મૂત્રપિંડ જેવી દેખાતી રાજમાના ફાયદાઓમાં હૃદયની બીમારીઓથી તેનું રક્ષણ સૌથી મહત્વનું છે. આ એક એવો ખોરાક છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સરળતાથી ખાઈ શકે છે. તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફાયદાકારક છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
રાજમાના ફાયદા
કીડની બીન્સ એ લીગ્યુમ બીનનો એક પ્રકાર છે. તે પ્રોટીનનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે જેનો વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે. વિવિધ પેટર્ન અને રંગો સાથે વિવિધ જાતો છે. દાખ્લા તરીકે; સફેદ, ક્રીમ, કાળો, લાલ, જાંબલી, સ્પોટેડ, પટ્ટાવાળા અને સ્પોટેડ…
કિડની બીન શું છે?
કીડની બીન્સ એ બીનનો એક પ્રકાર છે જે કિડની જેવું લાગે છે. તેમાં પ્રોટીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં રહેલું પ્રોટીન એક સમૃદ્ધ વનસ્પતિ પ્રોટીન છે જે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે. રાજમામાં રહેલ ફાઇબર પાચનમાં સુધારો કરે છે અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર જેવા કેન્સરથી બચાવે છે. તેમાં આયર્ન, કોપર, ફોલેટ અને મેંગેનીઝ જેવા જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે જે શરીરના વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
કિડની બીન્સ પોષણ મૂલ્ય
રાજમા મુખ્યત્વે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ફાઈબરથી બનેલી હોય છે. તે પણ એક સારું છેપ્રોટીન સ્ત્રોત છે. રાંધેલા રાજમાના 90 ગ્રામનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે;
કેલરી: 113.5
ચરબી: 0.5 ગ્રામ
સોડિયમ: 198 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20 ગ્રામ
ફાઇબર: 6.7 ગ્રામ
ખાંડ: 0.3 ગ્રામ
પ્રોટીન: 7.8 ગ્રામ
આયર્ન: 2.6mg
પોટેશિયમ: 356.7 મિલિગ્રામ
ફોલેટ: 115.1 એમસીજી
વિટામિન K: 7.4mcg
કિડની બીન્સ પ્રોટીન મૂલ્ય
રાજમા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. એક કપ બાફેલી રાજમા (177 ગ્રામ) લગભગ 27 ગ્રામ પ્રોટીન ધરાવે છે, જે કુલ કેલરી સામગ્રીના 15% છે. બીન પ્રોટીનની પોષક ગુણવત્તા પ્રાણી પ્રોટીન કરતાં ઓછી હોય છે. રાજમામાં સૌથી જાણીતું પ્રોટીન "ફેસોલિન" છે, જે સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. તેમાં લેકટીન્સ અને પ્રોટીઝ અવરોધકો જેવા પ્રોટીન પણ હોય છે.
કિડની બીન્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ મૂલ્ય
રાજમા મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બનેલી હોય છે. આ ફળમાંકાર્બોહાઇડ્રેટ્સસ્ટાર્ચ, જે કુલ કેલરી સામગ્રીના લગભગ 72% બનાવે છે. સ્ટાર્ચ મુખ્યત્વે એમીલોઝ અને એમીલોપેક્ટીન નામની ગ્લુકોઝની લાંબી સાંકળોથી બનેલું છે. કિડની સ્ટાર્ચ એ ધીમે ધીમે પચતું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તે પચવામાં લાંબો સમય લે છે અને અન્ય પ્રકારના સ્ટાર્ચ કરતાં બ્લડ સુગરમાં નીચો અને વધુ ક્રમશઃ વધારો પૂરો પાડે છે, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ખાસ કરીને કીડની બીન્સને ફાયદાકારક બનાવે છે. રાજમાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ઓછું છે.
કિડની બીન્સ ફાઇબર સામગ્રી
આ ફળમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. વજન ઘટાડવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સમાવેશ થાય છે. તેમાં આલ્ફા-ગેલેક્ટોસાઇડ્સ તરીકે ઓળખાતા અદ્રાવ્ય તંતુઓ પણ હોય છે, જે કેટલાક લોકોમાં ઝાડા અને ગેસનું કારણ બની શકે છે.
પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ અને આલ્ફા-ગેલેક્ટોસાઇડ્સ,પ્રીબાયોટિક તરીકે કાર્ય કરે છે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો, તેઓ પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે જ્યાં સુધી તેઓ કોલોન સુધી પહોંચે છે, તેમની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ તંદુરસ્ત તંતુઓના આથોના પરિણામે બ્યુટીરેટ, એસિટેટ અને પ્રોપિયોનેટ જેવા શોર્ટ-ચેઈન ફેટી એસિડ્સનું નિર્માણ થાય છે. આ કોલોન હેલ્થને સુધારે છે અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
રાજમામાં વિટામિન્સ અને ખનિજો
કિડની બીન્સ વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે;
મોલિબ્ડેનમ: તે એક ટ્રેસ તત્વ છે જે ખાસ કરીને બીજ, અનાજ અને કઠોળમાં જોવા મળે છે.molybdenum ઉચ્ચ દ્રષ્ટિએ.
