નારંગીનો રસવિશ્વભરમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી લોકપ્રિય ફળોના રસમાંનું એક છે અને તે તાજેતરમાં નાસ્તા માટે અનિવાર્ય પીણું બની ગયું છે. ટેલિવિઝન જાહેરાતો અને માર્કેટિંગ સૂત્રો આ પીણાને નિઃશંકપણે કુદરતી અને આરોગ્યપ્રદ તરીકે રજૂ કરે છે.
જો કે, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો અને આરોગ્ય નિષ્ણાતો એમ પણ કહે છે કે આ મીઠા પીણામાં સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પાસાઓ હોઈ શકે છે. લેખમાં "નારંગીનો રસ પોષક મૂલ્ય", "સંતરાના રસના ફાયદા શું છે" અને "નારંગીનો રસ નુકસાન કરે છે" વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.
નારંગીનો રસ કેવી રીતે બનાવશો?
અમે બજારમાંથી ખરીદી નારંગીનો રસતે તાજા ચૂંટેલા નારંગીને સ્ક્વિઝ કરીને અને રસને બોટલ અથવા કેનમાં સ્થાનાંતરિત કરીને બનાવવામાં આવતું નથી.
તે મલ્ટિ-સ્ટેજ, ઝીણવટપૂર્વક નિયંત્રિત પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને જ્યુસના પેકેજિંગ પહેલા એક વર્ષ સુધી મોટી ટાંકીમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે.
પ્રથમ, નારંગીને મશીન દ્વારા ધોવાઇ અને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. પલ્પ અને ચરબી દૂર થાય છે. રસ ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરવા અને બગાડનું કારણ બની શકે તેવા સૂક્ષ્મજંતુઓને મારવા માટે ગરમીથી પેશ્ચરાઇઝ્ડ છે.
ત્યારબાદ અમુક ઓક્સિજન દૂર કરવામાં આવે છે, જે સંગ્રહ દરમિયાન વિટામિન સીના ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ફ્રોઝન કોન્સન્ટ્રેટ તરીકે સંગ્રહિત કરવાના રસને મોટાભાગના પાણીને દૂર કરવા માટે બાષ્પીભવન કરવામાં આવે છે.
કમનસીબે, આ પ્રક્રિયાઓ સુગંધ અને સ્વાદના સંયોજનોને પણ દૂર કરે છે. પછી કેટલાકને ફરીથી રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
છેલ્લે, પેકેજિંગ પહેલાં, તે જુદા જુદા સમયે લણવામાં આવેલા નારંગીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. નારંગીનો રસગુણવત્તામાં ભિન્નતા ઘટાડવા માટે મિશ્ર કરી શકાય છે. પલ્પ, જે નિષ્કર્ષણ પછી ફરીથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેને કેટલાક રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
નારંગીનો રસ પોષક મૂલ્ય
નારંગી ફળ અને રસ પોષક રીતે સમાન છે, પરંતુ કેટલાક મહત્વપૂર્ણ તફાવતો પણ છે.
સૌથી અગત્યનું, નારંગીની સરખામણીમાં, એ નારંગીનો રસ પીરસવામાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા ફાઇબર હોય છે અને સંતરામાંથી લગભગ બમણી કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, મોટાભાગે ફળની ખાંડમાંથી.
આ કોષ્ટકમાં, એક ગ્લાસ (240 મિલી) નારંગીના રસનું પોષક મૂલ્ય, મધ્યમ નારંગી (131 ગ્રામ) ની સરખામણીમાં.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, નારંગી અને નારંગીનો રસસમાવિષ્ટો સમાન છે. બંને રોગપ્રતિકારક સ્વાસ્થ્ય સમર્થનનો સારો સ્ત્રોત છે. સી વિટામિન અને ફોલેટનો સ્ત્રોત - જે ગર્ભાવસ્થામાં અમુક જન્મજાત ખામીઓનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જો કે, જો પ્રક્રિયા અને સંગ્રહ દરમિયાન કેટલાક નુકસાનનો અનુભવ ન થયો હોય, તો આ પોષક તત્વોમાં રસ પણ વધુ હશે.
ઉદાહરણ તરીકે, એક અભ્યાસમાં, ખરીદી નારંગીનો રસ, હોમમેઇડ નારંગીનો રસતેમાં 15% ઓછું વિટામિન C અને 27% ઓછું ફોલેટ હોય છે
પોષક લેબલો પર ઉલ્લેખિત ન હોવા છતાં, નારંગી અને તેનો રસ ફ્લેવોનોઈડ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. આમાંના કેટલાક પ્રોસેસિંગ અને સ્ટોરેજ દરમિયાન ઘટાડવામાં આવે છે.
જે તંદુરસ્ત છે?
