કેટલીક ખોરાકની એલર્જીથી વિપરીત, ખોરાકની અસહિષ્ણુતાજીવન માટે જોખમી નથી. જો કે, અસરગ્રસ્તો માટે તે ખૂબ જ દુઃખદાયક હોઈ શકે છે.
ખોરાકની અસહિષ્ણુતા તે અત્યંત સામાન્ય અને વધતું જાય છે. વિશ્વની વસ્તીના 20% ખોરાક અસહિષ્ણુતા અંદાજ લગાવી શકાય છે.
ખોરાકની અસહિષ્ણુતાલક્ષણોની વિશાળ શ્રેણીને કારણે તેનું નિદાન કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. માં સૌથી સામાન્ય ખોરાકની અસહિષ્ણુતા, આ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ કયા લક્ષણો જોવા મળે છે અને કયા ખોરાક ટાળવા જોઈએ તે સમજાવવામાં આવશે.
ખોરાક અસહિષ્ણુતા શું છે?
"ખોરાકની અતિસંવેદનશીલતા" શબ્દ ખોરાકની એલર્જી અને બંનેનો સંદર્ભ આપે છે ખોરાકની અસહિષ્ણુતાસૂચવે છે. એ ખોરાક અસહિષ્ણુતાતે ખોરાકની એલર્જી જેવું નથી, પરંતુ કેટલાક લક્ષણો સમાન હોઈ શકે છે.
ખરેખર, ખોરાકની એલર્જી ve ખોરાકની અસહિષ્ણુતાબંને વચ્ચે તફાવત કરવો મુશ્કેલ બની શકે છે, આવા કિસ્સામાં ડૉક્ટરની સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે.
એક ખોરાક અસહિષ્ણુતા જ્યારે તે થાય છે, ત્યારે લક્ષણો સામાન્ય રીતે સંવેદનશીલ ખોરાક ખાવાના થોડા કલાકોમાં શરૂ થાય છે.
જો કે, લક્ષણો 48 કલાક સુધી દેખાતા નથી અને કલાકો અથવા તો દિવસો સુધી ચાલુ રહી શકે છે, જે વાંધાજનક ખોરાકને શોધવાનું ખાસ કરીને મુશ્કેલ બનાવે છે.
વધુ શું છે, જેઓ વારંવાર સંવેદનશીલ ખોરાક લે છે, તેમના માટે ચોક્કસ ખોરાક સાથે લક્ષણોને સાંકળવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે.
ખોરાકની અસહિષ્ણુતાલક્ષણો અલગ હોવા છતાં, તે મોટાભાગે પાચનતંત્ર, ત્વચા અને શ્વસનતંત્રને અસર કરે છે. કોઈપણ ખોરાક અસહિષ્ણુતા જે લક્ષણોનો સામનો કરવો પડ્યો છે તે છે:
- ઝાડા
- પેટનું ફૂલવું
- શિળસ
- માથાનો દુખાવો
- ઉબકા
- થાક
- પેટ દુખાવો
- વહેતું નાક
ખોરાકની અસહિષ્ણુતાઆ રોગની સારવાર માટે, વ્યગ્ર ખોરાકને ટાળવામાં આવે છે અને ખાસ ગોઠવાયેલ નાબૂદી આહાર લાગુ કરવામાં આવે છે. નાબૂદી આહારલક્ષણો ઓછા થાય ત્યાં સુધી અસહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલા ખોરાકને થોડા સમય માટે દૂર કરો. ખોરાકમાંથી દૂર કરાયેલા ખોરાકને પછી એક સમયે ફરી રજૂ કરવામાં આવે છે, જ્યારે લક્ષણોનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.
આ પ્રકારનો આહાર લોકોને ઓળખવામાં મદદ કરે છે કે કયા ખોરાકથી લક્ષણો થાય છે.
સૌથી સામાન્ય ખોરાક અસહિષ્ણુતા
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા
લેક્ટોઝ એ ખાંડ છે જે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તે લેક્ટોઝ નામના એન્ઝાઇમ દ્વારા શરીરમાં તૂટી જાય છે, જે લેક્ટોઝના યોગ્ય પાચન અને શોષણ માટે જરૂરી છે.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાલેક્ટોઝ ઉત્સેચકોની ઉણપને કારણે થાય છે, જે લેક્ટોઝને પચાવવામાં અસમર્થતાનું કારણ બને છે અને પાચન લક્ષણોનું કારણ બને છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોમાં શામેલ છે:
- પેટ દુખાવો
- પેટનું ફૂલવું
- ઝાડા
- ગેસ
- ઉબકા
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અત્યંત સામાન્ય છે. હકીકતમાં, એવો અંદાજ છે કે વિશ્વની 65% વસ્તીને લેક્ટોઝને પચાવવામાં મુશ્કેલી છે.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાનું નિદાન ઘણી રીતે કરી શકાય છે, જેમાં લેક્ટોઝ સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ, લેક્ટોઝ શ્વાસ પરીક્ષણ અથવા સ્ટૂલ PH પરીક્ષણનો સમાવેશ થાય છે.
