પેક્ટીન શું છે, તે શું કરે છે? ફાયદા અને નુકસાન

પેક્ટીનફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળતા અનોખા ફાઇબર છે. તે પોલિસેકરાઇડ તરીકે ઓળખાતું દ્રાવ્ય ફાઇબર છે, જે અપચો શર્કરાની લાંબી સાંકળ છે. જ્યારે તેની પ્રવાહી સ્થિતિ ગરમ થાય છે, ત્યારે તે વિસ્તરે છે અને જેલમાં ફેરવાય છે, જે તેને જામ અને જેલી માટે એક મહાન જાડું એજન્ટ બનાવે છે.

કારણ કે તે જેલ કરે છે, તેના પાચન તંત્ર માટે કેટલાક ફાયદા છે.  મોટા ભાગના પેક્ટીન ઉત્પાદનતે સફરજન અથવા સાઇટ્રસની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આ ફાઇબરના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

પેક્ટીનનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

તેમાં લગભગ કોઈ કેલરી અથવા પોષક તત્વો હોતા નથી. તે જામ અને જેલીમાં મુખ્ય ઘટક છે અને તેનો ઉપયોગ દ્રાવ્ય ફાયબર પૂરક તરીકે થાય છે.  29 ગ્રામ પ્રવાહી પેક્ટીનની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

કેલરી: 3

પ્રોટીન: 0 ગ્રામ

ચરબી: 0 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1 ગ્રામ

ફાઇબર: 1 ગ્રામ

પાઉડરમાં સમાન પોષક તત્વો હોય છે. તેના પ્રવાહી કે પાવડર સ્વરૂપમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વિટામિન્સ અથવા ખનિજો શામેલ નથી, અને તેના તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી ફાઇબરમાંથી આવે છે. 

પેક્ટીનનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

તે મુખ્યત્વે ખાદ્યપદાર્થોના ઉત્પાદન અને ઘરની રસોઈમાં ઘટ્ટ તરીકે વપરાય છે.

તે વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત અને ઘરે બનાવેલા જામ, જેલી અને મુરબ્બામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, તેને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે સ્વાદયુક્ત દૂધ અને પીવા યોગ્ય દહીંમાં ઉમેરી શકાય છે.

પેક્ટીનતેનો ઉપયોગ દ્રાવ્ય ફાયબર પૂરક તરીકે પણ થાય છે, જે ઘણીવાર કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપે વેચાય છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર કબજિયાતને દૂર કરવામાં, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડનું સ્તર ઓછું કરવામાં, બ્લડ સુગરને સુધારવામાં અને સ્વસ્થ વજન જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

પેક્ટીનના ફાયદા શું છે?

પૂરક સ્વરૂપમાં પેક્ટીન લેવુંવિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે. 

રક્ત ખાંડ અને રક્ત ચરબી સ્તર સુધારે છે

ઉંદરના કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે આ પ્રકારના ફાઇબર નોંધ્યું છે કે તે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે અને હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, માનવીઓના અભ્યાસોએ બ્લડ સુગર નિયંત્રણ પર સમાન મજબૂત અસરો જોવા મળી નથી.

કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

ટેસ્ટ ટ્યુબ અભ્યાસમાં પેક્ટીનકોલોન કેન્સર કોષોને મારી નાખ્યા. વધુમાં, આ ફાઇબર બળતરા અને સેલ્યુલર નુકસાનને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે જે કોલોન કેન્સર સેલ રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે, ત્યાં કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસોએ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે તે સ્તન, યકૃત, પેટ અને ફેફસાના કેન્સરના કોષો સહિત અન્ય કેન્સરના કોષોને મારી નાખે છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

માનવીય અભ્યાસોમાં, ફાઇબરનું સેવન વધારે વજન અને સ્થૂળતાના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ફાઇબર તમને સંપૂર્ણ રાખે છે અને ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાકમાં ઓછા ફાઇબરવાળા ખોરાક કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે.

વધુમાં, પ્રાણી અભ્યાસ પૂરકદર્શાવે છે કે સ્થૂળતાવાળા ઉંદરો વજનમાં ઘટાડો અને ચરબી બર્નિંગમાં વધારો કરે છે.

જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે

તે ઘણી રીતે પાચનમાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે એક અનન્ય જેલિંગ ગુણધર્મ સાથે દ્રાવ્ય ફાઇબર છે.