સૌથી વધુ સ્વસ્થજે ઘરે તાજી બનાવવામાં આવે છે નારંગીનો રસ સ્ક્વિઝિંગરોકો - પરંતુ આ હંમેશા શક્ય ન હોઈ શકે. આ કારણોસર, ઘણા લોકો બજારમાંથી ખરીદવાનું પસંદ કરે છે.
સૌથી વધુ બિનઆરોગ્યપ્રદ નારંગીનો રસ વિકલ્પો; ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ અને નારંગી સ્વાદવાળા પીણાં જેમાં પીળા ફૂડ કલર જેવા વિવિધ ઉમેરણો હોય છે.
તંદુરસ્ત પસંદગી, 100% નારંગીનો રસસ્ટોપ - પછી ભલે તે ફ્રોઝન કોન્સન્ટ્રેટમાંથી બનાવેલ હોય કે બિલકુલ સ્થિર ન હોય. આ બે વિકલ્પોનું પોષણ મૂલ્ય અને સ્વાદ સમાન છે.
નારંગીના રસના ફાયદા શું છે?
ફળોનો રસ પીવો એ એક એવી પદ્ધતિ છે જે ફળની માત્રાને પૂર્ણ કરે છે જે દરરોજ ખાવા જોઈએ. નારંગીનો રસ તે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે અને તમારા ફળોના વપરાશમાં મદદ કરવા માટે એક અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત છે.
આરોગ્ય નિષ્ણાતો જ્યુસ પીવાને બદલે ફળ પોતે જ ખાવાની ભલામણ કરે છે અને જણાવે છે કે ફળોનો રસ તમારા દૈનિક ફળોના ક્વોટામાંથી અડધાથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
તેનો અર્થ એ કે સરેરાશ પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 240 મિલીથી વધુ પીવું નહીં. અહીં ઉલ્લેખ કર્યો છે નારંગીના રસના ફાયદા તે હોમમેઇડ રાશિઓનું મૂલ્યાંકન કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું.
બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર જાળવી રાખે છે
નારંગીનો રસહાઈ અથવા લો બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે તે એક ઉત્તમ પીણું છે. આ સ્વાદિષ્ટ પીણામાં તે નોંધપાત્ર માત્રામાં હોય છે, જે બળતરાના બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને સામાન્ય શ્રેણીમાં લાવવાની અદ્ભુત ક્ષમતા ધરાવે છે. મેગ્નેશિયમ તે સમાવે છે.
વિટામિન સીની હાજરીને કારણે નારંગીનો રસતે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરીને વિવિધ રોગો (જેમ કે ફ્લૂ અથવા શરદી) સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.
તે હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે
નારંગીનો રસઅનાનસના સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભો પૈકી એક તેના હીલિંગ ગુણધર્મો છે. નારંગીમાં ફલેવોનોઈડ્સ (જેમ કે નરીંગેનિન અને હેસ્પેરીડિન) હોય છે, જે બળતરા વિરોધી પદાર્થો છે.
જ્યારે તમે આ સ્વાદિષ્ટ ફળને કાચા અથવા રસ સ્વરૂપે લો છો, ત્યારે ફલેવોનોઈડ્સ આર્થરાઈટિસની સારવાર માટે, સાંધાની જડતા અને દુખાવાને દૂર કરવા માટે અદ્ભુત રીતે કામ કરે છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
નવીનતમ વૈજ્ઞાનિક સંશોધન, નારંગીનો રસવિવિધ પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં તેની અસરકારકતા જાહેર કરી. નારંગી ત્વચા કેન્સર, સ્તન કેન્સર, મોઢાના કેન્સર, કોલોન કેન્સર અને ફેફસાના કેન્સર સામે અસરકારક એજન્ટ છે. ડી-લિમોનેન તે તરીકે ઓળખાતા પદાર્થ ધરાવે છે વિટામિન સીની હાજરી પણ આ બાબતમાં મદદ કરે છે.
અલ્સરની સારવાર અને નિવારણમાં ઉપયોગી
અલ્સર સામાન્ય રીતે નાના આંતરડા અને પેટમાં થાય છે. અલ્સરની રચના ક્યારેક કબજિયાતનું મુખ્ય કારણ બની જાય છે કારણ કે આ કિસ્સામાં વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકના કણોને યોગ્ય રીતે તોડી શકાતા નથી. નારંગીનો રસ અલ્સરની સારવાર અને નિવારણમાં તે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તે પાચન તંત્રને ઉત્તેજિત કરે છે.
કિડનીના પત્થરો અટકાવે છે
દરરોજ નિયમિતપણે એક સેવા આપવી નારંગીનો રસ તેને પીવાથી કિડની સ્ટોન બનવાનો ખતરો ઘટાડી શકાય છે. અતિશય ખનિજ અને રાસાયણિક સાંદ્રતા ઘણીવાર કિડની પત્થરોના વિકાસમાં પરિણમે છે.
