દૂધના ફાયદા, નુકસાન, કેલરી અને પોષક મૂલ્ય

દૂધતે સૌથી પૌષ્ટિક પ્રવાહી છે જે મનુષ્યને જન્મ્યા ત્યારથી જ મળે છે. પનીર, ક્રીમ, માખણ અને દહીં જેવા ગાયના દૂધમાંથી વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે.

આ ખોરાક માટે ડેરી ઉત્પાદનો અને તેઓ માનવ આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. દૂધની પોષક રૂપરેખા એકદમ જટિલ છે અને તેમાં માનવ શરીરને જરૂરી દરેક પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.

લેખમાં “દૂધનો ઉપયોગ શું છે”, “દૂધમાં કેટલી કેલરી છે”, “દૂધ ફાયદાકારક છે કે હાનિકારક”, “દૂધના ફાયદા શું છે”, “વધુ દૂધ પીવાથી શું નુકસાન થાય છે”, “શું કોઈ છે? દૂધની આડઅસરો" પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવશે.

દૂધનું પોષણ મૂલ્ય

નીચેનું ટેબલ, દૂધમાં પોષક તત્વો વિશે વિગતવાર માહિતી સમાવે છે

પોષક તથ્યો: દૂધ 3.25% ચરબી - 100 ગ્રામ

નોંધ કરો કે ઘણા ડેરી ઉત્પાદનો વિટામિન્સ સાથે મજબૂત છે, જેમાં ડી અને એનો સમાવેશ થાય છે.

દૂધ પ્રોટીન મૂલ્ય

દૂધ તે પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. 30.5 ગ્રામ દૂધ તેમાં લગભગ 1 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. દૂધપાણીમાં તેમની દ્રાવ્યતા અનુસાર પ્રોટીનને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે.

અદ્રાવ્ય દૂધ પ્રોટીનન તો કેસીન કહેવાય છે, જ્યારે દ્રાવ્ય પ્રોટીન છાશ પ્રોટીન તરીકે ઓળખાય છે. આ દૂધ પ્રોટીન આવશ્યક એમિનો એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી અને સારી પાચનક્ષમતા સાથે બંને જૂથો ઉત્તમ ગુણવત્તાના છે.

કેસિન

દૂધમાં કેસીન બહુમતી (80%) બનાવે છે. કેસીન વાસ્તવમાં વિવિધ પ્રોટીનનું એક કુટુંબ છે, અને સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં આલ્ફા-કેસીન કહેવાય છે.

કેસીનની એક મહત્વપૂર્ણ મિલકત છે કેલ્શિયમ ve ફોસ્ફરસ જેમ કે ખનિજોના શોષણને વધારવાની તેની ક્ષમતા કેસીન લો બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર પણ વધારી શકે છે.

છાશનું પ્રોટીન

છાશ છાશ પ્રોટીન તરીકે પણ ઓળખાય છે દૂધતે પ્રોટીનનું બીજું કુટુંબ છે જે એકમાં 20% પ્રોટીન સામગ્રી બનાવે છે.

છાશ ખાસ કરીને બ્રાન્ચ્ડ-ચેઈન એમિનો એસિડ્સ (BCAA)માં સમૃદ્ધ છે, જેમ કે લ્યુસીન, આઈસોલ્યુસીન અને વેલિન. તે વિવિધ ગુણધર્મો સાથે ઘણા પ્રકારના દ્રાવ્ય પ્રોટીન ધરાવે છે.

છાશ પ્રોટીન ઘણા ફાયદાકારક સ્વાસ્થ્ય અસરો સાથે સંકળાયેલું છે, જેમ કે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું અને તણાવના સમયે મૂડમાં સુધારો કરવો.

છાશ પ્રોટીનનો વપરાશ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને જાળવણી માટે ઉત્તમ છે. આ કારણે, તે એથ્લેટ્સ અને બોડીબિલ્ડરોમાં લોકપ્રિય પૂરક છે.

