બદામવાળું દુધ જો કે તે આપણા દેશમાં નાના જૂથ દ્વારા ઓળખાય છે, તે વિશ્વમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી લોકપ્રિય છોડના દૂધમાંનું એક છે.
તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. એક કપમાં લગભગ 30 થી 60 કેલરી હોય છે, જ્યારે ગાયના દૂધમાં લગભગ 150 કેલરી હોય છે.
એક ગ્લાસ બદામવાળું દુધગાયના દૂધમાં લગભગ 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (જેમાંથી મોટાભાગની ખાંડમાંથી આવે છે) અને 3 ગ્રામ ચરબી હોય છે, જ્યારે ગાયના દૂધમાં માત્ર 12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 8 ગ્રામ ચરબી હોય છે.
લેખમાં “બદામના દૂધના ફાયદા અને નુકસાન શું છે”, “બદામનું દૂધ કેવી રીતે મેળવવું”, “બદામનું દૂધ ક્યાં વપરાય છે”, “બદામનું દૂધ કેવી રીતે તૈયાર કરવું”, “બદામના દૂધમાંથી શું બને છે” પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવશે.
બદામનું દૂધ શું છે?
બદામવાળું દુધ, બદામ તે પાણીમાં ભળીને અને પછી રચાયેલા ઘન પદાર્થોને ફિલ્ટર કરીને મેળવવામાં આવે છે. તેને બદામના તેલમાં પાણી ઉમેરીને પણ બનાવી શકાય છે.
તે નિયમિત દૂધ જેવું જ સુખદ સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર ધરાવે છે. આ કારણોસર, તે વેગન અને ડેરી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે.
બદામ દૂધ પોષક મૂલ્ય
અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોની તુલનામાં બદામના દૂધમાં કેલરીની માત્રા ખૂબ ઓછી હોય છે. એક કપ મીઠા વગરનું બદામનું દૂધતેની પોષક સામગ્રી લગભગ નીચે મુજબ છે:
40 કેલરી
2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
1 ગ્રામ પ્રોટીન
કુલ ચરબીના 3 ગ્રામ
1 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર
10 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ (50 ટકા DV)
વિટામિન ડીના 100 આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો (25 ટકા ડીવી)
200 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (20 ટકા DV)
વિટામિન A ના 500 આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો (10 ટકા DV)
16 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (4 ટકા DV)
40 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ (4 ટકા DV)
બદામના દૂધના ફાયદા શું છે?
તે બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
મીઠા વગરનું બદામનું દૂધ તેમાં કપ દીઠ માત્ર 1.5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે. તેમાં ચરબી અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધારે છે, તેથી તે બ્લડ સુગરને વધારતું નથી. તેથી, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે
તેમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા સંતૃપ્ત ચરબી નથી. તે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનો સ્ત્રોત છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને બળતરા ઘટાડે છે.
સમાવે છેવિટામિન ઇ તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. દૂધમાં રહેલ સ્વસ્થ ચરબી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અટકાવે છે - હૃદય રોગમાં ફાળો આપનાર પરિબળ.
આ વિષય પર અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. જો કે, પ્રારંભિક સંશોધન સૂચવે છે કે ગાયના દૂધને બદલે, બદામવાળું દુધ આ સૂચવે છે કે તેનો ઉપયોગ પ્રોસ્ટેટ કેન્સરને દબાવી શકે છે અને અન્ય કેટલાક પ્રકારના કેન્સરને અટકાવી શકે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
વિટામિન એ, ડી અને ઇથી સમૃદ્ધ બદામવાળું દુધરોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે. કેટલાક સ્વરૂપોમાં આયર્ન અને બી વિટામિન્સ પણ ભરપૂર હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધુ વેગ આપે છે.
સ્વસ્થ પાચનમાં મદદ કરે છે
બદામવાળું દુધતેની આલ્કલાઇન રચના પેટને તટસ્થ કરે છે અનેએસિડ રિફ્લક્સ અથવા હાર્ટબર્નના લક્ષણોને દૂર કરો.
કારણ કે તેમાં લેક્ટોઝ નથી,લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જેનાથી પાચન સંબંધી કોઈ સમસ્યા થતી નથી
આંખના આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે
બદામવાળું દુધવિટામિન E આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ એન્ટીઑકિસડન્ટ ઓક્સિડેટીવ તણાવ, મોતિયા અને સામે લડે છેમેક્યુલર ડિજનરેશન તે દર્શાવે છે કે તે ગંભીર આંખના રોગોને અટકાવે છે, સહિત
શાંત ઊંઘમાં મદદ કરે છે
બદામવાળું દુધકેલ્શિયમ, મગજનું ઊંઘનું હોર્મોનમેલાટોનિન ઉત્પાદન કરવામાં મદદ કરે છે. આ કિસ્સામાં ગરમ પીવું વધુ સારું છે - તે આરામ કરવામાં મદદ કરે છે અને ધીમે ધીમે શાંતિપૂર્ણ ઊંઘમાં આવે છે.
