ગોઇટ્રોજેન્સ કુદરતી રીતે બનતા રસાયણો છે જે ઘણા છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. ગોઇટ્રોજેનિક ખોરાકઆયોડિનનો ઉપયોગ કરવાની શરીરની ક્ષમતાને અટકાવીને થાઇરોઇડ કાર્યને નબળી બનાવી શકે છે. થાઇરોઇડની સમસ્યાવાળા લોકો માટે ગોઇટ્રોજેનિક ખોરાક સમસ્યાઓ ઊભી કરી શકે છે.
ગોઇટ્રોજન શું છે?
ગોઇટ્રોજેન્સ એ સંયોજનો છે જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિના સામાન્ય કાર્યમાં દખલ કરે છે. તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે શરીરને સામાન્ય મેટાબોલિક કાર્ય માટે જરૂરી હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.
થાઇરોઇડ ગ્રંથિના વિસ્તરણને ગોઇટર કહેવામાં આવે છે; ગોઇટ્રોજનનું નામ અહીંથી આવ્યું છે.
ગોઇટ્રોજનની આરોગ્ય પર શું અસરો છે?
થાઈરોઈડની સમસ્યા થઈ શકે છે
નાનું, બટરફ્લાય આકારનુંથાઇરોઇડ ગ્રંથિમોટી જવાબદારીઓ છે. થાઇરોઇડ; ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે. તે મગજ, જીઆઈ ટ્રેક્ટ, રક્તવાહિની તંત્ર, લિપિડ અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય, હોર્મોન સંશ્લેષણ, પિત્તાશય અને યકૃત કાર્ય અને વધુને અસર કરે છે.
થાઇરોઇડની સમસ્યા ધરાવતા લોકો માટે, ગોઇટ્રોજનનું વધુ સેવન થાઇરોઇડ કાર્યને બગાડી શકે છે. કેવી રીતે?
ગોઇટ્રોજન,આયોડિનતે લોટને થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં પ્રવેશતા અટકાવી શકે છે, જ્યાં તે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી છે.
થાઇરોઇડ પેરોક્સિડેઝ (TPO) એન્ઝાઇમ આયોડિનને એમિનો એસિડ ટાયરોસિન સાથે જોડે છે, જે એકસાથે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સનો આધાર બનાવે છે.
ગોઇટ્રોજેન્સ થાઇરોઇડ ઉત્તેજક હોર્મોન (TSH) માં દખલ કરી શકે છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિને હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે.
જ્યારે થાઇરોઇડ કાર્ય ક્ષતિગ્રસ્ત થાય છે, ત્યારે ચયાપચયનું નિયમન કરતા હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં સમસ્યાઓ થાય છે.
અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે
ગોઇટર માત્ર ગોઇટરોજનને કારણે થતી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા નથી. થાઇરોઇડ જે પૂરતા પ્રમાણમાં હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી તે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે જેમ કે:
માનસિક પતન: એક અભ્યાસમાં, નબળા થાઇરોઇડ કાર્યને કારણે 75 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના લોકોમાં માનસિક પતન અને ઉન્માદનું જોખમ 81% વધી ગયું છે.
હૃદય રોગ: નબળા થાઇરોઇડ કાર્ય ધરાવતા લોકોમાં હૃદય રોગ થવાનું જોખમ 2-53% અને તેનાથી મૃત્યુનું જોખમ 18-28% વધારે છે.
વજન વધારવું: લાંબા અભ્યાસના તબક્કા દરમિયાન, જે 3,5 વર્ષ સુધી ચાલે છે, નબળા થાઇરોઇડ કાર્ય ધરાવતા લોકોનું વજન 2.3 કિલો વધુ વધ્યું છે.
વિકાસલક્ષી વિલંબ: સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન થાઇરોઇડ હોર્મોનનું ઓછું સ્તર ગર્ભના મગજના વિકાસને અવરોધે છે.
હાડકાના ફ્રેક્ચર: એક અભ્યાસે નક્કી કર્યું છે કે નબળા થાઇરોઇડ કાર્ય ધરાવતા લોકોમાં હિપ ફ્રેક્ચરનું જોખમ 38% અને કરોડરજ્જુના અસ્થિભંગનું જોખમ 20% વધારે હતું.
ગોઇટ્રોજેનિક ખોરાક શું છે?