દૂધની ચરબી

સીધા ગાય પાસેથી મેળવે છે તેt લગભગ 4% ચરબી છે. દૂધની ચરબી એ તમામ કુદરતી ચરબીમાંથી સૌથી જટિલ છે, જેમાં લગભગ 400 વિવિધ ફેટી એસિડ હોય છે. 

દૂધએકમાં લગભગ 70% ફેટી એસિડ્સ સંતૃપ્ત છે. બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી ઓછી માત્રામાં હોય છે. આ કુલ ચરબીના 2.3% જેટલા છે. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી કુલ ચરબીના લગભગ 28% ભાગ બનાવે છે.

રુમિનેન્ટ ટ્રાન્સ ચરબી

ટ્રાંસ ચરબી કુદરતી રીતે ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં જોવા મળતી ટ્રાન્સ ચરબીથી વિપરીત, ડેરી ઉત્પાદનોમાં ટ્રાંસ ચરબી, જેને કુદરતી ટ્રાન્સ ચરબી પણ કહેવાય છે, સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

દૂધ, રસી એસિડ અને કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ અથવા CLA ટ્રાન્સ ચરબીની થોડી માત્રા હોય છે. CLA ને તેના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે ઘણું ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે. જો કે, પૂરવણીઓ દ્વારા CLA ની મોટી માત્રા ચયાપચય પર હાનિકારક અસર કરી શકે છે.

દૂધ કાર્બોહાઇડ્રેટ મૂલ્ય

દૂધમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મુખ્યત્વે દૂધતે લેક્ટોઝ નામની સાદી ખાંડના સ્વરૂપમાં છે, જે લોટના વજનના લગભગ 5% જેટલું બનાવે છે.

પાચન તંત્રમાં, લેક્ટોઝ ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં તૂટી જાય છે. આ લોહીના પ્રવાહમાં શોષાય છે અને યકૃત દ્વારા ગેલેક્ટોઝ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. કેટલાક લોકોમાં લેક્ટોઝને તોડવા માટે જરૂરી એન્ઝાઇમનો અભાવ હોય છે. આ પરિસ્થિતિ માટે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાı તે કહેવાય છે.

દૂધમાં વિટામિન અને ખનિજો

દૂધવાછરડાના જીવનના પ્રથમ મહિના દરમિયાન તેની વૃદ્ધિ અને વિકાસને ટકાવી રાખવા માટે તમામ જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.

તેમાં મનુષ્ય માટે જરૂરી લગભગ દરેક પોષક તત્વો પણ હોય છે, જે તેને સૌથી પૌષ્ટિક ખોરાકમાંથી એક બનાવે છે. નીચેના વિટામિન્સ અને ખનિજો ખાસ કરીને દૂધમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે:

વિટામિન બી 12

આ આવશ્યક વિટામિન ફક્ત પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જ જોવા મળે છે અને તે વિટામિન B12 છે. દૂધતમે ખૂબ ઊંચા છો.

કેલ્શિયમ

દૂધ કેલ્શિયમનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે, પણ દૂધતેમાં રહેલું કેલ્શિયમ સરળતાથી શોષાય છે.

રિબોફ્લેવિન

તે B વિટામિન્સમાંનું એક છે અને તેને વિટામિન B2 પણ કહેવામાં આવે છે. ડેરી ઉત્પાદનોતે રિબોફ્લેવિનનો સૌથી મોટો સ્ત્રોત છે.

ફોસ્ફરસ

ડેરી ઉત્પાદનો ફોસ્ફરસનો સારો સ્ત્રોત છે, જે ઘણી જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

દૂધ પીવાના ફાયદા શું છે?

મજબૂત હાડકાં બનાવે છે

એક મજબૂત હાડપિંજર બનાવવું અને ગર્ભના જીવનથી પુખ્તાવસ્થા (અને મેનોપોઝ) સુધી તંદુરસ્ત હાડકાં જાળવવા મહત્વપૂર્ણ છે.

