ઘઉંના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

ઘઉં, તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ વપરાતા અનાજમાંથી એક છે. એક પ્રકારના બીજમાંથી (જે વિશ્વભરમાં અસંખ્ય જાતોમાં ઉગાડવામાં આવે છે) ટ્રિટિકમ) મેળવી.

બ્રેડ ઘઉં સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. બ્રેડ જેવા બેકડ સામાનમાં સફેદ અને આખા ઘઉંનો લોટ મુખ્ય ઘટક છે. અન્ય ઘઉં આધારિત ખોરાક છે પાસ્તા, વર્મીસેલી, સોજી, તારણો અને કૂસકૂસ.

ઘઉંતે ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ ખોરાક છે કારણ કે તેમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે, જે સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં હાનિકારક પ્રતિરક્ષા પ્રતિભાવને ઉત્તેજિત કરે છે.

પરંતુ જેઓ તેને સહન કરી શકે છે તેમના માટે આખા અનાજના ઘઉં વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

અહીં "ઘઉંના ફાયદા શું છે", "ઘઉંમાં કયા વિટામિન હોય છે", "ઘઉંનું ઉર્જા મૂલ્ય શું છે" તમારા પ્રશ્નોના જવાબ…

ઘઉંનું પોષણ મૂલ્ય

ઘઉંમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, પરંતુ તેમાં મધ્યમ માત્રામાં પ્રોટીન પણ હોય છે. નીચેના કોષ્ટકમાં 100 ગ્રામ ઘઉંમાં વિટામિન વિશે માહિતી આપે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ

બધા અનાજની જેમ ઘઉં તેમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. સ્ટાર્ચ એ છોડના સામ્રાજ્યમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનો મુખ્ય પ્રકાર છે, જે ઘઉંમાં કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીના 90% થી વધુ ભાગ બનાવે છે.

સ્ટાર્ચની આરોગ્ય અસરો મુખ્યત્વે તેની પાચનક્ષમતા પર આધાર રાખે છે, જે બદલામાં રક્ત ખાંડના સ્તર પર તેની અસર નક્કી કરે છે.

ઉચ્ચ પાચનક્ષમતા જમ્યા પછી બ્લડ સુગરમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ વધારોનું કારણ બની શકે છે અને ખાસ કરીને ડાયાબિટીસવાળા લોકોમાં હાનિકારક અસરો પેદા કરી શકે છે.

સફેદ ભાત ve બટાકાતેવી જ રીતે, સફેદ અને આખા ઘઉંના ઘઉં બંનેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ યોગ્ય નથી.

બીજી બાજુ, કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ઘઉંના ઉત્પાદનો, જેમ કે પાસ્તા, ઓછી અસરકારક રીતે પચાય છે અને તેથી તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર એટલું વધારતું નથી.

ફાઇબર

આખા ઘઉંમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પરંતુ શુદ્ધ ઘઉંમાં લગભગ કોઈ ફાઈબર હોતું નથી. આખા અનાજના ઘઉંમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ સૂકા વજનના 12-15% સુધી બદલાય છે. બ્રાનમાં કેન્દ્રિત મોટા ભાગના ફાઇબરને પીસવાની પ્રક્રિયામાં દૂર કરવામાં આવે છે, અને શુદ્ધ લોટ મોટાભાગે ફાઇબરથી વંચિત હોય છે.

ઘઉંનો ડાળો તેમાં સૌથી સામાન્ય ફાઇબર એરાબીનોક્સીલાન (70%) છે, જે હેમિસેલ્યુલોઝનો એક પ્રકાર છે. બાકીનામાં મોટે ભાગે સેલ્યુલોઝ અને બીટા ગ્લુકન હોય છે.

આ તમામ રેસા અદ્રાવ્ય છે. તેઓ લગભગ અકબંધ પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે અને સ્ટૂલના વજનમાં વધારો કરે છે. કેટલાક આંતરડામાં અનુકૂળ બેક્ટેરિયા ખવડાવે છે.

ઘઉં પ્રોટીન

ઘઉંના શુષ્ક વજનના 7% થી 22% પ્રોટીન બનાવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, પ્રોટીનનું એક વિશાળ કુટુંબ, કુલ પ્રોટીન સામગ્રીના 80% જેટલું છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘઉંના કણકની અનન્ય સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્ટીકીનેસ અને બ્રેડ બનાવવાના તેના ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે.

ઘઉંનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરોનું કારણ બની શકે છે.

ઘઉંમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

આખા ઘઉં વિવિધ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સારો સ્ત્રોત છે. મોટાભાગના અનાજની જેમ, ખનિજોની માત્રા ઉગાડવામાં આવેલી જમીનની ખનિજ સામગ્રી પર આધારિત છે. 

સેલેનિયમ

તે એક ટ્રેસ તત્વ છે જે શરીરમાં વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. ઘઉં ના સેલેનિયમ તેની સામગ્રી જમીન પર આધારિત છે અને ચીન જેવા કેટલાક પ્રદેશોમાં તે ખૂબ જ ઓછી છે.

મેંગેનીઝ

આખા અનાજ, કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે મેંગેનીઝફાયટીક એસિડની સામગ્રીને કારણે તે આખા ઘઉંમાંથી ખરાબ રીતે શોષાય છે.

 ફોસ્ફરસ

તે એક ખનિજ છે જે શરીરના પેશીઓની જાળવણી અને વૃદ્ધિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

 કોપર

તાંબાની ઉણપ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે.

folat

ફોલેટ, બી વિટામિન્સમાંનું એક, ફોલિક એસિડ અથવા વિટામિન B9 તરીકે પણ ઓળખાય છે. તે ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે.

અનાજના સૌથી પૌષ્ટિક ભાગો - બ્રાન અને જંતુ - પીસવાની અને શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર કરવામાં આવે છે અને સફેદ ઘઉંમાં જોવા મળતા નથી.

તેથી, સફેદ ઘઉં આખા અનાજના ઘઉંની તુલનામાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં પ્રમાણમાં નબળા છે.

કારણ કે ઘઉં સામાન્ય રીતે લોકોના ખોરાકનો મોટો ભાગ બનાવે છે, તેનો લોટ ઘણીવાર વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ હોય છે.

વાસ્તવમાં, ઘઉંના લોટનું મજબૂતીકરણ ઘણા દેશોમાં ફરજિયાત છે.

ઉપર જણાવેલ પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, સમૃદ્ધ ઘઉંનો લોટ આયર્ન, થાઈમીન, નિયાસિન અને વિટામીન B6 નો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે. કેલ્શિયમ પણ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

અન્ય પ્લાન્ટ સંયોજનો

ઘઉંમાં જોવા મળતા મોટાભાગના છોડના સંયોજનો અનાજ અને બ્રાન પર કેન્દ્રિત હોય છે જેમાં શુદ્ધ સફેદ ઘઉંનો અભાવ હોય છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનું ઉચ્ચતમ સ્તર એલેયુરોનના સ્તરમાં જોવા મળે છે, જે આખા ખાદ્ય પદાર્થ છે. ઘઉંના એલ્યુરોનને પોષક પૂરક તરીકે પણ વેચવામાં આવે છે.

ફેરુલિક એસિડ

ઘઉં અને અન્ય અનાજના અનાજમાં જોવા મળતા પ્રબળ એન્ટીઑકિસડન્ટ પોલિફેનોલરોલ.

ફાયટિક એસિડ

થૂલું માં કેન્દ્રિત ફાયટીક એસિડ આયર્ન અને ઝીંક જેવા ખનિજોનું શોષણ ઘટાડી શકે છે. અનાજને પલાળવા, અંકુરિત કરવા અને આથો આપવાથી તેમાંના ઘણા તૂટી જાય છે. 

આલ્કિલરેસોર્સિનોલ

ઘઉંના બ્રાનમાં જોવા મળતા અલ્કિલરેસોર્સિનોલ એ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો એક વર્ગ છે જેમાં અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. 

લિગ્નાન્સ

ઘઉંના બ્રાનમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોનો બીજો પરિવાર જોવા મળે છે. ટેસ્ટ-ટ્યુબ પ્રયોગો દર્શાવે છે કે લિગ્નાન કોલોન કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. 

ઘઉંના જંતુ એગ્ગ્લુટીનિન

ઘઉંના જંતુ લેકટીન(પ્રોટીન) અને તેની સંખ્યાબંધ પ્રતિકૂળ આરોગ્ય અસરો છે. જો કે, લેકટીન્સ ગરમીથી નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે અને બેકડ ઘઉંના ઉત્પાદનોમાં સક્રિય નથી.

