બિન-નાશવંત ખોરાક શું છે?

કુદરતી અને તાજો ખોરાક ઝડપથી બગડે છે. તેથી, વારંવાર ખરીદી કરવી જરૂરી છે. તેમ છતાં, જ્યારે યોગ્ય તાપમાન અને ભેજની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે ઘણા તંદુરસ્ત ખોરાક બગડ્યા વિના લાંબા સમય સુધી જઈ શકે છે. 

સારું આ નાશ ન પામે તેવા ખોરાક કયું? વિનંતી નાશ ન પામે તેવા ખોરાક...

એવા કયા ખોરાક છે જે લાંબા સમય સુધી નાશ પામતા નથી? 

બદામ

બદામતે પ્રોટીન, ચરબી અને ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. જ્યાં સુધી મોટાભાગના પ્રકારના અખરોટને બહારના વાતાવરણથી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે ત્યાં સુધી તે લગભગ એક વર્ષ સુધી ટકી રહે છે. 

તૈયાર માંસ અને સીફૂડ

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં માંસ અને સીફૂડને 2-5 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, અને તૈયાર માછલીમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ હોય છે.

સૂકા અનાજ

અનાજ સામાન્ય રીતે વર્ષો સુધી રહે છે જ્યાં સુધી તેઓ સૂકા અને ચુસ્તપણે બંધ રાખવામાં આવે છે. બિન નાશવંત ખોરાકથી છે.

ડાર્ક ચોકલેટ

ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત ડાર્ક ચોકલેટ, તે લેબલ પરની તારીખ સુધી 4-6 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

બનાવાયેલા ફળો અને શાકભાજી

આથો અથવા અથાણાંવાળા તૈયાર ફળો અને શાકભાજીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં વેચવામાં આવે છે. કારણ કે તેઓ સામાન્ય રીતે એસિડિક દ્રાવણમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેઓ વર્ષો સુધી અકબંધ રહી શકે છે.

સુકા ફળ

સુકા ફળફાઇબર સહિત વિવિધ પોષક તત્વો ધરાવે છે. જો કે, ઉચ્ચ ખાંડ અને કેલરી સામગ્રીને કારણે તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું જોઈએ. જો ફળ સારી રીતે સુકાઈ ન જાય તો તે ઝડપથી બગડે છે.

જ્યારે ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે ત્યારે યોગ્ય રીતે સૂકા ફળો એક વર્ષ સુધી તેમની તાજગી જાળવી રાખે છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે.

હેરિકોટ બીન

કઠોળ એ સૌથી સરળ પ્રોટીન સ્ત્રોતો પૈકી એક છે અને લાંબા ગાળે સંગ્રહ કરવા માટે સૌથી વધુ પૌષ્ટિક ખોરાક છે. તે પ્રોટીન, ફાઇબર અને મેગ્નેશિયમ જેવા વિવિધ મહત્વપૂર્ણ ખનિજોથી ભરપૂર છે. ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે બિન નાશવંત ખોરાકથી છે.

દૂધનો પાવડર

સુકા દૂધનો પાવડર 10 વર્ષ કે તેથી વધુ સમય માટે સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બાલ

બાલતે કુદરતી એન્ટિબાયોટિક છે. યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત મધ વર્ષો સુધી ટકી શકે છે.

મધ સમય જતાં સ્ફટિક બની શકે છે પરંતુ વાસ્તવમાં બગડતું નથી અથવા બિનઉપયોગી બની શકતું નથી. તે અધોગતિ માટે ખૂબ પ્રતિરોધક છે તેનું કારણ એ છે કે માત્ર 17% પાણીથી બનેલું છે, જે મોટાભાગના બેક્ટેરિયા અને ફૂગને આશ્રય આપવા માટે ખૂબ ઓછું છે. મધ વાસ્તવમાં બેક્ટેરિયાને સૂકવી નાખે છે, તેથી તે ખરેખર સ્વ-રક્ષણાત્મક છે. 

ખાંડ

બંને સફેદ અને બ્રાઉન સુગરજો પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો અનિશ્ચિત સમય માટે વાપરી શકાય છે. 

પરંતુ જો ભેજને ખાંડ સાથે ભળવા દેવામાં આવે, તો ખાંડ સખત અને એકસાથે ગંઠાઈ જાય છે અને બેક્ટેરિયા માટે ખોરાકનો સ્ત્રોત પણ બની જાય છે. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તમારી કેન્ડીને વેક્યૂમ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. 

સુઝ્મા ઝીટીનીયા

ઘણા પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે ઓલિવ તેલ, જો તેને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે તો તેને એક વર્ષ કે તેથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તૈયાર ઓલિવ

ઓલિવતે ચરબીનો તંદુરસ્ત સ્ત્રોત છે અને જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે. 