આ ઓસ્ટીયોપોરોસીસ, હાડકાના નુકશાન અને સંકળાયેલ નાજુકતાને અટકાવે છે. પ્રારંભિક કિશોરાવસ્થામાં ટોચની વૃદ્ધિ દરમિયાન, શરીરને દરરોજ 400 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમની જરૂર પડી શકે છે.

હાડકાના નુકશાનને રોકવા માટે વિટામિન ડીi ve મેગ્નેશિયમપણ જરૂરી છે. મેનોપોઝમાંથી પસાર થતી સ્ત્રીઓ માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે - એસ્ટ્રોજનની વધઘટ હાડકાના નુકશાનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે (હાડકાની ઘનતામાં ઘટાડો).

દૂધ પીવા માટે તે હાડકાને જરૂરી એવા પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.

હૃદય આરોગ્ય સુધારે છે

દરરોજ 200-300 એમએલ દૂધ પીવુંહૃદય રોગના જોખમને 7% ઘટાડી શકે છે. ઓછી ચરબીવાળું દૂધ પીવુંતે સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) સ્તરને વધારી શકે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) સ્તરને ઘટાડી શકે છે. 

પણ દૂધતેમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે અને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે. નિષ્કર્ષમાં - નાની ઉંમરથી ઓછી ચરબીવાળું દૂધ પીવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી ધમની બિમારી, કંઠમાળ અને અન્ય જીવલેણ હૃદયના રોગો અટકાવી શકાય છે.

દૂધ તે ઘણા જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરેલું છે અને તેમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત અને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પેટની બીમારીઓ અને અપચો મટાડે છે

ગાયનું દૂધલગભગ 3% પ્રોટીન પ્રોટીન છે, અને આમાંથી 80% કેસીન છે. કેસીનની પ્રાથમિક ભૂમિકા ખનિજોને લક્ષ્ય વિસ્તારોમાં પહોંચાડવાની છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કેસીન કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સાથે જોડાય છે અને તેમને પાચનતંત્રમાં પરિવહન કરે છે. આ ખનિજો પેટમાં પાચન રસના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરીને પાચનને વેગ આપે છે.

કેસીન પેપ્ટાઈડ્સ નામની એમિનો એસિડની નાની સાંકળો સાથે પણ જોડાય છે. આ કેસીન-પેપ્ટાઈડ કોમ્પ્લેક્સ જીઆઈ ટ્રેક્ટમાં પાતળી મ્યુસીન સ્ત્રાવ કરીને પેથોજેન હુમલાઓને અટકાવે છે જે તેમને ફસાવે છે.

તેથી, કેલ્શિયમ અને દૂધ પ્રોટીન અપચો, જઠરનો સોજો, અલ્સર, GERD-સંબંધિત હાર્ટબર્ન, બેક્ટેરિયલ ચેપ અને પેટના કેન્સરની સારવાર કરી શકે છે.

ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે

દૂધ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ વિશે ઘણી પૂર્વધારણાઓ છે. જો કે ત્યાં પ્રચંડ સંશોધન માટે જગ્યા છે, કેટલીક પૂર્વધારણાઓ દૂધતે તાર્કિક રીતે આવા ક્રોનિક રોગો પર દવાની અસરને પ્રકાશિત કરે છે.

કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પેપ્ટાઈડ્સ અહીં ભૂમિકા ભજવે છે. આ ઘટકો શરીરમાં ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતા અને ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં ફેરફાર કરે છે.

પણ દૂધછાશ પ્રોટીન તૃપ્તિ અને ભૂખ નિયંત્રણમાં સુધારો કરે છે. આ રીતે, વધુ પડતું ખાવામાં આવતું નથી અને સ્થૂળતાની શક્યતા ઘટી જાય છે. આવા નિયંત્રણથી લિપિડ પેરોક્સિડેશન, અંગની બળતરા અને અંતે ડાયાબિટીસને રોકી શકાય છે.