જો તમને લાગે કે તમને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા છે, તો દૂધ અને આઈસ્ક્રીમ જેવી લેક્ટોઝ ધરાવતી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ ટાળો.
કેફિર, વૃદ્ધ ચીઝ અને આથો ઉત્પાદનોમાં અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો કરતા ઓછા લેક્ટોઝ હોય છે, જે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે તેમને ઓછો ઉપદ્રવ બનાવે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા
ગ્લુટેન એ ઘઉં, જવ અને રાઈમાં જોવા મળતા પ્રોટીનનું સામાન્ય નામ છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે કેટલીક પરિસ્થિતિઓ સંકળાયેલી છે, જેમાં સેલિયાક રોગ, બિન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા અને ઘઉંની એલર્જીનો સમાવેશ થાય છે.
Celiac રોગ રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવનો સમાવેશ થાય છે, તેથી તેને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જ્યારે સેલિયાક રોગવાળા લોકો ગ્લુટેનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ નાના આંતરડા પર હુમલો કરે છે અને પાચન તંત્રને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે.
સમાન લક્ષણોને કારણે ઘઉંની એલર્જી ઘણીવાર સેલિયાક રોગ સાથે મૂંઝવણમાં આવે છે. સેલિયાક રોગ ખાસ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે અસામાન્ય રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવને કારણે થાય છે, જ્યારે ઘઉંની એલર્જી એન્ટિબોડી ઉત્પન્ન કરે છે જે ઘઉંમાં પ્રોટીનની એલર્જી પેદા કરે છે.
જો કે, ઘણા લોકો સેલિયાક રોગ અથવા ઘઉંની એલર્જી માટે નકારાત્મક પરીક્ષણ કર્યા પછી પણ સંવેદનશીલતાના લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે.
બિન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાતે રોગના હળવા સ્વરૂપ તરીકે ઓળખાય છે અને અંદાજિત 0.5 થી 13% વસ્તીને અસર કરે છે. બિન-સેલિયાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતાના લક્ષણો સેલિયાક રોગ જેવા જ છે અને તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- પેટનું ફૂલવું
- પેટ દુખાવો
- ઝાડા અથવા કબજિયાત
- માથાનો દુખાવો
- થાક
- સાંધાનો દુખાવો
ત્વચા ફોલ્લીઓ
- હતાશા અથવા ચિંતા
- એનિમિયા
સેલિયાક રોગ અને બિન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર દ્વારા સંચાલિત થાય છે. ગ્લુટેન ધરાવતા ઉત્પાદનો વિના આહાર લેવો જરૂરી છે:
- બ્રેડ
- પાસ્તા
- અનાજ
- બીયર
- બેકડ સામાન
- ક્રેકર
- ચટણી, ખાસ કરીને સોયા સોસ
આ ટાળવા માટેના ખોરાક છે.
કેફીન અસહિષ્ણુતા
કેફીનતે એક કડવું રસાયણ છે જે કોફી, સોડા, ચા અને એનર્જી ડ્રિંક્સ જેવા વિવિધ પ્રકારના પીણાંમાં જોવા મળે છે. તે એક ઉત્તેજક છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તે થાક ઘટાડે છે અને જ્યારે સેવન કરવામાં આવે ત્યારે સતર્કતા વધે છે.
તે એડેનોસિન માટેના રીસેપ્ટર્સને અવરોધિત કરીને આ કરે છે, એક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર જે ઊંઘ-જાગવાની ચક્રને નિયંત્રિત કરે છે અને સુસ્તીનું કારણ બને છે. મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો કોઈપણ આડઅસરનો અનુભવ કર્યા વિના દરરોજ 400 મિલિગ્રામ કેફીન સુરક્ષિત રીતે લઈ શકે છે. તે ચાર કપ કોફીમાં કેફીનની માત્રા વિશે છે.
જો કે, કેટલાક લોકો કેફીન પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે અને થોડી માત્રામાં સેવન કર્યા પછી પણ પ્રતિક્રિયાઓ અનુભવે છે. કેફીન પ્રત્યેની આ અતિસંવેદનશીલતા આનુવંશિકતા તેમજ કેફીનનું ચયાપચય અને સ્ત્રાવ કરવાની તેની ક્ષમતાને આભારી છે.