લ્યુટેઇન

પીળા દુરમ ઘઉંના રંગ માટે જવાબદાર એન્ટીઑકિસડન્ટ કેરોટીનોઈડ. લ્યુટીનથી ભરપૂર ખોરાક આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.

ઘઉં ખાવાના ફાયદા

શુદ્ધ સફેદ ઘઉં તેમાં કોઈ ઉપયોગી સુવિધાઓ નથી.

બીજી બાજુ, આખા અનાજના ઘઉંનું સેવન કરવાથી જેઓ તેને સહન કરી શકે છે તેમના માટે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે સફેદ ઘઉંના સ્થાને.

આંતરડા આરોગ્ય

આખા અનાજના ઘઉં, ફાઇબરથી સમૃદ્ધ, મોટે ભાગે અદ્રાવ્ય, જે બ્રાનમાં કેન્દ્રિત છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઘઉંના બ્રાનના ઘટકો પ્રીબાયોટિક્સ તરીકે કામ કરે છે અને આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે.

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્રાન બાળકોમાં કબજિયાતનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

જો કે, કબજિયાતના મૂળ કારણને આધારે, આખા અનાજ ખાવાનું હંમેશા અસરકારક ન હોઈ શકે.

કોલોન કેન્સર નિવારણ

આંતરડાનું કેન્સર એ પાચનતંત્રમાં કેન્સરનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. અવલોકનાત્મક અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે આખા અનાજનો વપરાશ (આખા ઘઉં સહિત) કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

એક અવલોકનાત્મક અભ્યાસનો અંદાજ છે કે જે લોકો વધુ ફાઇબર ખાય છે તેઓ ઓછા ફાઇબર ખાનારા લોકોની તુલનામાં તેમના આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ 40% ઘટાડી શકે છે.

સ્થૂળતાને નિયંત્રણમાં રાખે છે

ઘઉંતે સ્થૂળતાને નિયંત્રિત કરવા માટે જાણીતું છે, આ લાભ પુરુષો કરતાં સ્ત્રીઓમાં વધુ સક્રિય છે. આખા ઘઉંના ઉત્પાદનોનું નિયમિત સેવન કરવાથી સ્થૂળતાના દર્દીઓમાં વજનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થઈ શકે છે.

શરીરમાં મેટાબોલિઝમ સુધારે છે

જ્યારે આપણા શરીરનું ચયાપચય શ્રેષ્ઠ સ્તરે કામ કરતું નથી, ત્યારે તે વિવિધ મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ તરફ દોરી શકે છે. કેટલાક સૌથી સામાન્ય છે ઉચ્ચ ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ્સ, આંતરડાની સ્થૂળતા (પિઅર-આકારના શરીર તરફ દોરી જાય છે), હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને નીચા HDL કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર. 

આ લોકોને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ માટે જોખમમાં મૂકી શકે છે. તેથી જ મોટાભાગના ડોકટરો આખા ઘઉં ખાવાની ભલામણ કરે છે. કારણ કે તે એકંદર પાચનને સુધારે છે, જે ચયાપચય માટે ફાયદાકારક છે, આમ આ સમસ્યાઓને પ્રથમ સ્થાને થતી અટકાવે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અટકાવે છે

ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસ એક લાંબી સ્થિતિ છે અને જો તેને યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત ન કરવામાં આવે તો તે ખૂબ જ ખતરનાક બની શકે છે, પરંતુ જો વ્યક્તિ તેના આહાર પર વધુ ધ્યાન આપે તો તે ઉલટાવી શકાય તેવો રોગ છે. 

ઘઉંમાં વિપુલ પ્રમાણમાં પોષક તત્વોમાંનું એક મેગ્નેશિયમબંધ. આ ખનિજ શરીર દ્વારા ઇન્સ્યુલિનનો ઉપયોગ કરવાની રીતને સીધી અસર કરે છે અને ગ્લુકોઝ છોડતા 300 થી વધુ ઉત્સેચકો માટે એક સામાન્ય પરિબળ છે. આમ, નિયમિત આખા ઘઉંનું સેવનતે બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં અને પરોક્ષ રીતે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ક્રોનિક સોજા ઘટાડે છે

દીર્ઘકાલીન બળતરા મૂળભૂત રીતે કોઈપણ બળતરાને સંદર્ભિત કરે છે જે ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલે છે. તે ઘણા કારણોસર થઈ શકે છે, જેમ કે હાનિકારક ઉત્તેજનાની પ્રતિક્રિયા અથવા રોગપ્રતિકારક તંત્રની સમસ્યા. જ્યારે તે બહુ ગંભીર સમસ્યા જેવું લાગતું નથી, તે અમુક પ્રકારના કેન્સર અને સંધિવા પણ થઈ શકે છે.

