લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ શું છે, કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો, શું તે હાનિકારક છે?

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટદૂધમાં જોવા મળતી ખાંડનો એક પ્રકાર છે.

તેના રાસાયણિક સ્વભાવને કારણે, તેને પલ્વરાઇઝ કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં સ્વીટનર, સ્ટેબિલાઇઝર અથવા ફિલર તરીકે થાય છે.

તમે તેને ગોળીઓ, બેબી ફૂડ અને પેકેજ્ડ મીઠી વસ્તુઓની ઘટકોની સૂચિમાં જોઈ શકો છો.

મોટાભાગના લોકોમાં લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ કોઈ આડઅસર થતી નથી. જો કે, જો તમે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છો, તો તે કેટલીક પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

લેક્ટોઝના બે સ્વરૂપો છે: આલ્ફા-લેક્ટોઝ અને બીટા-લેક્ટોઝ. લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટજ્યારે આલ્ફા-લેક્ટોઝને નીચા તાપમાને સ્ફટિકીકરણ કરવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે ઘન સ્વરૂપ રચાય છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ, તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને વ્યવસાયિક દૂધના પાવડરમાં સૌથી સામાન્ય ઘન લેક્ટોઝ છે, કારણ કે તે પાણીને સરળતાથી શોષી શકતું નથી અથવા જાળવી શકતું નથી. તેથી, રિપોર્ટ અનુસાર, તેને હવામાંથી ભેજ શોષ્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ શું છે? 

લેક્ટોઝ (C12H22O11) એ દૂધની ખાંડ છે. તે એક ગેલેક્ટોઝ અને એક ગ્લુકોઝ પરમાણુથી બનેલું ડિસેકરાઇડ છે. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં, લેક્ટોઝનો ઉપયોગ ટેબ્લેટની રચનામાં મદદ કરવા માટે થાય છે કારણ કે તેમાં ઉત્તમ સંકોચનક્ષમતા ગુણધર્મો છે.

તેનો ઉપયોગ ડ્રાય પાવડર ઇન્હેલેશન માટે પાતળું પાવડર બનાવવા માટે પણ થાય છે. લેક્ટોઝ, લેક્ટોઝ જલીય, લેક્ટોઝ નિર્જળ, લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ અથવા સ્પ્રે-સૂકા લેક્ટોઝ.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો પાસે લેક્ટોઝને પચાવવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો હોતા નથી. મોટાભાગની દવાઓમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં લેક્ટોઝ હોતું નથી.

જો કે, ગંભીર લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા કેટલાક દર્દીઓ લક્ષણો અનુભવી શકે છે. પેટના એસિડ અથવા ગેસની સારવાર માટે જન્મ નિયંત્રણની ગોળીઓ અને કેટલીક OTC દવાઓમાં લેક્ટોઝ મળી શકે છે.

ખાસ કરીને, જે દર્દીઓને લેક્ટોઝ (ફક્ત લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા નથી) પ્રત્યે "એલર્જીક" છે તેઓએ લેક્ટોઝ ધરાવતી ગોળીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં અથવા તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમના આરોગ્યસંભાળ વ્યવસાયિકની સલાહ લેવી જોઈએ.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટલેક્ટોઝનું સ્ફટિકીય સ્વરૂપ છે, જે ગાયના દૂધમાં મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. લેક્ટોઝ ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝનું બનેલું છે, જે એકસાથે જોડાયેલી સાદી શર્કરા છે. તે વિવિધ રાસાયણિક બંધારણો સાથે બે સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે - આલ્ફા- અને બીટા-લેક્ટોઝ.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટતે ગાયના દૂધમાંથી નીચા તાપમાને આલ્ફા-લેક્ટોઝને સ્ફટિકો બને ત્યાં સુધી બહાર કાઢીને ઉત્પન્ન થાય છે, ત્યારબાદ વધારાનો ભેજ સુકાઈ જાય છે.

પરિણામી ઉત્પાદન એ શુષ્ક, સફેદ અથવા આછો પીળો પાવડર છે જે દૂધની જેમ થોડો મીઠો સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે. 

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટનો ઉપયોગ 

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટતે ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં દૂધ ખાંડ તરીકે ઓળખાય છે.

તે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, થોડો મીઠો સ્વાદ, તદ્દન સસ્તું છે, તેથી તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, તે અસંખ્ય ઘટકો સાથે સરળતાથી ભળી જાય છે.

તે મોટે ભાગે દવાના કેપ્સ્યુલ્સ માટે ફૂડ એડિટિવ અને ફિલર તરીકે કામ કરે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે થાય છે અને સામાન્ય રીતે ઘર વપરાશ માટે વેચવામાં આવતો નથી. 

