ફ્રુટ જ્યુસ કોન્સેન્ટ્રેટ શું છે, કોન્સન્ટ્રેટેડ ફ્રુટ જ્યુસ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

રસ ધ્યાન કેન્દ્રિતતે એક પ્રકારનો રસ છે જેમાંથી મોટાભાગના ફળોનો રસ કાઢવામાં આવે છે. પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તે વિટામિન્સ અને ખનિજો સહિત કેટલાક આવશ્યક પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. 

જ્યુસ કોન્સન્ટ્રેટનો અર્થ શું થાય છે?

પાણીમાં 90% ફળોના રસનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે આમાંથી મોટાભાગના પ્રવાહીને દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે પરિણામ આવે છે રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત તે એક જાડા, ચાસણી જેવું ઉત્પાદન છે જે તરીકે ઓળખાય છે

રસને દૂર કરવાથી બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ ઓછી થાય છે, એટલે કે સાંદ્રતા બિન-કેન્દ્રિત રસની જેમ સરળતાથી બગડતી નથી. આ પ્રક્રિયા એ જ રીતે પેકેજિંગ, સંગ્રહ અને પરિવહન ખર્ચ ઘટાડે છે.

તેમ છતાં, પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ અલગ છે. મોટાભાગની સાંદ્રતા ફિલ્ટર, બાષ્પીભવન અને પાશ્ચરાઇઝ્ડ હોય છે, પરંતુ કેટલાકમાં ઉમેરણો પણ હોઈ શકે છે. 

કેન્દ્રિત ફળોના રસનું નિર્માણ અને ઉત્પાદન

રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત ફળ બનાવવા માટે, તેને સારી રીતે ધોઈ, સાફ કરવામાં આવે છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા પેસ્ટ બનાવવા માટે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. મોટાભાગની પાણીની સામગ્રી પછી કાઢવામાં આવે છે અને બાષ્પીભવન થાય છે.

કારણ કે ફળનો કુદરતી સ્વાદ સ્વભાવનો હોય છે, ઘણી કંપનીઓ ફળની આડપેદાશોમાંથી બનાવેલા કૃત્રિમ સંયોજનો ઉમેરે છે.

તદુપરાંત, ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સિરપ (HFCS) જેવા ગળપણ ઘણીવાર રસના સાંદ્રતામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે વનસ્પતિ રસના મિશ્રણમાં સોડિયમ ઉમેરી શકાય છે. કૃત્રિમ રંગો અને સ્વાદો પણ ઉમેરી શકાય છે.

હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓને દૂર કરવા અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે પણ કેટલાક ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે.

ફળોના જ્યુસ કોન્સન્ટ્રેટના પ્રકાર

કેટલીક જાતો, કેટલીક અન્ય કરતાં તંદુરસ્ત કેન્દ્રિત રસ છે. 

100% ફળ સાંદ્ર

100% ફળોમાંથી બનાવેલ કોન્સન્ટ્રેટ્સ એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ પોષક તત્વો હોય છે અને તે માત્ર કુદરતી ફળની શર્કરાથી જ મધુર બને છે. જો કે, તેમાં હજી પણ ઉમેરણો હોઈ શકે છે. 

કેન્દ્રિત ફળ કોકટેલ

સંકેન્દ્રિત ફળ કોકટેલ તરીકે વેચાતી પ્રોડક્ટ્સ જ્યુસ મિક્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફળનો સ્વાદ આપવા માટે આમાં ઘણી વખત ઉમેરવામાં આવેલ ફ્લેવર અથવા ગળપણ હોય છે. 

પાવડર રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે

પાઉડરના રસને છાંટવા અને ફ્રીઝ સૂકવવા જેવી પદ્ધતિઓ દ્વારા નિર્જલીકૃત કરવામાં આવે છે. આ તમામ પાણીની સામગ્રીને દૂર કરે છે અને આ ઉત્પાદનોને ઓછી જગ્યા લે છે. 

ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મિશ્ર ફળો અને શાકભાજીના ઘટ્ટ પાવડર બળતરાના ઘટાડેલા માર્કર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તરમાં વધારો સાથે સંકળાયેલા છે. 

