ફૂડ એલર્જી શું છે, તે શા માટે થાય છે? સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી

ખોરાકની એલર્જી અત્યંત સામાન્ય છે. તે લગભગ 5% વયસ્કો અને 8% બાળકોને અસર કરે છે. ઘણા ખોરાકની એલર્જી વિકસી શકે છે. 

ફૂડ એલર્જી શું છે?

ખોરાકની એલર્જી હા દા ખોરાકની એલર્જીએવી પરિસ્થિતિઓ છે જેમાં અમુક ખોરાક રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવને ઉત્તેજિત કરે છે. તે એટલા માટે થાય છે કારણ કે રોગપ્રતિકારક તંત્ર ભૂલથી ખોરાકમાં રહેલા કેટલાક પ્રોટીનને હાનિકારક તરીકે ઓળખે છે.

પછી શરીર બળતરા પેદા કરતા હિસ્ટામાઈન જેવા રસાયણોને મુક્ત કરવા સહિત અનેક રક્ષણાત્મક પગલાં લે છે.

જે લોકોને ખોરાકની એલર્જી હોય છે તેઓને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે, પછી ભલે તેઓ તે ખોરાકની થોડી માત્રામાં સંપર્કમાં આવે.

લક્ષણો એક્સપોઝર પછી મિનિટોથી કલાકો સુધી ગમે ત્યાં દેખાઈ શકે છે. ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકો સામાન્ય રીતે નીચેના લક્ષણો દર્શાવે છે.

 ફૂડ એલર્જીના લક્ષણો

- જીભ, મોં અને ચહેરા પર સોજો

- હાંફ ચઢવી

- લો બ્લડ પ્રેશર

ઉલટી

- ઝાડા

- અિટકૅરીયા

- ખંજવાળવાળા ફોલ્લીઓ

વધુ ગંભીર કિસ્સાઓમાં ખોરાકની એલર્જીએનાફિલેક્સિસનું કારણ બની શકે છે. એનાફિલેક્સિસ એ ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે જે અચાનક શરૂ થાય છે અને મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.

એનાફિલેક્સિસમાં, લાલાશ, ખંજવાળ, ગળામાં સોજો અને બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો જેવા લક્ષણો સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે.

લક્ષણો સામાન્ય રીતે ઝડપથી આવે છે અને ઝડપથી બગડે છે; એનાફિલેક્સિસના લક્ષણો છે:

- બ્લડ પ્રેશરમાં ઝડપી ઘટાડો

- ભય, ચિંતાની લાગણી

- ગળામાં ખંજવાળ, ગલીપચી

- ઉબકા

- શ્વાસ સંબંધી સમસ્યાઓ ક્રમશઃ બગડવી

- ત્વચાની ખંજવાળ અને ફોલ્લીઓ ઝડપથી ફેલાઈ શકે છે અને શરીરના મોટા ભાગને આવરી લે છે

- છીંક આવવી

- વહેતી આંખો અને નાક

- ટાકીકાર્ડિયા (ત્વરિત ધબકારા)

- ગળા, હોઠ, ચહેરો અને મોંમાં ઝડપી સોજો

ઉલટી

- ચેતના ગુમાવવી

એનાફિલેક્સિસના સામાન્ય કારણોમાં જંતુના કરડવાથી, ખોરાક અને દવાઓનો સમાવેશ થાય છે. એનાફિલેક્સિસ ચોક્કસ પ્રકારના શ્વેત રક્ત કોશિકાઓમાંથી પ્રોટીન મુક્ત થવાને કારણે થાય છે.

આ પ્રોટીન એવા પદાર્થો છે જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા શરૂ કરી શકે છે અથવા પ્રતિક્રિયાને વધુ ગંભીર બનાવી શકે છે. તેમની મુક્તિ રોગપ્રતિકારક તંત્રની પ્રતિક્રિયા અથવા અન્ય કોઈ વસ્તુને કારણે થઈ શકે છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ સાથે સંબંધિત નથી.

ખોરાકની એલર્જીત્વચા પર ખૂબ જ ઝડપથી દેખાઈ શકે તેવા લક્ષણોમાં ખંજવાળવાળી ફોલ્લીઓ, ગળા અથવા હોઠ પર સોજો, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને લો બ્લડ પ્રેશરનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓ જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે.