નારંગીનો રસતેમાં સાઇટ્રેટ હોય છે, જે પેશાબની એસિડિટી ઘટાડીને આ ડિસઓર્ડરને રોકવાની ઉત્તમ ક્ષમતા ધરાવે છે.
નારંગીનો રસ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
ઘણા લોકો દાવો કરે છે કે આ સાઇટ્રસ ફળ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે જે વજન ઘટાડવા માટે અસરકારક રીતે કાર્ય કરે છે. નારંગીનો રસ વિચારે છે કે તેનું સેવન વધારાનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તે હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે
નારંગીનો રસતેનો બીજો મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તે હૃદયની બીમારીઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. હેસ્પેરીડિન એ છોડ આધારિત પદાર્થ છે જે નજીકના કોષોના સ્વાસ્થ્યને સુધારીને ધમનીઓને બંધ થવાથી અટકાવે છે. નારંગીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં હેસ્પેરીડિન હોય છે, તેથી દિવસમાં એક ગ્લાસ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગીનો રસ પીવોહાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે.
એનિમિયાની સારવાર કરે છે
એનિમિયા એક એવી સ્થિતિ છે જે સામાન્ય રીતે હિમોગ્લોબિનમાં અપૂરતા લાલ રક્તકણોને કારણે થાય છે. આ સ્થિતિનું મુખ્ય કારણ આયર્નની ઉણપડી.
નારંગીનો રસવિટામિન સીની સારી માત્રા પૂરી પાડે છે, જે લોહીના પ્રવાહમાં આયર્નના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ કારણોસર, મોટાભાગના ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે એનિમિયા ધરાવતા લોકો નિયમિતપણે નારંગીના રસનું સેવન કરે છે.
નારંગીનો રસતેની એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મ વૃદ્ધત્વની અસરોને અટકાવે છે અને ત્વચાને તાજી, સુંદર અને જુવાન બનાવે છે. વધુમાં, વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનું મિશ્રણ ત્વચાના કોષોને મુક્ત રેડિકલથી પ્રભાવિત થવાથી બચાવે છે. તેથી, દરરોજ એક સેવા આપવી નારંગીનો રસ પીવોત્વચાની તાજગી અને આકર્ષણને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે.
નારંગીના રસના નુકસાન
નારંગીનો રસતેમ છતાં તેના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, તે તેની કેલરી સામગ્રી અને રક્ત ખાંડના સ્તર પર અસરને લગતા કેટલાક નુકસાન અને નુકસાન પણ ધરાવે છે. આ નુકસાન મોટાભાગે તૈયાર ખરીદીમાં થાય છે.
તેમાં કેલરી વધુ હોય છે
ફળનો રસ તમને ફળની સરખામણીમાં ઓછું ભરેલું લાગે છે, ઝડપથી પીવામાં આવે છે અને વજન વધવાનું જોખમ વધારે છે.
વધુમાં, અભ્યાસ નારંગીનો રસ તે દર્શાવે છે કે જ્યારે તમે ફળોના રસ જેવા કેલરીયુક્ત પીણાંનો વપરાશ કરો છો, ત્યારે તમે ફળોનો રસ પીતા નથી તેના કરતાં વધુ કેલરી લેવામાં આવે છે.
પુખ્ત વયના લોકોમાં મોટા અવલોકનાત્મક અભ્યાસોએ દરેક કપ (240 મિલી) દરરોજ 100% ફળોના રસને ચાર વર્ષમાં 0.2-0.3 કિગ્રા વજન વધારવા સાથે જોડ્યું છે.
વધુમાં, પુખ્ત વયના અને કિશોરો માટે નાસ્તામાં બે કપ (500 મિલી) હોય છે. નારંગીનો રસ જ્યારે તેઓએ તે પીધું, ત્યારે તેઓએ પાણી પીનારાઓની તુલનામાં ભોજન પછી તેમના શરીરની ચરબી બર્નિંગમાં 30% ઘટાડો કર્યો. આ અંશમાં ખાંડયુક્ત હોય છે, જે યકૃતમાં ચરબીના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. નારંગીનો રસકારણે થઈ શકે છે
નારંગીનો રસ અને અન્ય ખાંડયુક્ત પીણાં બાળકોમાં વધુ પડતી કેલરી લેવા ઉપરાંત દાંતમાં સડોનું કારણ બને છે. આને પાતળું કરવાથી દાંતના પોલાણનું જોખમ ઘટતું નથી, જો કે તે કેલરીની માત્રામાં ઘટાડો કરી શકે છે.
રક્ત ખાંડ વધારે છે
નારંગીનો રસ નારંગી કરતાં બ્લડ સુગર વધારે છે. ગ્લાયકેમિક લોડ - ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગુણવત્તા અને માત્રા રક્ત ખાંડના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે તેનું માપ - આ મૂલ્ય નારંગી માટે 3-6 છે અને નારંગીનો રસ તે 10-15 વચ્ચે બદલાય છે.