ત્વચા સાફ કરે છે

આખું દૂધતે દ્રાવ્ય છાશ પ્રોટીનનો ભંડાર છે. કેટલાક, જેમ કે લેક્ટોફેરીન, બળવાન બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે.

લેક્ટોફેરિનમાં સમૃદ્ધ આથો દૂધની પ્રસંગોચિત એપ્લિકેશન ખીલ વલ્ગારિસ તે દાહક પરિસ્થિતિઓને સુધારી શકે છે જેમ કે

ઓછી ચરબીવાળું મલાઈ જેવું દૂધ પીવું ખીલ પણ, સorરાયિસસતે પેથોજેનિક ત્વચા ચેપ, જખમ અને તિરાડોને અટકાવી શકે છે અને અસરકારક રીતે સંચાલિત કરી શકે છે.

આનું કારણ એ છે કે સ્કિમ મિલ્કમાં ફેટ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડનું પ્રમાણ નજીવું હોય છે. એક અભ્યાસમાં, દૂધ અરજી તેનાથી ત્વચામાં સીબુમનું પ્રમાણ 31% ઘટ્યું.

દૂધ પીવાથી શું નુકસાન થાય છે?

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા

લેક્ટોઝ, જેને દૂધની ખાંડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે દૂધમાં જોવા મળતું મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. પાચન તંત્રમાં, તે તેના સબ્યુનિટ્સ, ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં તૂટી જાય છે. જો કે, આ બધા લોકોમાં થતું નથી.

લેક્ટોઝના વિઘટન માટે લેક્ટેઝ નામનું એન્ઝાઇમ જરૂરી છે. કેટલાક લોકો બાળપણ પછી લેક્ટોઝને પચાવવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. 

એવો અંદાજ છે કે વિશ્વની લગભગ 75% વસ્તી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોમાં, લેક્ટોઝ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય નથી અને તેમાંથી કેટલાક (અથવા મોટા ભાગના) કોલોનમાં જાય છે.

કોલોનમાં, ત્યાં હાજર બેક્ટેરિયા આથો આવવા લાગે છે. આ આથો પ્રક્રિયા, જેમ કે મિથેન અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સ અને વાયુઓના નિર્માણનું કારણ બને છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ઘણા અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે, જેમાં ગેસ, પેટનું ફૂલવું, પેટમાં ખેંચાણ, ઝાડા, ઉબકા અને ઉલ્ટીનો સમાવેશ થાય છે.

દૂધની એલર્જી

દૂધની એલર્જી જ્યારે તે પુખ્ત વયના લોકોમાં એક દુર્લભ સ્થિતિ છે, તે નાના બાળકોમાં વધુ સામાન્ય છે. મોટેભાગે, એલર્જીના લક્ષણો આલ્ફા-લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન અને બીટા-લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન નામના છાશ પ્રોટીનને કારણે થાય છે, પરંતુ આ કેસિનને કારણે પણ થઈ શકે છે. દૂધની એલર્જીના મુખ્ય લક્ષણો સ્ટૂલ સમસ્યાઓ, ઉલટી, ઝાડા અને ત્વચા પર ફોલ્લીઓ.

ખીલ વિકાસ

દૂધનું સેવન કરોખીલ સાથે સંકળાયેલ છે. ખીલ એ એક સામાન્ય ત્વચા રોગ છે જે ચહેરા, છાતી અને પીઠ પર ખીલ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. 

અતિશય દૂધનો વપરાશતે ઇન્સ્યુલિન જેવા ગ્રોથ ફેક્ટર-1 (IGF-1) ના સ્તરને વધારવા માટે જાણીતું છે, એક હોર્મોન જે ખીલના દેખાવમાં સામેલ હોવાનું માનવામાં આવે છે.

એસિડિટી અને પેટનું કેન્સર

દૂધ પીવું જ્યારે સંશોધન પુરાવા છે જે કહે છે કે તે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સરને ઘટાડી શકે છે, ત્યાં એવા પણ છે જે તેને સમર્થન આપતા નથી.