ખોરાકની એલર્જી બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વિભાજિત. IgE (ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન E) એન્ટિબોડી અને IgE-મુક્ત એન્ટિબોડી. એન્ટિબોડીઝ એ રક્ત પ્રોટીનનો એક પ્રકાર છે જેનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા ચેપને ઓળખવા અને લડવા માટે થાય છે.

એક IgE ખોરાકની એલર્જીIgE એન્ટિબોડી રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા બહાર પાડવામાં આવે છે. IgE મુક્ત ખોરાકની એલર્જીબાદમાં, IgE એન્ટિબોડીઝ છોડવામાં આવતા નથી અને માનવામાં આવતા ખતરાનો સામનો કરવા માટે રોગપ્રતિકારક તંત્રના અન્ય ભાગો દ્વારા ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

અહીં સૌથી સામાન્ય છે ખોરાકની એલર્જી...

સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી

ગાયના દૂધની એલર્જી

ગાયના દૂધની એલર્જી ખૂબ જ સામાન્ય છે, ખાસ કરીને શિશુઓ અને બાળકોમાં. ખોરાકની એલર્જીતેમાંથી એક છે. તે બાળપણની સૌથી સામાન્ય એલર્જીમાંની એક છે, જે 2-3% શિશુઓ અને બાળકોને અસર કરે છે.

ગાયના દૂધની એલર્જી IgE અને બિન-IgE બંને સ્વરૂપોમાં થઈ શકે છે, પરંતુ IgE એ ગાયના દૂધની એલર્જીમાં સૌથી સામાન્ય અને સંભવિત ગંભીર કેસ છે.

IgE એલર્જી ધરાવતા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં, ગાયનું દૂધ ઇન્જેશન પછી 5-30 મિનિટ પછી પ્રતિક્રિયા આપે છે. સોજો, લાલાશ, અિટકૅરીયા, ઉલ્ટી જેવા લક્ષણો અને દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, એનાફિલેક્સિસ જોવા મળે છે.

બિન-IgE એલર્જી વારંવાર આંતરડા આધારિત લક્ષણો જેમ કે ઉલટી અથવા ઝાડા, તેમજ આંતરડાની દિવાલની બળતરાનું કારણ બને છે. બિન-IgE દૂધની એલર્જી શોધવી મુશ્કેલ છે.

કારણ કે કેટલીકવાર લક્ષણો અન્ય પરિસ્થિતિઓ તરફ નિર્દેશ કરી શકે છે અને તે નક્કી કરવા માટે કોઈ રક્ત પરીક્ષણ નથી. જો ગાયના દૂધની એલર્જીનું નિદાન થાય છે, તો એકમાત્ર સારવાર એ છે કે ગાયના દૂધ અને તેમાં રહેલા ખોરાકને ટાળવો. આ ખોરાક અને પીણાંમાં સમાવેશ થાય છે;

- દૂધ

- દૂધનો પાવડર

- ચીઝ

- માખણ

- માર્જરિન

- દહીં

- ક્રીમ

- આઈસ્ક્રીમ

ઇંડા એલર્જી

ઈંડાની એલર્જી એ બાળકોમાં ગાયના દૂધની એલર્જી પછી બીજી સૌથી સામાન્ય છે. ખોરાકની એલર્જીછે ઈંડાની એલર્જી ધરાવતા 68% બાળકોને 16 વર્ષની ઉંમર સુધીમાં એલર્જી થઈ જાય છે. ઇંડા એલર્જીના સૌથી સામાન્ય લક્ષણો છે:

- પાચન તંત્રની બિમારીઓ જેમ કે પેટમાં દુખાવો

- ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ જેમ કે ફોલ્લીઓ

- શ્વસન સંબંધી સમસ્યાઓ

- એનાફિલેક્સિસ (ભાગ્યે જ)

ઇંડા એલર્જી સામાન્ય છે ઇંડાતે પીળાના સફેદ સામે છે, પીળાની નહીં. કારણ કે ઈંડાની સફેદી અને જરદીના પ્રોટીન એકબીજાથી અલગ હોય છે. મોટાભાગના પ્રોટીન જે એલર્જી પેદા કરે છે તે ઈંડાની સફેદીમાં જોવા મળે છે.

ઇંડાની એલર્જી સામે સાવચેતી રાખવા માટે, અન્ય એલર્જીની જેમ, ઇંડાથી દૂર રહેવું જરૂરી છે. રસોઈની પરિસ્થિતિઓમાં, ઇંડા સાથે બનેલા અન્ય ખોરાકને ટાળવું જરૂરી નથી, કારણ કે પ્રોટીનનો આકાર બદલાઈ જશે જે એલર્જીનું કારણ બને છે.