ફોલેટ: ફોલિક એસિડ ફોલેટ, જેને વિટામિન B9 અથવા વિટામિન BXNUMX તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે.
લોખંડ: તે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે જે શરીરમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.Demirરાજમામાં ફાયટેટની સામગ્રીને કારણે તે ખૂબ જ નબળી રીતે શોષાય છે.
કોપર: તે એન્ટીઑકિસડન્ટ ટ્રેસ એલિમેન્ટ છે જે ઘણીવાર નીચા સ્તરે જોવા મળે છે. રાજમાની સાથે,તાંબાનું શ્રેષ્ઠ ખોરાક સ્ત્રોતો ઓફલ, સીફૂડ અને બદામ છે.
મેંગેનીઝ: તે મુખ્યત્વે અનાજ, કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે.
પોટેશિયમ: તે એક આવશ્યક પોષક તત્વ છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
વિટામિન K1: વિટામિન K1, જેને ફાયલોક્વિનોન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
ફોસ્ફરસ: તે એક ખનિજ છે જે લગભગ તમામ ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
રાજમામાં છોડના સંયોજનો જોવા મળે છે
કીડની બીન્સમાં તમામ પ્રકારના બાયોએક્ટિવ પ્લાન્ટ કમ્પાઉન્ડ હોય છે જે આરોગ્ય પર વિવિધ અસરો કરી શકે છે.
આઇસોફ્લેવોન્સ: તેઓ સોયાબીનમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ છે. કારણ કે તેઓ સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન એસ્ટ્રોજન જેવા જ છેફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ તરીકે વર્ગીકૃત.
એન્થોકયાનિન: રાજમાની છાલમાં જોવા મળતા રંગબેરંગી એન્ટીઑકિસડન્ટોનો પરિવાર. લાલ રાજમાનો રંગ મુખ્યત્વે પેલાર્ગોનિડિન તરીકે ઓળખાતા એન્થોકયાનિનને કારણે હોય છે.
ફાયટોહેમાગ્લુટીનિન: કાચા રાજમામાં, ખાસ કરીને લાલલેકટીન ઉચ્ચ માત્રામાં હાજર છે. તે રસોઈ સાથે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
ફાયટિક એસિડ: ફાયટીક એસિડ (ફાઇટેટ), જે તમામ ખાદ્ય બીજમાં જોવા મળે છે, તે લોહ અને જસત જેવા વિવિધ ખનિજોના શોષણને નબળી પાડે છે. રાજમા પલાળીનેફાયટીક એસિડ તેની સામગ્રી ઘટાડે છે.
સ્ટાર્ચ બ્લોકર્સ: આલ્ફા-એમીલેઝ ઇન્હિબિટર્સ તરીકે પણ ઓળખાતા લેક્ટીનનો વર્ગ. તે પાચનતંત્રમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને અટકાવે છે અથવા વિલંબિત કરે છે, પરંતુ રસોઈ સાથે નિષ્ક્રિય બની જાય છે.
કિડની બીન્સના ફાયદા
ડાયાબિટીસની સારવારમાં મદદ કરે છે
રાજમાનો એક ફાયદો બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવાનો છે. તેમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર પણ હોય છે, જે બંને બ્લડ સુગરને વધતા અટકાવે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓની બીજી સમસ્યા છે. તેના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે, રાજમા એક એવો ખોરાક છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ખાઈ શકે છે.
રાજમા હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે, જે હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળ છે. આ ઉપરાંત, તે સારા કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે. તે પોટેશિયમમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે તે અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
કિડની બીન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉત્કૃષ્ટ સ્ત્રોત છે જે કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તેમાં રહેલા ફાઈબર વિવિધ પ્રકારના પાચન કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસોએ ઉચ્ચ ફ્લેવોનોલના સેવનને કેન્સરના ઘટાડા જોખમ સાથે જોડ્યું છે. કિડની બીન્સ કેન્સરના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં ફ્લેવોનોલ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. રાજમામાં રહેલા લિગ્નાન્સ અને સેપોનિન કેન્સર સામે લડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.
હાડકાં મજબૂત કરે છે
રાજમામાં રહેલું કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ હાડકાંને મજબૂત કરે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને અટકાવે છે. કોરમાં ફોલેટ સંયુક્ત આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.
બોડી બિલ્ડીંગમાં ઉપયોગી
રાજમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તેઓ તાલીમ દરમિયાન સતત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. તેમાં પ્રોટીન હોય છે, એક પોષક તત્વ જે શરીરને આવશ્યક એમિનો એસિડ પહોંચાડે છે.
