કાળા ચણાના ફાયદા અને પોષણ મૂલ્ય શું છે?

કાળા ચણાતે Fabaceae પરિવાર સાથે સંકળાયેલ એક ફળ છે. છોડ ટૂંકો છે. તે મોટે ભાગે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગે છે. 

કાળા ચણાતે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે. તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ અન્ય પ્રકારો કરતા ઓછો છે. 

કારણ કે તે બહુમુખી કઠોળ છે ફલાફેલના, ખાતરતેનો ઉપયોગ સલાડ, સૂપ અને માંસની વાનગીઓમાં થાય છે.

કાળા ચણાનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું, ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર કાળા ચણા તે એક સ્વસ્થ શીંગ છે.

એક ગ્લાસ (164 ગ્રામ) કાળા ચણા તે 269 કેલરી છે. 1 કપ (164 ગ્રામ) રાંધેલ કાળા ચણાની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

• કેલરી: 269
• પ્રોટીન: 14.5 ગ્રામ
• ચરબી: 4 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 45 ગ્રામ
• ફાઇબર: 12,5 ગ્રામ
• મેંગેનીઝ: દૈનિક મૂલ્યના 74% (DV)
• ફોલેટ (વિટામિન B9): DV ના 71%
• કોપર: DV ના 64%
• આયર્ન: DV ના 26%
• ઝીંક: DV ના 23%
• ફોસ્ફરસ: DV ના 22%
• મેગ્નેશિયમ: DV ના 19%
• થાઇમીન: DV ના 16%
• વિટામિન B6: DV ના 13%
• સેલેનિયમ: DV ના 11%
• પોટેશિયમ: DV ના 10%

કાળા ચણાના ફાયદા શું છે?

તે આયર્નનો સ્ત્રોત છે

• એક શ્રીમંત લોહ સ્ત્રોત કાળા ચણાતે એનિમિયાને અટકાવે છે અને એનર્જી આપે છે. 
• આ ખાસ કરીને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને વધતા બાળકો માટે ફાયદાકારક છે. 
• ફેફસાંમાંથી શરીરના તમામ કોષો સુધી ઓક્સિજન વહન કરીને હિમોગ્લોબિનની રચનામાં આયર્ન મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
• તે ઉર્જા ઉત્પાદન અને ચયાપચય માટે એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સનું આવશ્યક ઘટક છે.

શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો સ્ત્રોત

• કાળા ચણામાંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે તુલનાત્મક માત્રા. પ્રોટીન તે શાકાહારીઓ માટે વૈકલ્પિક પ્રોટીન સ્ત્રોત છે.

હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે

• કાળા ચણા, એન્ટીઑકિસડન્ટો, એન્થોકયાનિનતેમાં ડેલ્ફીનડિન, સાયનિડિન અને પેટ્યુનિડાઇન તેમજ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને એએલએ છે, જે રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્યને જાળવી રાખે છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવને અટકાવે છે. આ પોષક તત્વો હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. 
• કાળા ચણાફોલેટ અને મેગ્નેશિયમની નોંધપાત્ર માત્રા ધરાવે છે. ફોલેટ હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડે છે. આ પ્લેકની રચના, લોહીના ગંઠાવાનું, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક અને ધમનીઓ સાંકડી થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે

• કાળા ચણાદૂધમાં જોવા મળતા દ્રાવ્ય ફાઇબર પિત્ત એસિડને બાંધે છે, શરીર દ્વારા તેનું શોષણ અટકાવે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
• તે કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

બ્લડ સુગરને સંતુલિત કરે છે

• કાળા ચણાખાંડમાં જોવા મળતા દ્રાવ્ય ફાઇબર બ્લડ સુગરના શોષણ અને મુક્તિને નિયંત્રિત કરે છે. 
• ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તે 28 થી 32 સુધીની છે. આ એક નીચું મૂલ્ય છે. તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તૂટી જાય છે અને ધીમે ધીમે પચાય છે. 
• આ લક્ષણ સાથે, તે રક્ત ખાંડના ઝડપી વધારોને અટકાવે છે. 