આ કિસ્સાઓમાં, શરીર પ્રોટીનને હાનિકારક તરીકે જોતું નથી અને પ્રતિક્રિયાની શક્યતા ઘટી જાય છે. જો કે, આ દરેકને લાગુ પડતું નથી.

અખરોટની એલર્જી

અખરોટની એલર્જી એ વૃક્ષોમાંથી મેળવેલા કેટલાક બીજની એલર્જી છે. નીચેના ખોરાકનું સેવન કરતી વખતે અખરોટની એલર્જી થઈ શકે છે:

- બ્રાઝીલ અખરોટ

- બદામ

- કાજુ

- પિસ્તા

- પાઈન નટ્સ

- અખરોટ

જેમને બદામથી એલર્જી હોય છે તેઓ હેઝલનટ અને હેઝલનટ પેસ્ટ જેવા ઉત્પાદનો પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા દર્શાવે છે. જો તમને એક કે બે પ્રકારના બદામથી એલર્જી હોય તો પણ તમારે તમામ અખરોટથી દૂર રહેવું જોઈએ. કારણ કે; જેમને એક અખરોટની એલર્જી હોય છે તેઓને અન્ય અખરોટની એલર્જી થવાનું જોખમ વધારે હોય છે.

અન્ય એલર્જીઓથી વિપરીત, અખરોટની એલર્જી જીવનભર રહે છે. આ એલર્જી ખૂબ જ ગંભીર હોઈ શકે છે, અને અખરોટની એલર્જી એનાફિલેક્સિસ-સંબંધિત મૃત્યુના 50% માટે જવાબદાર છે.

આ કારણોસર, એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે જેઓ અખરોટની એલર્જી ધરાવતા હોય તેઓ હંમેશા જીવલેણ પરિસ્થિતિઓના કિસ્સામાં એપીપેન (દવાયુક્ત પેનના સ્વરૂપમાં એક સિરીંજ કે જે ગંભીર એલર્જીવાળા દર્દીઓને એનાફિલેક્સિસમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે) સાથે રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મગફળીની એલર્જી

પીનટ એલર્જી પણ એક સામાન્ય પ્રકાર છે. કેટલાક કિસ્સાઓ ખૂબ ગંભીર હોઈ શકે છે અને જીવલેણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ પણ બની શકે છે. જેમને મગફળીની એલર્જી હોય છે તેઓને ઘણીવાર બદામથી પણ એલર્જી હોય છે.

જ્યારે પીનટ એલર્જી થવાનું ચોક્કસ કારણ જાણી શકાયું નથી, તે જાણીતું છે કે મગફળીની એલર્જીનો કૌટુંબિક ઇતિહાસ ધરાવતા લોકો સૌથી વધુ જોખમમાં છે. પીનટ એલર્જી 4-8% બાળકો અને 1-2% પુખ્ત વયના લોકોને અસર કરે છે. લગભગ 15-22% બાળકો કે જેમને મગફળીની એલર્જી થાય છે તેઓ તેમના કિશોરાવસ્થા દરમિયાન તે આગળ વધે છે.

અન્ય એલર્જીની જેમ, પીનટ એલર્જીનું નિદાન દર્દીના ઇતિહાસ, ચામડીના પ્રિક પરીક્ષણ, રક્ત પરીક્ષણો અને ખોરાક પ્રત્યેની પ્રતિક્રિયાઓના સંયોજનનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. 

આ એલર્જી સામે એકમાત્ર અસરકારક સારવાર એ છે કે મગફળી અને મગફળીની બનાવટો ટાળવી. જો કે, મગફળીની એલર્જી ધરાવતા બાળકો માટે નવી સારવાર વિકસાવવામાં આવી રહી છે. એલર્જીને નિષ્ક્રિય કરવા માટે કડક નિયંત્રણ હેઠળ થોડી માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની આ સારવાર પદ્ધતિઓમાંની એક છે. મગફળી આપવાનો સમાવેશ થાય છે.

શેલફિશ એલર્જી

શેલફિશની એલર્જી ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીર શેલફિશ અને મોલસ્ક પરિવારના પ્રોટીન પર હુમલો કરે છે જે ક્રસ્ટેશિયન તરીકે ઓળખાય છે. શેલફિશ એલર્જી નીચેના ક્રસ્ટેશિયનો માટે થઈ શકે છે;

- ઝીંગા

- ક્રેફિશ

- લોબસ્ટર

- સ્ક્વિડ

- ક્લેમ 

શેલફિશ એલર્જીનું સૌથી સામાન્ય ટ્રિગર ટ્રોપોમાયોસિન નામનું પ્રોટીન છે.

રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવને ટ્રિગર કરવામાં સામેલ અન્ય પ્રોટીન આર્જીનાઇન, કિનાઝ અને માયોસિન લાઇટ ચેઇન છે. શેલફિશ એલર્જીના લક્ષણો સામાન્ય રીતે ઝડપથી આવે છે. તેના લક્ષણો અન્ય IgE એલર્જી જેવા જ છે.

સાચા સીફૂડની એલર્જીને અન્ય સીફૂડ જેમ કે વાયરસ, બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓના દૂષણની પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે. 

આ એટલા માટે છે કારણ કે તેના લક્ષણો સમાન છે, કારણ કે તે ઉલટી, ઝાડા અને પેટમાં દુખાવો જેવી પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. શેલફિશ એલર્જીથી પ્રભાવિત ન થાય તે માટે, આ ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

ઘઉંની એલર્જી

ઘઉંની એલર્જી એ ઘઉંમાં જોવા મળતા પ્રોટીનમાંથી એકની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે. તે મોટે ભાગે બાળકોને અસર કરે છે. ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા બાળકો સામાન્ય રીતે દસ વર્ષના થાય ત્યાં સુધીમાં એલર્જી વધી જાય છે.

અન્ય એલર્જીની જેમ, ઘઉંની એલર્જી પાચનમાં અસ્વસ્થતા, ઉલટી, ચકામા, સોજો અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં એનાફિલેક્સિસનું કારણ બની શકે છે.

કારણ કે તે સામાન્ય રીતે સમાન પાચન લક્ષણો દર્શાવે છે celiac રોગ અને ગ્લુટેન એલર્જી. ઘઉંની સાચી એલર્જી ઘઉંમાં જોવા મળતા સેંકડો પ્રોટીનમાંથી એકને રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવનું કારણ બને છે.

આ પ્રતિક્રિયા ગંભીર અને ક્યારેક જીવલેણ હોઈ શકે છે. સેલિયાક રોગ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા જીવન માટે જોખમી નથી. આમાં, શરીર ઘઉંમાં જોવા મળતા ચોક્કસ પ્રોટીન (ગ્લુટેન) માટે અસામાન્ય રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ વિકસાવે છે.

સેલિયાક રોગ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોએ ઘઉં અને અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજને ટાળવું જોઈએ. ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા લોકોએ ઘઉંને ટાળવું જોઈએ અને ઘઉં વિનાના અનાજમાં ગ્લુટેન સહન કરી શકે છે.

ઘઉંની એલર્જીનું નિદાન સામાન્ય રીતે સ્કિન પ્રિક ટેસ્ટ દ્વારા થાય છે. ઘઉંની એલર્જીથી બચવાનો ઉપાય ઘઉં અને ઘઉંની બનાવટોથી દૂર રહેવાનો છે. તમારે બ્યુટી અને કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ્સથી પણ દૂર રહેવું જોઈએ જેમાં ઘઉં હોય.

સોયા એલર્જી

સોયા એલર્જી 0.4% બાળકોને અસર કરે છે અને તે ત્રણ વર્ષથી નાની ઉંમરના બાળકોમાં સૌથી સામાન્ય છે. આ એલર્જી સોયાબીન અને સોયાબીન ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીનને કારણે થાય છે. સોયા એલર્જી ધરાવતા 70% બાળકોને જ્યારે તેઓ મોટા થાય છે ત્યારે તેમને એલર્જી હોય છે.

સોયા એલર્જીના લક્ષણોમાં ખંજવાળ, વહેતું નાક, અસ્થમા અને શ્વસન સંબંધી વિકૃતિઓનો સમાવેશ થાય છે.

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, તે એનાફિલેક્સિસનું કારણ બની શકે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ગાયના દૂધની એલર્જી ધરાવતા કેટલાક બાળકોને પણ સોયા એલર્જી થાય છે.

સોયા એલર્જીના સામાન્ય ફૂડ ટ્રિગર્સ સોયા ઉત્પાદનો છે જેમ કે સોયાબીન, સોયા દૂધ અને સોયા સોસ. કારણ કે સોયા ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે, તમે ખરીદો છો તે ઉત્પાદનનું લેબલ વાંચવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય એલર્જીની જેમ, સોયા એલર્જીની એકમાત્ર સારવાર આ ઉત્પાદનોને ટાળવા માટે છે.

