Bulgur તે ઘઉંનું ઉત્પાદન છે. તે એક પૌષ્ટિક ખોરાક છે જે ઘઉંને સાફ કરીને, ઉકાળીને, સૂકવીને, છોલીને અને પીસીને અને વિવિધ કદના દાણાને અલગ કરીને મેળવવામાં આવે છે.
Bulgurતે ખૂબ જ ઝડપી રાંધવાના સમય, ઓછી કિંમત, લાંબી શેલ્ફ લાઇફ, સ્વાદ, ઉચ્ચ પોષક અને આર્થિક મૂલ્યને કારણે ઘઉં કરતાં વધુ ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે.
લેખમાં “બલગુરના ફાયદા શું છે”, “શું બલ્ગુર હાનિકારક છે”, “શું બલ્ગુર શુગર વધારે છે”, “બલ્ગુરમાં શું વિટામિન હોય છે”, “શું બલ્ગુર આંતરડાનું કામ કરે છે”, “સેલિયાકના દર્દીઓ બલ્ગુર ખાઈ શકે છે” તમને તમારા પ્રશ્નોના જવાબો મળશે.
બલ્ગુર શું છે અને તે શું બને છે?
Bulgurસૂકા, તિરાડ ઘઉં, સામાન્ય રીતે દુરમ ઘઉં, પરંતુ અન્ય પ્રકારના ઘઉંમાંથી પણ બનેલ ખાદ્ય અનાજ છે.
Bulgur તેને આખું અનાજ ગણવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે સમગ્ર ઘઉંના દાણા જંતુઓ, એન્ડોસ્પર્મ અને બ્રાન સહિત ખવાય છે.
Bulgur તે ભૂમધ્ય મૂળનું છે અને તેનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષ જૂનો છે. આજની તારીખે, તે ઘણી મધ્ય પૂર્વીય અને ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે.
Bulgur કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને કેલરી મૂલ્ય
Bulgur તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર જ નથી, પણ ખૂબ પૌષ્ટિક પણ છે.
તે ન્યૂનતમ પ્રક્રિયા કરેલ અનાજ હોવાથી, તે શુદ્ધ ઘઉંના ઉત્પાદનો કરતાં તેના પોષક મૂલ્યને વધુ જાળવી રાખે છે.
Bulgurતેમાં ફાઇબરની નોંધપાત્ર માત્રા, તેમજ વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજો છે. તે મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્નનો ખાસ કરીને સારો સ્ત્રોત છે અને અન્ય તુલનાત્મક આખા અનાજ જેમ કે બ્રાઉન રાઈસ અથવા ક્વિનોઆ કરતાં કેલરીમાં થોડો ઓછો છે.
Bulgur, ડાયેટરી ફાઇબર, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચફિનોલ્સ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ જેવા બાયોએક્ટિવ ઘટકો ધરાવે છે. તેથી, તે અનાજ આધારિત ઉત્પાદનોમાં તંદુરસ્ત પસંદગી છે.
તે પાચન સુવિધા આપે છે
Bulgurલોટમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે પેટ માટે ફાયદાકારક હોય છે. તે પાચનમાં સુધારો કરવામાં અને સ્ટૂલની ઘનતા વધારવામાં મદદ કરે છે, આમ કબજિયાત અટકાવે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
Bulgur તે ડાયેટરી ફાઇબર, પોષક તત્વો, ફોલેટ અને વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં વધુ છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી અને તેથી કોરોનરી હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીસથી બચાવે છે
કારણ કે તે એક જટિલ પ્રીબાયોટિક ખોરાક છે જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે અને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, તે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.
શું બલ્ગુર બ્લડ સુગર વધારે છે?
શુદ્ધ અનાજની તુલનામાં, આખા અનાજ લોહીમાં શર્કરાના પ્રતિભાવમાં ઘટાડો અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને ઘટાડે છે. કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે આખા અનાજ એકંદર ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાને સુધારી શકે છે.
જો કે સામાન્ય રીતે ફાઇબરને આ અસરો માટે જવાબદાર માનવામાં આવે છે, આખા અનાજમાં રહેલા છોડના ઘટકો પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. Bulgurતે ફાઇબર અને પોષક તત્ત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે બ્લડ સુગર નિયંત્રણને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
શું બલ્ગુર તમારું વજન વધારે છે?
Bulgurકારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણમાં વિલંબ કરે છે, તે ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે અને તૃપ્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. તે તેના ઉચ્ચ મેગ્નેશિયમ અને આહાર ફાઇબર સામગ્રીને કારણે વજનમાં વધારો સામે રક્ષણ આપે છે, જે પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ગ્લુકોઝ સાંદ્રતા ઘટાડે છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
Bulgurએન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર અને ફોલેટની ઊંચી માત્રા ધરાવે છે, જે કેન્સરના કોષોના પ્રસારને અટકાવે છે અને એપોપ્ટોસિસને પ્રોત્સાહન આપે છે, ત્યાં કોલોરેક્ટલ, ગેસ્ટ્રિક, પાચન, સ્વાદુપિંડ, એન્ડોમેટ્રાયલ અને મોઢાના કેન્સર સહિતના વિવિધ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
પિત્તાશયની પથરીનું જોખમ ઘટાડે છે
પિત્તાશયમાં પથરી ઘન પદાર્થના નાના ટુકડા છે જે પિત્તાશયમાં બને છે. આ પથરી ધીમે ધીમે વિકસે છે કારણ કે પિત્તમાં રહેલા રંગદ્રવ્યો અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘણી વખત સખત કણો બનાવે છે.
