adzuki કઠોળસમગ્ર પૂર્વ એશિયા અને હિમાલયમાં ઉગાડવામાં આવતી બીનનો એક નાનો પ્રકાર છે. અન્ય સંખ્યાબંધ રંગોમાં હોવા છતાં, લાલ adzuki કઠોળતે સૌથી જાણીતી વિવિધતા છે.
Adzuki કઠોળતેમાં હૃદયની તંદુરસ્તી અને વજન ઘટાડવાથી લઈને પાચનમાં સુધારો અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું કરવા સુધીના વિવિધ ફાયદા છે.
Adzuki બીજ શું છે?
adzuki કઠોળ(વિગ્ના કોણીય) તે ચીનનું વતની છે અને જાપાનમાં ઓછામાં ઓછા 1000 વર્ષથી તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. આજે તાઇવાન, ભારત, ન્યુઝીલેન્ડ, કોરિયા, ફિલિપાઇન્સ અને ચીનના ગરમ પ્રદેશોમાં ખેતીલાયક વિસ્તારો છે.
adzuki કઠોળ તે ડાયેટરી ફાઈબર, પ્રોટીન, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોલેટથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં મજબૂતીકરણના ગુણો છે. ઉપરાંત, તેના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે adzuki કઠોળતે માસિક સ્રાવની સ્ત્રીઓ, ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાવાળા લોકો માટે પસંદગીનો ખોરાક છે.
adzuki કઠોળ તે એક નાની, અંડાકાર, તેજસ્વી લાલ, સૂકી બીન છે. adzuki કઠોળ તે ઘાટા લાલ, મરૂન, કાળો અને ક્યારેક સફેદ રંગમાં જોવા મળે છે.
એડઝુકી બીન્સનું પોષણ મૂલ્ય
મોટાભાગના કઠોળની જેમ, adzuki કઠોળ તેમાં ફાઇબર, પ્રોટીન, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનો પણ છે. સો ગ્રામ સર્વિંગમાં આ પોષક તત્વો હોય છે:
કેલરી: 128
પ્રોટીન: 7.5 ગ્રામ
ચરબી: 1 ગ્રામ કરતા ઓછી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25 ગ્રામ
ફાઇબર: 7.3 ગ્રામ
ફોલેટ: દૈનિક મૂલ્યના 30% (DV)
મેંગેનીઝ: DV ના 29%
ફોસ્ફરસ: DV ના 17%
પોટેશિયમ: DV ના 15%
કોપર: DV ના 15%
મેગ્નેશિયમ: DV ના 13%
ઝીંક: DV ના 12%
આયર્ન: ડીવીના 11%
થાઇમીન: ડીવીના 8%
વિટામિન B6: DV ના 5%
રિબોફ્લેવિન: ડીવીના 4%
નિયાસિન: ડીવીના 4%
પેન્ટોથેનિક એસિડ: ડીવીના 4%
સેલેનિયમ: DV ના 2%
આ પ્રકારના બીનમાં ફાયદાકારક છોડના સંયોજનો સારી માત્રામાં હોય છે જે શરીરને વૃદ્ધત્વ અને રોગ સામે રક્ષણ આપી શકે છે.એન્ટીઑકિસડન્ટ પૂરી પાડે છે.
અભ્યાસ, adzuki કઠોળતે જણાવે છે કે તેમાં 29 વિવિધ પ્રકારના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ છે અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સની દ્રષ્ટિએ તે સૌથી ધનિક ખોરાકમાંનો એક છે.
બીનની અન્ય જાતોની જેમ, adzuki કઠોળ શરીરની ખનિજોને શોષવાની ક્ષમતા ઘટાડે છેપોષક તત્વો સમાવે છે. તેથી, તેને રાંધતા પહેલા પલાળવું જોઈએ. આમ, પોષક તત્વોનું સ્તર ઘટે છે.
એડઝુકી બીન્સના ફાયદા શું છે?
પાચન સુધારે છે
આ લાલ કઠોળ પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. કારણ કે કઠોળ ખાસ કરીને દ્રાવ્ય ફાઇબર છે અનેપ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ માં સમૃદ્ધ છે આ તંતુઓ આંતરડામાં પહોંચે ત્યાં સુધી પચ્યા વિના પસાર થાય છે, જે આંતરડાના સારા બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે.
જ્યારે મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયા ફાઇબર પર ખવડાવે છે, ત્યારે આંતરડા સ્વસ્થ હોય છે, કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે અને બ્યુટીરેટની જેમ,ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સ થાય છે.
