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવા માનવ વૃદ્ધત્વ સંબંધિત રોગોને રોકવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.
જ્યારે સંશોધકોએ પાંચ દિવસના સમયગાળામાં માનવીઓમાં તલના બીજના વપરાશની અસરોનું પરીક્ષણ કર્યું, ત્યારે તેઓએ જોયું કે તલ એ વિષયોમાં સરેરાશ 19,1 ટકાના સીરમ ગામા-ટોકોફેરોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો છે.
હકીકત એ છે કે તલ ઉચ્ચ પ્લાઝ્મા ગામા-ટોકોફેરોલમાં પરિણમે છે અને વિટામિન ઇ બાયોએક્ટિવિટી વધે છે તેનો અર્થ એ છે કે તે બળતરા, ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને આ રીતે ક્રોનિક રોગના વિકાસને રોકવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે.
તાહિની નુકસાન કરે છે
જો કે તે એક ઉપયોગી ખોરાક છે, ત્યાં કેટલાક નકારાત્મક પાસાઓ પણ છે જેને જાણવું જોઈએ અને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
તાહીનીતેમાં ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ્સ વધુ હોય છે, જે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનો એક પ્રકાર છે. જો કે શરીરને ઓમેગા 6 ફેટી એસિડની જરૂર હોય છે, પરંતુ વધુ વપરાશથી ક્રોનિક સોજા થઈ શકે છે. કારણ કે, તાહીની મધ્યસ્થતામાં ઓમેગા 6 ધરાવતા ખોરાકનું સેવન કરવું જરૂરી છે, જેમ કે
તાહિની એલર્જી
કેટલાક લોકોને તલની એલર્જી હોવાથી તાહિની એલર્જી પણ થઇ શકે છે. તાહિની એલર્જીના લક્ષણો તે હળવાથી ગંભીર સુધી હોઈ શકે છે અને તેમાં શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, મોંની આસપાસ ખંજવાળ અને એનાફિલેક્સિસના લક્ષણોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. જો તમને તલથી એલર્જી હોય તાહીનીથી દૂર રહો
1-2 ચમચી સોફ્ટ-ટેસ્ટિંગ તેલ, જેમ કે એવોકાડો અથવા ઓલિવ તેલ
તૈયારી
- એક મોટી તપેલીમાં તલને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આગમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.
- ફૂડ પ્રોસેસરમાં તલને પીસી લો. જ્યાં સુધી પેસ્ટ તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી ધીમેધીમે તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર કરો.
તાહિનીનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે અને તે શેની સાથે ખવાય છે?
તાહીની તે બહુમુખી છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થઈ શકે છે. તે ટોસ્ટેડ બ્રેડ પર ફેલાય છે અને પિટામાં મૂકવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને મસાલા સાથે મિક્સ કરીને ક્રીમી સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે તંદુરસ્ત નાસ્તા માટે ગાજર, મરી, કાકડી અથવા સેલરી સ્ટિક જેવા શાકભાજીને ડુબાડીને ખાવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
તાહીનીતે બેકડ બ્રેડ, કૂકીઝ અને કેક જેવી મીઠાઈઓમાં પણ એક અલગ સ્વાદ ઉમેરે છે. તે જે ઘટક સાથે શ્રેષ્ઠ મેળ ખાય છે તે છે દાળ. તાહિની અને દાળ તમે તેને મિક્સ કરીને નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો અથવા તેને મીઠાઈઓમાં ઉમેરી શકો છો.
તાહિની કેટલો સમય ચાલે છે?
જો કે તલના બીજની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે, તે જ વસ્તુ તાહીની માટે કહી શકાય નહીં તાહીની તેની પાસે વાજબી શેલ્ફ લાઇફ હોવાથી, તે ઝડપથી બગડતું નથી. જ્યાં સુધી ઉત્પાદન યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત છે, ત્યાં સુધી બગાડ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
તાહિની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની એક રીત એ છે કે હવાચુસ્ત કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો. તે તાપમાનના ફેરફારો માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે.
તેને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ, ગરમી અને ભેજના સ્ત્રોતોથી દૂર રાખવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન મોલ્ડ માટે પણ સંવેદનશીલ છે, તેથી શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે દરેક ઉપયોગ પછી ઉત્પાદનને હંમેશા બંધ કરો.
તાહિની કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે?
તાહીની તે પેન્ટ્રીમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બંધ, ન ખોલેલ તાહીની બોટલો પેન્ટ્રીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તાહીની એકવાર કન્ટેનર ખોલવામાં આવે તે પછી, ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધે. આ તેની સમાપ્તિ તારીખ નજીક આવતા તાહિનીને પણ લાગુ પડે છે. ઠંડક ઘટકોના બગાડમાં વિલંબ કરે છે.
હોમમેઇડ તાહીનીતેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. હોમમેઇડ તાહીનીતેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ન હોવાથી બગડવાનું જોખમ વધારે છે. આ માટે એરટાઈટ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.
જ્યારે ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ન ખોલેલી તાહિની બોટલો 4-6 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે. તે એક વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હોમમેઇડ તમારી તાહિની તેની પાસે ખૂબ જ ટૂંકી સ્ટોરેજ લાઇફ છે. તે માત્ર 5 થી 7 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેશે.
પરિણામે;
તાહીનીતે શેકેલા અને પીસેલા તલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ફાઈબર, પ્રોટીન, કોપર, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને હૃદય રોગ અને બળતરાના જોખમને ઘટાડે છે.
તે બહુમુખી ઘટક છે અને ઉપયોગમાં સરળ છે.
તાહીનીએક પૌષ્ટિક ચટણી છે જેમાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો અને તંદુરસ્ત ચરબી તેમજ વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. તે ફક્ત બે ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
