શોર્ટ-ચેન ફેટી એસિડ્સ શું છે અને તે કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે?
ટૂંકી સાંકળ ફેટી એસિડ્સ તે આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તે કોલોન કોષો માટે મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોત છે. તે બળતરા રોગો, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, હૃદય રોગ અને અન્ય આરોગ્ય સ્થિતિઓનું જોખમ ઘટાડે છે.
શોર્ટ ચેઇન ફેટી એસિડ્સ શું છે?
ટૂંકી સાંકળ ફેટી એસિડ્સ 6 કરતા ઓછા કાર્બન (C) અણુઓ સાથે ફેટી એસિડ. જ્યારે આંતરડાના બેક્ટેરિયા આથો આવે છે ત્યારે તે આંતરડામાં ઉત્પન્ન થાય છે.
તેથી, તેઓ આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણા શરીરમાં ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સતેમાંથી લગભગ 95% સમાવે છે:
એસિટેટ (C2).
પ્રોપિયોનેટ (C3).
બ્યુટીરેટ (C4).
પ્રોપિયોનેટ યકૃતમાં ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન કરે છે, જ્યારે એસિટેટ અને બ્યુટારેટ અન્ય ફેટી એસિડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલમાં સમાવિષ્ટ થાય છે.
શોર્ટ-ચેઇન ફેટી એસિડ્સ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
કયા ખોરાકમાં શોર્ટ ચેઇન ફેટી એસિડ હોય છે?
ફળો, શાકભાજી અને કઠોળ જેવા ફાઇબર ધરાવતા ખોરાક આ ફેટી એસિડની માત્રામાં વધારો કરે છે. નીચેના ફાઇબર પ્રકારો ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સતે ઉત્પાદન માટે શ્રેષ્ઠ છે:
ઇન્યુલિન:કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો, લસણ, લીક, ડુંગળી, ઘઉં, રાઈ અને શતાવરી જેવી શાકભાજીમાં ઇન્યુલિન હોય છે.
Fructooligosaccharides (FOS): વિવિધ ફળો અને શાકભાજી, કેળા, ડુંગળી, લસણ અનેશતાવરીપણ ઉપલબ્ધ છે.
પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ: અનાજ, જવ, ચોખા, કઠોળ, લીલા કેળા, કઠોળ, રાંધેલા અને પછી ઠંડા કરેલા બટાકાપ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ મેળવ્યું.
પેક્ટીન:પેક્ટીન સ્ત્રોતોમાં સફરજન, જરદાળુ, ગાજર, નારંગી અને અન્ય વનસ્પતિ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.
અરેબીનોક્સીલાન: અરબીનોક્સીલિન અનાજમાં જોવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઘઉંના બ્રાનમાં સૌથી સામાન્ય ફાઇબર છે.
ગુવાર ની શિંગો:ગુવાર ની શિંગોતે ગુવાર કઠોળમાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે એક પ્રકારની શીંગ છે.
અમુક પ્રકારના પનીર, માખણ અને ગાયના દૂધમાં પણ બ્યુટીરેટની થોડી માત્રા હોય છે.
શોર્ટ ચેઈન ફેટી એસિડની શરીર પર શું અસર થાય છે?
પાચક સિસ્ટમ
ટૂંકી સાંકળ ફેટી એસિડ્સ કેટલાક પાચન વિકૃતિઓ સામે ઉપયોગી;
ઝાડા: આંતરડાના બેક્ટેરિયા પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ અને પેક્ટીનને ડાયજેસ્ટ કરે છે ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સશું રૂપાંતરિત કરે છે. તેને ખાવાથી બાળકોમાં ઝાડા મટે છે.
આંતરડા ના સોજા ની બીમારી: બ્યુટરેટ તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો, અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ અને કારણેક્રોહન રોગ તેનો ઉપયોગ આંતરડાના બળતરા રોગોની સારવાર માટે થાય છે જેમ કે
આંતરડાનું કેન્સર
કેટલાક કેન્સર, ખાસ કરીને કોલોન કેન્સરની રોકથામ અને સારવારમાં તે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.
લેબોરેટરી અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્યુટરેટ કોલોન કોષોને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. ગાંઠ કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવીને, તે કોલોનમાં કેન્સર કોષોના વિનાશને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ડાયાબિટીસ
સંશોધનના પુરાવા મુજબ ટૂંકી સાંકળ ફેટી એસિડ તે નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યું છે કે બ્યુટીરેટની ડાયાબિટીસ ધરાવતા પ્રાણીઓ અને લોકો બંનેમાં સકારાત્મક અસરો થઈ શકે છે.
તે યકૃત અને સ્નાયુ પેશીઓમાં એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરવા અને રક્ત ખાંડનું નિયંત્રણ પ્રદાન કરવા માટે પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
સ્લિમિંગ
આંતરડામાં સૂક્ષ્મજીવોની રચના પોષક તત્ત્વોના શોષણ અને ઉર્જા નિયમનને પ્રભાવિત કરે છે.
અધ્યયન ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સચરબી બર્નિંગના દરમાં વધારો કરીને અને ચરબીનો સંગ્રહ ઘટાડીને ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. આ પણ ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સતેનો અર્થ એ છે કે તેઓ વજન ઘટાડવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
હૃદય આરોગ્ય
ઉચ્ચ ફાઇબરયુક્ત આહાર હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. જો ફાઇબરનું પ્રમાણ ઓછું હોય તો બળતરા થાય છે.
પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો બંનેમાં અભ્યાસ ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સકોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવાની જાણ કરી. ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાથી હૃદય રોગનું જોખમ પણ ઓછું થાય છે.