કેફીનની સંવેદનશીલતા કેફીન એલર્જીથી અલગ છે, જેમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિનો સમાવેશ થાય છે. કેફીન અતિસંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો ઓછી માત્રામાં કેફીન પીધા પછી નીચેના લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે:
- ઝડપી ધબકારા
- ચિંતા
ચીડિયાપણું
- અનિદ્રા
- બેચેની
કેફીન પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકોએ કોફી, સોડા, એનર્જી ડ્રિંક્સ, ચા અને ચોકલેટ સહિત કેફીન ધરાવતા ખોરાક અને પીણાઓ ટાળીને તેમનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ.
સેલિસીલેટ અસહિષ્ણુતા
સેલિસીલેટ્સ એ કુદરતી રસાયણો છે જે છોડ દ્વારા જંતુઓ અને રોગ જેવા પર્યાવરણીય તાણ સામે રક્ષણ તરીકે ઉત્પાદિત થાય છે.
સેલિસીલેટ્સમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે. હકીકતમાં, આ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ ખોરાક અમુક રોગો સામે રક્ષણાત્મક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેમ કે કોલોરેક્ટલ કેન્સર.
આ કુદરતી રસાયણો; તે ફળો, શાકભાજી, ચા, કોફી, મસાલા, બદામ અને મધ જેવા વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. ઘણા ખાદ્યપદાર્થોના કુદરતી ઘટક હોવા ઉપરાંત, સેલિસીલેટ્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે અને તે દવાઓમાં મળી શકે છે.
જ્યારે સેલિસીલેટ્સની વધુ પડતી માત્રા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે, ત્યારે મોટાભાગના લોકોને ખોરાકમાં જોવા મળતા સેલિસીલેટ્સની સામાન્ય માત્રામાં વપરાશ કરવામાં કોઈ સમસ્યા ન હોવી જોઈએ.
જો કે, કેટલાક લોકો આ સંયોજનો પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે અને જ્યારે તેઓ ઓછી માત્રામાં પણ લે છે ત્યારે પ્રતિક્રિયાઓ વિકસે છે.
આહારમાંથી સૅલિસિલેટ્સને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું અશક્ય હોવા છતાં, સેલિસિલેટ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ મસાલા, કોફી, કિસમિસ અને નારંગી જેવા સૅલિસિલેટ્સ તેમજ સૅલિસિલેટ્સ ધરાવતી કોસ્મેટિક્સ અને દવાઓ ટાળવી જોઈએ.
હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા
એમાઇન્સ ખોરાકના સંગ્રહ અને આથો દરમિયાન બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને તે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. અમાઇનના ઘણા પ્રકારો હોવા છતાં, હિસ્ટામાઇન ઘણીવાર ખોરાક-સંબંધિત અસહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલ છે.
હિસ્ટામાઇન એ શરીરમાં એક રસાયણ છે જે રોગપ્રતિકારક, પાચન અને ચેતાતંત્રમાં ભૂમિકા ભજવે છે.
તે એલર્જન માટે તાત્કાલિક બળતરા પ્રતિભાવ બનાવીને ચેપ સામે શરીરને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે સંભવિતપણે હાનિકારક આક્રમણકારોને બહાર કાઢવા માટે છીંક, ખંજવાળ અને આંખોમાં પાણી ભરાવવાનું કારણ બને છે.
બિન-સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં, હિસ્ટામાઇન સરળતાથી ચયાપચય અને ઉત્સર્જન થાય છે. જો કે, કેટલાક લોકો હિસ્ટામાઇનને યોગ્ય રીતે તોડી શકતા નથી, જેના કારણે તે શરીરમાં જમા થાય છે.
હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતાનું સૌથી સામાન્ય કારણ હિસ્ટામાઇન - ડાયમાઇન ઓક્સિડેઝ અને એન-મેથાઈલટ્રાન્સફેરેસના ભંગાણ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકોનું ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્ય છે. હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ત્વચામાં બળતરા
- માથાનો દુખાવો
ખંજવાળ
- ચિંતા
- પેટની ખેંચાણ
- ઝાડા
- લો બ્લડ પ્રેશર
જે લોકો હિસ્ટામાઇન સહન કરી શકતા નથી તેઓએ આ ખોરાક ટાળવો જોઈએ:
- આથો ખોરાક
- સાજો માંસ
- સૂકા ફળો
- સાઇટ્રસ
- એવોકાડો
- વૃદ્ધ ચીઝ
- ધૂમ્રપાન કરેલી માછલી
- સરકો
- આયરન જેવા પીણાં
- બીયર અને વાઇન જેવા આથો સ્પિરિટ
FODMAP અસહિષ્ણુતા
FODMAPs આથો લાવવા યોગ્ય ઓલિગો-, ડાય-, મોનો-સેકરાઇડ્સ અને પોલીઓલ્સ માટે ટૂંકા હોય છે. આ શોર્ટ-ચેઇન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જૂથો છે જે કુદરતી રીતે ઘણા ખોરાકમાં પાચન અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.