વધુમાં, પ્રાણી અભ્યાસ adzuki કઠોળતે સૂચવે છે કે કેનાબીસની ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી આંતરડાની બળતરા ઘટાડે છે અને પાચનને સરળ બનાવે છે.
તે ડાયાબિટીઝનું જોખમ ઘટાડે છે
આ પ્રકારના બીન પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે. તે અંશતઃ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતાને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને જમ્યા પછી બ્લડ સુગરના વધારાને અટકાવે છે.
ટેસ્ટ ટ્યુબ અને પ્રાણી અભ્યાસ adzuki કઠોળતે જણાવે છે કે લિવરમાં રહેલું પ્રોટીન આંતરડાના આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેસિસની ક્રિયાને અવરોધિત કરી શકે છે.
આલ્ફા ગ્લુકોસિડેસિસ એ એક એન્ઝાઇમ છે જે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને નાની, વધુ સરળતાથી શોષી શકાય તેવી શર્કરામાં તોડવા માટે જરૂરી છે. તેથી, તેમની ક્રિયાને અવરોધિત કરવાથી કેટલાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓની જેમ બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો અટકાવે છે.
વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
adzuki કઠોળ તે એક એવો ખોરાક છે જે વજન ઘટાડવાના તબક્કા દરમિયાન ખાઈ શકાય છે. કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે આ બીન તાણમાં જોવા મળતા સંયોજનો જનીનોની અભિવ્યક્તિને સુધારી શકે છે જે ભૂખ ઘટાડે છે અને પૂર્ણતાની લાગણીમાં વધારો કરે છે.
ટેસ્ટ ટ્યુબ અને પ્રાણી અભ્યાસ પણ adzuki કઠોળ સૂચવે છે કે તેના અર્કમાં અમુક સંયોજનો પણ વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે.
વધુમાં, તે પ્રોટીન અને ફાઇબરમાં પણ સમૃદ્ધ છે, બે સંભવિત વજન ઘટાડવાના પોષક તત્વો જે ભૂખ ઘટાડે છે અને તૃપ્તિમાં વધારો કરે છે.
હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે
આ કઠોળ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ટેસ્ટ ટ્યુબ અને પ્રાણી અભ્યાસ adzuki કઠોળ બ્લડ પ્રેશર, તેમજ નીચા ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ, કુલ અને "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને યકૃતમાં ઓછી ચરબીના થાપણો માટે અર્ક.
માનવ અભ્યાસ પણ નિયમિતપણેકઠોળ તે તેના વપરાશને નીચા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો અને હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે જોડે છે.
ઉપરાંત, રેન્ડમાઇઝ્ડ કન્ટ્રોલ્ડ ટ્રાયલ્સ અહેવાલ આપે છે કે કઠોળ ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ સહિત હૃદય રોગ માટેના જોખમી પરિબળો ઘટાડી શકાય છે.
કિડનીના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
adzuki કઠોળઆહારમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી છે - કપ દીઠ આશરે 25 ગ્રામ (કાચા દાળોમાં). તેમાં મધ્યમ માત્રામાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ફાયટોકેમિકલ્સ પણ છે જેમ કે પોલિફેનોલ્સ અને પ્રોએન્થોસાયનિડિન.
adzuki કઠોળસ્કેવેન્જમાં ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોની સંયુક્ત ક્રિયા પ્રતિક્રિયાશીલ અને અનિચ્છનીય મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે અને બળતરા પેદા કરતા મેક્રોફેજ (રોગપ્રતિકારક તંત્રના કોષો) ના ઘૂસણખોરીને અટકાવે છે.
યોગ્ય રકમ adzuki કઠોળ ખાવુંતે કિડનીને બળતરા, ઈજા અને સંપૂર્ણ બગાડથી મુક્ત રાખે છે.
મજબૂત હાડકાં પ્રદાન કરે છે અને સ્નાયુ સમૂહમાં વધારો કરે છે
ઉંમર સાથે, હાડકાં અને સ્નાયુઓ તેમની શક્તિ, સમારકામ અથવા સાજા કરવાની શક્તિ ગુમાવે છે. આ નુકશાન ઓસ્ટીયોપોરોસીસમાં પરિણમે છે અને સ્નાયુ સમૂહમાં ઘટાડો થાય છે, ખાસ કરીને પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં.