કેન્દ્રિત ફળોના રસનું પોષણ મૂલ્ય

સંકેન્દ્રિત રસમાં આખા ફળમાં જોવા મળતા વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે અને આખા ફળમાં ફાઈબરની સામગ્રીનો અભાવ હોવા છતાં પોષક મૂલ્ય આપે છે.

દરેક પ્રકારના જ્યુસની પોતાની વિશિષ્ટ પોષક રૂપરેખા હોય છે, પરંતુ કેટલાક જ્યુસ સામાન્ય પોષક લાભો અને સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ વહેંચે છે.

સી વિટામિન

સાંદ્રતામાંથી રસ, દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે સી વિટામિન તે તમને તમારી ખરીદી સુધી પહોંચવામાં મદદ કરે છે. એકાગ્રતામાંથી મેળવે છે નારંગીનો રસએક જ 1-કપ સર્વિંગમાં સમગ્ર દૈનિક ભલામણ કરેલ સેવન સમાવે છે, જ્યારે સમકક્ષ કોન્સન્ટ્રેટથી પીરસવામાં આવે છે ગ્રેપફ્રૂટનો રસસ્ત્રીઓ માટે સંપૂર્ણ ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન સમાવે છે. 

વિટામિન સી શરીરને કોલેસ્ટ્રોલનું ચયાપચય કરવામાં અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે પેશીઓને સ્વસ્થ રાખવા અને તેમને સેલ્યુલર નુકસાનથી બચાવવા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કાર્ય કરે છે, અને કોલેજનનું ઉત્પાદન વધારીને જોડાયેલી પેશીઓને મજબૂત રાખે છે.

વિટામિન એ

કેન્દ્રિત રસ વિટામિન એ સ્ત્રોત છે. નવા રક્ત કોશિકાઓ બનાવવા માટે શરીરને વિટામિન Aની જરૂર પડે છે, અને આંખો ઓછી પ્રકાશની સ્થિતિમાં યોગ્ય રીતે જોવા માટે વિટામિન Aનો ઉપયોગ કરે છે. 

કોન્સન્ટ્રેટમાંથી મળતા જ્યુસમાં વિટામિન A ફેફસાના કેન્સર સહિતના રોગો સામે લડે છે. 

મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ

સાંદ્રતામાંથી મેળવેલા રસમાં વિવિધ ખનિજો હોય છે. કોન્સન્ટ્રેટમાંથી મેળવેલ અનાનસનો રસ ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે મેંગેનીઝ સ્ત્રોત છે. નારંગી અને ગ્રેપફ્રૂટનો રસ બંને પોટેશિયમ તે સમાવે છે. 

મેંગેનીઝ કોલેજનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે અને પોષક તત્વોને ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, જ્યારે પોટેશિયમ તંદુરસ્ત ચેતા કાર્યને ટેકો આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે.

કેન્દ્રિત રસના ફાયદા શું છે?

100 ટકા જ્યુસ પીવો, ભલે તે એકાગ્ર હોય કે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ હોય, તેમાં વિટામિન અને ખનિજોની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે. 

ઉદાહરણ તરીકે, ફળોના રસમાં જોવા મળતું પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન સી શરીરની કટ અને ઉઝરડાને મટાડવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, અને વિટામિન એ ત્વચા અને આંખોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. 

મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર

ફળ અને શાકભાજીનો રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છેજ્યારે તે 100% ફળો અથવા શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં ઉમેરાયેલ ખાંડ અથવા મીઠું જેવા ઉમેરણો વગર તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કોન્સન્ટ્રેટમાંથી તૈયાર 120 મિલીનો ગ્લાસ નારંગીનો રસવિટામિન સીના દૈનિક મૂલ્ય (DV) ના 280% પ્રદાન કરે છે. આ પોષક તત્વ રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઘા રૂઝાવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

100% વેજીટેબલ કોન્સન્ટ્રેટમાંથી બનાવેલ છે ગાજરનો રસતે પ્રોવિટામીન Aનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે 240ml સર્વિંગમાં 400% DV પ્રદાન કરે છે. 

ફાયદાકારક છોડ સંયોજનો સમાવે છે

રસ ધ્યાન કેન્દ્રિતકેરોટીનોઈડ્સ, એન્થોકયાનિન અને ફ્લેવોનોઈડ્સ જેવા ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનો ધરાવે છે. આ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને બળતરા ઘટાડવા જેવા ફાયદા પ્રદાન કરે છે.