FODMAPતેઓ નાના આંતરડામાં નબળી રીતે શોષાય છે અને મોટા આંતરડામાં જાય છે જ્યાં તેઓ આંતરડાના બેક્ટેરિયા માટે બળતણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. બેક્ટેરિયા તૂટી જાય છે અને FODMAPsને "આથો" લે છે, જે ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે અને પેટનું ફૂલવું અને અસ્વસ્થતા પેદા કરે છે.
આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓસ્મોટિક ગુણધર્મો પણ હોય છે, એટલે કે તેઓ પાચનતંત્રમાં પાણી ખેંચે છે, જેનાથી ઝાડા અને અસ્વસ્થતા થાય છે. FODMAP અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો છે:
- પેટનું ફૂલવું
- ઝાડા
- ગેસ
- પેટ દુખાવો
કબજિયાત
FODMAP અસહિષ્ણુતા ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ ધરાવતા દર્દીઓમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. ખરેખર, ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમનું નિદાન કરાયેલા 86% લોકો ઓછા FODMAP આહારને પગલે પાચન લક્ષણોમાં ઘટાડો અનુભવે છે. FODMAP સમૃદ્ધ ખોરાકમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- એપલ
- સોફ્ટ ચીઝ
- મધ
- દૂધ
- કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ
- બ્રેડ
- કઠોળ
- મસૂર
- બીયર
સલ્ફાઇટ અસહિષ્ણુતા
સલ્ફાઈટ્સ એ રસાયણો છે જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખોરાક, પીણા અને કેટલીક દવાઓમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે. તે કુદરતી રીતે કેટલાક ખોરાકમાં પણ મળી શકે છે, જેમ કે દ્રાક્ષ અને વૃદ્ધ ચીઝ.
બ્રાઉનિંગમાં વિલંબ કરવા માટે સૂકા ફળ જેવા ખોરાકમાં સલ્ફાઇટ્સ ઉમેરવામાં આવે છે અને તાંબાના કારણે બગાડ અટકાવવા માટે વાઇન.
મોટાભાગના લોકો ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં મળતા સલ્ફાઇટ્સને સહન કરી શકે છે, પરંતુ કેટલાક આ રસાયણો પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે.
અસ્થમા ધરાવતા લોકોમાં સલ્ફાઇટની સંવેદનશીલતા ખૂબ જ સામાન્ય છે, પરંતુ અસ્થમા વગરના લોકો સલ્ફાઇટને સહન કરી શકતા નથી. સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતાના સામાન્ય લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ત્વચા પર સોજો
- અનુનાસિક ભીડ
- હાયપોટેન્શન
- ઝાડા
- ઘરઘરાટી
- ઉધરસ
સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતા ધરાવતા અસ્થમાના દર્દીઓમાં સલ્ફાઇટ્સ શ્વાસની તકલીફ પેદા કરી શકે છે અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં જીવલેણ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.
સલ્ફાઇટ્સ ધરાવતા ખોરાકના ઉદાહરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સુકા ફળ
- વાઇન
- એપલ સીડર વિનેગર
- તૈયાર શાકભાજી
- અથાણાં જેવા ખોરાક
- મસાલા
- ક્રિસ્પ્સ
- બીયર
- ચા
ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા
ફ્રુક્ટોઝ એ FODMAP નો એક પ્રકાર છે, જે મધ, રામબાણ અને ફળો અને શાકભાજી જેવા કે ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ જેવા મીઠાશ સાથે એક સરળ ખાંડ છે.
ફ્રુક્ટોઝનો વપરાશ, ખાસ કરીને ખાંડ-મીઠાં પીણાંમાંથી, પાછલી અડધી સદીમાં નાટ્યાત્મક રીતે વધ્યો છે અને તે સ્થૂળતા, યકૃત રોગ અને હૃદય રોગમાં વધારો સાથે સંકળાયેલ છે.
ફ્રુક્ટોઝ-સંબંધિત રોગોમાં વધારાની સાથે, ફ્રુક્ટોઝ મેલાબ્સોર્પ્શન અને અસહિષ્ણુતા પણ વધી છે. ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ફ્રુક્ટોઝ લોહીમાં અસરકારક રીતે શોષાય નથી.