ડાયાબિટીસ નિવારણ

• કાળા ચણામાં કાર્બ્સ તે ધીમે ધીમે પાચન થાય છે, આમ બ્લડ સુગર લેવલ ઘટાડે છે. 
• તે, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારઅને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

મહિલાઓ માટે ફાયદાકારક

• કાળા ચણાદૂધમાં જોવા મળતા સેપોનિન નામના ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ બ્રેસ્ટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
• તે ઓસ્ટીયોપોરોસીસને અટકાવે છે. રજોનિવૃત્તિ પછીની સ્ત્રીઓમાં હોટ ફ્લૅશને ઘટાડે છે.

પાચન માટે સારું

• કાળા ચણાતે અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે જે પાચનની તંદુરસ્તીને જાળવવામાં મદદ કરે છે. 
• ફાઇબર આંતરડા પરનો ભાર ઘટાડે છે, ડાયવર્ટિક્યુલાટીસ રોગ અને કબજિયાતનું જોખમ ઘટાડે છે.

કેન્સર નિવારણ

• કાળા ચણામાછલીમાં જોવા મળતા દ્રાવ્ય ફાઇબર બેક્ટેરિયા દ્વારા કોલોન કોશિકાઓ દ્વારા શોષાય છે અને જ્યારે તે ઉર્જા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા શોર્ટ-ચેઇન ફેટી એસિડમાં વિભાજીત થાય છે ત્યારે કોલોન સુધી પહોંચે છે. 
• આ ખાતરી કરે છે કે કોલોન કોષો સ્વસ્થ રહે છે. તે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે, ખાસ કરીને કોલોન કેન્સર.

ત્વચા માટે કાળા ચણાના ફાયદા

• કાળા ચણા ફોલેટ, ફાઈબર, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, કોપર, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ દ્રષ્ટિએ સમૃદ્ધ આ ખોરાક ત્વચાને પોષણ આપે છે.
• ચણાના લોટમાંથી બનેલા માસ્ક ત્વચાને ચમક આપે છે.
• તે ખીલના ડાઘ દૂર કરે છે, સનબર્ન અને ત્વચાની અન્ય વિવિધ બળતરાની સારવાર કરે છે. 

વાળ માટે કાળા ચણાના ફાયદા

• કાળા ચણા, વિટામિન બી 6 અને ઝીંક. આ બંને ખનિજો વાળમાં પ્રોટીન બનાવે છે, તેથી તે વાળના ફોલિકલ્સને મજબૂત બનાવે છે અને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• કાળા ચણાવિટામિન એ અને ઝીંક વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે સંયોજન મહત્વપૂર્ણ છે. આમાંના એક પોષક તત્વોનો અભાવ થૂલું અને વાળ ખરવાનું કારણ બને છે.
• કાળા ચણા, પ્રોટીન અને મેંગેનીઝ સમાવેશ થાય છે. મેંગેનીઝ વાળના પિગમેન્ટેશનને અટકાવે છે.

શું કાળા ચણા વજન ઘટાડે છે?

• ફાઈબરયુક્ત ખોરાક લેવાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે. 
• કાળા ચણા તે દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. 
• દ્રાવ્ય ફાઇબર પાચન તંત્રમાં પિત્તના ઉત્સર્જનને સરળ બનાવે છે, જ્યારે અદ્રાવ્ય ફાઇબર કબજિયાત અને અન્ય પાચન વિકૃતિઓને અટકાવે છે. 
• ફાઈબર પેટને ભરે છે, તમને લાંબા સમય સુધી ભરેલું લાગે છે અને ભૂખ ઓછી કરે છે.
• આ લક્ષણો સાથે, તે એક ખોરાક છે જે વજન ઘટાડવાનું પ્રદાન કરે છે.