હમસ શું છે અને તે કેવી રીતે બને છે? લાભો અને પોષણ મૂલ્ય

ખાતર, તે એક સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે. તે સામાન્ય રીતે ફૂડ પ્રોસેસરમાં ચણા અને તાહિની (તાહિની, તલ, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને લસણ) ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે.

ખાતર સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, તે બહુમુખી, પૌષ્ટિક અને ઘણા પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ ધરાવે છે.

અહીં "હુમસમાં કેટલી કેલરી છે", "હુમસના ફાયદા શું છે", "હુમસ શું બને છે", "હુમસ કેવી રીતે છે" તમારા પ્રશ્નોના જવાબ…

હમસનું પોષણ મૂલ્ય

વિટામિન્સ અને ખનિજોની વિશાળ વિવિધતા ધરાવે છે ખાતરલોટની 100 ગ્રામ પીરસવાથી નીચેના પોષક તત્વો મળે છે:

કેલરી: 166

ચરબી: 9.6 ગ્રામ

પ્રોટીન: 7.9 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 14.3 ગ્રામ

ફાઇબર: 6.0 ગ્રામ

મેંગેનીઝ: RDI ના 39%

કોપર: RDI ના 26%

ફોલેટ: RDI ના 21%

મેગ્નેશિયમ: RDI ના 18%

ફોસ્ફરસ: RDI ના 18%

આયર્ન: RDI ના 14%

ઝીંક: RDI ના 12%

થાઇમીન: RDI ના 12%

વિટામિન B6: RDI ના 10%

પોટેશિયમ: RDI ના 7%

ખાતરતે પ્રોટીનનો છોડ આધારિત સ્ત્રોત છે, જે 7.9 ગ્રામ પ્રતિ સેવા આપે છે.

તે શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી ખોરાક પર લોકો માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. એકંદર આરોગ્ય, પુનઃપ્રાપ્તિ અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય માટે પ્રોટીનની પૂરતી માત્રામાં વપરાશ જરૂરી છે.

વધુમાં, હ્યુમસમાં આયર્ન, ફોલેટ હોય છે, જે શાકાહારીઓ અને વેગન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફોસ્ફરસ અને બી વિટામિન્સ. 

હમસના ફાયદા શું છે?

બળતરા લડે છે

બળતરા એ ચેપ, રોગ અથવા ઈજાથી પોતાને બચાવવા માટે શરીરની રીત છે.

જો કે, કેટલીકવાર બળતરા જરૂરી કરતાં વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે. આને ક્રોનિક ઇન્ફ્લેમેશન કહેવામાં આવે છે અને તે ઘણી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

ખાતરતંદુરસ્ત ઘટકો ધરાવે છે જે ક્રોનિક સોજા સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ઓલિવ તેલ તેમાંથી એક છે. તે બળતરા વિરોધી ફાયદા સાથે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે.

ખાસ કરીને, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ઓલિયોકેન્ટન હોય છે, જે સામાન્ય બળતરા વિરોધી દવાઓની જેમ જ બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

એ જ રીતે, તલના બીજ, તાહિનીનું મુખ્ય ઘટક, શરીરમાં IL-6 અને CRP જેવા બળતરાના માર્કર્સને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે સંધિવા જેવા બળતરા રોગોમાં વધે છે.

ઉપરાંત, ઘણા અભ્યાસ ચણા જણાવ્યું હતું કે લેગ્યુમ્સનું સેવન, જેમ કે કઠોળ, બળતરાના રક્ત માર્કર્સને ઘટાડે છે.

પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે

ખાતરતે ડાયેટરી ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.

તે 100 ગ્રામ દીઠ 6 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે દૈનિક ફાઇબરની જરૂરિયાતના 24% જેટલી છે.

તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી માટે આભાર ખાતર તે આંતરડાને નિયમિત રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. કારણ કે ડાયેટરી ફાઈબર સ્ટૂલને નરમ કરવામાં મદદ કરે છે, આમ તેને પસાર કરવામાં સરળતા રહે છે.