અલ્ઝાઈમરની પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકે છે
અલ્ઝાઈમર રોગ એ એક ગંભીર ન્યુરોલોજીકલ સ્થિતિ છે જે યાદશક્તિમાં ઘટાડો અને મૂંઝવણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જો કે હાલમાં કોઈ ઈલાજ નથી, આહારમાં ફેરફાર રોગની પ્રગતિને રોકવા અથવા તેને ધીમું કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
વિટામિન E, ખાસ કરીને, અલ્ઝાઈમર રોગના લક્ષણોને ધીમું કરવામાં અને સમય જતાં જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાને રોકવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. બદામવાળું દુધઆ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો એક મહાન સ્ત્રોત છે.
બદામનું દૂધ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
કારણ કે તે પ્રાણી ઉત્પાદન નથી, તેમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી અને તેમાં ઓછી કેલરી છે. તેથી, તે વજન ઘટાડવા માટે આદર્શ છે.
ખીલની સારવારમાં અસરકારક
બદામવાળું દુધમોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ ખીલ ઘટાડી શકે છે.
દૂધમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે જેમ કે કેટેચિન, એપિકેટેચિન અને કેમ્પફેરોલ - આ બધા ત્વચાના કોષોને ઓક્સિડાઇઝ થતા અટકાવે છે.
દૂધમાં રહેલું વિટામીન E ત્વચાના સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે ત્વચાને ચમકદાર રાખે છે અને હાનિકારક યુવી રેડિયેશનથી પણ બચાવે છે.
દરરોજ બદામવાળું દુધ તમે તેને પીવાથી અથવા આ દૂધથી ચહેરો ધોઈને ત્વચા માટે ફાયદા મેળવી શકો છો.
વાળને મજબૂત બનાવે છે
બદામવાળું દુધતેમાં રહેલું ફેટી એસિડ વાળને નરમ બનાવે છે અને તેને ચમકદાર બનાવે છે. દૂધમાં વિટામિન ઇ, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ, ફ્રી રેડિકલ નુકસાન સામે લડે છે.વાળ ખરવાઅટકાવવામાં મદદ કરે છે આ દૂધ દરરોજ પીવા ઉપરાંત, તમે અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વાર તમારા વાળ પણ ધોઈ શકો છો.
બદામવાળું દુધતે કુદરતી રીતે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, ખાસ કરીને વિટામિન ઇ.
સરખામણી માટે, એક કપ કોમર્શિયલ બદામવાળું દુધ અને ઓછી ચરબીવાળી ગાયના દૂધમાં વિટામિન અને ખનિજોની સામગ્રી દર્શાવવામાં આવી છે.
બદામવાળું દુધ
ગાયનું દૂધ
કેલરી
39
102
પ્રોટીન
1.55 ગ્રામ
8.22 ગ્રામ
તેલ
2.88 ગ્રામ
2.37 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ
1.52 ગ્રામ
12.18 ગ્રામ
વિટામિન ઇ
RDI ના 49%
RDI ના 0%
થાઇમીન
RDI ના 11%
RDI ના 3%
રિબોફ્લેવિન
RDI ના 7%
RDI ના 27%
મેગ્નેશિયમ
RDI ના 5%
RDI ના 8%
બદામવાળું દુધગાયના દૂધમાંના કેટલાક ખનિજો ગાયના દૂધમાં જોવા મળતા ખનિજો જેટલા સારી રીતે શોષાતા નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે બદામ એક પોષક વિરોધી છે જે આયર્ન, ઝિંક અને મેગ્નેશિયમના શોષણને ઘટાડે છે.ફાયટીક એસિડ તે સમાવે છે.
બદામનું દૂધ ઘરે બનાવવું
ઘરે બદામનું દૂધ બનાવવું તે સરળ છે. તમારે ફક્ત એક બ્લેન્ડર, પાણી અને એક કપ બદામની જરૂર છે.
બદામ દૂધ રેસીપી
સૌ પ્રથમ, તમારે બદામના શેલો દૂર કરવાની જરૂર છે. આ માટે બદામને આખી રાત પાણીમાં નાખી દો. તે ઓછામાં ઓછા 8-12 કલાક રાહ જોવી જોઈએ.
આમ, બદામ નરમ બની જાય છે અને તેના શેલ સરળતાથી છાલવા લાગે છે. પછી બદામમાં ચાર કપ પાણી ઉમેરો અને તે એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. છેલ્લે, ઘન પદાર્થોને દૂર કરવા માટે મિશ્રણને મિલ્ક સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળી લો.