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ ફિલર્સ, જેમ કે ફિલર્સ, દવામાં સક્રિય દવા સાથે જોડાય છે જેથી તેને સરળતાથી ગળી ગયેલી ગોળી અથવા ગોળી બનાવી શકાય.

હકીકતમાં, કેટલાક સ્વરૂપોમાં લેક્ટોઝનો ઉપયોગ 20% થી વધુ પ્રિસ્ક્રિપ્શન દવાઓ અને 65% થી વધુ ઓવર-ધ-કાઉન્ટર દવાઓમાં થાય છે, જેમ કે કેટલીક જન્મ નિયંત્રણ ગોળીઓ, કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ અને એસિડ રિફ્લક્સ દવાઓ.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ તે બેબી ફૂડ, પેકેજ્ડ સ્નેક્સ, ફ્રોઝન ફૂડ, પ્રોસેસ્ડ કૂકીઝ, કેક, પેસ્ટ્રી, સૂપ, સોસ અને કેટલાક અન્ય ખોરાકમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

તેનો મુખ્ય હેતુ ખોરાકમાં મીઠાશ ઉમેરવા અથવા તેલ અને પાણી જેવા અવિશ્વસનીય ઘટકોને એકસાથે રહેવામાં મદદ કરીને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે કાર્ય કરવાનો છે. 

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ શું છે?

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક, પીણાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, દવાઓ અને પ્રાણીઓના ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે. તે ઘણીવાર સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને વાસ્તવિક દૂધ કરતાં સસ્તું હોવાનો ફાયદો છે પરંતુ લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટનો ઉપયોગ ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં વિવિધ હેતુઓ માટે થઈ શકે છે. લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ નીચેના ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે:

- ટેબ્લેટ કેપ્સ્યુલ્સ

- બાળક ખોરાક

- ચોકલેટ્સ

- બિસ્કીટ

- તૈયાર ખોરાક

- આઈસ્ક્રીમ

- બ્રેડ અને અન્ય બેકરી ઉત્પાદનો

ભૌતિક અને રાસાયણિક સ્થિરતાને કારણે તેનો ઉપયોગ દવાઓ અને પશુ આહારમાં પૂરક તરીકે પણ થાય છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટપેકેજ્ડ ખોરાકમાં ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ થઈ શકે છે. તે સામાન્ય રીતે ઘરની રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી પરંતુ વ્યાવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ છે અને કુદરતી મીઠાશ તરીકે માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે. લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટa શોધી શકાય છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટની આડ અસરો 

ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) આ એડિટિવને ખોરાક અને દવાઓમાં જોવા મળતી માત્રામાં વપરાશ માટે સલામત માને છે.

જો કે, કેટલાક લોકોને ફૂડ એડિટિવ્સની સલામતી અંગે ચિંતા હોય છે. જ્યારે તેમના નુકસાન પર સંશોધન મિશ્રિત છે, ત્યારે કેટલાક પ્રતિકૂળ અસરો સાથે સંકળાયેલા છે. જો તમે આ એડિટિવને ટાળવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે ખોરાકમાંથી મેળવેલી રકમને મર્યાદિત કરી શકો છો. 

તદુપરાંત, ગંભીર લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા સાથે વ્યક્તિઓ લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટથી દૂર રહેવું જોઈએ. 

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો આંતરડામાં પૂરતા પ્રમાણમાં ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરતા નથી જે લેક્ટોઝને તોડી નાખે છે અને લેક્ટોઝનું સેવન કર્યા પછી કેટલાક લક્ષણો અનુભવી શકે છે: 

અહીં સંભવિત છે લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ આડઅસરો…

સોજો

જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે, લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ તમે લેક્ટોઝ ધરાવતા ખોરાક અથવા પીણાં ખાધા પછી 30 મિનિટથી બે કલાક સુધી પેટનું ફૂલવું અનુભવી શકો છો. પેટનું ફૂલવું ની તીવ્રતા તમે કેટલી માત્રામાં લો છો અને તમારું શરીર કેટલું લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે.

ખોરાકમાંથી પેટનું ફૂલવું લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ તેને મર્યાદિત કરીને અથવા, જો જરૂરી હોય તો, સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોને દૂર કરીને સંચાલિત કરી શકાય છે 

જોકે પેટનું ફૂલવું કંટાળાજનક હોઈ શકે છે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા એ એલર્જી નથી. ખોરાકની એલર્જીના કિસ્સામાં, જેમ કે દૂધની એલર્જી, શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા ઉત્તેજિત ખોરાક માટે અસામાન્ય પ્રતિક્રિયા હોય છે, જે જીવન માટે જોખમી હોઈ શકે છે, તેથી આ લોકો લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાકસંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ.