પિત્તાશયની પથરીના બે મુખ્ય પ્રકારો પિગમેન્ટ સ્ટોન અને કોલેસ્ટ્રોલ સ્ટોન છે. પિગમેન્ટ પત્થરો ઘાટા, નાના અને બિલીરૂબિનથી બનેલા હોય છે.
કોલેસ્ટ્રોલની પથરી પીળા રંગની હોય છે, લગભગ 90% પિત્તાશય કોલેસ્ટ્રોલની પથરી હોય છે. બલ્ગુર, પિત્તાશયના વિકાસના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
Bulgurઅદ્રાવ્ય ફાઇબર ખોરાકને નાના આંતરડામાં ઝડપથી ખસેડે છે, પિત્તના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે, માનવ શરીરને વધુ અસરકારક રીતે ઇન્સ્યુલિનનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અથવા લોહીમાં જોવા મળતી બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ઘટાડે છે.
આ તમામ ફાયદાકારક અસરો પ્રદાન કરવા ઉપરાંત જે પિત્તાશયની પથરી સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે, બલ્ગુરમાંકે ફાઇબર ડાયવર્ટિક્યુલર રોગના લક્ષણોને દૂર કરી શકે છે. ડાયવર્ટિક્યુલર રોગ મુખ્યત્વે કોલોનને અસર કરે છે.
હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
હાઈ બ્લડ પ્રેશરને ગંભીર તબીબી સ્થિતિ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું કારણ બની શકે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશરના સામાન્ય લક્ષણોમાં ગંભીર માથાનો દુખાવો, ઉબકા, ઉલટી, દ્રષ્ટિમાં ફેરફાર અને નાકમાંથી રક્તસ્ત્રાવનો સમાવેશ થાય છે.
Bulgur ve ઓટ હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવા આખા અનાજનો ખોરાક હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનના સંશોધકોના જણાવ્યા મુજબ, લાંબા ગાળાના તારણો જે લોકોએ તે ખાધું હતું તેમને સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર ઓછું હતું અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર થવાનું જોખમ ઓછું હતું.
જ્યારે હૃદય ધબકે છે, ત્યારે તે હૃદયની ધમનીઓ દ્વારા લોહીને માનવ શરીરના બાકીના ભાગમાં ધકેલે છે અને સંકોચન કરે છે. આ બળ ધમનીઓ પર દબાણ લાવે છે. તેને સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર કહેવામાં આવે છે.
બાળપણના અસ્થમા સામે રક્ષણ આપે છે
અસ્થમા એ સમગ્ર વિશ્વમાં બાળકોને અસર કરતી સામાન્ય શ્વસન સમસ્યાઓમાંની એક છે. અભ્યાસ, તારણો અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આખા અનાજની માત્રામાં વધારો થયો છે, જેમ કે
Bulgurએન્ટીઑકિસડન્ટો - ખાસ કરીને વિટામીન C અને E - વાયુમાર્ગનું રક્ષણ કરે છે અને શ્વસન માર્ગની ઘરઘર અને સંકોચન ઘટાડે છે. શ્વાસનળીની અતિસંવેદનશીલતા (BHR) સાથે, અસ્થમા થવાની સંભાવના પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટી જાય છે.
બલ્ગુરના નુકસાન શું છે?
Bulgur જો કે તે ઘણા લોકો માટે આરોગ્યપ્રદ છે, તે દરેક પર સમાન અસર કરતું નથી.
તે ઘઉંનું ઉત્પાદન હોવાથી, તે એક એવી ખાદ્ય વસ્તુ છે જે ઘઉં અથવા ગ્લુટેનની એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા અને સેલિયાકના દર્દીઓ ખાઈ શકતા નથી.
આંતરડાના ક્રોનિક ડિસઓર્ડર જેમ કે ઇન્ફ્લેમેટરી બોવેલ ડિસીઝ (IBD) અથવા ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ધરાવતા લોકો, તેના અદ્રાવ્ય ફાઇબરની સામગ્રીને કારણે તારણોતમે તેને સહન ન કરી શકો.
ડાયેટ બલ્ગુર રેસિપિ
આહાર બલ્ગુર સલાડ
સામગ્રી
1 કપ બલ્ગુર ઘઉં
1 કપ બાફેલી લીલી દાળ
1 ડુંગળી
3-4 લીલી ડુંગળી
2 ટામેટાં
2 લીલા મરી
ઓલિવ તેલના 2 ચમચી
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો અડધો સમૂહ (જો ઇચ્છા હોય તો અન્ય ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે)
લીંબુનો રસ અડધો ગ્લાસ
1 ચમચી પૅપ્રિકા, મીઠું
તૈયારી
બલ્ગુરને 2 ગ્લાસ પાણીમાં ઉકાળો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. લીલોતરી ધોયા પછી તેને બારીક કાપો, ડુંગળી અને ટામેટાંને તે જ રીતે કાપો અને બાફેલી દાળની સાથે બલ્ગુરમાં ઉમેરો. ઓલિવ તેલ, પૅપ્રિકા, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