દૂધકારણ કે કેસીન ખનિજો અને પેપ્ટાઈડ્સને આંતરડામાં પરિવહન કરવામાં મદદ કરે છે, તે અતિશય ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન શરૂ કરી શકે છે. આ પેટનું pH સંતુલન બદલી નાખે છે.

સુધરવાને બદલે દૂધઆલ્કોહોલની આ પ્રતિક્રિયા પેપ્ટીક અલ્સરને વધારી શકે છે. સૌથી ખરાબ કિસ્સામાં, આંતરડામાં આવા pH અસંતુલનનું નિર્માણ પેટના કેન્સર તરફ દોરી શકે છે.

હોર્મોનલ અસંતુલન

ગાય અને ભેંસનું દૂધ તે પ્રાણી દ્વારા સ્ત્રાવિત કુદરતી હોર્મોન્સ ધરાવે છે. એસ્ટ્રોજન, દૂધઆ પ્રકારના હોર્મોન શરીરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.

ચોક્કસ ભૂમિકાઓ કરવા માટે આપણું શરીર પહેલેથી જ એસ્ટ્રોજન ઉત્પન્ન કરે છે. દૂધ વધારાનું એસ્ટ્રોજન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને પુરુષોમાં.

કેટલાક સંશોધન દૂધતે બતાવે છે કે કેવી રીતે માતાના દૂધમાંથી એસ્ટ્રોજન સ્તન, પ્રોસ્ટેટ અને ટેસ્ટિક્યુલર કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

બેક્ટેરિયલ ચેપ

ગાય, બકરી, ઘેટાં કે ભેંસમાંથી કાચું દૂધ પીવું તીવ્ર અને ક્રોનિક પેથોજેનિક ચેપનું કારણ બની શકે છે. બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ, સાલ્મોનેલા, ઇ. કોલી, કેમ્પીલોબેક્ટર, સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ, યર્સિનિયા, બ્રુસેલા, કોક્સિએલા ve લિસ્ટીરિયા તેમાં ખતરનાક બેક્ટેરિયા હોય છે જેમ કે.

સૌથી સામાન્ય, કાચું દૂધબેક્ટેરિયા ઉલટી, ઝાડા (ક્યારેક લોહિયાળ), પેટમાં દુખાવો, તાવ, માથાનો દુખાવો અને શરીરમાં દુખાવો પેદા કરી શકે છે.

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, તે સ્ટ્રોક, હેમોલિટીક યુરેમિક સિન્ડ્રોમ, કિડની નિષ્ફળતા અને મૃત્યુ જેવા ગંભીર અને જીવલેણ રોગોનું કારણ બની શકે છે.

દૂધ પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ

લગભગ તમામ ઉત્પાદનો માનવ વપરાશ માટે વેચાય છે દૂધ કોઈક રીતે પ્રક્રિયા કરી. આ દૂધના વપરાશની સલામતી અને ડેરી ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે કરવામાં આવે છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન

પાશ્ચરાઇઝેશન, કાચું દૂધતે હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો નાશ કરવા માટે દૂધને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા છે જે ક્યારેક દૂધમાં જોવા મળે છે. ગરમી હાનિકારક બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અને મોલ્ડને દૂર કરે છે.

જો કે, પાશ્ચરાઇઝેશન દૂધ વંધ્યીકરણ કરતું નથી. તેથી, બાકીના કોઈપણ બેક્ટેરિયાના ગુણાકારને રોકવા માટે તેને ગરમ કર્યા પછી ઝડપથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન ગરમી પ્રત્યે તેની સંવેદનશીલતાને કારણે વિટામિન્સની થોડી ખોટનું કારણ બને છે, પરંતુ પોષક મૂલ્ય પર તેની કોઈ ખાસ અસર થતી નથી.