બીજ

ઘણા પ્રકારના બીજમાં પ્રોટીન, તેલ અને ફાઈબર હોય છે. ફ્લેક્સસીડ, ચિયા બીજ, સૂર્યમુખી અને કોળાના બીજ નાશવંત ખોરાકઅને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સરકો

સરકો હળવો એસિડ હોવાથી, જ્યાં સુધી તે સીલ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી તે અનિશ્ચિત સમય સુધી ટકી શકે છે. સફરજન સીડર સરકો માટે પણ તે જ છે, જ્યાં સુધી તેને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ રાખવામાં આવે.

યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત સફેદ સરકો પણ સમય જતાં યથાવત રહે છે.

સોયા સોસ

સોયા સોસતેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું મીઠું હોય છે, જે એક મહાન પ્રિઝર્વેટિવ છે. તેથી જો સોયા સોસને યોગ્ય રીતે સીલ કરવામાં આવે અને ડાર્ક અલમારીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે અનિશ્ચિત સમય માટે સંપૂર્ણ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય તેવું રહેશે. 

મીઠું

તમે કદાચ મીઠા પર મોલ્ડ ક્યારેય જોયો નથી. શુદ્ધ મીઠું એ બેક્ટેરિયા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ વાતાવરણ છે અને ક્યારેય બગડતું નથી.

મીઠા સાથે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવી એ વિશ્વની સૌથી જૂની ખોરાક જાળવણી પદ્ધતિઓમાંની એક છે. તે બેક્ટેરિયા જેવા માઇક્રોસ્કોપિક જીવોને સૂકવવા માટે અત્યંત અસરકારક છે, તેથી યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત મીઠું વર્ષો સુધી ઉપયોગી રહેશે.

જો કે, જો મીઠું મજબૂત કરવામાં આવ્યું હોય અથવા આયોડિન જેવા ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવ્યા હોય, તો તમે માની શકો છો કે મીઠું નિયમિત વાસી મીઠા કરતાં ઓછું શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

સફેદ ભાત

જો હવાચુસ્ત પાત્રમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો સફેદ ચોખા કાયમ માટે સારા રહેશે.

કોર્ન સ્ટાર્ચ

કોર્ન સ્ટાર્ચઅન્ય પાવડર ઘટક છે જે અનિશ્ચિત સમય માટે સારું રહેશે. પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.

સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા

અન્ય જડીબુટ્ટીઓ જેમને નિર્જલીકૃત કરવામાં આવી છે, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઉત્તમ ખોરાક છે. જ્યાં સુધી તેઓ શુષ્ક રહે છે, તેઓ વર્ષો સુધી ટકી શકે છે.

 ખાદ્ય સુરક્ષા અને સંગ્રહ

ખાદ્ય ઝેર ઘણીવાર અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત, તૈયાર, પ્રક્રિયા અથવા રાંધેલા ખોરાકમાંથી બેક્ટેરિયાને કારણે થાય છે. બેક્ટેરિયાથી દૂષિત ખોરાક જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે તે દેખાવ, ગંધ અને સ્વાદ સામાન્ય હોઈ શકે છે. જો ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં ન આવે તો તેમાં રહેલા બેક્ટેરિયા જોખમી સ્તરે વધી શકે છે.

તાપમાનના જોખમથી સાવધ રહો

ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બનેલા બેક્ટેરિયા 5 °C અને 60 °C વચ્ચેના તાપમાને સૌથી વધુ ઝડપથી વધે છે અને ગુણાકાર કરે છે. ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા ખોરાકને આ તાપમાનના ક્ષેત્રમાંથી બહાર રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઉચ્ચ જોખમવાળા ખોરાક પર વિશેષ ધ્યાન આપો

બેક્ટેરિયા કે જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે તે અન્ય કરતા અમુક પ્રકારના ખોરાકમાં વધુ સરળતાથી વધી શકે છે અને ગુણાકાર કરી શકે છે. ઉચ્ચ જોખમવાળા ખોરાકમાં શામેલ છે: 

- કાચું અને રાંધેલું માંસ અને તેમની સાથે બનાવેલ વાનગીઓ, જેમાં મરઘાં જેવા કે ચિકન અને ટર્કીનો સમાવેશ થાય છે.

- ડેરી આધારિત મીઠાઈઓ જેમ કે કસ્ટાર્ડ

- ઇંડા અને ઇંડા ઉત્પાદનો

- નાની વસ્તુઓ જેમ કે હેમ અને સલામી

- સીફૂડ જેમ કે સીફૂડ સલાડ, મીટબોલ્સ, ફિશ કેક

- રાંધેલા ચોખા અને પાસ્તા

- તૈયાર ફ્રુટ સલાડ

- ઉપરોક્ત કોઈપણ ખોરાક ધરાવતા સેન્ડવીચ અને પિઝા જેવા તૈયાર ખોરાક.