અતિશય બર્પિંગ

પાચનતંત્રમાં સમસ્યાના લક્ષણો ઘણીવાર એકસાથે જોવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને ગેસની ફરિયાદ હોય, તો તે પેટનું ફૂલવું સાથે છે. લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ વપરાશ અતિશય ઓડકારનું કારણ બની શકે છે.

અતિશય ઓડકાર લેક્ટોઝ દ્વારા છોડવામાં આવતા ગાઢ પાચન વાયુઓને કારણે થાય છે, જે પાચન દરમિયાન સારી રીતે સહન થતું નથી.

ગેસ

જો શરીર લેક્ટોઝને પચાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરતું નથી, તો અન્ય લક્ષણો ઉપરાંત ગેસ પણ થઈ શકે છે.

સોજો અથવા અન્ય લક્ષણો જેમ કે ઝાડા, લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટટેનિંગને કારણે થતા ગેસથી બચવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તમારા આહારમાં ફેરફાર કરો.

જો કે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને એક સમયે ડેરી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે ટાળવા માટે કહેવામાં આવતું હતું, આજે નિષ્ણાતો વિવિધ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનોનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરે છે તે નક્કી કરવા માટે કે કયા ઉત્પાદનો ઓછા લક્ષણોનું કારણ બને છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ઉત્પાદનોજો તમે દૂધ પર ખરાબ પ્રતિક્રિયા આપો છો, તો તમે દહીં જેવા ડેરી ઉત્પાદનોને સહન કરી શકો છો. 

અતિસાર

અન્ય લક્ષણોની જેમ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ ડેરી ઉત્પાદનો સમાવતી પીધા પછી છૂટક મળ અથવા ઝાડા થઈ શકે છે 

બાવલ સિન્ડ્રોમ અન્ય આંતરડાની સમસ્યાઓ, જેમ કે તમારા ડૉક્ટર લેક્ટોઝ-હાઈડ્રોજન શ્વાસ પરીક્ષણ, લેક્ટોઝ સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ અથવા સ્ટૂલ પીએચ પરીક્ષણ જેવા પરીક્ષણો દ્વારા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાને ઓળખી શકે છે.

યાદ રાખો, જો તમારું લેક્ટેઝનું સ્તર ઓછું હોય, તો પણ તમે અમુક લેક્ટોઝ સહન કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, નીચા લેક્ટેઝ સ્તરવાળા મોટાભાગના લોકો લક્ષણો વિના એક સમયે અડધો કપ દૂધ પી શકે છે.

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ જો તમે લક્ષણ તરીકે ઝાડા અનુભવો છો, તો તમારા લક્ષણોની સારવાર માટે ઘણી એપ્લિકેશનો છે. સામાન્ય રીતે, એક તીવ્ર ઇશal ડિહાઇડ્રેશનને રોકવા માટે પુષ્કળ પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ-સંતુલિત પ્રવાહી પીવાથી કેસની શ્રેષ્ઠ સારવાર કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તમારા ઝાડા ઓછા ન થાય ત્યાં સુધી કેફીનયુક્ત અથવા લેક્ટોઝ યુક્ત ખોરાક અને પીણાં ટાળો. 

પેટમાં દુખાવો અને ખેંચાણ

પેટમાં દુખાવો ઘણીવાર પેટનું ફૂલવું અને ગેસ જેવા લક્ષણો સાથે હોય છે. આ ફરિયાદ ત્યારે થાય છે જ્યારે આંતરડામાં લેક્ટોઝ ઉત્સેચકો દ્વારા સંપૂર્ણપણે તૂટી ન જાય.

આ આડઅસરો કેવી રીતે દૂર કરવી?

- ડેરી ઉત્પાદનો અને લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટ જેમ કે ઘટકો ધરાવતા અન્ય ઉત્પાદનોના વપરાશને પ્રતિબંધિત કરો

- પાચનતંત્રમાં લેક્ટોઝની પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરવા માટે લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમ સપ્લિમેન્ટ્સ લો. (તમારા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ સાથે આની સલાહ લો)

- પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ માટે સારા એવા હર્બલ ટી જેવા ઘરેલું ઉપચાર અજમાવો.

પરિણામે;

લેક્ટોઝ મોનોહાઇડ્રેટદૂધ ખાંડનું સ્ફટિકીય સ્વરૂપ છે.

તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર દવાઓ માટે ફિલર તરીકે થાય છે અને તેને પેકેજ્ડ ફૂડ, બેકડ સામાન અને બેબી ફૂડમાં મીઠાશ અથવા સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

તે સામાન્ય રીતે સલામત માનવામાં આવે છે. જો કે, ગંભીર લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ આ એડિટિવ ધરાવતા ઉત્પાદનોથી દૂર રહેવું જોઈએ.