બેકડ adzuki કઠોળ અથવા અર્કમાં સેપોનિન અને કેટેચીન જેવા જૈવ સક્રિય ઘટકો હોય છે. આ ઘટકો ઓસ્ટીયોપોરોસિસ ધરાવતા લોકોમાં હાડકાના રિસોર્પ્શન અને હાડકાની રચનાનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને તેમને બળતરા અને સંપૂર્ણ અધોગતિથી બચાવે છે.
એક કપ કાચા એડઝુકી કઠોળ તેમાં લગભગ 39 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ હાઇ-પ્રોટીન આહાર સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
કારણ કે પ્રોટીનને પચાવવામાં શરીરને વધુ સમય અને શક્તિ લાગે છે, adzuki કઠોળતેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોવાથી, તમે સંપૂર્ણ, હળવા અને વધુ મહેનતુ અનુભવશો.
તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે
એડઝુકી બીન સૂપ પીવું તે સીરમ ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડનું સ્તર ઘટાડે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL)ના સંચયને અટકાવે છે અને યકૃતને બળતરા અથવા નુકસાનથી બચાવે છે.
adzuki કઠોળતેમાં રહેલા પ્રોએન્થોસાયનિડિન અને પોલિફેનોલ્સ સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને અટકાવે છે. આ ઉત્સેચકો (ખાસ કરીને લિપેસ) આંતરડામાં લિપિડ્સના શોષણ માટે જવાબદાર છે.
શોષણમાં ઘટાડો થવાને કારણે, લોહીમાં ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થાય છે. જ્યારે લિપિડ્સ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઓછા હોય છે, ત્યાં ઓછી પેરોક્સિડેશન અથવા ઝેરી અવશેષો હોય છે જે યકૃત પર હુમલો કરે છે.
લીવર ડિટોક્સિફિકેશન પ્રદાન કરે છે
Adzuki કઠોળ ખૂબ ઊંચી સાંદ્રતામાં molybdenum તે એક અનન્ય ખનિજ ધરાવે છે જે તરીકે ઓળખાય છે તે એક ટ્રેસ મિનરલ છે અને તે ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળતું નથી, પરંતુ તે લીવરને ડિટોક્સિફાય કરવામાં ખૂબ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. અડધો ભાગ adzuki કઠોળ તે દરરોજ ભલામણ કરેલ મોલીબડેનમના સેવનના 100% પણ પ્રદાન કરે છે.
adzuki કઠોળ તે ફોલેટમાં સમૃદ્ધ છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે અને ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીઓનું જોખમ ઘટાડે છે.
કેન્સરના કોષો સામે લડે છે
ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ કઠોળ આંતરડા, સ્તન, અંડાશય અને અસ્થિમજ્જામાં કેન્સરના કોષોના ફેલાવાને રોકવા માટે અન્ય કઠોળ કરતાં વધુ અસરકારક હોઈ શકે છે.
એડઝુકી બીન્સ શું નુકસાન કરે છે?
adzuki કઠોળ ખાવાની સૌથી સામાન્ય આડઅસર ગેસ છે. વાસ્તવમાં adzuki કઠોળતે કઠોળમાંથી એક છે જે પચવામાં સરળ છે.
Adzuki કઠોળ રાંધતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાના મુદ્દા
- adzuki કઠોળતેને રાંધતા પહેલા, તમારે તેને ઓછામાં ઓછા એક કે બે કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે. તેથી, તે મુજબ તમારા ભોજનનું આયોજન કરો.
- ભીનું અને ધોવાઇ adzuki કઠોળલગભગ 30 મિનિટ માટે તેને વધુ ગરમી પર ઉકાળો. નરમ કઠોળ મેળવવા માટે પ્રેશર કૂકિંગ એ ઝડપી વિકલ્પ છે.
- તમે રાંધેલા એડઝુકી બીન્સને લાંબા ગાળાના ઉપયોગ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
પરિણામે;
adzuki કઠોળ તે આવશ્યક પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેનો ઉપયોગ લાલ બીનની પેસ્ટ બનાવવા માટે થાય છે.
તે પ્રોટીન, ફાઈબર, ફોલેટ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, આયર્ન, થાઈમીન, વિટામિન બી6, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, કેલ્શિયમ અને વધુથી ભરપૂર છે.
તે ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં, એન્ટીઑકિસડન્ટનું સેવન વધારવા, સ્નાયુ સમૂહમાં વધારો કરવા, હૃદયની તંદુરસ્તીમાં સુધારો કરવામાં અને વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