વધુ શું છે, આહાર ફાઇબર આંતરડામાં રહેતા સ્વસ્થ બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં પણ મદદ કરે છે.

એક અભ્યાસમાં, ત્રણ અઠવાડિયા સુધી 200 ગ્રામ ચણા ખાવાથી, બાયફિડોબેક્ટેરિયમ તે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને દબાવી દે છે.

ખાતરમકાઈમાંથી ફાઈબર બ્યુટીરેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે એક શોર્ટ-ચેઈન ફેટી એસિડ છે, મોટે ભાગે આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા. આ ફેટી એસિડ કોલોન કોષોને પોષવામાં મદદ કરે છે અને તેના ઘણા પ્રભાવશાળી ફાયદા છે.

લેબોરેટરી અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે બ્યુટરેટનું ઉત્પાદન કોલોન કેન્સર અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના ઓછા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે.

બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે

ખાતર તેમાં અનેક ગુણો છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

સૌપ્રથમ ખાતરચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ધરાવે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સએક સ્કેલ છે જે રક્ત ખાંડ વધારવા માટે ખોરાકની ક્ષમતાને માપે છે.

ઉચ્ચ GI ધરાવતા ખોરાક વધુ ઝડપથી પચાય છે અને શોષાય છે, જેના કારણે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો અને ઘટાડો થાય છે.

તેનાથી વિપરિત, નીચા GI વાળા ખોરાક ધીમે ધીમે પચાય છે અને પાછળથી શોષાય છે, પરિણામે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ધીમી અને વધુ વધારો અને ઘટાડો થાય છે.

ખાતર તે દ્રાવ્ય ફાઇબર અને સ્વસ્થ ચરબીનો પણ શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડામાં પાણી સાથે ભળીને જેલ જેવો પદાર્થ બનાવે છે. આ લોહીમાં ખાંડના પરિભ્રમણને ધીમું કરે છે, રક્ત ખાંડના સ્પાઇક્સને અટકાવે છે.

ચરબી આંતરડામાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે ખાંડને લોહીના પ્રવાહમાં વધુ ધીમેથી અને વધુ નિયમિતપણે છોડવા દે છે.

તેનાથી હૃદયરોગનું જોખમ ઓછું થાય છે

વિશ્વભરમાં 4માંથી 1 મૃત્યુ માટે હૃદય રોગ જવાબદાર છે.

ખાતરહૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે તેવા ઘણા ઘટકો ધરાવે છે.

પાંચ સપ્તાહના અભ્યાસમાં, 47 સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકોએ ચણાવાળા ભોજન અથવા ઘઉંવાળા ભોજનનું સેવન કર્યું હતું. અભ્યાસ પછી, જેમણે વધુ ચણા ખાધા છે તેઓમાં વધારાનું ઘઉં ખાનારા કરતાં 4.6% ઓછું "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જોવા મળ્યું હતું.

વધુમાં, 268 થી વધુ લોકો સાથેના 10 અભ્યાસોની સમીક્ષાએ તારણ કાઢ્યું છે કે ચણા જેવા કઠોળથી સમૃદ્ધ ખોરાક "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલને સરેરાશ 5% ઘટાડે છે.

ચણા ઉપરાંત ખાતરઓલિવ તેલ, જે લોટ બનાવવા માટે વપરાય છે, તે હૃદય-સ્વસ્થ ચરબીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

840.000 થી વધુ લોકો સાથેના 32 અભ્યાસોના વિશ્લેષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે, ખાસ કરીને ઓલિવ તેલ, તેમના હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ 12% ઓછું હતું.

અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ 10 ગ્રામ (લગભગ 2 ચમચી) એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનું સેવન કરવામાં આવે તો હૃદય રોગનું જોખમ 10% ઓછું થઈ જાય છે.

જોકે આ પરિણામો આશાસ્પદ છે, ખાતર પર લાંબા ગાળાના અભ્યાસની જરૂર છે

ડેરી અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો સરળતાથી તેનું સેવન કરી શકે છે

ખોરાકની એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા વિશ્વભરના લાખો લોકોને અસર કરે છે.