દ્રાવ્ય ફાઇબર પાણીની હાજરીમાં પાચનતંત્રમાં જેલમાં ફેરવાય છે. તેથી, તે સ્ટૂલને નરમ પાડે છે અને પાચનતંત્ર દ્વારા કચરાના પરિવહનના સમયને ઝડપી બનાવે છે, જેનાથી કબજિયાતમાં ઘટાડો થાય છે.

વધુમાં, કારણ કે તે દ્રાવ્ય ફાઇબર છે, તે એ પ્રીબાયોટિકતે આંતરડામાં રહેતા સ્વસ્થ બેક્ટેરિયા માટે ખોરાકનો સ્ત્રોત છે. તે હાનિકારક બેક્ટેરિયાને શરીરમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે આંતરડાના અસ્તરની આસપાસ રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવે છે. 

શું પેક્ટીન હાનિકારક છે?

પેક્ટીનતેની થોડી આડઅસરો છે. આપેલ છે કે તે પાચનને અસર કરી શકે છે, તે કેટલાક લોકોમાં ગેસ અથવા પેટનું ફૂલવું પેદા કરી શકે છે.

ઉપરાંત, જો તમને ખોરાકની એલર્જી હોય તો તમારે તેને ટાળવું જોઈએ. મોટા ભાગના વ્યાપારી ઉત્પાદનો અને પૂરક સફરજન અથવા સાઇટ્રસની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

પેક્ટીન કેવી રીતે લેવું

આ ફાઈબરનું સેવન કરવાની સૌથી સુરક્ષિત રીત સફરજન જેવી છે. પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાકહું ખોરાક છું.  લગભગ તમામ ફળો અને શાકભાજીમાં કેટલાક હોય છે, તેથી તેનો વપરાશ વિવિધ વનસ્પતિ ખોરાક ખાવાથી વધારી શકાય છે.

જોકે જામ અને જેલીભલે તમે તેમને મેળવશો પેક્ટીન તે ખૂબ તંદુરસ્ત નથી. આ ઉત્પાદનોમાં માત્ર થોડી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, તે ખાંડ અને કેલરીમાં પણ વધુ હોય છે. તેથી, તે મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. 

પેક્ટીનતમે તેને પૂરક સ્વરૂપે કેપ્સ્યુલ્સ તરીકે પણ ખરીદી શકો છો. આ પૂરક સામાન્ય રીતે સફરજન અથવા સાઇટ્રસની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

એપલ પેક્ટીન શું છે? લાભો અને ઉપયોગ

છોડની કોષની દિવાલોમાં એક પ્રકારનો ફાઇબર પેક્ટીનછોડને તેમની રચના મેળવવામાં મદદ કરે છે. સફરજન પેક્ટીનતે સફરજનમાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે ફાઇબરના સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. આ ફળના લગભગ 15-20% પલ્પમાં પેક્ટીન હોય છે.

તે સાઇટ્રસની છાલ, તેનું ઝાડ, ચેરી, પ્લમ અને અન્ય ફળો અને શાકભાજીમાં પણ જોવા મળે છે. સફરજન પેક્ટીનતેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જેમ કે કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવું અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવું.

એપલ પેક્ટીનના ફાયદા શું છે?

આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

આંતરડાની માઇક્રોબાયોમલોટ તંદુરસ્ત રહેવા માટે, પ્રીબાયોટિક તે જ સમયે પ્રોબાયોટિકતેમની જરૂર છે.

પ્રોબાયોટીક્સ એ આંતરડામાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયા છે જે અમુક ખોરાકને તોડે છે, ખતરનાક જીવોને મારી નાખે છે અને વિટામિન્સ બનાવે છે. પ્રીબાયોટિક્સ આ સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં મદદ કરે છે.

કારણ કે તે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે સફરજન પેક્ટીન તે પ્રીબાયોટિક પણ છે. વધુમાં, ક્લોસ્ટ્રીડિયમ ve બેક્ટેરોઇડ્સ તે પાચન તંત્રમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે

એપલ પેક્ટીન વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

સફરજન પેક્ટીન, તે ગેસ્ટ્રિક ખાલી થવામાં વિલંબ કરીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ધીમી પાચન તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે છે. આ ખોરાકનું સેવન ઓછું કરીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બ્લડ શુગર કંટ્રોલ કરે છે

પેક્ટીન સોલ્યુબલ ફાઇબર બ્લડ સુગર લેવલ ઘટાડે છે. 4-અઠવાડિયાના નાના અભ્યાસમાં, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 12 લોકોમાં દરરોજ 20 ગ્રામ જોવા મળે છે. સફરજન પેક્ટીન તે લીધું અને બ્લડ સુગરના પ્રતિભાવોમાં સુધારો અનુભવ્યો.

હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

સફરજન પેક્ટીનતે કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર ઘટાડીને હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે. આ પદાર્થ નાના આંતરડામાં પિત્ત એસિડ સાથે જોડાય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

2.990 પુખ્ત વયના લોકો સાથેના 67 અભ્યાસોના પૃથ્થકરણે નક્કી કર્યું કે પેક્ટીન એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટ્રોલને અસર કર્યા વિના એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. સામાન્ય રીતે, પેક્ટીન કુલ કોલેસ્ટ્રોલ 5-16% ઘટાડે છે.

આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે ઉચ્ચ કુલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળ છે.

વધુમાં, સફરજન પેક્ટીન, બ્લડ પ્રેશરને અસર કરે છે, હૃદય રોગ માટેનું બીજું જોખમ પરિબળ.

ઝાડા અને કબજિયાતમાં રાહત આપે છે

કબજિયાત ve ઝાડા સામાન્ય ફરિયાદો છે. વિશ્વભરમાં લગભગ 14% લોકો ક્રોનિક કબજિયાતનો સામનો કરે છે.

સફરજન પેક્ટીન તે ઝાડા અને કબજિયાત બંનેમાં રાહત આપે છે. જેલ બનાવતા ફાઇબર તરીકે, પેક્ટીન સરળતાથી પાણીને શોષી લે છે અને સ્ટૂલને સામાન્ય બનાવે છે.

આયર્નનું શોષણ વધારે છે

સફરજન પેક્ટીનઆ આયર્ન શોષણ કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે તે સુધારી શકે છે

આયર્ન એ એક આવશ્યક ખનિજ છે જે સમગ્ર શરીરમાં ઓક્સિજનનું વહન કરે છે અને લાલ રક્તકણો બનાવે છે. આયર્નની ઉણપને કારણે એનિમિયા ધરાવતા લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

એસિડ રિફ્લક્સ સુધારે છે

જ્યારે પેટનું એસિડ અન્નનળીમાં જાય છે, ત્યારે તે હાર્ટબર્ન અથવા ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ રોગ (GERD) તરફ દોરી શકે છે. પેક્ટીન એસિડ રિફ્લક્સ લક્ષણો સુધારે છે.

તે વાળ માટે ફાયદાકારક છે

વાળ ખરવા તે લાખો લોકોને અસર કરે છે અને તેની સારવાર કરવી મુશ્કેલ છે. સફરજન પેક્ટીન વાળ મજબૂત કરે છે. તે સંપૂર્ણ વાળના વચન માટે શેમ્પૂ જેવા કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે

કેન્સરના વિકાસ અને પ્રગતિમાં પોષણ ભૂમિકા ભજવે છે, અને ફળો અને શાકભાજીના વપરાશમાં વધારો સંભવિતપણે જોખમ ઘટાડે છે.

ટેસ્ટ ટ્યુબ અભ્યાસ, પેક્ટીનતે દર્શાવે છે કે તે પ્રોસ્ટેટ અને કોલોન કેન્સર કોષો સામે લડી શકે છે. એક ઉંદર અભ્યાસ, સાઇટ્રસ પેક્ટીનતે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના ફેલાવાને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

સફરજન પેક્ટીન ક્યાં વપરાય છે?

પેક્ટીન એક ઘટક છે જેનો ઉપયોગ જામ અને પાઇ ભરવામાં થાય છે કારણ કે તે ખોરાકને ઘટ્ટ અને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. સફરજન પેક્ટીન પૂરક તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે સફરજન ખાવાથી ગળી શકાય છે.

પરિણામે;

પેક્ટીનતે મજબૂત જેલિંગ ગુણધર્મો સાથે દ્રાવ્ય ફાઇબર છે. તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે જામ અને જેલીને ઘટ્ટ અને સ્થિર કરવા માટે થાય છે.

જો કે તેના ઘણા સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, તે સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તે વધુ સારી રીતે સમજવા માટે મનુષ્યમાં વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજી ખાવું એ આ ફાઇબરના તમારા સેવનને વધારવા માટે એક સરસ રીત છે.

સફરજન પેક્ટીન ISE તે વિવિધ સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે દ્રાવ્ય ફાઇબરનો એક પ્રકાર છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડપ્રેશર, આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તે જામ અને જેલી જેવા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.