માછલીની એલર્જી

માછલીની એલર્જી 2% પુખ્ત વયના લોકોને અસર કરે છે. માછલીની એલર્જી, અન્ય એલર્જીથી વિપરીત, જીવનમાં પછીથી થાય છે.

શેલફિશ એલર્જીની જેમ, માછલીની એલર્જી ગંભીર અને સંભવિત જીવલેણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. તેના મુખ્ય લક્ષણો ઉલટી અને ઝાડા છે, અને દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, એનાફિલેક્સિસ. માછલીની એલર્જી ધરાવતા લોકોને એપિપેન આપવામાં આવે છે જો તેઓ આકસ્મિક રીતે માછલી ખાય છે.

કારણ કે લક્ષણો સમાન હોઈ શકે છે, માછલીની એલર્જીને માછલીમાં બેક્ટેરિયા, વાયરસ, ઝેર જેવા કચરાની પ્રતિક્રિયા તરીકે ભૂલથી ગણવામાં આવે છે.

કારણ કે શેલફિશ અને ફિન માછલી સમાન પ્રોટીન વહન કરતા નથી, જે લોકોને ક્રસ્ટેશિયન્સથી એલર્જી હોય છે તેઓને માછલીની એલર્જી ન પણ હોય. જેમને માછલીની એલર્જી હોય છે તેમને એક અથવા વધુ માછલીઓથી એલર્જી હોઈ શકે છે.

એલર્જી ખોરાક યાદી

ઉપર વર્ણવેલ ખોરાકની એલર્જી સૌથી સામાન્ય છે. વિવિધ ખોરાકની એલર્જી પણ છે. ભાગ્યે જ જોવા મળે છે ખોરાકની એલર્જી હોઠ અને મોંમાં હળવી ખંજવાળ (ઓરલ એલર્જી સિન્ડ્રોમ) જીવલેણ એનાફિલેક્સિસથી લઈને લક્ષણો સાથે હાજર થઈ શકે છે. ઓછું સામાન્ય ખોરાકની એલર્જી નીચે મુજબ છે;

- ફ્લેક્સસીડ

- તલ

- પીચ

- કેળા

- એવોકાડો

- ચેરી

- કિવિ

- સેલરી

- લસણ

- સરસવના દાણા

- વરિયાળીના બીજ

- ડેઝી

- ચિકન

ફૂડ એલર્જી અને ફૂડ અસહિષ્ણુતા

નિષ્ણાતો, ખોરાકની એલર્જી ઘણા લોકો જે વિચારે છે કે તેઓ ખરેખર છે ખોરાક અસહિષ્ણુતાતેઓએ જોયું કે તેની પાસે તે છે. ખોરાકની અસહિષ્ણુતામાં IgE એન્ટિબોડીઝનો સમાવેશ થતો નથી.

લક્ષણો તરત અથવા પછી દેખાય છે, ખોરાકની એલર્જીના લક્ષણો સમાન છે 

ખોરાકની એલર્જી જ્યારે તે માત્ર પ્રોટીનના પ્રતિભાવમાં થાય છે, ત્યારે ખોરાકમાં પ્રોટીન, રસાયણો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા ઉત્સેચકોની અછત અથવા આંતરડાની નબળી અભેદ્યતાને કારણે ખોરાકની અસહિષ્ણુતા થઈ શકે છે.

ખોરાકની એલર્જીખોરાકની થોડી માત્રા પણ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. એ ખોરાકની એલર્જી તેનાથી મૂર્છા, ચક્કર આવવા, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, શરીરના વિવિધ ભાગો જેમ કે ગળા, જીભ અને ચહેરા પર સોજો આવી શકે છે. વ્યક્તિ મોંમાં કળતર પણ અનુભવી શકે છે.

ફૂડ એલર્જીનું નિદાન કેવી રીતે થાય છે?

ડૉક્ટર દર્દીને પ્રતિક્રિયાઓ વિશે પૂછશે, જેમ કે લક્ષણો, પ્રતિક્રિયા થવામાં કેટલો સમય લાગ્યો, કયા ખોરાકથી તે થયું, શું ખોરાક રાંધવામાં આવ્યો હતો અને તે ક્યાં ખાધો હતો.