શાકભાજી, ફળો, સ્ટાર્ચયુક્ત છોડ અને સોયા આધારિત ખોરાકમાં વિવિધ ગોઇટ્રોજન હોય છે. ગોઇટ્રોજેનિક ખોરાક અમે નીચે પ્રમાણે સૂચિબદ્ધ કરી શકીએ છીએ;
શાકભાજી
ચિની કોબી
બ્રોકોલી
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
કોબી
કોબીજ
કાળી કોબી
હોર્સરાડિશ
સુશોભન કોબી
મસ્ટર્ડ
રેપસીડ
સ્પિનચ
સલગમ
ફળો અને સ્ટાર્ચયુક્ત છોડ
વાંસ શૂટ
પાગલ
ઇજીપ્ટ
લિમા કઠોળ
શણ બીજ
બાજરી
પીચ
મગફળી
નાશપતીનો
પાઈન બદામ
સિલેક
શક્કરિયા
સોયા અને સોયા આધારિત ખોરાક
બીન દહીં
અપરિપક્વ સોયાબીન
સોયા દૂધ
ગોઇટ્રોજેનિક ખોરાક પ્રત્યે કોણ સંવેદનશીલ છે?
ગોઇટ્રોજેનિક ખોરાકજે લોકોએ વપરાશ વિશે સાવચેત રહેવું જોઈએ તે છે:
આયોડિનની ઉણપનું જોખમ ધરાવતા લોકો:ગોઇટ્રોજન થાઇરોઇડમાં આયોડિનનું શોષણ ઘટાડે છે. આયોડિનની ઉણપ ધરાવતા લોકોમાં, ગોઇટ્રોજેન્સ સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
થાઇરોઇડની સમસ્યા ધરાવતા લોકો: જે દર્દીઓને પહેલાથી જ થાઇરોઇડની સમસ્યા છે, તેમના માટે ગોઇટ્રોજેન્સ પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરશે. આ વ્યક્તિઓએ ક્રુસિફેરસ શાકભાજીને દરરોજ એક સેવા સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ.
સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ: સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને સરેરાશ પુખ્ત કરતાં 50 ટકા વધુ આયોડિનની જરૂર હોય છે. આ તેમને આયોડિનની ઉણપ માટે વધુ સંવેદનશીલ બનાવે છે. ગોઇટ્રોજેન્સ આયોડિનને માતાના દૂધમાં જતા અટકાવી શકે છે.
અન્ડરએક્ટિવ થાઇરોઇડ ધરાવતા લોકો આ સંયોજનોની નકારાત્મક અસરોને આ રીતે ઘટાડી શકે છે:
તમારા આહારમાં ફેરફાર
વિવિધ પ્રકારના છોડના ખોરાક ખાવાથી તમે જે ગોઇટ્રોજનનો ઉપયોગ કરો છો તેની માત્રાને મર્યાદિત કરવામાં મદદ કરશે. વધુમાં, તે સુનિશ્ચિત કરશે કે તમને પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ અને ખનિજો મળે છે.
શાકભાજી રાંધવા
શાકભાજી કાચા ન ખાઓ, રાંધેલા ખાઓ. આ માયોસિનેઝ એન્ઝાઇમને તોડવામાં મદદ કરે છે, ગોઇટ્રોજન ઘટાડે છે.
લીલા શાકભાજી ઉકાળવા
જો તમને પાલક અને કાલે તાજા શાકભાજી ખાવાનું પસંદ હોય તો શાકભાજીને બાફી લો અને પછી ફ્રીઝરમાં ફેંકી દો. આ થાઇરોઇડ પર તેમની અસરને મર્યાદિત કરે છે.
આયોડિન અને સેલેનિયમનું સેવન વધારવું
આયોડીનની પૂરતી માત્રા અનેસેલેનિયમ તે લેવાથી ગોઇટ્રોજનની અસરો મર્યાદિત થાય છે.
આયોડિનના બે સારા ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાં શેવાળ અનેઆયોડાઇઝ્ડ મીઠું જોવા મળે છે. એક ચમચી આયોડીનયુક્ત મીઠું રોજની આયોડીનની જરૂરિયાત પૂરી કરશે.
મોટી માત્રામાં આયોડિન લેવાથી થાઈરોઈડ પર પણ નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે. પર્યાપ્ત સેલેનિયમ મેળવવાથી થાઇરોઇડ રોગોને રોકવામાં મદદ મળશે.