બદામનું દૂધ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
તમે દૂધને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તમારે એક અઠવાડિયાથી 10 દિવસની અંદર તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
બદામના દૂધનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
તમે બદામના દૂધનો ઉપયોગ નિયમિત દૂધની જેમ બહુમુખી તરીકે કરી શકો છો;
- તમે તેને નિયમિત દૂધને બદલે અનાજમાં ઉમેરી શકો છો.
- તમે તેને કોફી અથવા ચામાં ઉમેરી શકો છો.
- તમે તેનો ઉપયોગ સ્મૂધીમાં કરી શકો છો.
- તમે તેનો ઉપયોગ પુડિંગ અથવા આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
- તમે તેનો ઉપયોગ સૂપમાં કરી શકો છો.
તેનો ઉપયોગ ઘણા ખોરાકમાં દૂધના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે.
બદામના દૂધના નુકસાન શું છે?
અખરોટની એલર્જી
બદામસૌથી એલર્જેનિક બદામમાંથી એક છે; તેથી, અખરોટની એલર્જી ધરાવતા લોકો જ્યારે આ દૂધ પીવે છે ત્યારે તેઓ ચહેરા પર સોજો, ઉબકા અથવા ઝાડા અનુભવી શકે છે.
થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર અસર
બદામ ગોઇટ્રોજેનિક છે, એટલે કે તેમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિને અસર કરી શકે છે. તે આયોડિનના ગ્રંથિના એસિમિલેશનને અસર કરી શકે છે, જેનાથી આ ગ્રંથિનું વિસ્તરણ થાય છે.
બાળકોમાં અસર
ઘણા લોકો બદામવાળું દુધતે વિચારે છે કે બાળક બાળકનો તંદુરસ્ત વિકાસ કરી શકે છે અને તેને ખવડાવી શકે છે.
જો કે, તેમાં કેટલાક પોષક મૂલ્યોની ઉણપ હોવાથી, તે દૂધમાંથી શિશુઓની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતું નથી, અને તેથી શિશુઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
દૂધની એલર્જી
જે લોકોને લેક્ટોઝથી એલર્જી હોય છે તેઓ જ્યારે આ દૂધનું વધુ પડતું સેવન કરે છે ત્યારે કેટલીક આડઅસર અનુભવી શકે છે. આ લોકો બદામવાળું દુધતેઓથી દૂર રહેવું જોઈએ.
ત્વચા પ્રતિક્રિયાઓ
બદામનું દૂધ પીવું ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ જેમ કે ખંજવાળ, ખરજવું અને શિળસનું કારણ બની શકે છે. આ પ્રતિક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે પીવાના 10 મિનિટથી 1 કલાક પછી થાય છે.
શ્વાસની તકલીફ
બદામના દૂધની આડ અસરો શ્વસન સમસ્યાઓ જેમ કે ઘરઘરાટી અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ. તે અસ્થમા ધરાવતા લોકોમાં વધુ વખત જોઈ શકાય છે.
પાચન મુદ્દાઓ
બદામવાળું દુધજે લોકો ખોરાક પચાવી શકતા નથી તેઓને એલર્જીક લક્ષણો હોઈ શકે છે જેમ કે ઝાડા અથવા ઉલટી.
ઠંડા જેવા લક્ષણો
બદામના દૂધની એલર્જી તે શરદી જેવા લક્ષણો જેમ કે વહેતું નાક, ઘરઘર અને શ્વસન સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
અખરોટની એલર્જી ધરાવતા લોકોમાં આ વધુ સ્પષ્ટ છે; પરંતુ તે અન્ય એલર્જીને કારણે પણ થઈ શકે છે. તેથી, જો તમને આવી એલર્જી હોય, તો તમારે સાવધાની સાથે દૂધનું સેવન કરવું જોઈએ.
પરિણામે;
બદામવાળું દુધતે એક લોકપ્રિય પ્લાન્ટ આધારિત ડેરી પ્રોડક્ટ છે જે બદામને પાણીમાં ભેળવીને અને ઘન પદાર્થોને દૂર કરવા માટે ચીઝક્લોથ અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે પરંતુ તેમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી, વિટામિન ઇ અને વિટામિન એ જેવા ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો હોય છે.
તપાસ બદામવાળું દુધતે ત્વચા, હૃદયની તંદુરસ્તી, વજન ઘટાડવા, હાડકાંની તંદુરસ્તી, મગજની કામગીરી અને તેનાથી આગળના ઘણા ફાયદાઓ જાહેર કરે છે.
બદામવાળું દુધતેને ઘરે બનાવવું પણ સરળ છે અને તેમાં થોડીક સરળ સામગ્રીની જરૂર પડે છે.
જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે મોટી માત્રામાં સેવન કરવાથી પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરો સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.
વધુમાં, એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો અને બદામની એલર્જી ધરાવતા લોકોએ દૂધના આ લોકપ્રિય વિકલ્પને ટાળવો જોઈએ.