સદનસીબે, ક્રોનિક સોજા એવી વસ્તુ છે જેને આખા ઘઉં જેવા ખોરાકથી નિયંત્રિત કરી શકાય છે. ઘઉંમાં બીટેઈન હોય છે, જે માત્ર બળતરા ઘટાડે છે પરંતુ અલ્ઝાઈમર રોગ, જ્ઞાનાત્મક ઘટાડો, હૃદય રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ જેવી અન્ય બિમારીઓમાં પણ મદદ કરે છે.

પિત્તાશય અટકાવે છે

અખા ઘઉંસ્ત્રીઓમાં પિત્તાશયને રોકવામાં મદદ કરે છે. પિત્ત એસિડના વધુ પડતા સ્ત્રાવને કારણે પિત્તાશયની પથરી બને છે. ઘઉંમાં અદ્રાવ્ય ફાઇબરને લીધે, તે સરળ પાચન પૂરું પાડે છે જેને પિત્ત એસિડના ઓછા સ્ત્રાવની જરૂર પડે છે, આમ પિત્તાશયને અટકાવે છે.

સ્તન કેન્સરથી બચાવે છે

ઘઉંની થૂલું સ્ત્રીઓમાં એન્ટિકાર્સિનોજેનિક એજન્ટ છે અને અમુક પ્રકારના કેન્સરને અટકાવે છે. ઘઉંની થૂલું એસ્ટ્રોજનના સ્તરને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે જેથી તેઓ હંમેશા નિયંત્રણમાં રહે, તેથી સ્તન નો રોગતેને અટકાવે છે. 

આ ખાસ કરીને પ્રિમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં અસરકારક છે જેમને આ પ્રકારનું કેન્સર થવાનું જોખમ હોય છે. 

ઘઉંમાં લિગ્નાન્સ પણ હોય છે. લિગ્નાન્સ શરીરમાં હોર્મોન રીસેપ્ટર્સ પર કબજો કરે છે, જે ઉચ્ચ પરિભ્રમણ કરતા એસ્ટ્રોજનના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે, જે સ્તન કેન્સર નિવારણમાં એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

બાળપણના અસ્થમાને અટકાવે છે

જેમ જેમ પ્રદૂષણનું સ્તર સતત વધી રહ્યું છે, તેમ વધુને વધુ બાળકોને બાળપણમાં અસ્થમા થવાનું જોખમ રહેલું છે. જો કે, ઘઉં આધારિત આહાર બાળપણમાં અસ્થમા થવાની સંભાવનાને ઓછામાં ઓછા 50% ઘટાડી શકે છે. કારણ કે ઘઉંમાં મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન E ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

મેનોપોઝ પછીના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે

આખા ઘઉંનું સેવનતે મેનોપોઝલ સ્ત્રીઓ માટે મહાન છે જેમને વિવિધ રોગોનું જોખમ હોય છે. તે રક્તવાહિનીઓ અને ધમનીઓમાં તકતીની રચના અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની પ્રગતિને ધીમું કરીને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, રક્તવાહિની રોગ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને અટકાવે છે, જે સ્ત્રીઓમાં હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકની સંભાવના ઘટાડે છે.

હાર્ટ એટેકથી બચાવે છે

ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી, જેમ કે આખા ઘઉં, હૃદયરોગ ધરાવતા લોકોમાં બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર ઘટાડે છે, જે હૃદયરોગનો હુમલો થવાની શક્યતા ઘટાડે છે.