પેકેજો, બોક્સ અને જારમાં આવે છે તે ખોરાક એકવાર ખોલ્યા પછી ઉચ્ચ જોખમી ખોરાક બની શકે છે અને તેને યોગ્ય રીતે હેન્ડલ અને સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકનો સંગ્રહ કરવો

તમારા રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન 5 °C અથવા નીચે હોવું જોઈએ. ફ્રીઝરનું તાપમાન -15 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું હોવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન તપાસવા માટે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. 

ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે ઠંડું કરવું

ખરીદી કરતી વખતે, તમારી ખરીદીના અંતે ઠંડુ અને સ્થિર ખોરાક ખરીદો અને શક્ય તેટલી ઝડપથી તેને સ્ટોરેજ માટે ઘરે લઈ જાઓ.

ગરમ દિવસોમાં અથવા 30 મિનિટથી વધુ લાંબી સફર પર, સ્થિર ખોરાકને ઠંડા રાખવા માટે ઇન્સ્યુલેટેડ કૂલર બેગ અથવા આઈસ પેકનો ઉપયોગ કરો. ગરમ અને ઠંડા ખોરાકને ઘરે લઈ જતી વખતે અલગ રાખો. 

જ્યારે તમે ઘરે આવો, ત્યારે તરત જ ઠંડુ અને સ્થિર ખોરાક રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકો. 

ઓગળેલા ખોરાકને ઠંડું કરવાનું ટાળો

બેક્ટેરિયા જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે તે સ્થિર ખોરાકમાં વૃદ્ધિ પામી શકે છે કારણ કે તે પીગળી જાય છે, તેથી ખતરનાક તાપમાન ઝોનમાં સ્થિર ખોરાકને પીગળવાનું ટાળો.

રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ડિફ્રોસ્ટ કરેલા ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. જો તમે ખોરાકને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તરત જ રાંધો.

સામાન્ય નિયમ તરીકે, ઓગળેલા ખોરાકને ઠંડું કરવાનું ટાળો. જે ખોરાક બીજી વખત થીજી જાય છે તેમાં બેક્ટેરિયાનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બને છે.

જોખમ એ ખોરાકની સ્થિતિ પર નિર્ભર કરે છે કે જ્યારે તે સ્થિર થાય છે અને તેને પીગળવા અને ઠંડું કરવાની વચ્ચે કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ કાચા ખોરાકને એકવાર પીગળ્યા પછી તેને ક્યારેય ઠંડું ન કરવું જોઈએ.

કાચા ખોરાકને રાંધેલા ખોરાકથી અલગ રાખો

કાચો ખોરાક અને રાંધેલો ખોરાક રેફ્રિજરેટરમાં અલગ-અલગ સંગ્રહિત કરવો જોઈએ. કાચા ખોરાકમાંથી બેક્ટેરિયા ઠંડા-રાંધેલા ખોરાકને દૂષિત કરી શકે છે, અને જો ખોરાક ફરીથી સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે તો બેક્ટેરિયા જોખમી સ્તરે વધી શકે છે.

કાચા ખોરાકને હંમેશા રેફ્રિજરેટરના તળિયે બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો. સૂપ જેવા પ્રવાહીને ટપકતા અને રાંધેલા ખોરાકને દૂષિત કરતા અટકાવવા માટે કાચા ખોરાકને રાંધેલા ખોરાકની નીચે રાખો.

મજબૂત, બિન-ઝેરી ખોરાક સંગ્રહ કન્ટેનર પસંદ કરો

ખાતરી કરો કે તમારા ફૂડ સ્ટોરેજ કન્ટેનર સ્વચ્છ અને સારી સ્થિતિમાં છે અને તેનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાકના સંગ્રહ માટે કરો. 

જો શંકા હોય, તો ફેંકી દો

ઉચ્ચ જોખમવાળા ખોરાકને કાઢી નાખો જે તાપમાનના જોખમના ક્ષેત્રમાં ચાર કલાકથી વધુ સમય માટે છે - રેફ્રિજરેટ કરશો નહીં અને પછી સુધી સ્ટોર કરશો નહીં. ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સમાપ્તિ તારીખો તપાસો અને જૂનો ખોરાક કાઢી નાખો. જો તમને સમાપ્તિ તારીખ વિશે ખાતરી ન હોય, તો તેને ફેંકી દો.

પરિણામે;

ઘણા સમયથી, લાંબા સમયથી બિન નાશવંત ખોરાકએવા ખોરાક છે કે જેમાં ભેજ ઓછો હોય અથવા ન હોય અને તાપમાન પ્રત્યે સંવેદનશીલ ન હોય. વધારે ભેજવાળા ખાદ્યપદાર્થો ઘણા કિસ્સાઓમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તેને બગડતા અટકાવવા માટે વિશેષ સંભાળની જરૂર છે.