ખોરાકની એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને તેઓ આરોગી શકે તેવો ખોરાક શોધવામાં મુશ્કેલી અનુભવે છે. ખાતર તેનું સેવન લગભગ દરેક વ્યક્તિ કરી શકે છે.

તે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને ડેરી-મુક્ત છે, એટલે કે તે સેલિયાક રોગ, શેલફિશ એલર્જી અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જેવા રોગોથી પ્રભાવિત લોકો માટે યોગ્ય છે.

હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

તાહીની તલના બીજ એ હાડકાના નિર્માણ માટે ઘણા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો જેમ કે ઝીંક, કોપર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને સેલેનિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

મેનોપોઝ દરમિયાન હાડકાંનું નુકશાન ઘણીવાર લોકો માટે ચિંતાનો વિષય હોય છે, જેમાં એવી સ્ત્રીઓનો સમાવેશ થાય છે કે જેઓ હોર્મોનલ ફેરફારો અનુભવે છે જેના પરિણામે હાડકા નબળા પડી શકે છે અને કેટલાકમાં ઑસ્ટિયોપોરોસિસ પણ થઈ શકે છે.

શું હમસ તમને નબળા બનાવે છે?

વિવિધ અભ્યાસ ખાતરવજન ઘટાડવા અને રક્ષણ માટે લોટની અસરકારકતાનો અભ્યાસ કર્યો. રસપ્રદ વાત એ છે કે, એક રાષ્ટ્રીય અભ્યાસ મુજબ, નિયમિત ચણા અથવા ખાતર જે લોકો તેનું સેવન કરે છે તેઓમાં મેદસ્વી થવાની સંભાવના 53% ઓછી હતી.

વધુમાં, કમરનું કદ નિયમિતપણે ચણામાં વપરાય છે અથવા ખાતર તેઓ વપરાશ ન કરતા લોકો કરતા સરેરાશ 5.5 સેમી નાના હતા.

જો કે, તે અસ્પષ્ટ છે કે શું આ પરિણામો ચણા અથવા હમસની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓને કારણે છે અથવા ફક્ત એટલા માટે કે જે લોકો આ ખોરાક ખાય છે તેઓ સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અપનાવે છે.

અન્ય અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે ચણા જેવા કઠોળ શરીરનું વજન ઓછું કરે છે અને વધુ ભરાવદાર હોય છે.

ખાતર તેમાં અનેક ગુણધર્મો છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તે ડાયેટરી ફાઈબરનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે સંતૃપ્તિ હોર્મોન્સ કોલેસીસ્ટોકિનિન (CCK), પેપ્ટાઈડ YY અને GLP-1 ના સ્તરને વધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. આહાર ફાઇબર ભૂખ હોર્મોન ઘેરિલિનનું સ્તર ઘટાડે છે

ભૂખ ઓછી કરીને, ફાઇબર કેલરીની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે બદલામાં વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

આ ઉપરાંત ખાતરતે છોડ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોત છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે વધુ પ્રોટીનનું સેવન ભૂખ ઘટાડવામાં અને ચયાપચયને વેગ આપવા માટે મદદ કરે છે.

હમસ શું બને છે?

ચણા

તમામ કઠોળની જેમ, ચણામાં પણ છોડ આધારિત પ્રોટીન હોય છે અને તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે સંપૂર્ણ લાગે છે, પાચન અને હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે.

તે વિશ્વમાં સૌથી લાંબા સમય સુધી વપરાશમાં લેવાતી કઠોળમાંની એક પણ છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને વિટામિન B6 હોય છે જે PMS સાથે સંકળાયેલા સામાન્ય લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઓલિવ તેલ

ખાતરta ઉપયોગમાં લેવાતું ઓલિવ ઓઈલ એકદમ હેલ્ધી છે કારણ કે તે તેલને રાંધ્યા વગર ખાવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, ખાતર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલથી બનાવવામાં આવે છે.