તેના બદલે, મલેબસોર્બન્ટ ફ્રુક્ટોઝ પાચનમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે જ્યાં તે આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો આવે છે અને આંતરડામાં ફેલાય છે. ફ્રુક્ટોઝ માલેબસોર્પ્શનના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ગેસ
- ઝાડા
- ઉબકા
- પેટ દુખાવો
ઉલટી
- પેટનું ફૂલવું
ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો ઘણીવાર અન્ય FODMAPs પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અને તેમને ઓછા-FODMAP આહારથી ફાયદો થઈ શકે છે. ફ્રુક્ટોઝ મેલાબ્સોર્પ્શન સંબંધિત લક્ષણોને દૂર કરવા માટે, નીચેના ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ ખોરાકને ટાળવો જોઈએ:
- સોડા
- મધ
- સફરજનનો રસ અને એપલ સીડર વિનેગર
- રામબાણ અમૃત
- ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ ધરાવતો ખોરાક
- કેટલાક ફળો જેમ કે તરબૂચ, ચેરી અને નાશપતી
- અમુક શાકભાજી, જેમ કે ખાંડના વટાણા
અન્ય ખોરાક અસહિષ્ણુતા
ઉપર સૂચિબદ્ધ ખોરાકની અસહિષ્ણુતા સૌથી સામાન્ય છે.
જો કે, ત્યાં અન્ય ખોરાક અને ઘટકો છે કે જેના પ્રત્યે લોકો સંવેદનશીલ થઈ શકે છે:
Aspartame
એસ્પાર્ટમ એ એક સામાન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. સંશોધન વિરોધાભાસી હોવા છતાં, કેટલાક અભ્યાસોએ સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં હતાશા અને ચીડિયાપણું જેવી આડઅસરોની જાણ કરી છે.
ઇંડા
કેટલાક લોકોને ઈંડાની સફેદી પચવામાં તકલીફ થાય છે પરંતુ તેમને ઈંડાથી એલર્જી નથી હોતી. ઇંડા અસહિષ્ણુતા ઝાડા અને પેટમાં દુખાવો જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
એમએસજી
મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (MSG) નો ઉપયોગ ખોરાકમાં સ્વાદ વધારતા ઉમેરણ તરીકે થાય છે. વધુ સંશોધનની જરૂર છે, પરંતુ કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મોટી માત્રામાં માથાનો દુખાવો, શિળસ અને છાતીમાં દુખાવો થઈ શકે છે.
ફૂડ કલરન્ટ્સ
રેડ 40 અને યલો 5 જેવા ફૂડ કલરન્ટ્સ કેટલાક લોકોમાં અતિસંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું છે. લક્ષણોમાં ત્વચા પર સોજો અને અનુનાસિક ભીડનો સમાવેશ થાય છે.
માયા
ખમીર પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો સામાન્ય રીતે ખમીરની એલર્જી ધરાવતા લોકો કરતા ઓછા ગંભીર લક્ષણો અનુભવે છે. લક્ષણો સામાન્ય રીતે પાચનતંત્ર સુધી મર્યાદિત હોય છે.
ખાંડ આલ્કોહોલ
ખાંડ આલ્કોહોલ તે ઘણીવાર ખાંડના શૂન્ય-કેલરી વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ કેટલાક લોકોમાં મોટા પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા.
પરિણામે;
ખોરાકની અસહિષ્ણુતા ખોરાકની એલર્જીથી અલગ. મોટાભાગના રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટ્રિગર કરતા નથી અને તેમના લક્ષણો ઓછા ગંભીર હોય છે. જો કે, તે સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે અને તેને ગંભીરતાથી લેવી જોઈએ.
ઘણા લોકો ડેરી ઉત્પાદનો, કેફીન અને ગ્લુટેન જેવા ખોરાક અને ઉમેરણો પ્રત્યે અસહિષ્ણુ અથવા અતિસંવેદનશીલ હોય છે.
જો તમને શંકા હોય કે તમને કોઈ ચોક્કસ ખોરાક અથવા ખાદ્ય પદાર્થ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા છે, તો પરીક્ષણ અને સારવારના વિકલ્પો વિશે ડૉક્ટરની સલાહ લો.
ખોરાક અસહિષ્ણુતા તેઓ સામાન્ય રીતે ખોરાકની એલર્જી કરતા ઓછા ગંભીર હોય છે, પરંતુ તેમના જીવનની ગુણવત્તાને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે.