રાજમા કેલરી-ગાઢ હોય છે, જે બોડી બિલ્ડરો માટે એક મોટી વત્તા છે. તેમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ પ્રોટીન સંશ્લેષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પોષક તત્વ સ્નાયુઓના સંકોચન અને આરામમાં પણ મદદ કરે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન રાજમાના ફાયદા
રાજમાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં પ્રોટીન, ફાઈબર, આયર્ન અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. આ તમામ પોષક તત્વો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અને જરૂરી છે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લોહીનું પ્રમાણ વધે છે. તેથી, વધુ હિમોગ્લોબિન ઉત્પન્ન કરવા માટે વધુ આયર્નની જરૂર છે. ફોલેટની સાથે, આયર્ન પણ બાળકના જ્ઞાનાત્મક વિકાસને ટેકો આપે છે.
રાજમામાં રહેલ ફાઇબર સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં પાચનતંત્રની નિયમિત કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે. ફાઈબર કબજિયાતમાં રાહત આપે છે, જે સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં સામાન્ય છે.
ત્વચા માટે રાજમાના ફાયદા
રાજમા એક સારી ઝીંક છે સ્ત્રોત છે. તેથી, રાજમા નિયમિતપણે ખાવાથી ત્વચાના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ થાય છે.
પરસેવાના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર સેબેસીયસ ગ્રંથીઓની વધેલી પ્રવૃત્તિ ખીલ તરફ દોરી જાય છે. રાજમામાં જોવા મળતા ઝિંકથી આ સમસ્યા દૂર થાય છે. તે અમુક ગ્રંથિઓને યોગ્ય રીતે કામ કરવામાં મદદ કરે છે.
રાજમામાં જોવા મળતું ફોલિક એસિડ ત્વચાના કોષોના નિયમિત નિર્માણમાં મદદ કરે છે.
તે વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તે પ્રોટીન અને આયર્ન બંનેથી સમૃદ્ધ છે.
તેમાં બાયોટિન હોય છે, જે વાળના વિકાસને સરળ બનાવે છે.
તેનાથી વાળ તૂટવાનું ઓછું થાય છે.
શું રાજમા નબળી પડી જાય છે?
અસંખ્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ફાઇબર વજન ઘટાડવા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ફાઈબર તેને ભરપૂર રાખે છે. તે ખોરાકની થર્મિક અસર (ખોરાકને તોડવા માટે જરૂરી ઊર્જા) પણ વધારે છે. કિડની બીન્સ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે જે વધુ સંતોષકારક છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
કિડની બીન નુકશાન
હેમાગ્ગ્લુટીનિન ઝેર
કીડની બીન્સમાં હેમાગ્ગ્લુટીનિન હોય છે, એક એન્ટિબોડી જે લાલ રક્ત કોશિકાઓનું ગંઠાઈ જવાનું કારણ બની શકે છે. આ સંયોજનની વધુ માત્રામાં ઝાડા, ઉબકા, પેટમાં દુખાવો અને ઉલ્ટી થઈ શકે છે. જો કે, જોખમ ફક્ત કાચા કઠોળમાં રહેલું છે, કારણ કે આ પદાર્થ રસોઈ દરમિયાન નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે.
પાચન મુદ્દાઓ
આ ફળમાં રહેલ ફાઇબર બંને રીતે કામ કરી શકે છે. રાજમાના વધુ પડતા સેવનથી ગેસ, ઝાડા અને આંતરડામાં અવરોધ થઈ શકે છે.
અંગ નુકસાન
જ્યારે રાજમામાં રહેલું આયર્ન ફાયદાકારક હોય છે, ત્યારે વધુ પડવાથી હૃદય અને મગજને નુકસાન થઈ શકે છે.
સારાંશ માટે;
રાજમા એ વનસ્પતિ પ્રોટીનનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. ફાઇબર અને આવશ્યક ખનિજોથી સમૃદ્ધ રાજમાના ફાયદા સ્નાયુ સમૂહનું નિર્માણ, હાડકાંને મજબૂત કરવા, પાચનમાં સુધારો કરવા અને રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવા છે. આયર્ન અને ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત હોવાને કારણે, આ પૌષ્ટિક શીંગ તંદુરસ્ત ગર્ભાવસ્થા માટે પણ ફાયદાકારક છે. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવા ઉપરાંત, તે હૃદય અને મગજના સ્વાસ્થ્યનું પણ રક્ષણ કરે છે. કમનસીબે, આવા ઉપયોગી ખોરાકમાં કેટલાક ગેરફાયદા પણ છે. આ નુકસાન વધુ પડતા વપરાશના પરિણામે થાય છે. કીડની બીન્સમાં હેમાગ્ગ્લુટીનિન સંયોજન હોય છે, જે અતિસાર, ઉબકા અથવા પેટમાં દુખાવોનું કારણ બની શકે છે.