લસણ

હમસ વપરાયેલ કાચું લસણ ફ્લેવોનોઈડ્સ, ઓલિગોસેકરાઈડ્સ, સેલેનિયમ, ઉચ્ચ સ્તરના સલ્ફર અને ઘણું બધું સહિત પોષક તત્વોનો પ્રભાવશાળી જથ્થો પૂરો પાડે છે.

કાચા લસણનું સેવન હ્રદય રોગ અને વિવિધ કેન્સર સાથે સંકળાયેલા જોખમી પરિબળોને ઘટાડવામાં મદદરૂપ સાબિત થયું છે. લસણ એન્ટિફંગલ, એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિવાયરલ તરીકે પણ કામ કરે છે.

લીંબુનો રસ

લીંબુનો રસ શરીર પર આલ્કલાઈઝિંગ અસર ધરાવે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, પાચનને પ્રોત્સાહન આપવા અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.

દરિયાઈ મીઠું

એક પરંપરાગત ખાતરટેબલ સોલ્ટને બદલે, સ્વાદ ઉમેરવા માટે સારી ગુણવત્તાવાળા દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. દરિયાઈ મીઠું, ખાસ કરીને હિમાલયન દરિયાઈ મીઠું, અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે. 

તે પ્રવાહીના સ્તરને સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરે છે અને સોડિયમનું સ્તર પૂરું પાડે છે જે પોટેશિયમના સેવનને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. હિમાલયન દરિયાઈ મીઠામાં મહત્વપૂર્ણ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ અને ઉત્સેચકો હોય છે જે પોષક તત્વોના શોષણમાં મદદ કરે છે.

તાહીની

તાહીનીતે જમીનના તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે વિશ્વની સૌથી જૂની મસાલાઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તલના બીજ પણ મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની વિશાળ વિવિધતા આપે છે, ટ્રેસ મિનરલ્સથી લઈને હેલ્ધી ફેટી એસિડ્સ સુધી.

તાજેતરના સંશોધન મુજબ, તલના બીજમાં વિટામિન ઇ સહિત મહત્વપૂર્ણ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, હૃદય રોગ અને અમુક કેન્સર સાથે સંકળાયેલા જોખમોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ખાતરજ્યારે ઘટકોને જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. આ, ખાતરઆ બધું માછલીમાં ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન વિશે છે જે એકસાથે કામ કરે છે જે આપણને ખાધા પછી સંપૂર્ણતાની વધુ મોટી લાગણી આપે છે. 

ખાતરશાકભાજીમાં મળતી ચરબીને કારણે, જો તમે તેને શાકભાજી જેવા અન્ય પૌષ્ટિક ખોરાક સાથે જોડો તો પોષક તત્વોનું શોષણ પણ વધે છે.

ઘરે હમસ કેવી રીતે બનાવવું

સામગ્રી

• 2 કપ તૈયાર કરેલા ચણા, નીતરી નાખેલા
• 1/3 કપ તાહિની
• 1/4 કપ લીંબુનો રસ
• ઓલિવ તેલના 1 ચમચી
• 2 લસણની કળી, વાટેલી
• ચપટી મીઠું

તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

- ઘટકોને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.

- ખાતર તૈયાર…

પરિણામે;

હ્યુમસ, તે વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર લોકપ્રિય ખોરાક છે.

તપાસ ખાતર અને તેના ઘટકો વિવિધ પ્રકારના પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે છે, જેમાં બળતરા સામે લડવામાં મદદ કરવી, બ્લડ સુગર નિયંત્રણમાં સુધારો કરવો, પાચનની સારી તંદુરસ્તી, હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું કરવું અને વજન ઘટાડવાનો સમાવેશ થાય છે.

સ્વાભાવિક રીતે, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને ડેરી-મુક્ત છે, જેનો અર્થ છે કે તે મોટાભાગના લોકો દ્વારા વપરાશ કરી શકાય છે.

ઉપરની રેસીપી અનુસાર તમે તેને દસ મિનિટથી ઓછા સમયમાં સરળતાથી બનાવી શકો છો.