કેન્સર વિશ્વભરમાં મૃત્યુના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે. અભ્યાસો સૂચવે છે કે કેન્સર અને પોષણ વચ્ચે સંબંધ હોઈ શકે છે, અને તમામ કેન્સરમાંથી 30-50% તંદુરસ્ત આહારથી રોકી શકાય છે. તેનાથી વિપરિત એ છે કે બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે.
અમુક આહારની આદતો છે જે કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે અથવા ઘટાડે છે. કેન્સરની સારવાર અને નિવારણમાં પોષણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
શું કેન્સર અને પોષણ વચ્ચે કોઈ સંબંધ છે?
કેન્સર અને પોષણ
કેન્સર ધરાવતા લોકોમાં કુપોષણ અને પરિણામે સ્નાયુઓની બગાડ સામાન્ય છે. કેન્સરથી બચવા અને કેન્સર મટાડવા માટે સ્વસ્થ આહાર જરૂરી છે.
કેન્સર ધરાવતા લોકોએ પુષ્કળ પ્રમાણમાં દુર્બળ પ્રોટીન, તંદુરસ્ત ચરબી, ફળો, શાકભાજી અને આખા અનાજ ખાવા જોઈએ. આ ઉપરાંત ખાંડ, કેફીન, મીઠું, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને આલ્કોહોલ ટાળવો જોઈએ.
ઉચ્ચ અને ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન ખાવાથી અને જરૂરી કેલરી મેળવવાથી સ્નાયુઓની ખોટ ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.
કેન્સરની આડઅસર અને સારવાર ક્યારેક ખોરાકને જટિલ બનાવે છે. કારણ કે તેનાથી ઉબકા, સ્વાદમાં ફેરફાર, ભૂખ ન લાગવી, ગળવામાં તકલીફ, ઝાડા અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓ થાય છે. વધુમાં, કેન્સર ધરાવતા લોકોએ સપ્લિમેન્ટ્સ ન લેવા જોઈએ કારણ કે તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને મોટા ડોઝમાં લેવામાં આવે ત્યારે કીમોથેરાપીમાં દખલ કરી શકે છે.
વધારે વજન હોવાને કારણે કેન્સરનું જોખમ વધી જાય છે
ધૂમ્રપાન અને ચેપ એ પરિબળો છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે. વધારે વજન એ પણ કેન્સર માટેનું સૌથી મોટું જોખમ પરિબળ છે. તે અન્નનળી, કોલોન, સ્વાદુપિંડ અને કિડની અને મેનોપોઝ પછીના સ્તન કેન્સર સહિત 13 વિવિધ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. વધુ પડતું વજન નીચેની રીતે કેન્સર થવાના જોખમને અસર કરે છે:
શરીરની વધારાની ચરબી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારનું કારણ બની શકે છે. પરિણામે, કોષો યોગ્ય રીતે ગ્લુકોઝ લઈ શકતા નથી. આ તેમને ઝડપથી વિભાજન કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે.
જેઓનું વજન વધારે છે તેમના લોહીમાં બળતરા સાયટોકાઈનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ ક્રોનિક સોજાનું કારણ બને છે અને કોષોને વિભાજીત કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે.
ચરબીના કોષો એસ્ટ્રોજનનું સ્તર વધારે છે. તેનાથી મહિલાઓમાં પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્તન અને અંડાશયના કેન્સરનું જોખમ વધી જાય છે.
10 ખોરાક કે જે કેન્સર માટે સારા છે
કેન્સર અને પોષણ વચ્ચેના સંબંધ પરના અમારા લેખમાં, કેન્સર માટે સારા એવા ખોરાકનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના પસાર થવું શક્ય નથી. વાસ્તવમાં, કેન્સરને અટકાવવા અથવા મટાડનાર કોઈ એક સુપરફૂડ નથી. તેના બદલે, સાકલ્યવાદી પોષક અભિગમ વધુ અસરકારક છે.