ત્વચા પ્રિક ટેસ્ટ

એલર્જનનું 1 ટીપું હાથની અંદરની બાજુએ મૂકવામાં આવશે અને તમારી ત્વચા પર ખંજવાળ બનાવવા માટે જંતુરહિત લેન્સેટ (ધાતુથી બનેલું પોઇન્ટેડ મેડિકલ ડિવાઇસ)નો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. જો ખંજવાળ, સોજો અથવા લાલાશ જેવી કોઈપણ પ્રકારની પ્રતિક્રિયા હોય, તો કદાચ તમને કોઈ પ્રકારની એલર્જી હોય.

ત્વચા પ્રિક ટેસ્ટ કેટલીકવાર ખોટા નકારાત્મક અથવા હકારાત્મક પરિણામો લાવી શકે છે. ડોકટરો સામાન્ય રીતે ખાતરી કરવા માટે અન્ય પરીક્ષણોનો ઓર્ડર આપી શકે છે.

લોહીની તપાસ

ચોક્કસ ખોરાક પ્રોટીન માટે વિશિષ્ટ IgE એન્ટિબોડીઝની તપાસ કરવા માટે રક્ત પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.

નાબૂદી આહાર

લક્ષણો દૂર થાય છે કે કેમ તે જોવા માટે શંકાસ્પદ ખોરાક સામાન્ય રીતે 4-6 અઠવાડિયા સુધી ખાવામાં આવતા નથી. પછી લક્ષણો પાછા આવે છે કે કેમ તે જોવા માટે તેને ફરીથી ખાવામાં આવે છે. નાબૂદી આહાર ડૉક્ટર અથવા આહાર નિષ્ણાત દ્વારા દેખરેખ રાખવી જોઈએ. 

ખોરાકની ડાયરી

દર્દીઓ તેઓ જે ખાય છે તે બધું લખે છે અને જે લક્ષણો થાય છે તેનું વર્ણન કરે છે.

ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ શંકાસ્પદ એલર્જનનું વહીવટ

દર્દીની આંખો બંધ છે અને વિવિધ ખોરાક આપવામાં આવે છે. તેમાંના એકમાં શંકાસ્પદ એલર્જનની નાની માત્રા છે. દર્દી દરેકને ખાય છે અને તેમની પ્રતિક્રિયાઓ નજીકથી જોવામાં આવે છે.

તેની આંખો બંધ કરીને દર્દીને ખબર હોતી નથી કે કયા ખોરાકને એલર્જીની શંકા છે; આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે કેટલાક લોકો અમુક ખોરાક પર માનસિક રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે (આ એલર્જી તરીકે વર્ગીકૃત નથી).

આવા પરીક્ષણો ફક્ત ડૉક્ટર દ્વારા જ કરાવવા જોઈએ.

ખોરાકની એલર્જીનું જોખમ કોને છે?

પારિવારિક ઇતિહાસ

વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે અમુક ખોરાકની એલર્જી લોકો તેમના માતાપિતા પાસેથી વારસામાં મળેલા જનીનોને કારણે થઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, જેમના માતા-પિતા અથવા ભાઈ-બહેનોને મગફળીની એલર્જી હોય છે તેઓને આ એલર્જી થવાની શક્યતા કુટુંબનો ઇતિહાસ ન હોય તેવા લોકો કરતાં 7 ગણી વધુ હોય છે.

અન્ય એલર્જી 

અસ્થમા અથવા એટોપિક ત્વચાકોપજેમને અન્ય કોઈ એલર્જી નથી તેવા લોકો કરતા મારી સાથેના લોકોને ખોરાકની એલર્જી થવાનું જોખમ વધારે છે.

બાળપણ

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સિઝેરિયન વિભાગ દ્વારા જન્મેલા અને જન્મ સમયે અથવા જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં એન્ટિબાયોટિક્સ આપવામાં આવતા બાળકોમાં એલર્જીનું જોખમ વધુ હોય છે.

આંતરડાના બેક્ટેરિયા

તાજેતરના સંશોધનો દર્શાવે છે કે અખરોટ અને મોસમી એલર્જીવાળા પુખ્ત વયના લોકોમાં આંતરડાના બેક્ટેરિયા બદલાય છે. ખાસ કરીને, તેમની પાસે બેક્ટેરોઇડલ્સનું ઊંચું સ્તર અને ક્લોસ્ટ્રિડિયાલ્સ સ્ટ્રેન્સનું નીચું સ્તર છે.