ઘઉંના નુકસાન

Celiac રોગ

Celiac રોગગ્લુટેન માટે હાનિકારક રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ એક લાંબી સ્થિતિ છે. 0.5-1% વ્યક્તિઓ સેલિયાક રોગથી પીડાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ઘઉંમાં પ્રોટીનનું મુખ્ય કુટુંબ, ગ્લુટેનિન અને ગ્લાડિન્સ તરીકે બે ભાગમાં વહેંચાયેલું છે, જે તમામ પ્રકારના ઘઉંમાં જુદી જુદી માત્રામાં જોવા મળે છે. ગ્લિઆડિન્સને સેલિયાક રોગના મુખ્ય કારણ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

સેલિયાક રોગ નાના આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડે છે અને પોષક તત્ત્વોના અશક્ત શોષણનું કારણ બને છે. સંકળાયેલ લક્ષણો વજનમાં ઘટાડો, પેટનું ફૂલવું, ગેસ, ઝાડા, કબજિયાત, પેટમાં દુખાવો અને થાક છે.

એવું પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મગજની વિકૃતિઓ જેમ કે સ્કિઝોફ્રેનિઆ અને એપિલેપ્સીમાં ફાળો આપી શકે છે. 

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર એ સેલિયાક રોગનો એકમાત્ર જાણીતો ઉપચાર છે. ઘઉં એ ગ્લુટેનનો મુખ્ય પોષક સ્ત્રોત છે, પરંતુ તે રાઈ, જવ અને ઘણા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં પણ મળી શકે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર અનુસરતા લોકોની સંખ્યા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો કરતા વધી જાય છે. કેટલીકવાર, કારણ ફક્ત એવી માન્યતા છે કે ઘઉં અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સ્વાભાવિક રીતે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, ઘઉં અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સેલિયાક રોગ જેવા વાસ્તવિક લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

આ પરિસ્થિતિ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અથવા બિન-સેલિયાક ઘઉંની સંવેદનશીલતા અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વિના ઘઉંની પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાના સામાન્ય લક્ષણોમાં પેટનો દુખાવો, માથાનો દુખાવો, થાક, ઝાડા, સાંધાનો દુખાવો, પેટનું ફૂલવું અને ખરજવું છે. એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે કેટલાક લોકોમાં ઘઉંની અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો ગ્લુટેન સિવાયના અન્ય પદાર્થો દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવી શકે છે.

પાચન લક્ષણો ફ્રુક્ટન્સ તરીકે ઓળખાતા ઘઉંમાં દ્રાવ્ય રેસાના કુટુંબને કારણે હોઈ શકે છે, જે FODMAPs તરીકે ઓળખાતા ફાઇબરના વર્ગના છે.

ઉચ્ચ FODMAP નું સેવન ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમને વધુ ખરાબ કરે છે, જેમાં સેલિયાક રોગ જેવા લક્ષણો છે.

ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS)

બાવલ સિન્ડ્રોમ તે એક સામાન્ય સ્થિતિ છે જે પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું, આંતરડાની અનિયમિત આદતો, ઝાડા અને કબજિયાત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

આ પ્રકાર લોકોમાં વધુ સામાન્ય છે કારણ કે તે બેચેન અને ઘણીવાર તણાવપૂર્ણ જીવનને ઉત્તેજિત કરે છે. ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ ધરાવતા લોકોમાં ઘઉંની સંવેદનશીલતા સામાન્ય છે. આનું એક કારણ ઘઉંમાં દ્રાવ્ય તંતુઓની હાજરી હોઈ શકે છે જેને ફ્રુક્ટન્સ કહેવાય છે, જે FODMAPs છે. FODMAP માં વધુ ખોરાક અતિસંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં બાવલ સિંડ્રોમના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

જો કે FODMAPs સ્થિતિના લક્ષણોને વધુ ખરાબ કરી શકે છે, તેમ છતાં તેને બાવલ સિંડ્રોમનું એકમાત્ર મૂળ કારણ માનવામાં આવતું નથી. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બાવલ સિન્ડ્રોમ પાચનતંત્રમાં નીચા-ગ્રેડની બળતરા સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. જો તમને બાવલ સિન્ડ્રોમ છે, તો તમારે તમારા ઘઉંના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.

પરિણામે;

વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય ખોરાકમાં ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે. તે સૌથી વિવાદાસ્પદ ખોરાકમાંનો એક પણ છે. ઘણા લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુ છે અને તેમના આહારમાંથી ઘઉંને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે.

ફાઇબરથી ભરપૂર આખા ઘઉંનો વપરાશ એ લોકો માટે તંદુરસ્ત ખોરાકની પસંદગી છે જેઓ તેને સારી રીતે સહન કરે છે. તે પાચન સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે અને કોલોન કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.