કેટલાક ખાદ્યપદાર્થો એન્ટિ-એન્જિયોજેનેસિસ નામની પ્રક્રિયામાં કેન્સરને ખવડાવતી રક્તવાહિનીઓને અવરોધિત કરીને કેન્સર સામે લડે છે. પરંતુ પોષણ એ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે. કેન્સર સામે લડવામાં કયો ખોરાક કેટલો અસરકારક છે તે કેવી રીતે વાવેતર, પ્રક્રિયા, સંગ્રહિત અને રાંધવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. અહીં 10 ખોરાક છે જે સામાન્ય રીતે કેન્સર માટે સારા છે:
1) શાકભાજી
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વધુ શાકભાજી ખાવાથી કેન્સરનું જોખમ ઘટે છે. ઘણી શાકભાજીમાં કેન્સર સામે લડતા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેમ કે બ્રોકોલી, કોબીજ અને કોબી, એક પદાર્થ જે ગાંઠનું કદ 50% થી વધુ ઘટાડે છે.સલ્ફોરાફેન સમાવેશ થાય છે. અન્ય શાકભાજી, જેમ કે ટામેટાં અને ગાજર પ્રોસ્ટેટ, પેટ અને ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
2) ફળો
શાકભાજીની જેમ, ફળોમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે જે કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત સાઇટ્રસ ફળ ખાવાથી પેટના કેન્સરનું જોખમ 28% ઓછું થાય છે.
3) ફ્લેક્સસીડ
શણ બીજતે ચોક્કસ કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે. તે કેન્સરના કોષોના પ્રસારને પણ ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પ્રોસ્ટેટ કેન્સર ધરાવતા પુરુષો જેઓ દરરોજ 30 ગ્રામ ફ્લેક્સસીડ લેતા હતા તેઓ ધીમી કેન્સર વૃદ્ધિ દર્શાવે છે અને નિયંત્રણ જૂથ કરતા વધુ ફેલાવે છે. સ્તન કેન્સર ધરાવતી સ્ત્રીઓમાં સમાન પરિણામો જોવા મળ્યા છે.
4) મસાલા
કેટલાક ટેસ્ટ ટ્યુબ અને પ્રાણી અભ્યાસતજએવું જાણવા મળ્યું છે કે તેમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે અને તે કેન્સરના કોષોના ફેલાવાને અટકાવે છે. તદુપરાંતહળદરકર્ક્યુમિનમાં જોવા મળતા કર્ક્યુમિન કેન્સર સામે લડે છે. 30-દિવસના એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ 4 ગ્રામ કર્ક્યુમિન સારવારથી કોલોનમાં સંભવિત કેન્સરગ્રસ્ત જખમ 44% જેઓએ સારવાર લીધી ન હતી તેની સરખામણીમાં 40% ઘટાડી હતી.
5) કઠોળ
કઠોળમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વધુ પ્રમાણમાં કઠોળ ખાવાથી કોલોરેક્ટલ કેન્સર સામે રક્ષણ મળી શકે છે. 3.500 થી વધુ લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો સૌથી વધુ કઠોળ ખાય છે તેમને અમુક પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ 50% ઓછું હોય છે.
6) નટ્સ
અખરોટનું નિયમિત સેવન ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 19.000 થી વધુ લોકો પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ વધુ અખરોટ ખાય છે તેઓને કેન્સરથી મૃત્યુનું જોખમ ઓછું હતું.
ઘણા અભ્યાસઓલિવ તેલ કેન્સર અને કેન્સરનું ઓછું જોખમ વચ્ચેની કડી બતાવે છે. અવલોકનાત્મક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જેઓ વધુ માત્રામાં ઓલિવ તેલનું સેવન કરે છે તેમને નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં કેન્સરનું જોખમ 42% ઓછું હતું.
8) લસણ
લસણએલિસિન ધરાવે છે, જે ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસોમાં કેન્સર સામે લડવાના ગુણો દર્શાવે છે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લસણનું સેવન પેટ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર જેવા ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
9) માછલી
તઝમાછલી તેને ખાવાથી કેન્સર સામે રક્ષણ મળે છે કારણ કે તેમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે જે બળતરા ઘટાડે છે. નિયમિતપણે માછલી ખાવાથી કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ 12% ઓછું થાય છે.
10) આથો ખોરાક
દહીં અને સાર્વક્રાઉટની જેમઆથો ખોરાકપ્રોબાયોટીક્સ અને અન્ય પોષક તત્વો ધરાવે છે જે સ્તન કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. પ્રાણી સંશોધન દર્શાવે છે કે આ રક્ષણાત્મક અસર અમુક પ્રોબાયોટિક્સની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાની અસરો સાથે સંકળાયેલી છે.
ખોરાક કે જે કેન્સરને ઉત્તેજિત કરે છે
એ સાબિત કરવું મુશ્કેલ છે કે અમુક ખોરાક કેન્સરનું કારણ બને છે. જો કે, અવલોકનાત્મક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે અમુક ખોરાકના વધુ પડતા સેવનથી કેન્સર થવાની સંભાવના વધી શકે છે. અમે નીચે પ્રમાણે કેન્સરને ઉત્તેજિત કરતા ખોરાકની સૂચિ બનાવી શકીએ છીએ;
ખાંડ અને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થોમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને ફાઈબરનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જે કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે. ખાસ કરીને, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જે આહાર લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરે છે તે પેટ, સ્તન અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર સહિતના ઘણા કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
47.000 થી વધુ પુખ્ત વયના લોકોના અભ્યાસમાં,શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જે લોકો રિફાઈન્ડ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું સેવન કરતા હોય તેઓમાં કોલોન કેન્સરથી મૃત્યુ થવાની શક્યતા લગભગ બમણી હોય છે જેઓ રિફાઈન્ડ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું સેવન કરતા નથી.
હાઈ બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર કેન્સરના જોખમના પરિબળો માનવામાં આવે છે. એવું જણાવવામાં આવ્યું છે કે ઇન્સ્યુલિન કોશિકાઓના વિભાજનને ઉત્તેજિત કરે છે, કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને ફેલાવાને સમર્થન આપે છે, જેનાથી તેમને દૂર કરવાનું વધુ મુશ્કેલ બને છે.
આ ઉપરાંત, ઇન્સ્યુલિનનું ઉચ્ચ સ્તર શરીરમાં બળતરા પેદા કરે છે. લાંબા ગાળે, આના કારણે કોષો અસામાન્ય રીતે વધે છે, સંભવતઃ કેન્સરને ઉત્તેજિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ 122% વધારે છે.
કેન્સર સામે રક્ષણ આપવા માટે, ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઝડપથી વધારતા ખોરાકને મર્યાદિત કરો, જેમ કે ખાંડ અને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક. તેને પણ સંપૂર્ણપણે ટાળો.
પ્રોસેસ્ડ મીટને કાર્સિનોજેનિક માનવામાં આવે છે. સોસેજ, હેમ, સલામી અને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો આવા માંસ છે.
અવલોકનાત્મક અભ્યાસોએ પ્રોસેસ્ડ માંસના વપરાશ અને કેન્સરના વધતા જોખમ, ખાસ કરીને કોલોરેક્ટલ કેન્સર વચ્ચે જોડાણ શોધી કાઢ્યું છે. એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે જે લોકો મોટી માત્રામાં પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાય છે તેઓમાં કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ 20-50% વધી જાય છે, જેઓ આવો ઓછો અથવા ઓછો ખોરાક ખાય છે.
રાંધેલા ખોરાક
અમુક ખાદ્યપદાર્થોને ઊંચા તાપમાને રાંધવા, જેમ કે ગ્રિલિંગ, ફ્રાઈંગ, સાંતળવાથી, હેટરોસાયક્લિક એમાઈન્સ (HA) અને એડવાન્સ્ડ ગ્લાયકેશન એન્ડ પ્રોડક્ટ્સ (AGEs) જેવા હાનિકારક સંયોજનો ઉત્પન્ન થાય છે. આ હાનિકારક સંયોજનોના અતિશય સંચયથી બળતરા થાય છે. તે કેન્સર અને અન્ય રોગોના વિકાસમાં ભૂમિકા ભજવે છે.
અમુક ખાદ્યપદાર્થો, જેમ કે પ્રાણીઓના ખોરાક અને ચરબી અને પ્રોટીનથી વધુ પ્રમાણમાં પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, જ્યારે ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે આ હાનિકારક સંયોજનો ઉત્પન્ન થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. આમાં માંસ - ખાસ કરીને લાલ માંસ - કેટલીક ચીઝ, તળેલા ઇંડા, માખણ, માર્જરિન, ક્રીમ ચીઝ, મેયોનેઝ અને તેલનો સમાવેશ થાય છે.
કેન્સરના જોખમને ઘટાડવા માટે, ખોરાકને બાળી નાખવાનું ટાળો. નરમ રસોઈ પદ્ધતિઓ પસંદ કરો, ખાસ કરીને જ્યારે માંસને બાફવું, ઓછી ગરમીમાં રાંધવું અથવા ઉકાળવું.
ડેરી ઉત્પાદનો
કેટલાક અવલોકનાત્મક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઉચ્ચ ડેરીનો વપરાશ પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. એક અભ્યાસ પ્રોસ્ટેટ કેન્સર ધરાવતા લગભગ 4.000 પુરુષોને અનુસરે છે. તારણોમાં જાણવા મળ્યું છે કે આખા દૂધનું વધુ સેવન રોગના વિકાસ અને મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે.
ફાસ્ટ ફૂડ
નિયમિતપણે ફાસ્ટ ફૂડ ખાવાના ઘણા ગેરફાયદા છે, જેમાં હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અને સ્તન કેન્સરનું જોખમ વધે છે.
દારૂ
આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.