એકરૂપીકરણ

દૂધની ચરબી વિવિધ કદના અસંખ્ય ગ્લોબ્સનો સમાવેશ થાય છે. કાચું દૂધઆ ચરબી ગ્લોબ્યુલ્સ એકસાથે વળગી રહે છે અને દૂધતેના પર તરે છે.

હોમોજનાઇઝેશન એ આ ચરબીના ગ્લોબ્યુલ્સને નાના એકમોમાં તોડવાની પ્રક્રિયા છે. આ, દૂધતે લોટને ગરમ કરીને અને તેને સાંકડી દબાણવાળી પાઈપો દ્વારા પમ્પ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

એકરૂપીકરણનો હેતુ દૂધતે લોટના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા અને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સફેદ રંગ આપવાનું છે. સૌથી વધુ ડેરી ઉત્પાદનતે સજાતીય દૂધમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. હોમોજનાઇઝેશનની ખોરાકની ગુણવત્તા પર કોઈ નકારાત્મક અસર થતી નથી.

પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ સાથે કાચું દૂધ

કાચું દૂધદૂધ માટેનો એક શબ્દ છે જે પેશ્ચરાઇઝ્ડ અથવા એકરૂપ થયેલ નથી. પાશ્ચરાઇઝેશન એ દૂધને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા છે જેના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા અને કાચા દૂધમાં રહેલા હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે.

ગરમ થવાથી કેટલાક વિટામિન્સમાં થોડો ઘટાડો થાય છે, પરંતુ આ નુકસાન સ્વાસ્થ્ય માટે નોંધપાત્ર નથી. દૂધહોમોજનાઇઝેશન, જે ચરબીના ગ્લોબ્યુલ્સને નાના એકમોમાં તોડવાની પ્રક્રિયા છે, તેની કોઈ જાણીતી પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરો નથી.

કાચું દૂધલોટનો વપરાશ બાળપણમાં અસ્થમા, ખરજવું અને એલર્જીના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું છે. જો કે, આ વિષય પરના અભ્યાસ નાના અને અનિર્ણિત છે.

કાચું દૂધજ્યારે તે પ્રોસેસ્ડ દૂધ કરતાં વધુ "કુદરતી" છે, ત્યારે તેનો વપરાશ જોખમી છે. તંદુરસ્ત ગાયોમાં દૂધ તેમાં કોઈ બેક્ટેરિયા નથી. દૂધ દોહન, પરિવહન અથવા સંગ્રહ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે ગાયમાંથી અથવા પર્યાવરણમાંથી બેક્ટેરિયાથી દૂષિત થાય છે.

આમાંના મોટાભાગના બેક્ટેરિયા હાનિકારક નથી અને ઘણા ફાયદાકારક છે, પરંતુ ક્યારેક દૂધરોગ પેદા કરવાની ક્ષમતા ધરાવતા બેક્ટેરિયાથી દૂષિત બને છે.

કાચું દૂધ પીવું જોખમ ખૂબ નાનું હોવા છતાં, એક દૂધ ચેપ ગંભીર પરિણામો લાવી શકે છે. મોટાભાગના લોકો ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ જાય છે, પરંતુ નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો, જેમ કે વૃદ્ધો અથવા ખૂબ નાના બાળકો, ગંભીર બીમારીનો શિકાર બને છે.

પરિણામે;

દૂધ તે વિશ્વના સૌથી પૌષ્ટિક પીણાંમાંનું એક છે. તે માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ નથી, તે કેલ્શિયમ, વિટામિન B12 અને રિબોફ્લેવિન જેવા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે.

તેથી, તે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને લો બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. નકારાત્મક બાજુએ, કેટલાક લોકોને દૂધના પ્રોટીનથી એલર્જી હોય છે અથવા દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય છે.

જ્યાં સુધી વધુ પડતું સેવન ટાળવામાં આવે ત્યાં સુધી મધ્યમ દૂધનો વપરાશ સ્વસ્થ છે.