નારંગીના રસમાં રહેલા ફ્લેવોનોઈડ્સ સ્થૂળતા સંબંધિત ક્રોનિક સોજા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. 

સ્થૂળતાવાળા 56 પુખ્ત વયના લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 8 અઠવાડિયા સુધી મિશ્ર ફળો અને શાકભાજીનો રસ પીવાથી શરીરની દુર્બળતામાં વધારો થતાં બળતરા અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ ઘટે છે. 

ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

ઘણા રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત તે વિટામિન સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે, જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે અને ત્વચાની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર અને ટમેટાંનો રસએવું કહેવાય છે કે ત્વચામાં રહેલું બીટા કેરોટીન ત્વચાની બળતરા ઘટાડે છે. 

શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે

રસ ધ્યાન કેન્દ્રિતતે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે. ફ્રોઝન જાતો સરળતાથી બગડતી નથી. તેથી, તેઓ એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેમની પાસે તાજા ફળો અથવા શાકભાજીની ઍક્સેસ નથી.

 કેન્દ્રિત ફળોના રસના નુકસાન શું છે?

કેટલાકે ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેર્યા છે

રસ તેના પોતાના પર પૂરતો મીઠો હોય છે, પરંતુ જ્યાં સુધી કોઈ ઉત્પાદનને 100 ટકા રસ તરીકે લેબલ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ તેમાં છુપાયેલા સ્વીટનર્સ જેવા કે 

ખાસ કરીને, ઘણા રસ ધ્યાન કેન્દ્રિતન તો બિનઆરોગ્યપ્રદ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તેમજ ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી. આ કારણોસર, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે ખાંડ વગરના સાંદ્રને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

ફાઇબર નથી

કેન્દ્રિત રસફળ પોતે પ્રદાન કરે છે તે ફાઇબર ધરાવતું નથી. તેથી, આ ઉત્પાદનો બ્લડ સુગરના સ્તરને ફળ કરતાં વધુ વધે છે, કારણ કે ફાઇબર રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર રાખે છે.

ઉપરાંત, કોન્સન્ટ્રેટ્સમાં ઘણીવાર ફળની સરખામણીએ વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી હોય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એક મધ્યમ નારંગી (131 ગ્રામ)માં 62 કેલરી અને 15 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, જ્યારે 100% સાંદ્રતામાંથી બનેલા 240 મિલીલીટર નારંગીના રસમાં 110 કેલરી અને 24 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે.

આનું કારણ એ છે કે રસમાં સામાન્ય રીતે પીવામાં આવે છે તેના કરતા વધુ ફળ હોય છે. એડિટિવ્સ, જેમ કે સ્વીટનર્સ, પણ કેલરીમાં વધારો કરે છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ સાંદ્રતા પણ મધ્યસ્થતામાં લેવી જોઈએ. 

રસમાં હાનિકારક ભારે ધાતુઓ

એક અહેવાલમાં 45 લોકપ્રિય જ્યુસ અને જ્યુસ મિશ્રણના પરીક્ષણના પરિણામો પ્રકાશિત થયા છે, જેમાંથી મોટા ભાગના ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. લગભગ અડધા રસમાં આર્સેનિક, કેડમિયમ અને સીસા જેવી ભારે ધાતુઓનું ઉચ્ચ સ્તર જોવા મળ્યું હતું.

જ્યારે આ ભારે ધાતુઓ નીચા બુદ્ધિઆંક, વર્તણૂકીય સમસ્યાઓ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, કેન્સર અને બાળકોમાં વધુ માટે ઉચ્ચ જોખમ ઊભું કરે છે, પુખ્ત વયના લોકોમાં ભારે ધાતુઓના સંપર્કમાં વિવિધ કેન્સર, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને અન્ય સ્થિતિઓનું જોખમ વધી શકે છે.

પરિણામે;

રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત તે ફળોના રસના વિકલ્પો છે જે સરળતાથી બગડતા નથી અને કેટલાક વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરી શકે છે. પરંતુ તે બિનઆરોગ્યપ્રદ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને સ્વાદ અને અન્ય ઉમેરણો ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

કેન્દ્રિત રસ જો તમે કરો છો, તો તે 100% ફળોના રસમાંથી બનાવેલ પસંદ કરો. જો કે, ફળ પોતે હંમેશા તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે.